Diego Alejandro Montoya González

Código: 800714170

APRENDIZAJE INDIVIDUAL

Seleccione 15 conceptos claves del Tema y elabore un mapa conceptual del

módulo y autoevalúelo con el formato adjunto en el anexo. Elabore con los 15
conceptos un Ensayo y autoevalúelo con los criterios anexos (ver al inicio
orientaciones metodológicas).

PALABRAS:

Trigo
Calidad
Durum
Germen
Endospermo
Tegumentos
Humedad
Almidón
Proteína
Trigos Duros
Molienda
Molinería
Extracción
Salvado
Trituración
Cribado

ENSAYO DEL TEMA

El trigo es un alimento que ha acompañado a las culturas de la humanidad desde

principios de su historia de sedentarismo, así mismo la importancia de saber cómo
este a través de los años alimentos como el trigo ha sido modificado con el fin de
poder obtener la mejor ganancia y aporte a la hora de su recolección,
alimentación y transformación. También los pequeños estudios nos han dado la
capacidad de poder identificar partes de la planta y su efecto en el proceso de
transformación del producto, como lo es el caso del trigo. Este actualmente debe
ser sometido a distintos proceso de elaboración de la materia prima con el fin de
poder realizar una óptima extracción de la harina o el producto que se desee.
MAPA CONCEPTUAL