Está en la página 1de 6

MARCO TEORICO

HISTORIA.

El aguaymanto (Physalis peruviana L.) es una fruta oriunda de los andes y es


considerada como exótica en el mercado externo.

El cultivo de aguaymanto con un enfoque comercial se ha iniciado en nuestro país


alrededor de hace 5 años, comparados con los más de 20 años que lleva Colombia,
actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo
trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia.

Si bien es cierto que Colombia tiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo
y exportación del aguaymanto, esta se origina principalmente por un manejo
convencional que está encontrando limitaciones por la regulación de residuos tóxicos en
los alimentos y por los cambios en el consumo de los países de destino, hacia alimentos
orgánicos y/o fair trade, que si bien son nichos tienen precios más estables y presentan
un crecimiento promedio entre 10 a 15 % anual.

Los aspectos de mercado explicados arriba sumados a las condiciones favorables para el
cultivo de aguaymanto principalmente en la sierra del Perú, generan un potencial de
desarrollo para agricultores y empresas locales.

El Perú debería apostar por desarrollar el mercado del aguaymanto orgánico no sólo
para el mercado externo sino también para el nacional. Este tipo de producción requiere
de menores cambios en la forma de producción de agricultores de la sierra por el bajo o
nulo uso de agroquímicos en las labores agrícolas. Sin embargo es fundamental un
acompañamiento técnico en el manejo del cultivo y sobre las exigencias de la normativa
vigente al respecto.

Disponible en; http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamanto.pdf


MORFOLOGÍA.

P. peruviana es una hierba perenne, 45—90(—300) cm de alto, con un tallo erecto poco
ramificado, cilíndrico y densamente pubescente (4, 47). La raíz principal alcanza una
profundidad de 50—80 cm.

La mayoría de las raíces son fibrosas y se desarrollan a una profundidad de 10—15 cm.
A grandes elevaciones el sistema radicular es superficial. El pecíolo es (0,5—) 2—6 cm
de largo, la lámina foliar es anchamente aovada a aovada, (0.9—)6—(4,5—)13.5 cm
largo y (1,4—) 3.5—10 cm ancho. Las hojas son alternas, densamente pubescentes, con
base (sub-)cordadas, enteras o con pocos dientes inconspicuos, y cortamente apiculadas.

El pedúnculo floral es de 10—13 mm de largo; el cáliz es anchamente campanulado, en


floración 15—18 mm de largo y pubescente en la cara exterior, en fructificación es
acrescente, de color verde a beige, ovoide, con 5—10 nervios sobresalientes y algo
rojizos, 8—10 mm de largo y 3 mm de ancho, laxamente pubescente en la cara exterior.
Las flores se disponen verticalmente erectas o algo inclinadas.

La corola es amarilla, con cinco máculas púrpuras, en la garganta de tubo de la corola, 1


—1,8 cm de largo y 1,2—2 cm de ancho, con un anillo denso de tricomas debajo de las
máculas. Los filamentos y anteras son (azul-) púrpuras y las anteras de 2.5—3 mm de
largo. El ovario es verde con un anillo o disco en base, estilo púrpura con estigma
claviforme. Las bayas maduras son amarillas a anaranjadas, 1—2 cm de longitud y 1-
1.5 cm ancho (diámetro) y pesan 4—10 gr. Los frutos contienen 100—200(—300)
semillas amarillas, de 1,25—2,5 mm de diámetro.

Disponible
en;http://www.botconsult.com/downloads/Hoja_Botanica_Aguaymanto_2012.pdf
NOMBRES COMUNES POR REGIONES O LUGARES, SINÓNIMOS

Los nombres comunes con que se le conoce son: Tomatillo; aguaymanto (centro y sur
del Perú); capulí (centro del Perú, no confundir con el capulí Prunus serotina); uvilla
(Cajamarca); Otros: topotopo; uchuba, motojobobo, embolsado (Bolivia).

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA, REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

En el Perú se cultiva en la zona agroecológica Quechua de clima templado a templado


frío, en localidades ubicadas en la sierra de Ancash, Huánuco, Junín, Ayacucho,
Arequipa y Cuzco, generalmente en huertos familiares, pero también en los bordes de
chacras, de zanjas y caminos o intercalados con otros cultivos.

En Cajamarca se le cultiva sobre todo en las provincias de Cajamarca, Chota,


Cajabamba y San Marcos. Se ha iniciado su cultivo en forma comercial en pequeñas
áreas, existiendo excelentes posibilidades de extender su cultivo. Actualmente, se ha
extendido a casi todas las tierras altas de los trópicos y a varias partes de los
subtrópicos, incluyendo Malasia, China y el Caribe.

Disponible en http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s04.pdf

DESCRIPCIÓN:

Egea et al.2015.menciona que (physalis peruviana )es una Hierba perenne, con base
lignificada, con tallos de 30-100 cm, simples o ramifi cados en la parte inferior,
densamente pubescente, con pelos simples. Hojas de (50)70-110(150) x 40-70(90) mm,
ampliamente ovadas.

Flores con pedicelos de unos 7 mm, cáliz de 8-9 mm en la fl oración y de 30-50 mm en


la fructifi cación, verde, corola de 15-25 mm de diámetro, amarilla, con manchas
purpúreas o pardas. Fruto de 12-20 mm, amarillo. Semillas de 1,7-2 mm.

Disponible en; http://www.agroecologia.net/wp-content/uploads/2015/11/libro-cultivos-


promisorios.pdf?rs_file_key=181364103256583b61ee701391365255.
TAXONOMÍA

Dentro de las angiospermas, la uchuva se encuadra dentro de los siguientes taxones


(Menzel, 1951; Hunziker, 1979; D’Arcy, 1991; Sánchez, 1991; Whitson y Manos,
2005):

Clase: Magnoliopsida

Superorden: Asteranae

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Subfamilia: Solanoideae

Tribu: Physaleae

Subtribu: Physalinae

Género: Physalis L.

Subgénero: Rydbergis Hendrych

Sección: Lanceolatae (Rydb.) M.Y. Menzel

Especie: Physalis peruviana L.


El nombre de Physalis peruviana le fue dado por Linneo en 1753. Sin embargo, otros
nombres científicos que han sido utilizados posteriormente como sinónimos de Physalis
peruviana L. son (Sánchez, 1991; Bernal y Correa, 1998): Alkekenge pubescens
Moench, Hershelia edulis Bowdich, Physalis edulis Sims., Physalis barbadensis Lam.,
Physalis esculenta Salisb., Physalis incana Hort., Physalis latifolia Lam., Physalis
pubescens R.Br., Physalis tomentosa Medik. y Physalis tuberosa Zaccagni.

Disponible en;

http://redcornucopia.org/uploads/formacion/Documentos/12/140620837217Physalis
%20peruviana%20L.%20FRUTA%20ANDINA%20PARA%20EL%20MUNDO.pdf
VARIEDADES

Se trata de una planta de tipo herbáceo a semi-arbustiva, erecta, perenne en zonas


subtropicales y que puede alcanzar una altura de entre 0,6 a 0,9 metros y en algunos
casos llega a alcanzar 1,8 metros.

Cáliz: Es velloso con venas salientes y con una longitud de unos tres a cuatro cm. Cubre
completamente al fruto durante todo su desarrollo; inicia su alargamiento cuando ha
pasado la fecundación del fruto.

Durante los primeros 40 a 45 días de su desarrollo es de color verde, con la maduración


del fruto va perdiendo clorofila volviéndose pergamino al final. Es importante porque
protege el fruto contra insectos, pájaros, enfermedades y situaciones climáticas
extremas, además de servir como una fuente indispensable de carbohidratos durante los
primeros 20 días del crecimiento del fruto.

Flor: Es fácilmente polinizada por insectos y por el viento y la auto polinización


también es común.

Fruto: Es una baya jugosa de forma globosa u ovoide con un diámetro entre 1,25 y 2,50
cm, pesa entre 4 a 10 g. Contiene unas 100 a 300 semillas pequeñas. La estructura
interior del fruto se parece a un tomate en miniatura.

Hojas: El tomatillo presenta hojas alternas, simples, pecioladas, acorazonadas y


altamente pubescentes. Tienen un tamaño entre 5 a 15 cm de largo y 4 a 10 cm de
ancho. Una planta en condiciones de crecimiento muy favorables puede formar hasta
mil hojas o más y este número depende del desarrollo del tallo y su cantidad de nudos.
Igualmente su área foliar puede llegar hasta 150 dm2 planta o más y el tamaño de una
hoja hasta 25 a 30 cm2 . Sin embargo, en condiciones desfavorables las hojas pueden
alcanzar solamente 10 cm2 . Después de la maduración del fruto, las hojas amarillean y
caen.

Raíz: La mayoría de las raíces son fibrosas y se encuentran a unos 10 a 15 cm de


profundidad; el sistema radical es ramificado y profundiza con sus raíces principales
hasta unos 50 a 80 cm. Las raíces que se forman de estas no son pivotantes y crecen más
superficiales, causando un sistema radical débil, una mayor precocidad de la producción
y un ciclo

Disponible en;

http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/EA54F80C677EA73C0525
7D20007700FD/$FILE/Gu%C3%ADaCampoCultivosAndinos.pdf.
BIBLIOGRAFÍA
Capitulo IV. Agronomía de los cultivos andinos (en línea). 105p, consultado 25, setiembre
2016 disponible en http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s04.pdf

Dostert, et .al.2012 Hoja botánica: Aguaymanto (en línea) .Hecho el Depósito Legal en
la Biblioteca Nacional del Perú N° 2012-06346.consultado. 25 setiembre 2016
.Disponible en;
http://www.botconsult.com/downloads/Hoja_Botanica_Aguaymanto_2012.pdf

Egea et al.2015. Cultivos promisorios para enfriar el clima y alimentar al mundo


(en línea). Integral. Asociación para el Desarrollo Rural.145p. Consultado 25 setiembre,
2016. Disponible en; http://www.agroecologia.net/wp-content/uploads/2015/11/libro-
cultivos-promisorios.pdf?rs_file_key=181364103256583b61ee701391365255.

Schereiber .Frank .Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de


aguaymanto (physalis peruviana .L.) .En condiciones de los valles andinos. (En línea).
consultado. 24, setiembre.2016 .Disponible en;
http://www.sierraexportadora.gob.pe/berries/factibilidad/aguayamanto.pdf

Tapia M,Fries A.2007 .guía de campo de los cultivos andinos. (En línea) .Tiraje 2000
ejemplares.105-106p. Consultado 25 septiembre, 2016. Disponible en;
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/EA54F80C677EA73C0525
7D20007700FD/$FILE/Gu%C3%ADaCampoCultivosAndinos.pdf.

2014. physalis peruviana l.: fruta andina para el mundo(en línea). 10p.consultado 25
setiembr,2016. Disponible en;
http://redcornucopia.org/uploads/formacion/Documentos/12/140620837217Physalis
%20peruviana%20L.%20FRUTA%20ANDINA%20PARA%20EL%20MUNDO.pdf

Intereses relacionados