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MODELO EDUCATIVO Y PLAN DE ESTUDIOS: PROGRAMAS ASIGNATURA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA


FACULTAD DE AGRONOMÍA

DEPARTAMENTO DE PLANEACIÓN EDUCATIVA

NOMBRE DE LA ASIGNATURA : Calidad y Productividad Agropecuaria

SEMESTRE: VIII
FASE DE FORMACIÓN: Profesionalizante
LÍNEA CURRICULAR: Económico administrativa
AREA: Agronegocios
HORAS HORAS CRÉDITOS:8
TEÓRICAS: 3 PRÁCTICAS:2

FUNDAMENTACION CURRICULAR
La materia se estructura en la línea curricular económico administrativa, se imparte en el VIII
semestre en la fase de acentuación y corresponde a la especialidad de agronegocios.
A través del curso Calidad y Productividad Agropecuaria el alumno conoce los principales
sistemas de gestión de calidad y desarrolla las actividades para implementar dichos sistemas
en empresas agropecuarias.

PROPÓSITO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO

- El alumno obtendrá conocimientos y habilidades necesarias para implementar el sistema


de gestión de calidad y de mejora continua, así como, la aplicación de un modelo de auto
evaluación para el aseguramiento de la calidad de los productos y servicios de la empresa
agropecuaria, en el marco de la norma internacional ISO9000:2000.

CONTENIDOS TEMÁTICOS

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1. Conceptos básicos de la calidad.


1.1. Introducción.
1.2. El concepto de calidad
1.2.1. Fundamentos y principios.
1.2.2. La calidad en la empresa
1.2.2.1.Evluación de la calidad.
1.3. Filosofía y aportaciones.
1.3.1. William Edwards Deming
1.3.2. Dr. Kaoru Ishikawa
1.3.3. Philip B. Crosby
1.4. Administración de servicios
1.4.1. Características del Servicio.
1.4.2. El momento de la verdad
1.4.3. El triangulo del servicio.
1.5. El cliente como mercado y coproductor.
1.5.1. Participación del cliente en operaciones de servicio
1.5.2. El rpincipio del Iceberg
1.5.3. La estrategia de servicio.
2. Herramientas básicas de calidad.
2.1. Hoja de Verificación
2.2. Diagrama de Flujo
2.3. Diagrama de Pareto
2.4. Diagrama de Causa y Efecto
2.5. Diagrama de Dispersión
2.6. Histograma
2.7. Graficas de control
2.7.1. Promedio y Rangos
2.7.2. Promedios y Desviación Estándar
2.7.3. Medidas y Rangos
2.7.4. Lecturas yIndividuales y Rangos
2.7.5. Porcentaje de Unidades
2.7.6. Número de Unidades
2.7.7. Número de defectos por área de oportunidad.
2.7.8. Porcentaje de defectos por área de oportunidad.
2.8. Lectura, Interpretación y uso de los Gráficos de Control.
3. El sistema de gestión de calidad.
3.1. Conceptos de proceso
3.1.1. Elementos de un proceso
3.1.2. Tipos de procesos
3.1.3. Mapas de procesos.
3.2. Implantación del Sistema de Gestión de Calidad
3.3. Funciones del Directivo
3.4. Mejora continua
3.5. Fundamentos
3.6. Implantación de la mejora continua
3.7. Fases de un proyecto de mejora continua
3.8. Proyecto de mejora (caso practico)
4. Normas Internaciones para la gestión de calidad
4.1. Modelo FUNDIBEQ
4.2. Modelo EFQM

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4.3. Familia de normas ISO 9000


4.4. ISO 9000 en el mundo
4.5. Estructura documental de la norma ISO 9001:2000
4.6. Un ejemplo práctico de auto evaluación

ACTIVIDADES DE ENZEÑANZA
- Planteamiento de un problema y discusión sobre las causas que generan el problema
así como la intercalación de las variables que lo componen.
- Inducción a consulta documental.
- Explicación y modelado de prototipos y modelos.
- Explicación y modelado de procedimientos específicos.
- Asesoráis
- Tutorías
- Reportes de lecturas.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
- Atender la exposición tomando nota
- Discutir en equipo o binas temas expuestos o leídos.
- Exponer ideas previas sobre un hecho, fenómeno o concepto.
- Confrontar las ideas previas con el concepto.
- Consultar bibliografía sobre un hecho o concepto.
- Consultar especialistas sobre un hecho o concepto.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES


ESCOLARES
Asistencia a clases 80%
Participación en clases
Cumplimiento de tareas
Elaboración de trabajos escritos
Elaboración de ensayos sobre temática específica
Elaborar documentos de ejemplos de sistema de control de calidad.
Describir y elaborar documentos de procedimientos de control de calidad con ejemplo
específico de empresa en operación.

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BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
 Orozco, O.F.S.; El nuevo paradigma de la competitividad. Panorama ed., Mex.
1998.
 Garza, G.E. Administración de la calidad total. Conceptos y enseñanzas de los
grandes maestros de la calidad. Ed. Pax, mex. 1996
 Crosby, P:B.; la calidad y yo, una experiencia de vida. Prentice-Hall, Mex., 2000.0
 Lamprecht, J:L; Guía interpretative de ISO 9001-2000, Ed. Panorama, Mex.2002
 Consultar en Internet.
 Idem.

RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA

ING. CARLOS ANTONIO CASTAÑEDA CHAVARIN

FECHA:
AGOSTO 2006

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