Crecimiento Microbiano PDF

GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ

UNIVERSIDAD PRIVADA CABEZA
ANTENOR / MICRO
ORREGO
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
FACULTAD CABEZA
DE MEDICINA / MICROBIOLO
/ CIENCIAS
CÁTEDRA DE
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ MICROBIOLOGÍA
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
TEMA: / GONZÁLEZ CABEZA / M
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA
CRECIMIENTO
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
MICROBIANO
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
NZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA Dr./ GONZÁLEZ
José González CABEZA
Cabeza / MICR
EZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 1
ABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍ
ZÁLEZ CABEZACRECIMIENTO
/ MICROBIOLOGÍAMICROBIANO
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
El crecimiento de células, microorganismos, células vegetales y
A /animales,
MICROBIOLOGÍA
puede tener/ GONZÁLEZ CABEZA
dos acepciones, / MICROBIOLOGÍA
una referida al incremento de/ G
la masa celular/ GONZÁLEZ
CROBIOLOGÍA y la otra al incremento
CABEZA /del número de células;
MICROBIOLOGÍA esta
/ GONZÁ
última es/ la
IOLOGÍA válida desdeCABEZA
GONZÁLEZ el puinto de vista microbiológico./ A
/ MICROBIOLOGÍA la vez, ello C
GONZÁLEZ
puede mirarse bajo dos aspectos o tipos de crecimiento
GONZÁLEZ
reproductivo. CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
a.- Células
ZÁLEZ CABEZA individuales o población
/ MICROBIOLOGÍA de células CABEZA
/ GONZÁLEZ en crecimiento
/ MICRO
sincronizado
CABEZA para estudio del/ GONZÁLEZ
/ MICROBIOLOGÍA ciclo de vidaCABEZA
celular. /Procesos en
MICROBIOLO
laboratorio.
A /b.-
MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
División estocástica CABEZA
de la población, / MICROBIOLOGÍA
o división al azar. /G
Por tanto, la división celular se efectúa luego de un aumento en el
tamaño de la célula, duplicación del núcleo, división celular, división
NZÁLEZ CABEZA
citoplasmática / MICROBIOLOGÍA
(salva / GONZÁLEZ
los organismos cenóticos) y deCABEZA
ésta manera/ MICR
EZuna célula genera
CABEZA a dos células de
/ MICROBIOLOGÍA tamaño similar,
/ GONZÁLEZ CABEZAconteniendo
/ MICROBIOlos
mismos elementos estructurales y potencialidades.
GONZÁLEZ CABEZA 2
DIVISIÓN
CELULAR
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
El proceso / MICRO
general de
fisión
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA binaria en
/ MICROBIOLO
procariotas de forma
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZAbacilar.
/ MICROBIOLOGÍA
Por simplicidad / G
el nucleoide / GONZÁ
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA esta
representado como un
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
simple círculo verde. C
NZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
GONZÁLEZ CABEZA 3
DIVISIÓN
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CELULAR
CABEZA / MICRO
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA
El anillo / FtsZ
GONZÁLEZ
y la C
división celular.
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ (a)
CABEZA /M
Cut-away view of a
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZAcell
rod-shaped / MICRO
showing / the
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA ring
MICROBIOLO
of FtsZ molecules
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA /around
MICROBIOLOGÍA the /G
division plane / GONZÁ
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA
GONZÁLEZ CABEZA 4
DIVISIÓN CELULAR
Síntesis
IOLOGÍA de Pared CABEZA
/ GONZÁLEZ Celular de / MICROBIOLOGÍA
una bacteria gram positiva. (a)
/ GONZÁLEZ C
localización de la síntesis de la nueva pared celular durante la dición
NZÁLEZ CABEZA
celular. / MICROBIOLOGÍA
En cocos, la nueva síntesis de/ pared
GONZÁLEZ CABEZAen/ MICR
celular (mostrado
verde) esta
EZ CABEZA localizada con un sólo
/ MICROBIOLOGÍA punto. El anillo
/ GONZÁLEZ CABEZAFtsZ define el
/ MICROBIO
plano de la divisón celular. GONZÁLEZ CABEZA 5
DIVISIÓN CELULAR
– Crecimiento
CABEZA / MICROBIOLOGÍA de Pared
/ GONZÁLEZ –
CABEZA / MICROBIOLO
Bactoprenol
NZÁLEZ CABEZA (undecaprenolphosphate),
/ MICROBIOLOGÍA the lipid carrier
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICR
of the cell wall peptidoglycan building blocks.
GONZÁLEZ CABEZA 6
NZÁLEZ CABEZAsynthesis.
Peptidoglycan / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
(a) Transport of peptidoglycanCABEZA
precursors/ MICR
across the
EZ CABEZA cytoplasmic membrane
/ MICROBIOLOGÍA to the growing
/ GONZÁLEZ point of the
CABEZA cell
/ MICROBIO
wall. GONZÁLEZ CABEZA 7
NZÁLEZ CABEZA
Peptidoglycan / MICROBIOLOGÍA
synthesis. / GONZÁLEZ
(b) The transpeptidation reactionCABEZA
that leads /toMICR
the final cross-linking
EZ CABEZA of two peptidoglycan
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ chains. Penicillin
CABEZA inhibits
/ MICROBIO
this reaction. GONZÁLEZ CABEZA 8
CURVA
GONZÁLEZ CABEZA DE CRECIMIENTO
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
MICROBIANO
GONZÁLEZ CABEZA 9
ZÁLEZ CABEZACURVAS DE CRECIMIENTO
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
A /EsMICROBIOLOGÍA
la representación gráfica del logaritmo
/ GONZÁLEZ del número
CABEZA de células frente al
/ MICROBIOLOGÍA /G
tiempo.
La curva teórica sería una recta pues los microorganismos estarían
IOLOGÍA
creciendo/ GONZÁLEZ
constantementeCABEZA / MICROBIOLOGÍA
pero en la / GONZÁLEZ
práctica la curva presenta distintas C
fases:
Fase de
ZÁLEZ Latencia/ (lag).-
CABEZA Período de adaptación
MICROBIOLOGÍA de un microorganismo
/ GONZÁLEZ a las
CABEZA / MICRO
nuevas condiciones medio ambientales nuevas en un nuevo medio de
CABEZA
cultivo. / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A /Fase
de Aceleración.- Periodo donde las CABEZA / MICROBIOLOGÍA
células mejor /G
adaptadas empiezan a
dividirse, por tanto
CROBIOLOGÍA poblacionalmente
/ GONZÁLEZ lo hacen
CABEZA gradualmente.
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
Fase exponencial
IOLOGÍA o logarítmica
/ GONZÁLEZ CABEZA (log).-/ MICROBIOLOGÍA
La población se incrementa de modo C
/ GONZÁLEZ
regular, duplicándose a intervalos regulares de tiempo. Se considera que las
NZÁLEZ CABEZA
células son / MICROBIOLOGÍA
fisiológicamente / GONZÁLEZ
iguales y el tiempo CABEZA
de generación / MICR
es constante.
GONZÁLEZ CABEZA 10
ZÁLEZ
FaseCABEZA / MICROBIOLOGÍA
Estacionaria / GONZÁLEZ
o de Equilibrio.- Existe una merma CABEZA / MICRO
en el crecimiento
poblacional, esencialmente por agotamiento de nutrientes y acumulación
de productos tóxicos. Se considera teóricamente como constantes las
A / tasas
MICROBIOLOGÍA
de proliferación y/la
GONZÁLEZ
de muerte. CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
Fase de Declinación o Muerte.- El número de células que mueren es mayor
IOLOGÍA / GONZÁLEZ
que el número de célulasCABEZA / MICROBIOLOGÍA
que se dividen. / GONZÁLEZ
Se considera teóricamente que la C
tasa de muerte es mucho mayor que la de proliferación.
”Las propiedades de un microorganismo dependerán de la
CROBIOLOGÍA
fase de la /curva
GONZÁLEZ CABEZAen
de crecimiento / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
que se encuentren”
GONZÁLEZ CABEZA 11
ZÁLEZ CABEZA /CRECIMIENTO MICROBIANO
MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
La
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA tasa de
/ GONZÁLEZ C
crecimiento de un
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA /
cultivo microbiano M
GONZÁLEZ CABEZA 12
Método para estimar el tiempo de
ZÁLEZ CABEZA
generación (g) del /crecimiento
MICROBIOLOGÍA
poblacional / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
CRECIMIENTO
exponencial, con tiempos de generación
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
de (a) 6 h y (b) 2 h de datos ploteados
/ MICROBIOLO
MICROBIANO
A /sobre un gráfico semilogarítmico.
MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ La CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
pendiente de cada línea es igual a 0.301/g
CROBIOLOGÍA
and n igual al número/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
de generaciones
que han ocurrido en este tiempo, t. Todos
los números son expresados en notación
científica; esto
GONZÁLEZ es, 10´000,000
CABEZA is 1 x 107,
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
60´000,000 is 6 x 10 . 7
GONZÁLEZ CABEZA 13
ZÁLEZ CABEZA / CRECIMIENTO
MICROBIOLOGÍAMICROBIANO
CABEZA / MICROBIOLOGÍA
ón
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
i
rac
A/ g
MICROBIOLOGÍAle / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
La Ace
GONZÁLEZ CABEZA 14
ABEZA / Curva típica de Crecimeinto
MICROBIOLOGÍA de una CABEZA
/ GONZÁLEZ Población Bacteriana.
/ MICROBIOLOGÍ
GONZÁLEZ CABEZA 15
CRECIMIENTO SINCRONICO
CABEZA
Informa / MICROBIOLOGÍA
sobre el tipo de/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A /crecimiento
MICROBIOLOGÍA de las / distintas
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
bacterias.
Cultivos en los que todos los
IOLOGÍA
individuos/ GONZÁLEZ CABEZA
de una poblaci ón / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
GONZÁLEZ
están en laCABEZA / MICROBIOLOGÍA
misma etapa del / GONZÁLEZ CABEZA / M
ciclo CABEZA
ZÁLEZ celular. / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
Para obtenerlo se puede
utilizar el método de
A /Helmstetter
MICROBIOLOGÍA
-Cummings / GONZÁLEZ
. CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
CROBIOLOGÍA
Ciertas / GONZÁLEZseCABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
membranas
adhieren/ GONZÁLEZ
IOLOGÍA a las membranasCABEZAde / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
filtros de
NZÁLEZ nitrato /de
CABEZA celulosa
MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
con un tamaño de poro inferior
a la de ellas. GONZÁLEZ CABEZA 16
CRECIMIENTO MICROBIANO – Estimaciones –
GONZÁLEZ CABEZA 17
CULTIVO CONTINUO
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
Población microbiana CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
⇒ fase exponencial.
Fermentaciones
IOLOGÍA / GONZÁLEZ industriales
CABEZA ⇒/ actividad metabólica /mGONZÁLEZ
MICROBIOLOGÍA áxima. C
Pueden hacerse funcionar como quimiostatos o como
ZÁLEZ CABEZA /. MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
turbidostatos
Quimiostato: velocidad
A / MICROBIOLOGÍA de flujoCABEZA
/ GONZÁLEZ de entrada y salida de / G
/ MICROBIOLOGÍA
nutrientes se mantiene.
Velocidad CABEZA
de crecimiento del/ cultivo
queda ajustada a esa C
velocidad
NZÁLEZ de flujo.
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
GONZÁLEZ CABEZA 18
CRECIMIENTO
ZÁLEZ CABEZA MICROBIANO
/ MICROBIOLOGÍA – Estimaciones
/ GONZÁLEZ CABEZA /–MICRO
Schematic for a
CROBIOLOGÍA
continuous / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
culture
device (chemostat). In
such a device, the
GONZÁLEZ CABEZA
population density is / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
controlled by the
concentration of
limiting nutrient in the / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A /reservoir,
MICROBIOLOGÍAand the
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
growth rate is
CROBIOLOGÍA
controlled by the / GONZÁLEZ
flow CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
rate. Both parameters
can be set by the
experimenter.
GONZÁLEZ CABEZA 19
Relationship
CABEZA between nutrient concentration,
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ growth rate (green
CABEZA curve), and
/ MICROBIOLO
growth yield (red curve) in a batch culture (closed system). At low nutrient
A/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
concentrations both growth CABEZA
rate and growth / MICROBIOLOGÍA
yield are affected. /G
GONZÁLEZ CABEZA 20
CRECIMIENTO
CABEZA MICROBIANO
/ GONZÁLEZ –
CABEZA / MICROBIOLO
CROBIOLOGÍA
Steady-state/ relationships
in the chemostat. The dilution/ GONZÁ
rate
is determined CABEZA
from the / MICROBIOLOGÍA
flow rate and the volume of/ GONZÁLEZ
the culture C
vessel. Thus,
GONZÁLEZ with a
CABEZA vessel of 1000 ml and
/ MICROBIOLOGÍA a flow rateCABEZA
/ GONZÁLEZ through / M
ZÁLEZtheCABEZA
vessel of/ 500 ml/h, the dilution
MICROBIOLOGÍA rate would be
/ GONZÁLEZ 0.5 h-1./ Note
CABEZA MICRO
that at high dilution rates, growth cannot balance dilution, and
the population washes out./ GONZÁLEZ
Note also CABEZA / MICROBIOLO
that although the
A / MICROBIOLOGÍA
population density/ remains
GONZÁLEZ CABEZA
constant / MICROBIOLOGÍA
during steady state, the / G
growth rate (doubling
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ time)CABEZA
can vary/ MICROBIOLOGÍA
over a wide range. /Thus,
GONZÁ
the experimenter
IOLOGÍA / GONZÁLEZ can obtain populations
CABEZA with widely
/ MICROBIOLOGÍA varying C
/ GONZÁLEZ
growth rates without affecting population density.
GONZÁLEZ CABEZA 21
GONZÁLEZ CABEZA 22
DETERMINACIÓN
GONZÁLEZ DEL CRECIMIENTO
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
BACTERIANO
GONZÁLEZ CABEZA 23
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA
METODOS / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
METODOS
A / MICROBIOLOGÍA MÉTODOS DIRECTOS
¾ Recuento en placa
¾ CABEZA
IOLOGÍA / GONZÁLEZ / MICROBIOLOGÍA
Técnica del nª mas probable / GONZÁLEZ C
¾ Método de filtración
¾ Recuento en cámara
/ GONZÁLEZ CABEZA / M
¾ Clitómetro de
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
flujo CABEZA / MICRO
A / MICROBIOLOGÍA/ MÉTODOS
INDIRECTOS
¾Medición de peso
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
¾Método/ anal
MICROBIOLOGÍA
ítico / GONZÁLEZ C
¾Turbidimetria/ GONZÁLEZ CABEZA / MICR
NZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA
¾Estudio de la actividad metabólica
GONZÁLEZ CABEZA 24
METODOS DIRECTOS
RECUENTRO / GONZÁLEZ
EN PLACA.- Consiste CABEZA
en el plaqueo de /un
MICROBIOLO
volúmen
conocido procedente
A / MICROBIOLOGÍA de la muestra
/ GONZÁLEZ que se /analiza.
CABEZA El resultado / G
MICROBIOLOGÍA
es función /de
CROBIOLOGÍA una serie de
GONZÁLEZ factores/ MICROBIOLOGÍA
CABEZA (como son el método de
/ GONZÁ
muestreo) y los cultivos pueden hacerse tanto en superficie
como en profundidad. Los pasos a seguir son los siguientes:
¾ Estima el número de células viables.
¾ Se emplea placas Petri que contengan el medio de cultivo idóneo para el
crecimiento bacteriano. / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A / ¾MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
Se siembra un volúmen CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
conocido de muestra.
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
¾ Se procede a contar CABEZA
el número de colonias. / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
¾ Si la cantidad CABEZA
de bacterias / MICROBIOLOGÍA
es elevada se preparan diluciones. / GONZÁLEZ C
NZÁLEZ CABEZA
¾ Se siembra / MICROBIOLOGÍA
un determinado / GONZÁLEZ
volumen en la placa CABEZA
Petri, para luego calcular/ el
MICR
número de/ bacterias
EZ CABEZA por mililitro (expresado
MICROBIOLOGÍA como UFC).
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 25
VENTAJA:
• La ventaja del método de / GONZÁLEZ
recuento enCABEZA / MICROBIOLO
placa es su gran
sensibilidad. si se / GONZÁLEZ
A / MICROBIOLOGÍA utiliza un medio y unas
CABEZA condiciones de / G
/ MICROBIOLOGÍA
incubación adecuadas, puede detectarse incluso una única
célula viva.
GONZÁLEZ CABEZA
• El recuento / MICROBIOLOGÍA
en placa / GONZÁLEZ
no requiere un equipo complicado.CABEZA / M
DESVENTAJA:
• No mide el número CABEZA
total de células si /no
MICROBIOLOGÍA
únicamente las / G
CROBIOLOGÍA
viables. / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
• Un inconveniente es que el recuento en placa es lento y
tedioso y no es preciso, porque la precisión depende del
EZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA
recuento de un número elevado / de
GONZÁLEZ
colonia CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 26
GONZÁLEZ CABEZA 27
CRECIMIENTO
CABEZA MICROBIANO
/ GONZÁLEZ –
CABEZA / MICROBIOLO
Two methods of performing a viable count (plate count). In either
case the sample must CABEZA / MICROBIOLOGÍA
usually be diluted before plating. / GONZÁ
GONZÁLEZ CABEZA 28
CRECIMIENTO
MICROBIANO
– Estimaciones –
Procedure for viable counting
using serial dilutions of the
sample
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA and the CABEZA
/ GONZÁLEZ pour plate / M
method. The sterile liquid used
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
for making dilutions can /simply
MICRO
be water, but a balanced salt
solution or growth medium may
yield /a MICROBIOLOGÍA
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA higher recovery. The / G
dilution factor is the reciprocal
of the dilution. For /spread GONZÁ
plating, further dilutions may be
necessary in order to spread
samples of 0.1 ml.
GONZÁLEZ CABEZA 29
ZÁLEZ T ÉCNICA
CABEZA DEL NÚMERO
/ MICROBIOLOGÍA MÁS PROBABLE
Es un método estdístico basado en series de diluciones y
A / MICROBIOLOGÍA
cálculo estadístico /del
GONZÁLEZ
número deCABEZA
bacterias/ MICROBIOLOGÍA
`presentes en las / G
CROBIOLOGÍA
disoluciones /mas
GONZÁLEZ
altas. CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
Cuando mayor es la/ MICROBIOLOGÍA
dilución necesaria / GONZÁLEZ C
Reducir/ MICROBIOLOGÍA
ZÁLEZ CABEZA a 0 el número de bacterias en una muestra
Mayor será el número de bacterias en la misma.
Ventajas ÆTécnica
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
fácil. / Idea general / MICROBIOLOGÍA
de la población / GONZÁ
bacteriana. / También se
usa para determinar el número de células de un cultivo mixto que pueden crecer
en un medio líquido. / Proporciona un 95% de posibilidades de que la población
NZÁLEZ CABEZA
bacteriana / MICROBIOLOGÍA
este dentro / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
de un determinado margen.
Desventajas Æ Método popular pero poco exacto.
GONZÁLEZ CABEZA 30
MÉTODO DE FILTACI
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA ÓN.CABEZA / MICRO
/ GONZÁLEZ
CABEZA
Utilizados/ MICROBIOLOGÍA
cuando el número/ de GONZÁLEZ
bacterias esCABEZA
bajo, son / MICROBIOLO
filtros con
un poro de 0,45um que
A / MICROBIOLOGÍA retiene lasCABEZA
/ GONZÁLEZ bacterias,/ se filtra un volumen / G
MICROBIOLOGÍA
dado y se coloca
CROBIOLOGÍA el filtro sobre
/ GONZÁLEZ CABEZAuna /placa de medio de cultivo
MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
apropiado, donde crecerán tantas colonias como bacteria hayan
quedado adheridas al filtro.
ZÁLEZCuandoCABEZAla concentración es baja y El
/ MICROBIOLOGÍA volumen de la
/ GONZÁLEZ muestra /es
CABEZA MICRO
grande Æ La muestra se hace pasar por un filtro cuyo poro
retenga a la bacteria. Æ Estas son transferidas a un medio de
A / MICROBIOLOGÍA
cultivo donde serán /contadas
las colonias.
VENTAJAS:
Nos permite poder separar las bacterias del medio acuoso.
DESVENTAJAS:
Hay la posibilidad
EZ CABEZA de que no todas
/ MICROBIOLOGÍA las bacterias
/ GONZÁLEZ se queden
CABEZA en el
/ MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 31
filtro o sean transferidas.
MÉTODO/ GONZÁLEZ
CABEZA / MICROBIOLOGÍA DE FILTACIÓCABEZA
N. / MICROBIOLO
GONZÁLEZ CABEZA 32
RECUENTO EN CÁMARA
Se puede utilizar diversos tipos de cámaras. En general se conoce
el volumen exacto CABEZA
del liquido / MICROBIOLOGÍA
que queda atrapado en el / lugar
GONZÁ
donde se CABEZA
realiza el recuento, que/ se
MICROBIOLOGÍA
cuenta un número/ GONZÁLEZ
variable de C
estos cuadrados
GONZÁLEZ CABEZAy/ MICROBIOLOGÍA
se extrapola la /mediaGONZÁLEZal número
CABEZA de / M
microorganismo por mililitro.
VENTAJAS:
A / Cuando
se cuenta por CABEZA confundirnos.
cuadrados evitaremos / MICROBIOLOGÍA / G
CROBIOLOGÍA
DESVENTAJAS: / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
No puede
IOLOGÍA medir bacterias
/ GONZÁLEZ móviles.
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
No distingue
NZÁLEZ CABEZAlas células vivas de las muertas.
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
Es impreciso.
GONZÁLEZ CABEZA 33
CRECIMIENTO
CABEZA MICROBIANO
/ GONZÁLEZ –
CABEZA / MICROBIOLO
Direct microscopic counting procedure using the Petroff-Hausser counting
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA chamber / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
GONZÁLEZ CABEZA 34
CITOMETRO DE
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA FLUJO. CABEZA / MICRO
/ GONZÁLEZ
Método basado en hacer pasar una a una las células de una
A / MICROBIOLOGÍA
suspensión por un / sistema
GONZÁLEZ CABEZA /este
de detección, MICROBIOLOGÍA
sistema puede / G
contener un detector CABEZA
capaza / MICROBIOLOGÍA
de medir / GONZÁ
diferentes parámetros lo
que permite
IOLOGÍA identificar
/ GONZÁLEZ las bacterias
CABEZA durante su paso
/ MICROBIOLOGÍA por el C
/ GONZÁLEZ
detector.
ZÁLEZ CABEZAEs
VENTAJA.- / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
un sistema automatizado y rápido. CABEZA / MICRO
DESVENTAJA.- Esta
A / MICROBIOLOGÍA técnica sigue
/ GONZÁLEZ sin distinguir
CABEZA entre bacteria / G
/ MICROBIOLOGÍA
viables y no viables.
Mediante un contadorCABEZA / MICROBIOLOGÍA
automático / GONZÁLEZ C
de bacterias Æ CONTADOR
COUNTER
NZÁLEZ CABEZA Æ Mide la diferencia de conductividad
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ al pasar una
CABEZA / MICR
bacteria por
EZ CABEZA un orificio estrecho /conectado
/ MICROBIOLOGÍA GONZÁLEZa dos electrodos.
CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 35
ZÁLEZ CABEZA / METODOS
INDIRECTOS
MEDICIÓN DE PESO
PESO HÚMEDO ⇒ Utiliza una alícuota del medio Æ
Centrifugándolo Æ Pesando el sedimento. Método inexacto. Es
IOLOGÍA
fácil de/ maniobrar.
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
PESO SECO
GONZÁLEZ CABEZA⇒ Liofilizaci ón. Se deben / emplear
/ MICROBIOLOGÍA GONZÁLEZbalanzas muy / M
CABEZA
ZÁLEZexactas;
CABEZA un miligramo supone una/ GONZÁLEZ
/ MICROBIOLOGÍA desviación enCABEZA
el número de
/ MICRO
bacterias
A / MICROBIOLOGÍA
MÉTODOS ANALÍTICOS / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
Componentes/ GONZÁLEZ
CROBIOLOGÍA ⇒ Nitrógeno
de la bacteriaCABEZA total, proteínas totales
o ADN.
IOLOGÍA Se consiguen
/ GONZÁLEZ medidas
CABEZA muy precisas. /Desventaja:
/ MICROBIOLOGÍA GONZÁLEZ C
Algunas bacterias presentan deficiencia en la conformación las
NZÁLEZ CABEZA
moléculas / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
de ADN.
GONZÁLEZ CABEZA 36
TURBIDIMETRIA
Estima la turbidez de una suspensión bacteriana mediante:
A) Fotómetro o Espectrofotómetro: Mide la luz transmitida = “La
A /disminución
MICROBIOLOGÍAde esta/ GONZÁLEZ CABEZAa / la
luz es proporcional MICROBIOLOGÍA
concentración de/ G
microorganismos”.
B) Nefelómetro:
IOLOGÍA / GONZÁLEZMide la luz dispersa.
CABEZA = “A mayor dispersión
/ MICROBIOLOGÍA mayor C
/ GONZÁLEZ
concentración microbiana”.
VENTAJAS.- Es más exacta y precisa, ya que se basa de aspectos
ZÁLEZ CABEZA
físicos / MICROBIOLOGÍA
y químicos de las bacterias./ GONZÁLEZ
/ Es un métodoCABEZA / MICRO
de recuento
automatizado
CABEZA que da resultados
/ MICROBIOLOGÍA con cálculosCABEZA
/ GONZÁLEZ matemáticos.
/ MICROBIOLO
A /DESVENTAJAS:
MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
La presencia de precipitados u otras sustancias producidas por las
bacterias puede aumentar la turbidez. / El método presenta el
IOLOGÍA
problema/ GONZÁLEZ CABEZA
de que no puede medir / MICROBIOLOGÍA
bacterias móviles. // No
GONZÁLEZ
distingue C
células CABEZA
NZÁLEZ vivas de/ MICROBIOLOGÍA
muertas. / Es impreciso
/ GONZÁLEZ si elCABEZA
número / MICR
de
EZmicroorganismo es escaso. / Es lento
CABEZA / MICROBIOLOGÍA y subjetivo.
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 37
CRECIMIENTO
CABEZA MICROBIANO
/ GONZÁLEZ –
CABEZA / MICROBIOLO
Turbidity measurements of microbial growth. (b) Typical
growth curve data obtained in Klett units or optical density
IOLOGÍA
(OD)/ for
GONZÁLEZ CABEZA
two organisms / MICROBIOLOGÍA
growing / GONZÁLEZ
at different growth rates. C
For practice,
GONZÁLEZ CABEZA calculate the generation
/ MICROBIOLOGÍA time (g) of the
/ GONZÁLEZ two / M
CABEZA
ZÁLEZcultures
CABEZA using the formula n = 3.3
/ MICROBIOLOGÍA (log N – log
/ GONZÁLEZ N0) where
CABEZA N
/ MICRO
and N0 are two different Klett values taken between a time
interval t. Which organism is growing faster, A or B? (c)
Relationship between CABEZA
cell number or/ MICROBIOLOGÍA
dry weight and / G
turbidity / GONZÁLEZ
CROBIOLOGÍA readings. Note
CABEZA that the
/ MICROBIOLOGÍAone-to-one
/ GONZÁ
correspondence
IOLOGÍA / GONZÁLEZbetween
CABEZA these relationships breaks
/ MICROBIOLOGÍA down
/ GONZÁLEZ C
at high turbidities.
GONZÁLEZ CABEZA 38
CRECIMIENTO
ZÁLEZ CABEZA MICROBIANO
/ GONZÁLEZ CABEZA /–MICRO
Turbidity measurements of microbial growth. (a) Measurements of turbidity
NZÁLEZ
are made CABEZA / MICROBIOLOGÍA
in a spectrophotometer / GONZÁLEZ
or photometer. CABEZA
The photocell / MICR
measures
EZincident
CABEZA light unscattered by cells /inGONZÁLEZ
/ MICROBIOLOGÍA suspension and gives readings
CABEZA / MICROBIOin
optical density or photometer units.
GONZÁLEZ CABEZA 39
GONZÁLEZ CABEZA 40
ESTUDIO
CABEZA DE LA ACTIVIDAD
/ MICROBIOLOGÍA METABÓLICA
A / MICROBIOLOGÍA
Puede realizarse de /diversas
GONZÁLEZ CABEZA
formas, entre las/ MICROBIOLOGÍA
que destacan: /G
• Determinación CABEZA
de un proceso / MICROBIOLOGÍA
metabólico natural. / GONZÁ
• Evaluación
IOLOGÍA de una sustancia
/ GONZÁLEZ CABEZA catabólica radioactiva/ aGONZÁLEZ
/ MICROBIOLOGÍA partir de C
un sustratoCABEZA
GONZÁLEZ marcado./ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
• Detección de la perdida de un compuesto persistente.
ZÁLEZ CABEZA /de
• Asimilación MICROBIOLOGÍA
un producto que/ GONZÁLEZ
por la acción CABEZA / MICRO
de enzimas
bacterianas / GONZÁLEZ
determina la aparición CABEZA /cromógeno
de un compuesto MICROBIOLO
o fluorescente.
VENTAJA
• También se empleaCABEZA / MICROBIOLOGÍA
para estudiar / GONZÁLEZ C
propiedades bioquímicas
bacterianas.
GONZÁLEZ CABEZA 41
FACTORES
GONZÁLEZ CABEZA QUE AFECTAN
/ MICROBIOLOGÍA EL CABEZA / M
/ GONZÁLEZ
ZÁLEZ CABEZACRECIMIENTO
/ MICROBIOLOGÍAMICROBIANO
GONZÁLEZ CABEZA 42
TEMPERATURA
Effect of
CABEZA
temperature/ MICROBIOLOGÍA
on / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A /growth rate and
MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
the molecular
CROBIOLOGÍA
consequences for / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
the cell. The
IOLOGÍA three
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
cardinal
temperatures
EZvary by organism.
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 43
TEMPERATURA. Influye más en el crecimiento de los
microorganismos. Cada microorganismo tiene una
temperatura / GONZÁLEZ
mínima, óptima (+ cercaCABEZA / MICROBIOLO
de la temperatura
A / MICROBIOLOGÍA
máxima) y máxima/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
de crecimiento.
Psicrófilos: Temperatura óptima baja (Pseudomonas,
Flavobacterium, Alcaligenes).
Mesófilos / GONZÁLEZ
: Temperatura óptima CABEZA
normal (la mayor / MICRO
parte de
CABEZAlos organismos).
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
Termófilos: Temperatura óptima alta (microorganismos
aislados de áreas volcCABEZA
ánicas). / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
Termófilos
NZÁLEZ CABEZA extremos: Temperatura
/ MICROBIOLOGÍA óptimaCABEZA
/ GONZÁLEZ muy alta
/ MICR
(Thermococcus celer 103° C)
GONZÁLEZ CABEZA 44
Relation of temperature to growth rates of a typical psychrophile, a
NZÁLEZ
typicalCABEZA / MICROBIOLOGÍA
mesophile, / GONZÁLEZ
a typical thermophile, and twoCABEZA
different/ MICR
hyperthermophiles.
EZ CABEZA The temperature
/ MICROBIOLOGÍA optima of the CABEZA
/ GONZÁLEZ example organisms
/ MICROBIO
are shown on the graph. GONZÁLEZ CABEZA 45
TEMPERATURA
Growth of
hyperthermophiles in CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
boiling / GONZÁLEZ
IOLOGÍA water. (a) CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
Boulder Spring, a
GONZÁLEZ
small boilingCABEZA
spring in / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
Yellowstone National
ZÁLEZPark.CABEZA
This spring / MICROBIOLOGÍA
is / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
superheated,
CABEZA having a
temperature 1–2˚C
A / MICROBIOLOGÍA
above the boiling / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
point. The mineral
CROBIOLOGÍA
deposits around/ GONZÁLEZ
the CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
spring consists
IOLOGÍA mainly
/ GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
of silica and sulfur.
GONZÁLEZ CABEZA 46
Growth of hyperthermophiles in boiling water. (b) Photomicrograph of
a microcolony / GONZÁLEZ
of prokaryotes that developed CABEZAslide
on a microscope / MICRO
immersed
CABEZA in a boiling spring such
/ MICROBIOLOGÍA as that shown
/ GONZÁLEZ in (a).
CABEZA / MICROBIOLO
GONZÁLEZ CABEZA 47
CABEZA / MICROBIOLOGÍA /pH
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
Microorganismos
CROBIOLOGÍA cambian
/ GONZÁLEZ el pH / ⇒
CABEZA al crecer se debe
añadir un tampón en el medio para mantener el pH
constante.
ZÁLEZ CABEZA
Para pH / neutros
MICROBIOLOGÍA
se utiliza el/ GONZÁLEZ CABEZA
tampón fosfato. / MICRO
pH de
ambientes
CABEZA naturales oscila
/ MICROBIOLOGÍA ÷ 5 y 9.
Acidófilos ⇒ crecen a pH inferiores a 5 (Thiobacillus
pH: 0,5).
IOLOGÍA / Alcalin
GONZÁLEZófilos ⇒CABEZA
crecen a/ MICROBIOLOGÍA
pH superiores a 9 / (GONZÁLEZ
Bacillus C
pH: 11). / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
NZÁLEZ CABEZA
GONZÁLEZ CABEZA 48
CRECIMIENTO
MICROBIANO
– Factores –
The pH scale. Note
that although some
CROBIOLOGÍA
microorganisms/ GONZÁLEZ
can CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
live at very low or
very high pH, the
NZÁLEZ
cell’s CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
internal pH
remains near
neutrality GONZÁLEZ CABEZA 49
HALÓFILOS/: GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
A / MICROBIOLOGÍA
Microorganismos
CROBIOLOGÍA queCABEZA
/ GONZÁLEZ viven en/ altas concentraciones
MICROBIOLOGÍA de
/ GONZÁ
sales.
GONZÁLEZ CABEZA /: MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
OSMÓFILOS
Microorganismos
ZÁLEZ CABEZA que viven / en
/ MICROBIOLOGÍA altas concentraciones
GONZÁLEZ de
CABEZA / MICRO
CABEZA az úcares.
XERÓFILOS:
Microorganismos queCABEZA / MICROBIOLOGÍA
viven en ambientes secos. / GONZÁ
GONZÁLEZ CABEZA 50
Effect of sodium
CRECIMIENTO MICROBIANO
ZÁLEZ
ion CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
concentration on – Factores –
CABEZA
growth / MICROBIOLOGÍA
of / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A microorganisms
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
of different salt
CROBIOLOGÍA
tolerances or / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
requirements.
IOLOGÍA
The / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
optimum
NaCl
concentration for
ZÁLEZ
marineCABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
microorganisms
CABEZA
such as/ MICROBIOLOGÍA
V. / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
A fischeri
/3%; is about
MICROBIOLOGÍA
for extreme
CROBIOLOGÍA
halophiles, it is / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
between 15 and
30%, depending
on the organism
GONZÁLEZ CABEZA 51
Structures of some
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA
common / MICROBIOLO
compatible
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZAsolutes
/ MICROBIOLOGÍAin/ G
microorganisms. The
structures of glutamate
and
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA proline,
/ GONZÁLEZ other C
common solutes, were
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
shown in Figure CABEZA
3.12. The/ M
formal CABEZA
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ name of ectoine
/ MICROis
1,4,5,6-tetrahydro-2-
methyl-4-pyrimidine
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZAcarboxylate. Note that all/ G
/ MICROBIOLOGÍA
the compounds shown
here are very polar / GONZÁ
(water
soluble) molecules.
GONZÁLEZ CABEZA 52
Structures of some common compatible solutes in microorganisms. The
ZÁLEZ CABEZA
structures / MICROBIOLOGÍA
of glutamate / GONZÁLEZ
and proline, other CABEZA
common solutes, / MICRO
were shown
in Figure 3.12. Note that all the compounds shown here are very polar
(water soluble) molecules
GONZÁLEZ CABEZA 53
OXIGENO
Aerobic, anaerobic, facultative, microaerophilic, and aerotolerant
A / MICROBIOLOGÍA
anaerobe growth, as/ GONZÁLEZ
revealed by the CABEZA
position /ofMICROBIOLOGÍA
microbial colonies / G
(depicted here/ as
CROBIOLOGÍA black dots) within
GONZÁLEZ CABEZA tubes/of thioglycolate broth culture
medium. A small amount of agar has been added to keep the liquid from
becoming disturbed and CABEZA
the redox/ MICROBIOLOGÍA
dye, resazurin, which /isGONZÁLEZ
pink when C
oxidized and
GONZÁLEZ colorless
CABEZA when reduced, is added
/ MICROBIOLOGÍA as a redox indicator.
/ GONZÁLEZ CABEZA (a) / M
Oxygen penetrates only a short distance into the tube, so obligate
ZÁLEZ CABEZA
aerobes grow/ only
MICROBIOLOGÍA
at the surface. (b) / GONZÁLEZ CABEZA
Anaerobes, being / MICRO
sensitive to
oxygen,
CABEZA grow only away from /the
/ MICROBIOLOGÍA surface. (c) CABEZA
GONZÁLEZ Facultative /aerobes are
MICROBIOLO
able to grow in either the presence or the absence of oxygen and thus
A / MICROBIOLOGÍA
grow throughout the/ GONZÁLEZ
tube. However,CABEZA / MICROBIOLOGÍA
better growth occurs near the / G
surface because
CROBIOLOGÍA these organisms
/ GONZÁLEZ can respire.
CABEZA (d) Microaerophiles/grow
/ MICROBIOLOGÍA GONZÁ
away from the most oxic zone. (e) Aerotolerant anaerobes grow
throughout CABEZAgrowth
the tube. However, / MICROBIOLOGÍA
is no better near/ GONZÁLEZ
the surface C
because
NZÁLEZ these organisms
CABEZA can only ferment.
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
GONZÁLEZ CABEZA 54
OXIGENO
(a) AEROBIOS
(b) ANAEROBIOS
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA(c) AEROBIOS
/ MICROBIOLOGÍA /G
FACULTATIVOS
(d) MICROAEROFILOS / GONZÁ
(e) ANAEROBIOS
AEROTOLERANTES
(Ver leyenda
NZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ anterior) / MICR
CABEZA
GONZÁLEZ CABEZA 55
OXIGENO
AEROBIOS
Obligados Æ
CROBIOLOGÍA Requieren O2CABEZA
/ GONZÁLEZ para crecer (21%).
Facultativos Æ No requieren pero crecen mejor en presencia
IOLOGÍA
de O/2.GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
ZÁLEZMICRAERÓFILOS
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICRO
Requieren
CABEZA pero a niveles más
/ MICROBIOLOGÍA bajos que CABEZA
/ GONZÁLEZ los atmosféricos (1-
/ MICROBIOLO
15%).
CROBIOLOGÍA
ANAEROBIOS / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
Aerotolerantes
IOLOGÍA / GONZÁLEZÆ No requieren
CABEZA y crecen peor cuando
/ MICROBIOLOGÍA el O2
/ GONZÁLEZ C
está presente.
Obligados Æ La presencia de O2 es letal.
GONZÁLEZ CABEZA 56
CRECIMIENTO
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZMICROBIANO
CABEZA / MICROBIOLO
– Factores –
ZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA /Incubation
GONZÁLEZ under
CABEZAanoxic
/ MICRO
conditions. (a) Anoxic jar. A
CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ
chemicalCABEZAreaction/ MICROBIOLO
in the
envelope in
A / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA the jar generates H2 / G
/ MICROBIOLOGÍA
+ CO2. The H2 reacts with O2 in
CROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA the / MICROBIOLOGÍA
jar on the surface /of GONZÁ
a
palladium catalyst to
IOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA yield H2O;
/ GONZÁLEZ C
the final atmosphere contains N2,
NZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA H2,/and
GONZÁLEZ
CO2. CABEZA / MICR
GONZÁLEZ CABEZA 57
POTENCIAL
CABEZA / MICROBIOLOGÍA DE AGUA
POTENCIAL DE AGUA (aw) Æ
Requerimientos de/ GONZÁ
IOLOGÍAagua para realizar
/ GONZÁLEZ actividades
CABEZA metabólicas.
/ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
• Valores de 0 a 1.
CABEZA• /ElMICROBIOLOGÍA
aw del H2O pura es/ 1.
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
• El aw de
CROBIOLOGÍA los frutos secos
/ GONZÁLEZ es 0,7./ MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
CABEZA
IOLOGÍA• /El
GONZÁLEZ CABEZA
aw de los campos / MICROBIOLOGÍA
de cultivo / GONZÁLEZ
se sitúa entre 0,9 y 1,0 C
GONZÁLEZ CABEZA 58
Four-electron
IOLOGÍA reduction
/ GONZÁLEZ CABEZAof O/2 MICROBIOLOGÍA
to water by stepwise addition
/ GONZÁLEZ C
of electrons. All the intermediates formed are reactive and
toxic to cells except for water, of course.
GONZÁLEZ CABEZA 59
Enzymes that destroy toxic
CABEZA
oxygen / MICROBIOLOGÍA
species. (a) / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
Catalases and (b)
A /peroxidases
MICROBIOLOGÍAare porphyrin- / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
containing
CROBIOLOGÍA / proteins,
GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁ
although some flavoproteins
may consume toxic oxygenCABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
species as well. (c)
GONZÁLEZ CABEZAare
Superoxide dismutases / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / M
metal-containing
ZÁLEZ CABEZA / proteins,
the metals being copper and
zinc, manganese, or iron. (d) / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLO
Combined reaction of
A /superoxide
MICROBIOLOGÍA
dismutase andGONZÁLEZ CABEZA / MICROBIOLOGÍA / G
/
catalase. (e) Superoxide
reductase catalyzes the one
electron reduction of O2- toCABEZA / MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ C
H2O2 using reduced
NZÁLEZ
cytochromeCABEZAc as / MICROBIOLOGÍA
the / GONZÁLEZ CABEZA / MICR
EZelectron
CABEZA donor./ MICROBIOLOGÍA / GONZÁLEZ CABEZA / MICROBIO
GONZÁLEZ CABEZA 60

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