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ETIQUETADO DE CARNE, EMPAQUE PRIMARIO Y EMPAQUE SECUNDARIO O EMBALAJE 12 DE MAYO 2017

ETIQUETADO DE CARNE, EMPAQUE PRIMARIO Y EMPAQUE SECUNDARIO O EMBALAJE

12 DE MAYO 2017

ETIQUETADO DE CARNE, EMPAQUE PRIMARIO Y EMPAQUE SECUNDARIO O EMBALAJE 12 DE MAYO 2017
MARCO LEGAL
MARCO LEGAL

Modificado por el Decreto 2270 de 2012 y

Resoluciones reglamentarias 240 , 241 , 242 de

2013.

MARCO LEGAL Modificado por el Decreto 2270 de 2012 y Resoluciones reglamentarias 240 , 241 ,
Decreto 1500/2007 CAPITULO VIII IDENTIFICACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETADO DE CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y
Decreto 1500/2007
Decreto 1500/2007

CAPITULO VIII

IDENTIFICACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETADO DE CARNE, PRODUCTOS

CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS.

Articulo 41 Identificación de la carne.

ETIQUETADO DE CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS.  Articulo 41 Identificación de la carne.
ETIQUETADO DE CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS.  Articulo 41 Identificación de la carne.
Decreto 1500/2007 CAPITULO VIII IDENTIFICACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETADO DE CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y
Decreto 1500/2007
Decreto 1500/2007

CAPITULO VIII IDENTIFICACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETADO DE CARNE, PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS.

Articulo 42: Requisitos de empaque y etiquetado.

1.

Condiciones higiénicas, material inocuo

2.

Las marcas oficiales

3.

El producto previamente empacado sea embalado se debe identificar con el distintivo aprobado

4.

Las marcas oficiales, certificados u otro documento no podrán ser falsificados, imitados o corregidos.

5.

La etiqueta deberá contener como mínimo: fecha de beneficio,

fecha de empaque, fecha de vencimiento, nombre del corte

6.

Establecer la vida útil del producto y condiciones de conservación.

7.

Aditivos, conservantes especias, deben declarar en la etiqueta su

concentración y advertencia para población vulnerables.

8.

Trazabilidad

9.

Materiales de empaque debe ser de primer uso sin alterar las condiciones organolépticas de la carne, productos cárnicos comestibles

de empaque debe ser de primer uso sin alterar las condiciones organolépticas de la carne, productos
de empaque debe ser de primer uso sin alterar las condiciones organolépticas de la carne, productos
de empaque debe ser de primer uso sin alterar las condiciones organolépticas de la carne, productos
Resolución 5109/2005 CAPITULO ART. 4, ÍTEM 1 La etiqueta o rótulo de los alimentos no

Resolución 5109/2005

CAPITULO ART. 4, ÍTEM 1

La etiqueta o rótulo de los alimentos no deberá describir o

presentar el producto alimenticio envasado de una forma

falsa, equívoca o engañosa o susceptible de crear en modo

alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza o

inocuidad del producto en ningún aspecto .

de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza o inocuidad del producto
Capitulo III. Rotulado y etiquetado de materias primas de alimentos. Artículo 12. Rotulado o etiquetado

Capitulo III. Rotulado y etiquetado de materias primas de alimentos.

Artículo 12. Rotulado o etiquetado de materias

primas de alimentos

12. Rotulado o etiquetado de materias primas de alimentos  EL CODEX ALIMENTARIUS Resolución 5109/2009 Capitulo

EL CODEX ALIMENTARIUS

Resolución 5109/2009

Capitulo IV. Disposiciones comunes al rotulado o etiquetado de alimentos y materias primas de alimentos

5109/2009 Capitulo IV. Disposiciones comunes al rotulado o etiquetado de alimentos y materias primas de alimentos
Etiquetado y Rotulado Canal

Etiquetado y Rotulado Canal

Etiquetado y Rotulado Canal
Etiquetado y Rotulado Canal

Etiquetado y Rotulado

producto despostado

Etiquetado y Rotulado producto despostado
Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles
Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles
Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles

Etiquetado y Rotulado

producto cárnicos comestibles

Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles
Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles
Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles
Etiquetado y Rotulado producto cárnicos comestibles
Etiquetado y Rotulado empaque primario
Etiquetado y Rotulado empaque primario

Etiquetado y Rotulado

empaque primario

Etiquetado y Rotulado empaque primario
Etiquetado empaque primario
Etiquetado empaque primario

Etiquetado empaque primario

Etiquetado empaque primario
Etiquetado empaque primario
Etiquetado empaque primario

Etiquetado empaque primario

Etiquetado empaque primario
Etiquetado empaque primario
Etiquetado empaque primario
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
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Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
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Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Ley de Carnes N ° 19.162 y Decreto 239 de 1993 Especificaciones de Etiquetado para
Ley de Carnes N ° 19.162 y Decreto 239 de 1993 Especificaciones de Etiquetado para

Ley de Carnes N° 19.162 y Decreto 239 de 1993

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Categoría de la Canal

Denominación del corte

Nombre, Nº y Domicilio del procesador o

envasador

Día mes y año de beneficio

• Denominación del corte • Nombre, Nº y Domicilio del procesador o envasador • Día mes
• Denominación del corte • Nombre, Nº y Domicilio del procesador o envasador • Día mes
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado

para Países Internacionales

Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
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Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales

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Especificaciones de Etiquetado para Países Internacionales
IDENTIFCAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA SIGUIENTES DESVIACIONES: Fecha

IDENTIFCAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA

ASPECTOS A TENER EN CUENTA EN LA SIGUIENTES DESVIACIONES:

Fecha de sacrificio el día 09/05/2016

Fecha de producción: 2 días después de la fecha de sacrificio

Para algunos productos el la identificación del lote es la fecha de producción. Ejemplo : fecha de producción: 30/04/2016 escriben lote 300416

Vida útil:

- Canal:11 días

- Producto refrigerado: 120 días

- Producto congelado: un año

- Producto congelado vísceras: 2 años

Canal:11 días - Producto refrigerado: 120 días - Producto congelado: un año - Producto congelado vísceras:
IDENTIFICAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA

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IDENTIFICAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA

IDENTIFICAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA
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IDENTIFICAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA

IDENTIFICAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA
IDENTIFICAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA
IDENTIFCAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA Durante la inspección permanente del día 30/10/2016 el MVO se

IDENTIFCAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA

IDENTIFCAR DESVIACIONES EN LA ETIQUETA Durante la inspección permanente del día 30/10/2016 el MVO se traslada

Durante la inspección permanente del día 30/10/2016 el MVO se traslada al área de desposte y embalaje, evidencia en el área de embalaje 30 cajas con la

siguiente etiqueta para producto como empaque

secundario las cuales fueron despostadas, procesadas y empacadas en el día de hoy. Estas etiquetas ya fueron validadas y habilitadas por la persona responsable de ficha técnicas, además se evidencia el analista de calidad en el proceso verificando cada uno de los productos empacados.

Situación evidenciada

¿Cuál es su actuar frente al desvío?

DESVIACIONES EN LA ETIQUETA 1. Que la etiqueta externa no coincida con la interna 2.

DESVIACIONES EN LA ETIQUETA

1. Que la etiqueta externa no coincida con la interna

2. Que no coincida el número del lote con la fecha de

producción .

3. Que utilicen una vida útil diferente al estudio realizado para cada producto

del lote con la fecha de producción . 3. Que utilicen una vida útil diferente al
GRACIAS

GRACIAS

GRACIAS