Lomo de Cerdo Al Horno

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Ahora que estamos entrando en la época navideña suelo hacer comidas que sean más
especiales, o por lo menos hago recetas que por lo general no hago durante el año, de esa
forma las apreciamos mucho más. Uno de esos platos siempre incluye alguna receta
hecha con lomo de cerdo, no solo porque es delicioso, sino también porque rinde para
bastantes porciones.

Esta receta la encontré en Internet hace varios años y la primera vez que la traté no
estaba muy sergura de usar la canela en polvo en la marinada. Me daba la impresión de
que era un ingrediente raro y poco apetecible, pero sin embargo, la usé para ver a qué
sabía. Me alegra mucho el haberlo hecho porque es el ingrediente clave que hace que te
guste aún más esta receta.
Este lomo de cerdo lo pueden servir con cualquiera de los platos acompañantes que
tengo en el blog, como las zanahorias glaseadas que coloqué la semana pasada,
la ensalada de papa también va muy bien con este plato, y no se les olvide las coles de
Bruselas asadas porque estoy segura que a todos les van a encantar.

¡Buen Provecho!

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LOMO DE CERDO AL HORNO

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Ingredientes
4-6 porciones
2 lomos de cerdo (¾ lb, cada uno o una 1½ lb en total)

Marinada

½ taza (120 ml) de salsa de soya

¼ taza (60 ml) de jerez o vinagre de sidra de manzana
¼ taza (60 ml) aceite de oliva
½ taza (106,5 g) de azúcar morena bien compactada
3 dientes de ajo, finamente picados
1½ cucharadita de cebolla picada seca o ½ cebolla blanca fresca picada
1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de fécula de maíz o Maizena

2 cucharadas de agua

Preparación

1. Retire la grasa de los lomos de cerdo con un cuchillo y colóquelos aparte.

2. Coloque la salsa de soya, jerez, aceite de oliva, azúcar morena, ajos, cebolla y canela
en una bolsa grande resellable y revuelva bien. Agregue los lomos de cerdo, selle la bolsa,
masajee bien, y guárdelos en el refrigerador por lo menos 4 horas, preferiblemente de
un día para otro.

3. Precaliente el horno a 375ºF (190ºC).

4. Saque los lomos de cerdo de la bolsa y reserve la marinada. Séllelos por ambos lados
en una sartén grande a fuego medio alto, aprox. 4 minutos por cada lado. Luego,
colóquelos en un molde o lata para hornear cubierta con papel aluminio y áselos en el
horno por 25-30 minutos o hasta que un termómetro introducido en la parte más gruesa
de la carne marque 150ºF - 155ºF (65,5ºC - 68ºC). Deje reposar el cerdo por 10 minutos
antes de cortar.

5. Mientras el cerdo se está horneado, hierva la marinada que reservó en una olla
pequeña y cocine a fuego lento por 5-10 minutos. Durante el último minuto de cocción,
disuelva la fécula de maíz con las 2 cucharadas de agua y agréguela a la marinada.
Revuelva hasta que espese y sírvala junto con el cerdo.