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INSUMOS PRIMARIOS PARA EL DESARROLLO DE LA ELABORACIÓN DE PAN

1: Horno de barro
2: Leña
3: Pala de madera para pan
4: Charolas
5: Anaqueles
6: Mesa para amasar el pan
7: Mano de obra
8: Harina
9: Levadura
10: Azúcar
11: Mantequilla
12: Colorante
13: Saborizante
14: Rodillo
15: Sal
16: Agua
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN

1: Meter la leña al horno


2: Prender la leña
3: Dejar que la leña se haga braza
4: Se riega la harina en la mesa en forma de poza
5: Agregar los ingredientes
6: Se amasa la masa
7: Dejar reposar la masa
8: Hacer bolitas con la masa
9: Colocar las bolitas en la charola
10: Dejar reposar las bolitas
11: Darle la forma deseada a la masa
12: Dejar reposar la masa
13: Llevar las charolas al horno
14: Meter las charolas al horno
15: Dejar el pan 30 minutos dentro del horno
16: Inspeccionar la cocción del pan
17: Sacar las charolas del horno
18: Llevar las charolas a los anaqueles
19: Acomodar las charolas en los anaqueles
20: Dejar que el pan se enfrié
21: Retirar el pan de las charolas
22: Llevar el pan a la exhibición
23: Exhibir el pan
DIAGRAMA DE PROCESO
RESUMEN
DIAGRAMA 1
ACTIVIDAD PROCESOS
OPERACIÓN 12
TRANSPORTE 3
ESPERA 6
ACTIVIDAD:ELABORACION DE PAN
INSPECCION 1
ALMACENAMIENTO 1
TIEMPO(MIN) 254
DISTANCIA(MTS) 11
TIEMPO DISTANCIA
DESCRIPCION SIMBOLO
(MIN) (MTS)
1 Meter la leña al horno 15
2 Prender la leña 5
3 Dejar que la leña haga braza 35
4 Se riega la harina en la mesa en forma de poza 3
5 Agregar los ingredientes 2
6 Se amaza la pasta 15
7 Dejar reposar la masa 25
8 Hacer bolitas con la masa 10
9 Colocar las bolitas en la charola 1
10 Dejar reposar las bolitas 15
11 Darle la forma deseada a la masa 2
12 Dejar reposar la masa 20
13 Llevar las charolas al horno 2 3
14 Meter la charola al horno 10
15 Dejar el pan 30 min.dentro del horno 30
16 Inspeccionar la coccion del pan 5
17 Sacar las charolas del horno 10
18 Llevar las charolas a los anaqueles 2 3
19 Acomodar las charolas en los anaqueles 5
20 Dejar el pan que se enfrie 15
21 Retirar el pan de las charolas 20
22 Llevar el pan en la exhibicion 5 5
23 Exhibir el pan 2