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1/5/2018 Entre cepas de levaduras, hongos y enzimas: biotecnología industrial - Centros Conacyt

CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y ASISTENCIA EN TECNOLOGÍA Y DISEÑO DEL ESTADO DE JALISCO

(HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/CENTRO-PUBLICO/CIATEJ/)

ENTRE CEPAS DE LEVADURAS,


HONGOS Y ENZIMAS:
BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL

GALERÍA

Entre cepas de levaduras, hongos y enzimas, el Dr. Juan Carlos Mateos Díaz, investigador del área de
Biotecnología Industrial, nos habló del trabajo desarrollado en esta área, el cual se orienta hacia al desarrollo
de productos y servicios en sectores claves de la industria agroalimentaria tales como: la biotransformación,
el aprovechamiento de residuos agroindustriales y el desarrollo de bio-combustibles.

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Adicionalmente, otros de los aspectos relevantes, son la obtención de biocatalizadores a partir de


microorganismos aislados de ambientes extremos, la implementación de métodos rápidos de búsqueda y
selección, así como el rediseño y aplicación de enzimas para la obtención de compuestos bio-activos y
metabolitos de interés comercial. “El área de BT Industrial busca aprovechar de manera integral los residuos
agroindustriales y convertirlos en una oportunidad de negocio”, nos dice con orgullo el Dr. Mateos.

Actualmente el área de Biotecnología Industrial cuenta con dos líneas de investigación: 1) Diseño,
optimización y aplicación de biocatalizadores (biocatálisis) y 2) Diseño y optimización de procesos
fermentativos (fermentaciones). Cabe señalar que próximamente se abrirá una nueva línea de investigación,
llamada biología sintética en la cual se podrán crear cepas sintéticamente, por ejemplo se podrá generar una
cepa que necesite el mercado, tomando las mejores características de diversos microorganismos.

El Dr. Juan Carlos nos comentó que el área de Biotecnología Industrial trabaja activamente con las diversas
áreas del Centro. “Por ejemplo, en el área de Tecnología Alimentaria se extraen fructanos, pigmentos y
diversos principios activos, que en Biotecnología Industrial a través de procesos fermentativos o biocatálisis
modi camos y los hacemos más estables o biológicamente activos”.

Posteriormente, las moléculas que obtenemos, las proporcionamos a los colegas de BT Médica y
Farmacéutica para que se hagan más evaluaciones de su actividad en líneas celulares”, indica Juan Carlos y
continúa:
INICIO “Otra colaboración muy interesante,
(HTTPS://CENTROSCONACYT.MX) es la que
¿QUIÉNES tenemos
SOMOS? con los colegas de Biotecnología Vegetal,
(HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/?PAGE_ID= 2) 3
ellos nos apoyan a evaluar en invernadero moléculas con actividad antifúngica que hemos obtenido a partir
de residuos agroindustriales
OFERTA ACADÉMICA y modi cado enzimáticamente o416
(HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/?PAGE_ID= producido
3) por vía fermentativa en bio-
reactores para crear biofungicidas para el sector agrícola”, concluye.

AlgoSERVICIOS
sumamente
OFERTA TECNOLÓGICA Y
importante (HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/CONSORCIO/?T
ESPECIALIZADOS no solo para el área de BT industrial, sino para nuestro Centro en general, es el
H E ME=CP-CHILD) 3
tema de la transferencia tecnológica. “El escalamiento de bioprocesos en nuestra planta piloto, nos permite
tener pruebas
EVENTOS de concepto más
Y CONVOCATORIAS con ables y de esta manera podemos demostrarle
(HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/EVENTOS-Y-CON a nuestros clientes que
VOCATORIAS)

lo que hacemos en el laboratorio, es posible llevarlo a una escala intermedia, veri car la factibilidad técnica y
económica
SALA DE y por lo (HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/SALADEPRE
PRENSA tanto transferirlo al sector productivo”, señala.
N SA)

“LasENLACES
enzimas(HTTPS://CENTROSCONACYT.MX/ENLACES)
son proteínas que producen los microorganismos y en el laboratorio las puri camos,
caracterizamos y convertimos en biocatalizadores que empleamos para hacer química na, nuevos
medicamentos, pigmentos modi cados, etc. Nos ayudan a acelerar las reacciones y por lo tanto a
transformar un sustrato A en un producto B de alto valor agregado, de manera más rápida y limpia”.

Biotecnología Biotransformación Industria Agroalimentaria

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