Licenciatura en Nutrición Aplicada

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condición de todo ser

vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico como a nivel mental y social.
Es decir, el concepto de salud no sólo da cuenta de la no aparición de
enfermedades o afecciones, sino que va más allá de eso. La alimentación juega un papel
importante como fuente de salud y su importancia en la prevención de enfermedades.

La nutrición es el proceso por el cual los nutrientes contenidos en los alimentos

satisfacen las necesidades de nuestras células y permiten el desarrollo adecuado de
nuestros sistemas y aparatos con el fin de proporcionar a las personas de una
resistencia física adecuada a nuestra actividad diaria.

La nutriología es la especialidad médica que estudia la alimentación humana y su relación

con los procesos químicos, biológicos y metabólicos, así como su relación con la
composición corporal y estado de salud humana.

La nutriología comprende el estudio de los alimentos, los nutrimentos, su

clasificación, digestión así como su asimilación, metabolismo y excreción. Establece la
necesidad de los nutrimentos y su requerimiento en situaciones especiales, así como su
relación con la salud y la enfermedad.

El nutriólogo es el especialista dedicado a orientar y cuidar la salud de las personas,

mediante actividades de promoción, prevención, atención y cuidado de la salud.

Un nutriólogo se ocupa de evaluar los distintos procesos metabólicos para el

aprovechamiento, transformación y distribución de los nutrimentos que se ingieren en
los alimentos, como por ejemplo lo que nos aportan las frutas y verduras cuando las
consumimos. Nos ayudan a mejorar nuestros hábitos de alimentación mediante un plan
de alimentación personalizado, de acuerdo a nuestro peso, talla y actividades.

El Licenciado en Nutrición es un profesional capaz de brindar atención nutriológica a

individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de
la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de
proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios.

Fundamenta su ejercicio profesional en un marco ético y multidisciplinario para

responder con calidad y compromiso a las necesidades sociales de alimentación y
nutrición presentes y futuras.

Ventajas de estudiar una Licenciatura en UnADM

Las opciones de estudiar en línea ya sea para capacitarte, o bien para estudiar una
carrera son cada vez más amplias, y cada día se diseñan programas y cursos por la vía
de la llamada educación en línea. Hay quienes aún prefieren asistir a una escuela o
institución, pero poco a poco los beneficios de tener una preparación en una universidad
en línea están generando demanda en esta modalidad de estudio.

En ocasiones por horarios de trabajo, por distancia o simplemente por falta de tiempo
se buscan otro tipo de alternativas para prepararse profesionalmente y una de ellas es
estudiar en línea. Este método es muy práctico pues tú eres quien administra el tiempo,
lo que te permite llevar a cabo tus actividades cotidianas y a la vez estar estudiando.

Su limitante primordial es que se enfoca en el procedimiento de aprendizaje más que en

la evaluación y la acreditación.

Entre las principales características de cursar un programa de educación en línea están

primeramente el contar con un certificado o título profesional por parte de una
institución educativa y los planes de estudio están orientados a la evaluación y la
acreditación. Otra característica es que un programa de una universidad en línea cuenta
con funcionalidades y estructura específicas y diseñadas para la interacción directa con
el profesor, además de generar interacción entre los participantes mediante foros de
debate.

Objetivo del programa educativo de UnADM

Formar profesionales competentes, íntegros y responsables con base en los

fundamentos de las ciencias de nutrición, mostrando capacidad para intervenir en la
alimentación de un individuo o grupos de personas de acuerdo a los campos en que podrá
desempeñarse: clínico, poblacional, servicios de alimentos o ciencias de los alimentos,
con un enfoque integrador para las intervenciones nutricionales en un contexto de
atención a la salud.

Campo profesional del nutriólogo

Áreas en las que un nutricionista se puede desempeñar:

Industria alimentaria: El mantenimiento de la calidad en los productos

alimenticios es una tarea importante en las empresas, para lo cual piden asesoría
del nutricionista. Además, el desarrollo de nuevos productos generalmente
requiere de su asesoría para cuidar el contenido de calorías y nutrimentos del
producto y para cumplir con los parámetros de requerimiento de calorías de la
población objetivo a la cual va dirigido el producto.

Servicio de alimentos: Diseño de menú saludable en restaurantes o comedores

industriales/empresariales, asegurando la calidad y buena nutrición de los
comensales.
 Nutrición poblacional o comunitaria: Los objetivos de mantener la salud y buena
calidad de vida se hacen extensivos a un grupo de personas: una escuela, una
empresa, deportistas, una comunidad rural, una comunidad universitaria, entre
muchos otros. Esto incluye parte de la información, asesoría y fomento de una
cultura en salud a una sociedad o un país.

Nutrición clínica: Al nutriólogo lo encontramos en consultorios y hospitales.

Además de ser experto en que las personas bajen de peso, también atiende la
salud de las personas y da tratamiento a aquellos que padecen alguna
enfermedad, como, por ejemplo: diabetes, hipertensión, gastritis,
estreñimiento, enfermedades del corazón y muchas más.

Nutrición y ejercicio: Un papel importante del nutriólogo es ayudar a que las

personas modifiquen sus hábitos de alimentación y de estilo de vida. Sin
embargo, a quienes han logrado adquirir la rutina de practicar una actividad
física, o quienes hacen ejercicio de alto rendimiento, saben que es muy necesario
e importante llevar una buena dieta que les permita cumplir sus metas
deportivas, manteniendo o incrementando su rendimiento.

Nutrición pediátrica: La atención de problemas de alimentación en los niños

representa la mejor etapa para prevenir muchas de las enfermedades que
pueden presentar los adultos. Así que la idea importante es que, a pesar de que
alguien tenga una enfermedad, lo que podemos prevenir es la complicación de la
misma o la aparición de otras enfermedades.

Importancia de la nutrición en la resolución de problemas sociales en la actualidad

Una mala nutrición puede conducir a una reducción de la inmunidad, una mayor
susceptibilidad a enfermedades, un deterioro del desarrollo físico y mental y una
productividad reducida.

El principal factor que contribuye al normal crecimiento y desarrollo del niño es la

alimentación. Por ello, cobra importancia el ofrecer al niño una dieta equilibrada y
variada que contenga todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del
organismo.

A lo largo de los años, la relación nutrición-salud se ha ido consolidando hasta confirmar

que los estilos de vida y los hábitos alimentarios son capaces de prevenir y mejorar la
situación clínica de algunas enfermedades como cardiopatía isquémica,
hipercolesterolemia, diabetes, cáncer, obesidad etc.
Estas enfermedades, que suelen instaurarse en la edad adulta, se puede decir que se
desarrollan a edades más tempranas. Debido a esto, se recomienda, desde la primera
infancia, educar en hábitos alimentarios saludables para que dichos hábitos se
consoliden en la adolescencia y se mantengan en la edad adulta.

Por otra parte, el hambre y la malnutrición es un problema de actualidad, por lo que es

vital promover dietas saludables y garantizar una nutrición adecuada para todos.

Por eso, es importante trabajar en estrategias eficaces para reafirmar la manera

adecuada de proporcionar a nuestro organismo los nutrientes de los alimentos
requeridos, para abordar mejor el problema de la malnutrición, que pone en riesgo la
vida de miles de individuos y puede atrapar a generaciones enteras en un círculo vicioso
de pobreza y hambre.

Y aquí otro problema actual en la sociedad, erradicar el circulo vicioso en la nutrición.

La mayoría de dietas para bajar de peso rápido logran su objetivo dañando los músculos
y es precisamente eso lo que promueve la acumulación de grasa en el futuro. Cuando el
cuerpo pierde músculo, el metabolismo se hace más lento y quema menos calorías al día
haciendo al organismo cada vez más predispuesto a subir de peso, y es labor de un
nutriólogo profesional estudiar las necesidades individuales en cada caso, por lo que la
preparación y actualización serán una constante en el desempeño de la materia.

Perfil del egresado

El Licenciado en Nutrición Aplicada será un profesional competente capaz de:

 Conocer, interpretar y analizar los problemas alimentarios y nutricionales
considerando su multicausalidad, con una visión integradora desde lo biológico,
social y cultural.
 Detectar las necesidades y problemas nutricionales de los individuos, a través
de la evaluación del estado nutricional en salud o enfermedad.
 Brindar atención nutriológica con base en la valoración y diagnóstico oportuno
considerando las características particulares de los pacientes.
 Diseñar e implementar planes de alimentación, considerando las normas respecto
a la promoción y educación nutricional vigentes, así como el contexto
socioeconómico y cultural.
 Realizar trabajo multidisciplinario para el desarrollo e implementación de
programas sobre educación y orientación nutricional enfocados a mejorar el
estado de salud de la población.
 Proponer y gestionar políticas públicas, planes y programas que respondan a la
situación alimentaria y nutricional del individuo y la población.
 Aplicar las herramientas básicas de investigación en los diferentes campos de
desempeño profesional.
  Plantear estrategias de seguimiento nutricional tanto de individuos como de
grupos, a fin de impactar positivamente sobre la resolución de alteraciones
nutricionales, y promover el autocuidado del estado de nutrición y de salud.
 Contar con una sólida formación integral, humanista, científica y técnica, que
responda a las necesidades alimentarias de la sociedad a fin de incidir
positivamente sobre su estado de salud, calidad de vida y desarrollo.

Campo laboral de Licenciado en Nutrición Aplicada

El egresado de la Licenciatura en Nutrición dispone de un amplio abanico de áreas en

donde desempeñarse.

Un nutriólogo puede trabajar en un consultorio privado, en la atención hospitalaria, en

consulta externa en hospitales y/o clínicas, en la industria alimentaria, en el servicio de
alimentos (institucionales u hospitalarios o, bien, en restaurantes y comedores
industriales), en desayunos escolares, en el seguimiento nutricional a comunidades, así
como en programas de nutrición para deportistas, mujeres embarazadas, niños o adultos
mayores.

Una veta especialmente atractiva para los especialistas en nutrición es abrir su propio
negocio y contar con su consultorio particular. Y es que, hoy en día, el nutriólogo tiene
una demanda importante de pacientes, además de que dedicarse a esta actividad le
puede resultar altamente rentable al ser su propio jefe y dueño de su agenda, y poder
combinarla con otro trabajo.

Lo básico para que un consultorio funcione es mantener la paciencia y ser constante con
los pacientes, a fin de ganarse su confianza y de darse a conocer entre ellos por el
trabajo y los resultados.

Otra interesante vertiente laboral para el egresado en Nutrición es la academia. De

hecho, en virtud de los problemas nutricionales que padece el país (desnutrición y
obesidad), el sector salud y las instituciones particulares se están enfocando con mucha
atención en la formación de profesionales en este ámbito.

Asimismo, dado que la investigación en nutrición es una rama muy fuerte de las ciencias
de la salud, es necesario realizar proyectos de investigación en este campo y motivar a
los estudiantes para integrarse a este concepto.