Guia Del Estudiante Apicultura PDF

APICULTURA
Guía del Estudiante

Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo
– CAPLAB
Proyecto “Fortalecimiento de Capacidades Laborales y Emprendedoras
para población joven”
Calle Miguel Aljovin Nº 472 - Lima 18 – Perú
Telefax: (511) 243-0310 (511) 242-4516 (511) 242-4376
Email: caplab@caplab.org.pe
Web site: www.caplab.org.pe
Autores:
Abejas del Perú / Andrés LLaxacondor Gonzáles
Jeanette María del Pilar Martinez Trujillo
El presente documento tiene los aportes de:

Gladys Farje Echeverría – Jefe de Proyecto
Norma Añaños Castilla - Directora Ejecutiva
Se autoriza a citar o reproducir el contenido de la presente publicación siempre y

cuando se mencione la fuente y se remita un ejemplar al Centro de Servicios para la
Capacitación Laboral y el Desarrollo – CAPLAB.
Edición y Publicación:
Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el Desarrollo – CAPLAB.
Diseño e impresión: Cormagraf e.ir.l.
Tiraje: 500 unidades
Hecho el Depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú

Nº 2011-05816
Ley 26905 Biblioteca Nacional del Perú
Lima - Perú
Lima, Abril 2011

Presentación

El Proyecto “Desarrollo de Capacidades Laborales y Emprendedoras de Jóvenes Rurales de
Huari y Bolognesi” es una iniciativa del Centro de Servicios para la Capacitación Laboral y el
Desarrollo, CAPLAB; que se enmarca dentro de las acciones de desarrollo educativo del
Fondo Minero Antamina.

Tiene por objetivo desarrollar y fortalecer la competitividad y empleabilidad de los y las
jóvenes de estas provincias de la Región Ancash a través de la actualización de los
contenidos pedagógicos y de la adecuación de recursos integrales para la enseñanza y el
aprendizaje.

CAPLAB quiere contribuir a que estudiantes y productores mejoren sus capacidades, y sean
trabajadores y ciudadanos productivos y comprometidos con su comunidad. Y así,
encuentren una ruta de progreso hacia una mejor condición de vida.

Por esto, esta Guía del Estudiante ‐ Apicultura, debe ayudar a la capacitación eficaz de los
jóvenes estudiantes. Está preparada especialmente para ellos que han optado por una
carrera técnica, altamente práctica. Pero es igualmente útil para los productores y
productoras. Este documento será una fuente de información práctica que ayuda a
complementar los aprendizajes.

También hemos preparado Manuales para docentes, que les ayudarán en su labor
orientadora. Juntos: docente y estudiantes tendrán ahora más información para prepararse
con éxito para desempeñar con eficacia la especialidad.

Queremos insistir en que para ser un buen profesional deben tener una buena base de
conocimiento así como práctica, y vincularlos con las necesidades reales del mercado
laboral. Es por ello que invitamos a leer este material y a aplicar los ejercicios y tareas que en
él se recomienda, tomando en cuenta los criterios de calidad. Un llamado especial para los
estudiantes es que busquen más fuentes de información y apliquen esta a su vida personal y
laboral.

CAPLAB está en permanente innovación y exigencia. Apostamos por la juventud y por una
formación permanente de calidad, y que les permita prepararse para su inserción en los
procesos de desarrollo. Esperamos que este documento sea útil para cada uno de nuestros
amigos y amigas estudiantes, para quienes deseamos ¡éxitos en su formación y en su vida
profesional!

CAPLAB

Guía del Estudiante - Apicultura 3

Introducción

El presente manual de apicultura consta de cuatro módulos. El primero relacionado a la flora
apícola y la relevancia de la misma en la producción de miel y polen. Así mismo, la relevancia
que la interrelación entre plantas y abejas guarda con la conservación medioambiental a
partir de la polinización. Un segundo módulo se refiere a aspectos técnicos de manejo
apícola desde una perspectiva de producción limpia, que actualmente constituye uno de los
valores principales de la apicultura en el Perú, especialmente la realizada en zonas
altoandinas. Una producción libre de residuos y contaminantes puede asegurar mercados de
alto valor económico para los apicultores que sigan una propuesta de producción limpia.
La tercera parte está relacionada a los aspectos sanitarios y enfermedades de las abejas, así
como a la descripción de los productos apícolas.
Por último, el cuarto módulo aborda temas de gestión y comercialización de los productos
de las abejas desde un enfoque empresarial. Con ello se pretende introducir a los
estudiantes en la formación de empresas apícolas que promuevan la generación de valor
aplicado a los productos y servicios apícolas.
Creemos que el desarrollo de estos cuatro módulos podrá dotar de las herramientas básicas
para promover y dotar de capacidades a apicultores emprendedores de nuestro país.
4 Guía del Estudiante - Apicultura

ÍNDICE

Presentación ............................................................................................................................................ 3

Introducción ............................................................................................................................................. 4

MÓDULO 1
EVALUACIÓN DE LA FLORA APÍCOLA ...................................................................................................... 9

Unidad 1: Importancia de la flora apícola ..............................................................................................10

Unidad 2: Aspectos técnicos para la evaluación de la flora apícola .......................................................11

Unidad 3: Listado de la principal flora apícola de la región y valor apícola ...........................................14
Valor de la floración: fichas de la flora apícola
Código de valoración
‐ Floración Principal, floración Secundaria y Multifloral

Unidad 4: Mecanismo de atracción de las flores ...................................................................................26
El olor
El color
El valor nutritivo del néctar y el polen
Una relación mutualista
La abeja y la polinización de las plantas

MÓDULO 2
INSTALACIÓN, REPRODUCCIÓN Y MANEJO DE COLMENAS .................................................................31

Unidad 1: Las abejas ...............................................................................................................................32
Ubicación de apis: Ubicación de Apis mellífera dentro del género Apis.
Los habitantes de la colmena:
La reina
El zángano
Las obreras
Funciones de las obreras
Características generales de la anatomía de la abeja
Metamorfosis de la abeja
El lenguaje de las abejas
Orientación de las abejas

Unidad 2: Instalación de colmenas en el apiario....................................................................................44
La colmena, (vivienda de las abejas)
La colmena Langstroth modificada
Requisitos de una buena colmena
Instalación del colmenar
Utillaje apícola


Unidad 3: Crianza y manejo de abejas ...................................................................................................52
Cómo poblar una colmena
El enjambre
El núcleo, formación
Trasiego
Revisión de la colmena
Calidad de la reina
Condiciones de la colmena para entrar en producción
Desarrollo del núcleo
El cambio de reina
La alimentación artificial
El uso de la cera estampada
Las obreras ponedoras

Unidad 4: Obtención de productos apícolas ..........................................................................................70
La cosecha de la miel
Cristalización de la miel
Calidad de la miel
Cosecha del polen
La cosecha de la jalea real
La cosecha de la cera

MÓDULO 3
SANIDAD Y BENEFICIOS DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA ........................................................................79

Unidad 1: Enfermedades en las abejas, diagnóstico y tratamientos .....................................................80
Enemigos de las abejas
El piojo de la abeja
La polilla de la cera:
Enfermedades
Loque europea
Nosemosis
Varroasis
La abeja africanizada

Unidad 2: Los productos de la colmena .................................................................................................93
Preparación de sub‐productos

MÓDULO 4
GESTIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN ....................................................................................................97

Unidad 1: Los mercados de los productos de la colmena .....................................................................98
¿Qué productos obtenemos y se pueden vender de las abejas?
Los mercados
La miel
Mercados locales de la miel en el Perú
Miel para la industria
Miel para el envasado
Desarrollo de marcas locales
El registro Sanitario
El Código de barras
El polen

Países con potencial productor de polen
Propóleos
Comercio internacional
El mercado local de los propóleos
Jalea Real
El mercado local de la jalea

Unidad 2: Gestión y planeamiento de la empresa apícola.................................................................. 107
Las organizaciones
¿Qué es una empresa?
Tamaño de las empresas:
¿Soy empresario? , ¿Soy emprendedor?
Administrando la empresa apícola
Proceso administrativo
Importancia de la Planeación estratégica
La estrategia:
¿Qué es una VISIÓN?
¿Qué es una MISIÓN?
Ejemplo de planeación en la empresa apícola
Análisis FODA
Estrategias y Plazos
Análisis Porter

Unidad 3: El proceso de la miel ........................................................................................................... 125
Producción Primaria
Ubicación del apiario:
Calidad biológica de la colonia
Manejo de la colmena
Cosecha
Producción Secundaria
Transporte a la sala de cosecha
Recepción de alzas
Proceso de extracción
Desoperculado
Centrifugado
Filtrado
Envasado
Almacenamiento

Bibliografía ................................................................................................................................... 134



MODULO 1

EVALUACIÓN DE LA FLORA
APÍCOLA.


Unidad 1: Importancia de la flora apícola

La vida de las abejas depende de los alimentos que les brinda la naturaleza a través de las plantas:
1. El néctar
2. El polen
Acá mi compañera está libando
néctar y cargando polen en sus
patitas traseras. Luego, los llevará
a la colmena para que sean
aprovechados por toda la colonia

El néctar, que es transformado en miel, es la fuente natural de carbohidratos que le da a la colonia
de abejas la energía que necesita.
Del mismo modo, el polen es la fuente natural de proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas que
complementados con la miel son el alimento de las abejas.
Todo ser viviente requiere del agua; las abejas no son la excepción. Este elemento vital, que se
encuentra en la naturaleza, complementa los factores externos que favorecen la vida de las abejas.
Por lo tanto, las plantas que aportan néctar y polen, son muy importantes para la vida de la colonia
de abejas, y su abundancia posibilita excedentes que son aprovechados técnicamente, a través de la
apicultura. A las flores que aportan significativamente néctar y/o polen se les conoce como la flora
apícola. Es muy importante conocerlas, conservarlas y propagarlas pues ello es un valor estratégico
en la fortaleza de la actividad apícola de un país.
El agua es
importante para
nuestra vida

Abeja tomando agua.

Unidad 2: Aspectos técnicos para la evaluación
de la flora apícola
¿Cómo podemos saber qué plantas son importantes para las abejas?
Es importante establecer qué plantas aportan néctar y polen para el sustento de nuestras abejas.
Para ello es muy importante la OBSERVACIÓN que podamos hacer dentro y fuera de la colmena.
FUERA DE LA COLMENA:
1. Podemos observar las plantas que están en floración y ver si hay o no abejas sobre ellas.
Algunas preguntas que pueden ayudarte son:
a. ¿Hay muchas o pocas abejas sobre las flores de esta planta?
b. ¿A qué hora están las abejas (en la mañana muy temprano, al mediodía, en la tarde)?
c. ¿Las abejas obtienen néctar o polen (o ambos) de esta planta?
d. ¿Conozco el nombre de la planta y su utilidad (da frutos, es medicinal, es
ornamental, su tronco da leña, etc.?
e. ¿Hay muchas o pocas flores en la planta?
Respuestas ideales Sí No

Hay muchas abejas sobre las
flores
La mayor cantidad de tiempo
durante el día.
Obtienen néctar y polen de la
misma planta
Conocer el nombre de la planta
para futuros trabajos de
reproducción y difusión
Muchas flores por planta

2. Podemos observar la piquera de entrada y ver si llegan abejas con polen en sus patitas
traseras. Observa el color del polen y a qué hora ingresa
DENTRO DE LA COLMENA:
1. Puedes observar si las abejas están ingresando con miel y polen a la colmena Para ello,
examina las áreas de miel y polen alrededor de los panales de cría. El área de la miel forma
arcos sobre el área de la cría. Y el área del polen rodea la cría. Si los puedes observar, es un
indicador de que está ingresando néctar y polen.

Arco de la miel operculada. En medio la cría
RECUERDA QUE:
 Lo que las abejas traen a la colmena es néctar y es de consistencia aguada. Solo después de
un proceso de varios días (en el que, entre otras cosas, se evapora su exceso de agua) por acción
de las enzimas la sacarosa que es el azúcar predominante se desdobla en glucosa y fructuosa,
tornándose mas densa. Sabemos que este proceso de transformación ha terminado cuando la miel
es operculada (la miel está ya madura) es decir, cubierta con una fina capa de cera blanca.

Néctar recién llevado al panal para ser convertido en miel.
Compáralo con la miel operculada de la figura anterior


 Las abejas traen el polen en forma de pelotitas en sus patas traseras y lo
almacenan en las celdas en la forma de una masa que recibe el nombre de PAN
DE ABEJAS. Este varía de color porque el polen que traen las abejas proviene de
flores de distintas plantas.

El color del pan de abejas dependerá
de la variedad de fuentes poliníferas del lugar.

2. Es posible observar que algunas se mueven sobre los panales en forma de círculos o en
forma de 8. Esta es la forma en que las abejas recolectoras le hacen saber a las otras dónde
se encuentran las plantas fuente de néctar y polen. A esta forma de comunicación se le
conoce con el nombre de DANZA DE LAS ABEJAS. Además estas abejas danzantes muchas
veces dan a probar un poco del néctar a las otras abejas. Este contacto en el que les dan un
poco de néctar de boca a boca se llama TROFALAXIA. Estas dos observaciones nos indican
que las flores están proporcionándole alimento a nuestras colmenas
3. Se puede saber que está ingresando néctar fresco (de 1 a 2 días) cuando al inclinarlos
ligeramente (de modo que queden perpendiculares al suelo) caen gotitas de néctar.
Recuerda que al hacer esto estas haciendo caer el alimento de las abejas, de modo que
procura no dejar caer mucho.
Las flores atractivas para las abejas, cuyo néctar es transformado en miel, y cuyo polen es
transformado en pan de abejas, conforman la flora necesaria para desarrollar la actividad
apícola. Su importancia, está dada por la densidad de floración existente en el medio, horas de
visita durante el día por parte de las abejas recolectoras, días en que dura la floración y
preferencia por parte de la abeja, en relación al conjunto de flores.

Unidad 3: Listado de la principal flora apícola de
la región y valor apícola
A continuación te presentamos una lista de flores de importancia para las abejas. Recuerda que
algunas de ellas se con nombres distintos dependiendo de la zona en que te encuentres. Por
ello, a la derecha está su nombre científico.

Item Nombre común Nombre científico
1 Tuna Opuntia ficus indica
2 Mostaza Brassica nigra L.
3 Rabanito silvestre Raphanus raphanistrum L.
4 Capulí Prunus serótina (Kunth) Koehne
5 Zarzamora Rubus robustus Presl
6 Tara, taya Caesalpinia spinoza (Molina) Kuntze
7 Trébol silvestre Medicago hispida Gaerth
8 Meliloto Melilotus alba Desv.
9 Trébol blanco Trifolium repens
10 Pató Tropaeolum peltophorum Benth
11 Molle Schinus molle L.
12 Pishá Pineda incana (R.& P.)
13 Cedrón Aloysia triphylla (L.Her.)
14 Verbena Verbena sp.
15 Pega pega Marrubium vulgare L.
16 Muña, menta Minthostachys tomentosa Benth Epl.
17 Mishua Dunalia arborescens
18 Marco, artemisa Ambrosia arborescens Mill
19 Chilca Baccharis sp.
20 Amor seco, shillcu Bidens pilosa L.
21 Diente de león, achicoria Taraxacum officinalis Wobbers
22 Penca, maguey Agave americana L.
23 Eucalipto Eucaliptus globulus
24 Borrajas Borrago officinalis L.
25 Aurinsha
26 Purush Passiflora L.
27 Sauce Salix L.
28 Huarango Acacia huarango Ruiz
29 Maíz Zea mays L.
30 Alfalfa Medicago sativa L.
31 Romero Rosmarinus officinalis L.
32 Olluco Ullucus tuberosus Loz.

33 Oca Oxalis L.
34 Ruda Ruta L.
35 Calabaza Cucurbita pepo L.
Smallantrus
36 Yacón sonchifolious(Poepp.&Endl.)H.Robinson
37 Zapallo Cucurbita maxima Duch
38 Rocoto Capsicum L.
Cyphomandra crassicaulis
39 Tomate de árbol (Ortega)Kuntze
40 Aguaymanto Physalis peruviana
41 Palta Persea americana Mill
42 Pacay Inga edulis Mart
43 Toronjil Melissa L.
44 Orégano Lippia L.
45 Uña de gato Caesalpinia sepiaria
46 San Pedro, giganton Echinopsis pachanoi
47 Cardo Dipsacus sativus
48 Habas Vicia faba L.
49 Melocotón Prunus L.
50 Manzanas Malus communis D.C.
51 Naranjas Citrus L.
52 Limón dulce Citrus L.
Cuadro 1: Principal flora melífera y polinífera de Ancash. Elaborado por Javier Llaxacondor

Es importante contar el número de abejas sobre las flores para
identificar su importancia


VALOR DE LA FLORACIÓN: FICHAS DE LA FLORA APICOLA 1
A continuación te presentamos fichas con la información más importante de la principal flora apícola.
Así mismo, se ha elaborado un Código de Valoración que nos ayudará a identificar en un recorrido
de campo si una zona es mejor o peor para la apicultura.
Código de valoración
A: Las abejas visitan las flores durante todo el día, proveen de néctar y de polen. Debido a la
densidad de la floración en el lugar de explotación se garantiza cosechas de la miel
proveniente de estas floraciones.
B: Pueden ser proveedoras sólo de néctar o proveedoras solo de polen. La visita, por parte
de las abejas es en gran parte de las horas del día. Entran a formar parte de la producción de
miel en porcentaje secundario.
C: La fuente de néctar o polen es de complemento a la floración principal. Sumado a otras
floraciones similares da lugar a la producción de miel multifloral.

A) Floración Principal
B) Floración Secundaria
C) Multifloral
1. EUCALIPTOS
Nombre común: Eucaliptos / Eucalipto Valoración: A
Nombre científico: Eucaliptus globulus Familia: Myrtácea
Áreas de propagación: entre los 1,600 a 3,500 m.s.n.m.

Suelos: todo tipo de suelos, preferible los suelos profundos

Usos: maderable, en construcciones, mueble, postes de luz, leña.

Las hojas contienen de 0.75 a 1.25% de eucaliptol, que tiene propiedades medicinales.
Valor apícola: fuente excelente de néctar y polen, es visitada durante todas las horas del día,
asegurando cosechas de miel y de polen. La miel es color ámbar, sabor ligeramente picante y
usada para contrarrestar las enfermedades bronquiales. De cristalización rápida y granulación
intermedia. Polen amarillo de sabor dulce.
Meses de floración: entre setiembre y marzo.

1
Fichas elaboradas por Javier Llaxacondor

Eucalipto

2. MOSTAZA
Nombre común: mostaza Valoración: A
Familia: :
Nombre científico: Brassica nigra L. Kock Brassicaseae/Brassicáceas
Áreas de propagación: entre los 2,800 a 3800 m.s.n.m., crece como mala hierba entre los
cultivos y predominantemente en los suelos no cultivados.
Usos: su flores y hojas son parte de la dieta, usada en las sopas y como “yuyo”

Valor apícola: son muy visitadas por las abejas, durante todo el día, aporta néctar y polen. La
miel cosechada es de un ámbar claro y su cristalización es muy fina de textura suave que
permite consumir la miel untándola al pan.
Meses de floración: entre diciembre y mayo

Mostaza


3. PEGA PEGA
Nombre común: pega pega, gamonal, cordón de muerto Valoración: A
Nombre científico: Marrubium vulgare L.
Familia:
Lamiaceae/Lamiáceas
Áreas de propagación: entre los 2,800 hasta los 3,200 m.s.n.m, hierba sin valor económico
para el agricultor, sus semillas se pegan a la lana del carnero, por lo que no es del agrado de
los pastores. Planta muy rústica.
Suelos: crece hasta en los suelos pobres
Usos: no se conoce de otros usos
Valor apícola: Muy visitada por las abejas durante todo el día, excelente fuente de néctar, da
origen a una miel de color ámbar claro
Meses de floración: todo el año, si la fuente de agua es continua

Pega pega

4. ZARZAMORA
Nombre común: shiraca, shirapoc, zarzamora Valoración: C
Nombre científico: Rubus robustus Familia: Rosaceae/Rosáceas
Áreas de propagación: : entre los 2,800 y 3500 m.s.n.m

Usos: sus frutos son consumidos en los mercados locales y son la base para la elaboración de
mermeladas, jugos y helados. En los bordes de la chacra hace de cerco para proteger a los
cultivos de los animales.
Valor apícola: es fuente de néctar y polen. Visitada durante gran parte de las horas del día. Su
presencia no es abundante, de modo que es complemento en la producción de miel.
Meses de floración: de noviembre a marzo


Zarzamora

5. PISHÁ
Nombre común: pishá, amargón Valoración: B
Familia:
Nombre científico: Pineda incana (R.& P:) Flacuorticeae/Flacuortiáceas
Áreas de propagación: entre los 2,800 y 3,500 m.s.n.m
Usos: usado como insecticida casero
Valor apícola: Cada planta ofrece una floración abundante y es el indicador más importante
del comienzo de la campaña apícola estimulando a las abejas para la enjambrazón. Excelente
fuente de néctar y polen, las abejas acuden en gran número, pudiendo escucharse el ruido de
sus vuelos.
Meses de floración: a mediados de octubre hasta mediados de diciembre.

Pishá


6. RABANITO
Nombre común: rabanito silvestre Valoración: C
Familia:
Nombre científico: Raphanus raphanistrum L. Brassicaceae/Brassicáceas
Áreas de propagación: entre los 2,800 a 3,800 m.s.n.m
Usos: considerado maleza, invade los cultivos y los campos
Valor apícola: Fuente de néctar y polen, cultivado de manera cmplementaria.
Meses de floración: abril a mayo

Rabanito

7. MISHUÁ
Nombre común: mishuá Valoración: B
Familia:
Nombre científico: Dunalia arborescens solanaceas/solanáceas
Áreas de propagación: entre los 1,600 a 2,800 m.s.n.m
Usos: A pesar de que sus frutos son de color naranja, algo dulces y parecieran atractivos para
el consumo humano, no se conoce el poblador andino lo coma. Crece entre los cercos y es de
utilidad para fijar los linderos.

Valor apícola: Muy atractiva por ser fuente de néctar, visitada todo el día
Meses de floración: setiembre a noviembre.

Mishuá

ACHICORIA
Nombre común: achicoria, diente de león Valoración: A
Familia:
Nombre científico: Taraxacum officinalis Wobbers Astereae/Asteeráceas
Usos: alimento del ganado, es usado en la medicina tradicional para aliviar afecciones al
hígado.
Valor apícola: Fuente de polen por excelencia y también de néctar, visitada a diferentes horas
del día.
Meses de floración: floración continuada si hay agua, cultivo asociado a la alfalfa como mala
hierba.

Diente de león

8. MOLLE
Nombre común: molle, falsa pimienta Valoración: B
Familia: Anacardiaceae
Nombre científico: Schinus molle L. /Anacardiáceas
Usos: a partir de los frutos se preparan bebidas (chicha), sus
hojas son usadas como desinflamante, es usado como leña.
Valor apícola: Fuente de néctar y polen, muy visitada por las abejas. De su corteza las abejas
aprovechan las resinas para elaborar LOS PROPÓLEOS.
Meses de floración: de junio a setiembre

Molle

9. TREBOL BLANCO
Nombre común: trébol blanco Valoración: B
Nombre científico: Trifolium repens Familia: Fabaceae/Fabáceas
Usos: forraje de gran utilidad para el ganado productor de leche.

Valor apícola: Gran fuente de néctar, es visitado durante todo el día y produce una miel de
color ámbar claro.
Meses de floración: permanente si hay riego.

Trebol Blanco
10. ALFALFA
Nombre común: alfalfa,alfa Valoración: B
Nombre científico: Medicago sativa L. Familia: Fabaceae/Fabáceas
Áreas de propagación: entre los 200 a 3,500 m.s.n.m.
Usos: forraje por excelencia para el ganado, cuyes y conejos
Valor apícola: De gran aceptación por las abejas por ser fuente de néctar. . Aunque la
producción de miel de alfalfa se ve reducida cuando los cortes se efectúan antes de que floree
Meses de floración: todo el año, dependiendo del riego.

Alfalfa


11. PENCA
Nombre común: penca negra, maguey Valoración: C
Familia: Amaryllidaceae
Nombre científico: Agave americana L. /Amaryllidáceas
Usos: las hojas carnosas son alimento del ganado, de la parte central del cogollo extraen un
líquido del cual preparan un licor.
Valor apícola: Es tal la cantidad de néctar que provee durante todo el día que las abejas
forman un enjambre alrededor de la inflorescencia
Meses de floración: de diciembre a junio

7

Penca

12. AMOR SECO
Nombre común: amor seco, shillcu‐shillcu, cadillo Valoración: C
Familia:
Nombre científico: Bidens andicola H.B.K. Asteraceae/Asteráceas
Áreas de propagación: entre los 200 a 3,500 m.s.n.m.
Usos: no se conoce uso alguno, su tallo y hojas es alimento del ganado. La semilla se pega con
facilidad en la lana del ganado y en el vestido de los agricultores

Valor apícola: Proveedor de néctar y polen. Es un buen complemento en la producción del
polen
Meses de floración: en la sierra de diciembre a mayo.

Amor seco

14.CHILCA
Nombre común: chilca Valoración: B
Familia:
Nombre científico: Baccharis latifolia (R.& P.) Pers Asteraceae/Asteráceas
Usos: desconocido
Valor apícola: Floración intensa, fragante de gran aceptación por las abejas, fuente de néctar,
polen y propóleos
Meses de floración: abril a junio

Chilca

15. MAÍZ
Nombre común: maíz, choclo Valoración: C
Nombre científico: Zea maíz Familia: gramínea
Usos: alimento fundamental consumido en choclo, en cancha
y preparados como la chochoca o sémola de maíz.
Valor apícola: Proveedor de polen.
Meses de floración: febrero a mayo

Maíz

Otras plantas apícolas conocidas en la región con nombres locales: chinchuroca, pinvash, tupuc‐cora,
patasa‐cora, congona, rayan‐castilla, muela, recorhué, hulshita, huacirsh, ucrush, potcca.

Calendario apícola:
El siguiente calendario te presenta una secuencia de floración apícola durante el año. En el caso de las floraciones que podrían ser fuentes durante
todo el año siempre y cuando haya agua.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Nombre
16 1 16 1 16 1 16 1 16 1 16 1 16 16 16
común de 1 al al al al al al al al al al al al al al 1 al al 1 al 16 al 1 al al 1 al 16 al 1 al 16 al
Item la planta 15 31 15 28 15 31 15 30 15 31 15 30 15 31 15 31 15 30 15 31 15 30 15 31
1 Eucalipto
Guía del Estudiante – Apicultura

2 Mostaza
3 Pega‐Pega
4 Zarzamora
5 Pishá
6 Rabanito
7 Mishuá
8 Achicoria
9 Molle
Trebol
10 Blanco
11 Alfalfa
12 Penca
13 Amor seco
14 Chilca
15 Maíz
Fuente: Cuadro elaborado por Javier Llaxacondor
25
Guía del Estudiante - Apicultura
Unidad 4: Mecanismo de atracción de las flores

Como hemos visto las abejas necesitan a las plantas para obtener sus alimentos (néctar y polen). Del
mismo modo las plantas necesitan de las abejas para asegurar su reproducción a través de la
polinización. Se da así una relación mutualista, que a lo largo de millones de años, ha beneficiado por
igual a las plantas y a las abejas.
Las plantas han desarrollado mecanismos para asegurar la visita por parte de los insectos (entre
ellos, principalmente las abejas).
El olor
Es percibido a través de las antenas. Las abejas exploradoras son guiadas por los
aromas de la flor y señalan a las demás, las áreas de recolección. Estos aromas son
liberados abundantemente en determinadas horas, cuando la temperatura coincide
con las horas de mayor actividad de vuelo de las abejas.
El color
Resultante de la reflexión y refracción de la luz en la superficie de los pétalos de la
flor. Las abejas tienden a preferir las flores que se ven azules o amarillas a los ojos
humanos.

El valor nutritivo del néctar y el polen
Determinado por la composición de los azúcares, que determina que la abeja tenga
preferencia dentro de un conjunto de flores, incentivada también por la accesibilidad
hacia los nectarios que hagan más fácil su recolección.
Estos mecanismos de atracción favorecen a la planta porque aseguran su polinización al trasladar el
polen de las anteras al estigma de la flor. El polen germinado llega hasta el óvulo produciéndose la
fecundación lo que da origen al fruto.
Una relación mutualista
Esta interdependencia de las plantas con las abejas resulta de beneficio mutuo: las
abejas se proveen del néctar y el polen, y las plantas son polinizadas asegurando la
producción de los frutos y semillas.

Abejas polinizando


LA ABEJA Y LA POLINIZACIÓN DE LAS PLANTAS
1. Los Insectos son los agentes más eficaces para polinizar las plantas. Son aliadas
indispensables de los cultivos que requieren aumentar la producción de sus frutos y semillas.

2. En los frutales una óptima polinización aporta un aumento de tamaño de las frutas, una
regulación de las formas y mayor resistencia a los actores que provocan la caída prematura.

Árbol de palto polinizado por abejas

3. La abeja, que vive en colonias de más de 60 mil individuos, se convierte en el aliado más
importante del agricultor al visitar todos los días los millares de flores que la recompensan
con su néctar y polen.

4. El valor aportado por la abeja en la polinización de los cultivos es 15 veces más significativo
que su producción de miel y cera.

5. A la abeja le corresponde, dentro de la gran variedad de insectos polinizadores el 70% de
responsabilidad en la polinización.


6. Por estas razones urge tener una legislación que protege la vida de las abejas frente a los
insecticidas; ya que la mayoría de ellos son nocivos para los insectos benéficos y alteran el
medio ambiente por sus efectos residuales.

7. Actualmente la polinización con abejas es la principal actividad económica de la apicultura a
nivel mundial, las colmenas se alquilan a los agricultores para polinizar sus cultivos y
aumentar la productividad y calidad de frutos cultivados.

8. Según datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas
(FAO), entre el 30 y 40 % de la producción de alimentos del mundo depende de la
polinización por abejas.

Polinización de cultivos como actividad comercial
1. Las abejas a través de la polinización mejoran la cantidad y calidad de la producción de
frutos y semillas.
2. Recientemente, los fundos con cultivos para la exportación: paltos, mangos, olivos, etc.,
requieren de las abejas para aumentar la productividad y mejorar la calidad de los frutas. En
el caso de los paltos se suele requerir entre 4 y 6 colmenas por hectárea en las condiciones
de la costa peruana.
3. La optimización de la polinización impone condicionantes a la calidad de las colonias que
cumplen esta función. Se requiere colmenas:
3.1. Que tengan una población numerosa, mínimamente entre 5 a 6 bastidores de
cría, con reina joven, de temporada y con buenas cualidades genéticas, para garantizar
el desarrollo dinámico de la cría, la cual demandará polen.
3.2. Con poblaciones sanas, una colonia enferma no podrá efectuar
convenientemente la polinización.
3.3 Con poblaciones bien nutridas, anticipadamente a la llegada de la floración, de
modo que el movimiento de recolección de néctar y polen sea intenso, lo que
garantizará que cubran con creses la visita a las flores de la plantación a
polinizar.
3. 4 Colonias de temperamento adecuado (mansas) para facilitar las labores
agrícolas (riego, podas, deshierbe, etc.), con las labores de manejo de las colmenas.
4. Un acuerdo entre el apicultor y el dueño del fundo (agricultor), para que las aplicaciones de
los plaguicidas no afecten a las abejas. Por la parte del dueño de la plantación, que el uso de
plaguicidas no hagan daño a las abejas, y por la parte del apicultor para que tome las
medidas convenientes a fin de aminorar los posibles efectos de estos.

Campo de polinización


MÓDULO 2

INSTALACIÓN,
REPRODUCCIÓN Y MANEJO
DE COLMENAS.


Unidad 1: LAS ABEJAS

Ubicación de Apis mellífera dentro del género Apis

La existencia de las abejas se remonta a unos 10 a 20 millones de años. Por lo tanto, son más
antiguas que el hombre. Hay cerca de 20,000 especies de abejas existentes (la mayoría son especies
solitarias), la abeja que criamos se llama abeja melífera y su nombre científico es Apis mellifera.

El lugar y la época de su domesticación no se han podido precisar con exactitud; sin embargo, la
existencia de pinturas rupestres nos indica que el hombre prehistórico ya recolectaba la miel.
A la explotación racional y tecnificada de las abejas se le denomina apicultura.
LOS HABITANTES DE LA COLMENA:
La colonia de abejas está conformada por:
 una Reina,
 cientos de Zánganos y
 miles de Obreras.
Obrera, reina y zángano (de arriba hacia abajo)

La reina
Cada colonia tiene una sola reina. Ella es la única hembra completa de la familia. Sus características
principales son:

Reina

Tiene como misión específica poner huevos. Puede poner entre 100 y 3,000 huevos
diarios (esto depende de la época del año, la cantidad de néctar, polen, de la edad y
calidad de la reina).
Su tamaño es mayor al de las obreras. Destaca el tamaño más grande de su abdomen.
REINA
No cumple las otras funciones de las abejas (alimentar larvas, construir panales de
cera, traer miel y polen, etc.).
Posee órganos sexuales adecuados para acoplarse con los zánganos. Es fecundada por
varios zánganos.
Posee aguijón, que sólo usa para luchar frente a otra reina. Es alimentada por las
abejas nodrizas con jalea real.
Ponen dos tipos de huevos: Fecundados y Sin fecundar
Nacen a partir de un huevo fecundado a los 16 días. Vive de 2 a 3 años.

El zángano

Zángano

La existencia de los zánganos en la colonia está supeditada a las necesidades de la misma. En
abundancia de reservas, (miel y polen) y, coincidiendo con la entrada de la primavera, la colonia
mantiene un regular número de zánganos para asegurar la fecundación de las reinas. Luego serán
eliminados al término de la floración al dejar de ser alimentados por las obreras y expulsados de la
colonia.

Tiene las siguientes características:
ZÁNGANO
Son el elemento macho de la colmena.
Son voluminosos en comparación a las obreras, de abdomen redondeado y grueso.
Fecunda a la reina, perdiendo la vida en esta función.
Ayuda en la mantención del calor y la cohesión de la colonia.
Nace a partir de un huevo sin fecundar, a los 24 días.

La importancia de los zánganos es vital para la colonia. Bajo ninguna medida es recomendable
eliminarlos. Muchos apicultores poco instruidos los matan al pensar que no cumplen mayores
funciones y que se comen la miel. Esta es una mala práctica que debe corregirse. Hoy se sabe que su
presencia cohesiona el funcionamiento biológico de la colonia y mejora su productividad.
Las obreras
Yo soy una obrera
muy laboriosa.

Obreras
Son las que conforman el mayor número de individuos en la colonia.
Se caracterizan por:
Son hembras con el aparato sexual atrofiado.
Posee aguijón que usa para defender la integridad de la colonia.
Posee órganos especializados para desempeñar las diferentes labores al interior y fuera
de la colmena, así:
OBRERAS
Glándulas hipofaríngeas para segregar la jalea real.
Glándulas cereras, para segregar la cera con la cual construirán sus panales.
Glándula de Nassanoff, para impregnar de un olor característico a la colonia y que
permite identificar a los miembros de la misma.
Cestillas del polen, para acarrear el polen
Buche o falso estómago, para acarrear el néctar.
Glándula del veneno para descargarla a través del aguijón y desempeñar con eficacia
la labor de defensa.
Nacen a partir de un huevo fecundado a los 21 días.
Las obreras desempeñan sus labores de acuerdo a la edad y sus necesidades de la
colonia.


FUNCIONES DE LAS OBRERAS
Las obreras cumplen funciones al interior y fuera de la colmena, de acuerdo a la edad que tengan,
así:
Días de
edad FUNCIONES DE LA OBRERA
3 Se encarga de limpiar las celdas de los panales, dejándolos aptos para el aove de la
reina. También calienta la cría.
3 a 6 Comienza el desarrollo de las glándulas hipofaríngeas y se convierten en nodrizas,
alimentando a la cría de las diferentes edades.
6 a 12 Alimentan con jalea real a las larvitas pequeñas hasta los tres días y alimentan las
celdas reales.
6 a 12 También estas nodrizas suministran miel y polen a las larvas de cinco o seis días.
La obrera se ocupa de la limpieza general de la colmena. También ventila; recibe el
11 a 12 néctar de las recolectoras, traslada el néctar de una celda a otra, para su
transformación y distribuye las provisiones de polen en los panales.
A esta edad se le atrofian las glándulas hipofaríngeas y comienza el desarrollo de las
13 a 20 glándulas cereras, las cuales funcionan hasta los 20 días de edad, al final de lo
cual también se atrofian. Se encargan de la construcción de los panales y refacción
de los panales averiados.
También a esta edad defiende a su colmena, al tener bien desarrollada la glándula
13 a 20 del veneno y es habitual ver en la piquera un grupo de abejas que controlan la
entrada de la misma (labor de guardianía).
Las obreras terminan con sus obligaciones al interior de la colmena y empiezan a
familiarizarse con el mundo exterior, efectúan vuelos de ensayo y reconocimiento (lo
realizan en las mejores horas del día) empezando la recolección del polen, el néctar,
el agua y los propóleos.
20 a 22 en Para la recolección del néctar, utiliza el buche melario, a partir del cual es
adelante regurgitado en las celdas de los panales.
Cuando recolecta el polen, éste se adhiere a los pelos que recubren la cabeza y el
tórax de la abeja, para finalmente depositarlo en las cestillas del polen (en el tercer
par de patas), en forma equilibrada en ambos lados y emprender el vuelo de regreso
a la colmena sin verse dificultada en su vuelo.

De acuerdo a la edad y requerimientos
de la colonia, nosotras las obreras,
desarrollamos distintas tareas. Yo, por
ejemplo, tengo la tarea de ir a traer
néctar y polen de las flores.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ANATOMÍA DE LAS ABEJAS
El cuerpo de las abejas se divide en tres partes:

 cabeza,
 tórax y
 abdomen.

Los ojos compuestos, ubicadas a ambos lados de la cabeza, le sirven para ver de lejos. Son
dos.
Los ojos simples u ocelos se sitúan en la parte superior y céntrica de la cabeza y sirven
CABEZA
para la visión a corta distancia y para percibir la dirección de la luz. Son tres.
Las antenas, que son dos, sensibles al tacto y los sonidos, le permiten oler.
Las piezas bucales, pertenecen al tipo de las lamedoras, adaptadas a la función de lamer y
chupar.
En ella se encuentran las mandíbulas, con ellas moldean la cera, la lengua que les permite
libar (chupar) el néctar. Tanto en el zángano como en la reina, la lengua y las mandíbulas
son más pequeñas que las de la obrera.

Cabeza de Apis mellifera


En el tórax se encuentran los dos pares de alas y los tres pares de patas.
El PRIMER PAR de patas, efectúa la
limpieza de las antenas sensitivas que
deben estar limpias para su perfecta
actuación.
Las patas son los órganos motrices de la abeja, El SEGUNDO PAR de patas enlaza el
TÓRAX
cumplen funciones de limpieza y trabajo, trabajo entre el primer y tercer par de
estando provistas de dispositivos especiales patas
para realizar tareas.
Los tres pares de patas están cubiertos de gran
cantidad de pelitos, como si fueran cepillos
El TERCER PAR de patas tiene los
dispositivos para recolectar polen y
propóleos (rodeada de fuertes pelitos
curvos, que ayudan a sostener la carga
que llevan; polen o propóleos).
Las alas son membranosas y tienen dos pares. El primer par es más grande que el
segundo.

Canastilla
de polen

Tercer par de patas. Nótese la canastilla de polen


Formado por nueve segmentos. En las obreras se encuentran:
Cuatro pares situadas debajo del
Las glándulas cereras:
ABDOMEN
abdomen. La cera es producida bajo la
forma de escamas.
La glándula de Nasanoff o glándula odorífica, Situada en la parte dorsal del abdomen
responsable del olor que emanan para
identificar a los miembros de su colmena
El aguijón parte final de las dos glándulas
(glándula ácida y glándula alcalina) Producen el veneno
En el sistema digestivo, se encuentra el buche o bolsa melaria, que le permite depositar el
néctar y trasladado a la colmena.

Escamas de cera producida por las glándulas cereras

En las reinas el abdomen contiene:
- El aparato reproductor femenino formado por los ovarios (dos), los ovariolos, la
espermateca, la bolsa copulatoria, vagina, etc. La espermateca es un pequeño recipiente
redondo que sirve de depósito a los espermatozoides de los zánganos durante la cópula.

Ovariolos de la reina


En los zánganos el abdomen contiene:
- El aparato reproductor del macho, formado por el pene, el bulbo del pene, los cuernos, el
conducto eyaculador, los testículos, etc.

Pene del zángano

METAMORFOSIS DE LA ABEJA
La reina pone huevos en las celdas, su número depende del vigor de la reina, las necesidades de la
colonia y de la existencia de reservas.
El huevo pasa por varias etapas hasta transformarse en abeja adulta.

Reina en plena puesta de huevos


Como huevo permanece 03 días. En este lapso de tiempo en el huevo madura una larva la cual
eclosiona justamente al final del tercer día de huevo. A partir de este momento la larva empieza a ser
alimentada.
Para el caso de los tres primeros días reciben jalea real como alimento, luego cambian a la papilla
larval, que es una mezcla de miel y polen.
En tanto que la larva destinada a ser reina recibe una alimentación exclusiva de jalea real por espacio
de cinco días.
Gracias a esta aumentación las larvas se desarrollan rápidamente alcanzando a ocupar el espacio de
las celdas., luego es operculada la celda. Las obreras operculan las celdas de reina al octavo día; al
noveno, el de las obreras; y al décimo, el de los zánganos.

Ciclo biológico de la obrera

Posteriormente, la larva hila un capullo en el que se enclaustra y después de 1 1/2 día la larva se
transforma en ninfa (etapa que dura entre 2 a 4 días).
Cuando la abeja está completamente formada, rompe el opérculo de la celda y sale al exterior (nace).
La reina lo hace a los 16 días, la obrera a los 16 días y al zángano a los 24 días
REINA ZÁNGANOS OBRERAS

FASES
EN DÍAS
Huevo 3 3 3
Nutrición de la larva 5 6,5 6
Hilado del capullo 1 1,5 2
Periodo de reposo 2 3 2
Transformación en ninfa o pupa 1 1 1
Tiempo en estado de ninfa 3 9 7
TOTAL 15 24 21
Operculado de la celda 8 9,5 9
Nacimiento del insecto perfecto 15 a 16 24 a 25 21

EL LENGUAJE DE LAS ABEJAS
1. Cuando las abejas exploradoras han encontrado nuevas fuentes de néctar, comunican el
hallazgo a sus compañeras a través de las danzas.
2. Las danzas son el lenguaje empleado para su comunicación.

3. Cuando la abeja ha hallado una buena fuente de floración, se llena el buche de néctar y
regresa a su colmena donde incita a sus compañeras y describe el lugar en que se encuentran
las fuentes de néctar o polen, a la vez que esparce el olor de la flor y reparte el néctar que ha
recolectado (esto se llama TROFALAXIA).
4. Cuando la floración se halla cerca a la colmena, entonces las danzas son en redondo.
5. Si por el contrario la floración se encuentra a una distancia de 50‐100 metros, en este caso la
distancia y la dirección son indicadas por danzas de meneo de cola.
6. La distancia resulta del ritmo de la danza:

Danza circular y en forma de ocho.

ORIENTACIÓN DE LAS ABEJAS
Todas las abejas de la colonia conocen perfectamente la ubicación de su colmena y ello está
determinado porque:
1. A partir de los 20 días de edad las obreras realizan sus vuelos de exploración.

2. Estos vuelos tienen la finalidad de permitir a la obrera memorizar los detalles sobre la
ubicación de su colmena, así como de conocer las fuentes de néctar y polen.

3. Durante estos primeros vuelos otras obreras esparcen el olor característico de la colonia a
través de la glándula de Nasanoff, a fin de asegurar la orientación de las nuevas recolectaras.
Determinando, tanto para las obreras como para las reinas vírgenes (durante el vuelo de
acoplamiento), la identificación de la colonia de la cual forman parte.
En caso de equivocación, las obreras o la reina serán liquidadas por las obreras guardianas de
la colmena ajena.

Glándula de Nasanoff


4. Sólo al zángano le es permitido ingresar a cualquier colonia, donde será bien recibido,
siempre y cuando las condiciones de floración sean buenas (por esta razón el zángano puede
ser un agente de propagación de enfermedades por contagio).

Nosotras tenemos un buen sentido
de la ubicación y sabemos cómo
regresar a nuestra colmena cuando
salimos a la recolección de miel y
polen

Unidad 2: Instalación de colmenas en el apiario

LA COLMENA, (vivienda de las abejas)
Condiciones
Toda colmena debe reunir las siguientes condiciones básicas:
 Ser manuable, de fácil transporte.

 Accesible a las revisiones.

 Debe superar los rigores del clima, facilitando la conservación del calor en invierno, así como
la ventilación de su interior en el verano.

 Amplitud para alojar con comodidad a la colonia.


La colmena Langstroth modificada

Colmena Langstroth con trampa de polen

Cumple con todos los requerimientos exigidos. Consta de un piso o base con piquera, dos cajones: la
cámara de cría y la cámara de producción o alza. Una entretapa, una tapa y veinte bastidores o
marcos alambrados.
Esta colmena ofrece varias ventajas
 Manipuleo de las abejas sin causar mortandad (los panales son construidos dentro de los
bastidores).
 Fácil control de la postura de la reina.
 Cambio y reposición de panales.
 Posibilidad de aumentar artificialmente a la colonia.
 Control de la ventilación (inclusive con piqueras auxiliares)
 Circulación graduable del aire.

 Piezas intercambiables entre varias colmenas, con la consiguiente economía de material.
 Control de la enjambrazón.
 Cría y selección de reinas.

Bastidor
Requisitos de una buena colmena
 Las medidas de las colmenas y sus partes deberán ser exactas.
 Construidas en buena madera que evite el rápido deterioro o malformaciones.

INSTALACIÓN DEL COLMENAR
Antes de proceder a la instalación de un colmenar, debes realizar un estudio de la zona y tomar las
siguientes consideraciones:
El colmenar deberá instalarse cerca a las fuentes de néctar y de polen.


 El número de colmenas estará determinado por la densidad de la floración.

 Es norma general no instalar colmenas cerca a los caminos de mucho tránsito o casas
habitadas, si se tuviera que hacer es recomendable cercar a las colmenas con una muralla
verde (arbustos) de por lo menos 3 metros de altura, que obligue a las abejas a volar alto.
 Cercanía a alguna fuente de agua fresca.
 Orientar las piqueras hacia la salida del sol, debiendo tener por lo menos 5 horas de sol, con
preferencia en la mañana.

 Que las colmenas no estén cerca a cultivos que son fumigados, ya que los insecticidas
exterminan gran cantidad de abejas.


 Aislada del tránsito de los animales (es recomendable rodear con un cerco para aislarla de los
animales mayores).

Evita instalar el
apiario cerca de
animales

 No ubicar colmenas en lugares demasiado húmedos o fangosos (las colmenas deberán estar
encima de bancos, por lo menos 30 cm., encima del suelo para evitar el ingreso de otros
insectos y protegerlos de la humedad del piso).

 Distanciar una colmena de otra, a fin de facilitar y diferenciar los campos de vuelo de las
respectivas colonias (a la vez que facilita el desplazamiento del apicultor).


UTILLAJE APÍCOLA
Todo apicultor, deberá contar con los siguientes implementos apícolas, que han sido diseñados y
perfeccionados para el manejo y control de las abejas.
 Velo protector o careta, confeccionado en tela metálica y tela fuerte, protege) la cara de las
picaduras, dando seguridad al trabajo.

 Ahumador, formado por un recipiente de cobre o lata donde se quema un combustible
adecuado (orgánico, por ejemplo ramas secas, en ningún caso bosta de animales) y que
debe producir humo.


 Palanca, es una plancha de metal que facilita la separación de los bastidores y las diferentes
partes de la colmena pegadas con propóleos.

 Cepillo, formado por cerdas finas, se usa para barrer las abejas de los mareos, para observar
las celdas y para limpiar marcos en la cosecha de miel.

 Guantes de lona gruesa, defienden a las manos de las picaduras.


 Overol o mameluco de trabajo, que cierra herméticamente y en tela de colores claros (evitar,
de usar una indumentaria con colores oscuros o rojo; y menos en material de lana de
animales, porque ello irrita a las abejas).

Cuando los apicultores
ingresan adecuadamente

vestidos a sus apiarios, les es
más fácil y cómodo el trabajo

Unidad 3: Crianza y manejo de abejas.

CÓMO POBLAR UNA COLMENA
Se puede poblar una colmena de tres formas:
a) Con un enjambre.
b) Con un núcleo de abejas.
c) Trasladando una colmena rústica a otra moderna (trasiego).

a) El enjambre

La división de colonias que las abejas realizan siguiendo su instinto natural sin intervención del
hombre, se denomina ENJAMBRE

Los enjambres se producen normalmente a comienzos de la primavera, cuando la colonia está
muy poblada.
¿Cómo se forman los enjambres?
 Al estar muy poblada la colmena, las abejas alimentan a algunas larvas jóvenes con
jalea real a fin de que se críen reinas. Estas celdas reales se ubican generalmente a
los costados y borde inferior de los panales. Es posible entonces ver a la reina madre
conviviendo con celdas reales.
 La reina madre abandona la colmena con la mitad de la población (dejando la otra
mitad en la colmena que incuba las celdas reales con las reinas por nacer). En esta
población que enjambra hay abejas jóvenes y adultas, en edades que permiten
realizar las funciones de nodrizas, construcción de panales, pecoreo, etc.
 Al salir el enjambre las abejas se llenan de miel, para poder subsistir en los primeros
días. Inicialmente se posan en un lugar cercano a la colmena de origen (en las ramas
de los árboles).
 Luego de permanecer algunas horas en éste, esperan la Información que traerán las
obreras exploradoras, quienes buscarán un lugar apto para su vivienda para
emprender un vuelo más largo hacia un lugar definitivo de alojamiento (que podrá
ser el hueco en un árbol, un cajón, etc.).

¿Cómo cazar un enjambre?

Es difícil dar recetas para cazar un enjambre, pero es bueno recordar algunas cosas que pueden ser
útiles
 Es preferible hacerlo durante su primera parada, lugar donde las abejas forman un
racimo
 Se puede rociar un poco de agua sobre el racimo de abejas con un aspersor (Como el

que usan los peluqueros) a fin de que se empapen las alas de las abejas y se les haga
difícil volar, aglomerándose y formando una bola y facilitando el proceso de caza. El
agua no debe ser abundante; debe asemejar una llovizna.

 Deberá contarse con una bolsa o saco grande que le permitirá meter todo el enjambre.
Idealmente debe tenerse un nuclero. En ese momento se sacude con fuerza la rama y
las abejas quedarán en el fondo de la bolsa o el nuclero. En esta operación hay que
asegurar que la reina caiga dentro del conjunto de abejas. Luego se vaciará todo en una
colmena.
 Si se tiene acceso a colocar una colmena debajo del enjambre, facilitará la operación de
captura, pues al sacudir la rama las abejas y la reina podrán caer directamente al cajón.
Podremos asegurar su permanencia si la colmena contiene algunos marcos con miel o
cera estampada con miel impregnada en sus láminas.
 Las abejas que forman un enjambre no son agresivas, dado a que antes de abandonar la
colonia de origen, se han llenado el buche con miel, lo cual les dificulta utilizar el
aguijón. Este hecho hace que sea posible manejar el enjambre con relativa facilidad; lo
que no ocurre con un enjambre que ya hace horas que está enracimado.

b) El núcleo, formación

La división de las colonias realizada por el apicultor se denomina enjambre artificial o núcleo.
Para ello hay necesidad de observar ciertas condiciones; se entiende por núcleo una colonia que se
ha formado por dos o tres panales con cría, cubiertas con abejas y dos bastidores de alimento (miel y
polen).
Para formar un núcleo, hay que tener en cuenta:
 Sacarlas de preferencia de colonias que manifiesten deseo de enjambrar.
 Las condiciones del medio, referidas a la floración, deben ser buenas (abundantes
floraciones).

 Asegurarnos que la reina quede en la colmena de origen; que los bastidores de cría cuenten,
uno de ellos, con cría aparente para producción de reinas (huevos y/o larvas de 24 horas).
 Que la cantidad de abejas que acompañan al núcleo sean las suficientes para garantizar el
abrigo y la incubación de las celdas reales y la cría operculada que las acompañe (se podrá
sacudir abejas nodrizas para aumentar su población).


 A medida que el núcleo, es decir la colonia, se va fortaleciendo por el nacimiento de la cría,
se irá ampliando la cámara de cría agregándole panales o cera estampada a los costados.

c) Trasiego

Se denomina al paso de una colmena rústica a una colmena estándar.
Para hacer un trasiego se necesita una mesa, un martillo, un cuchillo fuerte y bien afilado, hilo, una
olla con tapa, un balde con agua, marcos vacíos y marcos con cera estampada.
Escoge un día cálido. Ubica la mesa y tus herramientas en la sombra, Pasos a seguir:
1) Ahúma la colmena rústica hasta que las abejas empiecen a zumbar.

2) Tapa las aberturas por donde puedan salir las abejas.

3) Pon el cajón rústico invertido sobre la mesa, de modo que lo que antes era el techo pase a
ser el piso.

4) Pon la colmena estándar con un par de marcos con cera estampada en el lugar que ocupaba
la colmena rústica. Así las abejas que están en el campo trabajando, entrarán a su nueva
vivienda. Tapa este cajón con la entretapa.

5) Ahúma nuevamente la colmena rústica, desclava el piso. Una vez separado el piso pon una
tapa a la colmena (puede ser el de la colmena nueva).

6) Ahúma nuevamente la colmena rústica. Golpea con fuerza las paredes de la colmena rústica
con el martillo y la palanca, como si tocaras un tambor (ahúma nuevamente). Esta acción
hará que las abejas se cuelguen de la tapa como si fuera un enjambre. Espera unos minutos y

luego saca la tapa con cuidado y vacía las abejas en la colmena nueva (puede repetirse esta
acción por varias veces, hasta ver que ya no haya abejas en el cajón rústico).
7) Desarma, ahora, los lados de la colmena rústica y procede a cortar los panales con miel.
Guarda la miel con cera en la olla con la tapa.
8) Cuando se llegue a los marcos con cría, córtalos con cuidado, ya que de allí saldrán las nuevas
obreras de la colmena.
9) Corta los panales con cría a la medida del bastidor estándar, de forma que éstos calcen
dentro de él. Amarra cuidadosamente con hilo pabilo.
10) Se pondrán los marcos con cría en su nueva colmena.

No revises hasta después de una semana. Si los marcos con cría no tienen miel ni polen, pon algunos
marcos con miel. Y finalmente cuando los panales de cría están ya soldados en su nuevo bastidor,
podrás retirar los hilos (a veces las abejas logran retirarlos, pero esta tarea les es molestosa).
Precaución: Al trasladar los panales al nuevo bastidor hay que cuidar que las celdillas de panales
queden en la posición correcta (hacia arriba).
REVISIÓN DE LA COLMENA
Pasos a seguir:
 Inicia la revisión durante las horas cálidas, evita los vientos fríos, los días lluviosos o nublados.
 Estar debidamente equipado: mameluco, velo, palanca, ahumador, guantes y cepillo.

 Recuerda que las abejas pican, pero no pican porque sí, sino por un motivo determinado.
Pican cuando ven en peligro la integridad de su familia, su cría, sus reservas de miel o sus
propias vidas.
 Los movimientos del apicultor deben ser suaves, lentos, sin producir golpes, choques,
movimientos violentos, aun en el caso de estar recibiendo una picadura.
 Sí eres picado por una abeja, deberás retirar con la punta de la palanca el aguijón (raspando),
no con los dedos, así evitarás inyectarte el resto del veneno.

 Trabaja, colocándote a un costado de la colmena, nunca frente a la piquera. Echa un poco de
humo en la piquera hasta que la colonia empiece a zumbar.


 Un minuto después, saca la tapa; levanta luego, suavemente, la entretapa a la vez que diriges
un poco de humo al interior de la colmena.

 Retira la entretapa y empieza a separar los marcos con la ayuda de la palanca.

 Saca un primer panal, muy lentamente, sin rozar los costados (para evitar aplastar a las
abejas), colocarlo a un costado de la colmena.

 Procede a sacar los demás bastidores, uno a uno regresándolos al mismo tiempo después de
haber hecho las observaciones.


 Si se trata de una colmena que tiene alza una vez que hayas terminado de revisar los
bastidores del alza, procede a descargar el cajón sobre la tapa (la cual deberá ser invertida y
actuar como base) y revisa la cámara de cría con el mismo cuidado.

 Los bastidores deben permanecer ligeramente inclinados para hacer la revisión, con lo cual
evitaremos que la reina caiga, en caso de tener los bastidores demasiado tendidos.

¿Qué es lo que debe revisarse?
1) La postura de la reina, cuya cría debe estar presente en todos sus estadios (desde huevo
hasta cría por eclosionar).


2) Cantidad de reservas: miel y polen, que en la cámara de cría debe estar presente hacia la
parte superior de los panales (formando un arco).

3) Avance en la construcción de los panales (correcto estiramiento de la cera estampada).

4) En colmenas de producción, se revisará el llenado de la miel, a fin de proceder a la cosecha,
cuando haya alcanzado la madurez exigida.


CALIDAD DE LA REINA
En la colonia la reina juega un papel muy importante.
La velocidad de desarrollo de la colonia dependerá en gran parte de una postura óptima y la
disponibilidad de reservas.
Se considera una buena postura a aquella que es ordenada y compacta, pudiendo observarse la
sucesión de fases (desde huevo hasta cría operculada) en forma ininterrumpida. Lo contrario puede
indicar una reina en decadencia, que requiere cambio.
¿Qué debe revisarse?
A) Huevos
B) Larvas jóvenes
C) Larvas adultas
D) Ninfas
E) Abejas naciendo

CONDICIONES DE LA COLMENA PARA ENTRAR EN PRODUCCIÓN
Una colonia en pie de producción requiere de una población superior a las 60,000 obreras, las cuales
ocuparán ambas cámaras: de cría y de producción. Esta situación coincide con la floración en pleno.
De modo que la entrada de néctar y polen está asegurada.

La cámara de cría presenta por lo general de 8 a 9 bastidores con cría. Instintivamente las abejas
tienden a almacenar la miel hacia la parte superior (en este caso en el alza); por lo tanto, para
asegurar que la reina se desplace únicamente en la cámara de producción y que las obreras
almacenen únicamente miel en el alza en que se usa la rejilla excluidora de reina, colocada entre
ambas cámaras (garantiza sólo el paso de las obreras).
DESARROLLO DEL NÚCLEO
El núcleo se inicia con poca población (más o menos 20,000 obreras), por lo tanto, deberemos cuidar
para que en el menor tiempo posible esté en píe de producción. Para ello seguiremos los siguientes
pasos:
1) El núcleo debe adquirirse o formarse un mes antes del inicio de la floración. Una reina de
temporada nos garantizará su rápido desarrollo.
2) Contar con suficiente reserva de miel y polen. En caso contrario estimularla con aumentación
artificial.


3) En cuanto manifieste la intención de estirar panales nuevos, deberás agregar uno a uno los
marcos con cera estampada, cuidando de hacerlo una vez comprobada su aceptación y
estiramiento de los mismos.

4) Cubiertos los 10 bastidores de la cámara de cría, por la postura de la reina y por la presencia
de las abejas que han ido naciendo, se está en condiciones de colocarle la cámara de
producción o alza.
5) Al colocar el alza, deberá levantarse dos bastidores de la cámara de cría (los de los extremos),
a fin de invitar a las abejas, a subir a este nuevo compartimiento.


6) Si se usas rejilla excluidora antes de colocarla hay que tener la seguridad de que la reina
quede en la cámara de cría.

7) Completa el alza con marcos de cera estampada, cuidando de poner sólo nueve bastidores
(a fin de que llenando la miel obtengamos panales que faciliten la desoperculación).
8) De esta manera, el núcleo habrá llegado a ser una colonia vigorosa
con poblaciones que superan las 60 mil obreras y está apta para producir: miel, polen, reinas,
jalea real, propóleos, cera y nuevos núcleos.

EL CAMBIO DE REINA
Durante el desarrollo de la colonia puede presentarse el caso de agotamiento de la reina por vejez,
por accidente o por tener una postura deficiente. Esto obliga al cambio de reina, el cual podrá
hacerse con cualquiera de las tres alternativas siguientes:

a) Adquiriendo una reina fecundada e introducida en una jaulita Benton.
b) Introduciendo una celda real a punto de eclosionar y protegida con un protector de celda.

c) Simplemente eliminando la reina y esperando que las abejas produzcan sus propias reinas al
estar huérfanas.

Técnicamente, ahorra mucho tiempo adquirir una reina fecundada e introducirla, pues la colonia no
detiene su ritmo productivo.
LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL
Se recurre a la alimentación artificial por:
1. Escasez total de reservas de la colonia.
2. Necesidad de estimular la postura de la reina ante la proximidad de la floración.
3. Asegurar la crianza y fecundación de las reinas.
4. Asegurar la aceptación y el trabajo sobre la cera estampada.
5. Para medicar la colonia.

Modo de aplicarla:
 Use alimentadores apropiados: Boardman, o tarros con orificios en la tapa.
 Alimente en horas cercanas a la noche (para evitar el pillaje).

Alimentador Boardman: Este es un frasco de vidrio o plástico, con una tapa perforada (huecos finos)
puestos en un soporte que encaja herméticamente en la piquera de la colonia.
Alimentador Doollitle:
Es un alimentador que se coloca dentro de la cámara de cría, como si fuera un bastidor. Tiene
capacidad de 2 ó 3 litros. Si es de madera, las paredes interiores cuentan con un recubrimiento de
parafina para impermeabilizar el interior y que el líquido no se chorree. También se fabrican de
plástico.
Una ventaja en su uso es que no genera pillaje de las abejas.

Modo de usar el jarabe
1. Usar agua fresca, previamente hervida.
2. Mezclar con azúcar, en una proporción de:

1 x 1
1 litro de agua
con
1 kg. de azúcar

EL USO DE LA CERA ESTAMPADA
Son láminas de cera pura de abeja que tiene grabada al comienzo de las celdas para la cría de
obreras, y son fabricados en la estampadora de cera:

Presenta las siguientes ventajas:
750 celdas por dm2.
En 01 Kg vienen de 14 a 17 láminas
dependiendo del grosor del
estampado.

1. Los panales son construidos en menor tiempo.
2. Más económicos para la productividad de la colmena, porque las abejas requieren menos
consumo de miel para su fabricación (las abejas consumen de 7 a 10 kilos de miel para
producir 1 kilo de cera).
3. Se obtienen panales perfectamente alineados dentro de los marcos, facilitando su
desplazamiento al momento de las revisiones.
4. Mejora la calidad de la miel por extraer.

Forma de colocarla:
1. Los marcos deberán estar previamente alambrados (alambre No. 26, de acero inoxidable o

acerados).
2. Introducir la lamina de la cera estampada en la ranura del cabezal del bastidor.
3. Dejar correr por la orilla de la lámina un poco de cera derretida para pegarla en la ranura del
cabezal.
4. Incrustar el alambre en la cera procurando que quede al medio de la lámina. Se puede hacer
de la siguientes manera:

 La ayuda de la espuela, calentada previamente en agua hirviendo
 Usando el sellador eléctrico, que consiste en que colocar dos polos sobre el alambre,
haciéndolo actuar como una resistencia, al conectarlo a un transformador de 12 voltios.
 Calentando el alambre con una vela y colocando la lámina de cera inmediatamente
después.
Si la cera estampada es malograda (roída) por las abejas, es indicador de:
 Colonia débil, muy poca población.
 Escasez de reservas de alimento.
 Colmena con poco abrigo.
 Reina en decadencia de postura.
 Existencia de reina zanganera.
 Presencia de obreras ponedoras.
 Colonia huérfana.

 Colonia enferma.
 Cera con impurezas.
 Enjambre inadecuado.
 Intercalado de la cera.

LAS OBRERAS PONEDORAS
 Las obreras son hembras imperfectas al tener lo órganos sexuales atrofiados.
 Por lo tanto, en una colonia normal con una reina de buena postura, las obreras desarrollan
sus tareas al interior y fuera de la colonia sin alteraciones.
 Al perder la reina (por diferentes causas) la colonia prepara inmediatamente reinas para
reemplazar la pérdida.
 Una vez nacida la reina, a los pocos días emprende el vuelo para acoplarse con los zánganos.
 Si en este período (el más crítico), la reina se pierde o desaparee por otras razones, entonces
la colonia quedará irremediablemente huérfana (requiriendo la intervención del apicultor
para salvarse).
 Pero si, como suele suceder no existe la intervención oportuna del apicultor, la colmena
quedará huérfana por mucho tiempo, entonces harán su aparición las obreras ponedoras.

¿Quiénes son las obreras ponedoras?
1. Son obreras o grupos de obreras que ante la ausencia prolongada de la reina, son
estimuladas por sus compañeras para hacer las veces de reina.

2. Estas obreras son alimentadas con jalea real y a los pocos días desarrollan un poco los
ovarios, empezando una postura descontrolada de huevos.

3. A diferencia de los huevos de reina, estos son un poco más pequeños.

4. Estos huevos son colocados sin orden o amontonados en las celdas (varios por celda).

5. Son incubados por la nodriza y de ellos se desarrollan larvas que más tarde van a ser
zánganos, (proceden de huevos sin fecundar).

6. Al nacer estos zánganos se puede apreciar la diferencia con los zánganos provenientes de
una reina (son más chicos), esto es debido a que los zánganos provenientes de obreras
ponedoras han nacido en celdas de obreras (celdas pequeñas).


7. A partir del momento en que se manifiesta la postura de las obreras ponedoras, la colonia ha
empezado a degenerar, sobreviniendo su liquidación en poco tiempo.

8. Pero a pesar de que la colonia desaparece (por no tener obreras de reemplazo), los zánganos
siguen su vida normal, y al tener éstos posibilidades de fecundar a las reinas, se tiene en el
medio un factor importante de degeneración, lo cual es negativo.

¿Cómo regenerar una colonia que tiene obreras ponedoras?
1. Tome la colmena que tiene obreras ponedoras y llévelas a unos 500 metros.
2. Con el cepillo sacuda todas las obreras al suelo.
3. Elimine los panales que contienen la cría de zánganos.
4. Tome de una colonia normal tres bastidores con cría de todas las edades (desde huevo hasta
cría naciendo) y acompañado de sus abejas introdúzcalos en la colmena. Asegúrese de que
tengan alimentos.
5. Regrese la colmena a su lugar para asegurar el ingreso de las abejas recolectoras.
6. Espere, que esta nueva colonia saque su reina y prosiga su desarrollo normal.

Explicación
 Al cepillar las abejas fuera de su sitio nos estamos librando de las obreras ponedoras y
estamos dejando también las obreras recolectoras.

 Debido a que las obreras ponedoras han suplantado a la reina, éstas se han quedado por
buen tiempo al interior de la colmena, olvidando, por lo tanto la ubicación de su colmena.

 Al regresar la colmena a su sitio sólo las obreras recolectoras, que sí conocen la ubicación de
su colmena poblarán el núcleo que hemos colocado para la iniciación de la nueva colonia.
Asegurando la incubación de una nueva reina.

 En cuanto la reina fecunde e inicie la postura se habrá regenerado la colonia.

 Además con la destrucción de la cría de zánganos las habremos librado de dejar suelto algún
factor degenerante en la vida de las abejas.


Unidad 4: Obtención de productos apícolas

LA COSECHA DE LA MIEL
Implementos:
1. El extractor de miel o centrífuga, consta de un recipiente cilíndrico con canastillas para alojar
a los marcos de miel, es accionado por una manizuela que ligada a los engranajes origina un
movimiento de rotación y la miel sale despedida de los panales por la fuerza centrífuga. Al
fondo del recipiente tiene una llave para dar salida a la miel extraída.


Ventajas:
 Permite extraer sólo la miel sin dañar los panales.
 Una vez vacío el panal regresa a la colmena para ser llenado con más miel, aumentando
considerablemente la cosecha.

2. Bandeja para desopercular, con un compartimiento para sostener los bastidores y otro para
desopercular. Al fondo consta de una malla que filtra la miel de la cera. La cera queda
retenida y la miel escurre al fondo, una llave a un costado que permite recuperar la miel.

Ventajas
 Permite separar la cera de opérculos (cera pura).
 Se obtiene miel retenida en los opérculos.

3. Tanques para decantar la miel, estos recepcionarán la miel recién cosechada y filtrada. A los
pocos días de almacenada habrán flotado partículas de cera y otras materias que pasaron el
filtro (las cuales hay que limpiar)
Los tanques deben ser fabricados en acero inoxidable, lo mismo que los filtros y todo
material que tenga contacto con la miel.


4. Desoperculadores

5. Filtros o coladoras, hecha de malla fina.

La cosecha:
 Sólo se cosecha los panales de piso superior, es decir, los panales provenientes del alza o
las alzas.
 No se cosecha nunca los panales de cría, ni se deben usar panales que fueron de cría
para producir miel (pueden ser un factor contaminante).
 Los panales deberán estar operculados (sellados) por lo menos las dos terceras partes de
su superficie. Para asegurar la madurez de la miel debemos usar un refractómetro, este
medirá el porcentaje de humedad de la miel.

Pasos a seguir:
1. Retirar los panales del alza y sin abejas con la miel operculada, llevarlos al cuarto de
extracción.
2. Desopercular los panales y proceder a la extracción.
3. Devolver los panales extraídos a las colmenas.

4. Filtrar y decantar la miel procediendo a envasar o almacenar la miel.
5. Filtrado y recuperación de la miel y cera de los opérculos.

Importante: Para desalojar las abejas de los panales de miel se puede usar:
 Los cepillos y poco humo.

CRISTALIZACIÓN DE LA MIEL
La miel almacenada se cristaliza por efectos de la absorción de la humedad del medio ambiente, la
humedad de la propia miel, así como por la relación fructuosa/glucosa en la composición química de
la miel. A mayor cantidad de fructuosa en su composición química, la miel tarda más tiempo en
cristalizar.
Esta cristalización suele ser pareja y el tiempo que demore dependerá del tipo de floración
de procedencia, así como a la temperatura del medio ambiente, mientras más frío cristaliza más
rápido.
Sólo la miel que no ha sido adulterada cristaliza; en estas condiciones mantiene sus
propiedades sin alteraciones y facilita su consumo.

La cristalización de la miel es la

mejor garantía de su pureza

Si hay necesidad de licuar la miel, ésta deberá ser calentada lentamente en baño maría y a una
temperatura máxima de 40°C. Todo calentamiento siempre deteriora las enzimas presentes en la
miel.

COSECHA DEL POLEN
Existen en el mercado muchos tipos de trampa. La más común es la trampa de piquera. Aquí el
modo de usarla:
Trampa de polen de piquera: Elementos
 La trampa de polen contiene una malla de 5mm. por lado (malla activa) que permite el paso
ajustado de las obreras quitándoles el polen que llevan en las patas, las cuales caen a una
bandeja.

 Bandejas para recibir el polen y llevarlo al secado.

 Secador, en nuestro medio están recién por experimentarse la eficacia de secadores solares.
Ya que es una indispensable que la temperatura del secado no pase de los 40°C, a mayor
temperatura se desnaturalizan las proteínas y otros componentes del polen.


 Depósitos herméticos para su almacenamiento.

Cosecha:
 La trampa se colocará sólo en colonias una vez que se haya observado que las reservas de
polen sean suficientes (deberán ser por lo menos de dos bastidores llenos de pan de abejas).

 El paso de las abejas a través de la trampa las incomoda (por lo tanto su uso debe restringirse
a intercambiar los días de cosecha y días de descanso).

Pasos a seguir:

1. Colocar la trampa con la malla activa para familiarizar a la abeja a la salida y entrada a través
de ella.

2. Días después se coloca la malla activa, de preferencia por las mañanas.

3. Retirar la malla activa 3 horas después.

4. Recoger al mismo tiempo el polen de las bandejas.

5. Secar el polen recolectado.

6. Envasarlo (usar envases herméticos).

Secado del polen
 El polen cosechado contiene un alto porcentaje de humedad.

 Por sus componentes (proteínas, vitaminas, minerales, etc.) es una sustancia muy rica para el
desarrollo de hongos, levaduras, etc. No deseados en el producto final.

 Por lo tanto, requiere de un buen secado a temperatura adecuada para evitar estos
contaminantes.

 Caseramente se puede secar sobre tela gruesa y con el calor del sol BAJO SOMBRA (evitar
que el sol le de directamente. Esto deteriora el polen. Se debe remover constantemente el
polen para asegurar un secado lento pero total (a través de dos o tres días).


LA COSECHA DE LA JALEA REAL
Implemento:
1. Se usan los mismos instrumentos utilizados para la crianza de reinas (sistema Doolittle)

2. Frascos de vidrio de color marrón.

3. Congeladora: la jalea en estado puro se conserva sin perder sus propiedades, a baja
temperatura (bajo 0°C).

Condiciones:
1. La colmena al producir la jalea real, deberá ser una colonia muy vigorosa (población por
encima de las 60 mil obreras).

2. Con abundante reservas de miel y polen.

3. Si debe producir intensamente, deberá contar con población nodriza abundante, lo cual exige
una reina de muy buena postura o en su defecto contar con bastidores de refuerzo de cría
eclosionando.

Pasos a seguir:
 Los mismos que se requiere para iniciar la crianza intensiva de reinas.
 La variante radica en que la cosecha, ha de hacerse tres días después de realizada la
transferencia de larvas, antes del operculado de las celdas. La jalea se saca con una
espátula de madera.

 Eliminada la larva se puede aprovechar de los residuos de la jalea real para, sobre ella volver
a colocar otra larva de 24 horas (transferencia).
 Esta operación podrá repetirse en tanto la colonia mantenga su población, reservas de
alimento. Debe recordarse que este procedimiento limita su producción de miel y polen.


Conservación de la Jalea real:
1. Es una sustancia que rápidamente se deteriora, al medio ambiente, perdiendo sus
propiedades.

2. Tanto en su extracción como para su manipuleo debe evitarse el uso de materiales de metal.

3. Pura se conserva sin alteraciones a 5°C bajo cero, pero se puede mezclar con miel actuando
ésta corno estabilizador.

LA COSECHA DE LA CERA
Se puede obtener por tres medios:
1. Durante la cosecha de miel, se obtiene la cera de los opérculos separada de la miel, deberá
ser lavada con agua tibia y luego calentada en baño maría, pasada por un filtro y recogida en
un recipiente de boca ancha. Horas después se podrá desprender del recipiente.

2. Por renovación de los panales de cría ya envejecidos, éstos toman un color marrón oscuro. Se
les extrae mediante el extractor solar, de fácil construcción.

3. Cada vez que se revisa la colmena y se recolecta la cera de los rebordes y salientes de los
panales. Juntada la cera se procede a disolverla y filtrarla.

Cuidado:
La cera no deberá calentarse y menos recalentarse a altas temperaturas, pues se corre el peligro de
que se inflame y arda, o de lo contrario se saponifique (se separa formando brumos).


MÓDULO 3

SANIDAD Y BENEFICIOS DE LA
PRODUCCIÓN APÍCOLA.


Unidad 1: Enfermedades de las abejas,
diagnóstico y tratamiento.

ENEMIGOS DE LAS ABEJAS
El Piojo de la abeja
Sunombre científico es Braula coeca Nitzsch, pero es más conocido como el piojo de la abeja. Es de
color rojizo castaño, ubicado generalmente sobre el tórax de las obreras y reina. Se alimenta de miel.
Cuando este pequeño insecto quiere alimentarse se dirige hacia la boca de la obrera y con el
movimiento de sus patas excita el órgano bucal de la abeja, la cual regurgita una gota de miel que es
absorbida por el Braula coeca. Su presencia es molestosa a la colonia, pero no letal.
Forma de combatirla:
- Eche humo de tabaco negro por la piquera y luego abriendo la entretapa, tapar por unos
minutos la piquera y enseguida recoger los piojos que habrán caído narcotizados a la base;
luego quemados.


La Polilla de la cera:
Por lo general, las mariposas se introducen en las colmenas débiles o en las alzas vacías que estén a
la intemperie.
La mariposa pone sus huevos sobre los panales o en cualquier grieta que tenga la colmena.
Hace una larva que se nutre de las impurezas de la cera; cavando galerías por todo el panal hasta
destruirlo.
Existen dos especies perjudiciales de polillas:
- La Galleria Mellonella (L.), llamada vulgarmente polilla mayor de la cera.
- La Achroia grisella (F.), conocida como la polilla menor de la cera.

Forma de combatirla
 Es importante mantener colonias fuertes y perfectamente limpias. Cuando se tenga panales
en el depósito, deberá estar en locales frescos y ventilados Las larvas de la polilla son
enemigos de la luz y atacan de preferencia los panales muy arrimados entre sí.

 Se puede emplear, azufre, espolvorear sobre un brasero, su combustión origina el anhídrido
sulfuroso (SO2); lo cual mata a las polillas adultas y a sus larvas. Este gas es irritante para las

vías respiratorias pero es inocuo para el hombre. El gas deberá circular a través de las alzas
apilonadas con los panales infectados.

Otros enemigos:
 Algunas variedades de pájaros (el “huechocc”).
 Hormigas.
 Arañas.
 Algunas variedades de sapos.
 Entre plantas: existen algunas como el "Anqui", que atrapa abejas cuando estas se posan o
son arrastradas por el viento.

ENFERMEDADES
A) DE LA CRÍA

Loque Europea
Enfermedad de la cría en estado de larvas.
Agentes: Un conjunto de bacterias. Melisoccocus pluton, entre otras
Síntomas: La infección se produce en las larvas de 4 a 5 días de edad. Los panales
presentan la cría salteada (aparecen distintos estadios larvales en celdas
contiguas), debido a que las larvas muertas son sacadas por las abejas, y en
ella deposita huevos la reina comenzando así la diferencia de días en el
estado larval.
Las larvas muertas toman un color amarillento pardo, con una consistencia viscosa,
adhiriéndose a las paredes de la celda. Presentan un olor a descomposición (olor a
putrefacción)

Tratamiento
 Mejorar la capacidad higiénica.
 Eliminar panales viejos.
 Cambiar reina

Medio de contagio
 Al atender una colmena enferma, el apicultor deberá tener el cuidado de desinfectar
cuidadosamente los implementos usados para evitar la propagación de bacterias que
adheridas al instrumental, se propagan a las otras cotonías que se atiende.

 Durante el movimiento de las colonias enfermas, una colonia enferma es un vehículo seguro
de propagación en zonas sanas.

Una buena práctica para prevenir contagios es colocar la

palanca dentro del ahumador, una vez que terminamos la
revisión, así con el calor desinfectamos la herramienta y
prevenimos el contagio.


B) DE LAS ABEJAS

NOSEMOSIS
Agente: Un protozoario microsporidio llamado Nosema Apis Zander
Ataca el sistema digestivo de la abeja perdiendo su coloración normal (de marrón o verdoso
amarillento se vuelve blanco lechoso y flácido).
Síntomas: la abeja enferma no digiere bien la miel y el polen.
Las glándulas hipofaríngeas se atrofian prematuramente, disminuyendo su capacidad secretora

de jalea real.
Las abejas demuestran incapacidad de vuelo, experimentan temblores, llegando a la parálisis.
Tratamiento: Usar fumagilina (FUMIDIL B), antibiótico que se aplica por medio de jarabe (miel o
azúcar con agua), por tres veces después de la campaña apícola.
Se recomienda cambiar de reina y eliminar panales viejos
Medio de contagio: La infección de las abejas se efectúa por ingestión de esporas que pueden
estar en la miel, sobre los panales o en el agua que haya sido contaminada con los excrementos
de abejas enfermas.
Desinfección: El material (panales, alzas, pisos, etc.), de una colonia que haya estado enferma es
una fuente segura de reinfección, por lo tanto es necesario desinfectarla usando ácido al 80%. Se
aplica en cámaras cerradas o en alzas apiladas y tapadas. Se usa 200 cm3 por metro de material
apilonado. El material puede dejarse 8 días expuesto a los vapores del ácido y luego airear bien
otros 8 días, antes de ser devueltos a la colmena. No deje residuos tóxicos en panales que
contengan miel y/o polen.

VARROASIS
Agente: Varroa destructor‐ parasita a las abejas igual que el Braula coeca, con quien a menudo
se le confunde. Varroa es el ácaro, quizá más perjudicial para las abejas.
Se diferencia por ser más pequeño, de color castaño y generalmente se fija tanto en la parte
dorsal como vernal del abdomen.
Se alimenta succionando la hemolinfa (sangre) de la abeja. La hembra deposita los huevos con

preferencia en las celdas de zánganos; si se destapa celdas de zánganos de desarrollo más o
menos avanzado (de pupa a ninfa), se podrá encontrar varroas adheridas al cuerpo del insecto en
formación.

Estos ácaros son un poco difíciles de detectar a simple vista, más aún cuando recién están
apareciendo, pero es posible mediante una prueba, de descarte (método Montiel 1978),
siguiendo los siguientes pasos
 Tomar un frasco de vidrio con tapa y capacidad de medio litro.
 Se meten en él 300 abejas.
 Se agrega agua hasta la mitad y un poco de detergente común
 Se tapa y agita el contenido durante cierto tiempo.
 Se observará que al fondo caen los ácaros y que las abejas.
 Se puede obtener el porcentaje del grado de infestación multiplicando el número de
ácaros por 100, y dividiendo este resultado por la cantidad de abejas que se metió al
frasco.
 Se estima que la infestación en el primer año de su presencia, es del orden del 2 al 3%,
llegando al tercer año de su presencia al 20 y 50%, en el que es posible observar la
varroa, afectando a las crías y la colonia en vías de extinción.

El control
El control de este parásito se realiza con mayor facilidad después de la mielada, cuando la reina
restringe la postura ya que durante este período no existe mucha cría en celdas operculadas, lugar
en donde se realiza el nacimiento y las primeras etapas del ciclo biológico de la varroa.

Fuera de esta temporada, las medidas de control no son muy eficaces
Control biológico
Teniendo conocimiento que la Varroa hembra pone sus huevos preferentemente en la cría de los
zánganos, antes de ser operculada, es posible controlar la infestación, mediante:

A) La destrucción de panales de cría operculada de zánganos infestados de varroa.
Se procede de la siguiente manera:
 Colocar hasta dos bastidores con panales para cría de zánganos (celdas grandes) en la
cámara de cría, preferentemente hacia si centro, para asegurar la exposición de la reina.
 Luego de la postura de la reina, esperar el desarrollo normal de la cría.
 Tan luego sea operculada la cría de zánganos, sacar el panal de zánganos, sin abejas.
 Destruir este panal en agua hirviendo. Con ello morirán las varroas que están en pleno
desarrollo
 Repetir este procedimiento hasta por tres veces.


B) Aislando a la reina mediante una canastilla:
Se procede de la siguiente manera:
 Usando esta canastilla cuyas paredes son mallas similares a las de la rejilla excluidora, se
aísla en su interior a la reina sobre un panal para la cría de zánganos.
 La canastilla aísla a la reina de los demás panales de cría, obligándola a la postura sobre
al panal aislado, asegurando al mismo tiempo la puesta de huevos de la varroa hembra
sobre el mismo.
 Una vez operculada la cría del panal aislado, se procede a su destrucción, reemplazando
al mismo tiempo el panal saliente con otro para la postura. Repetir tres veces.
 La destrucción de la cría operculada asegura la destrucción de la varroa en sus primeros
estadios de desarrollo impidiendo su nacimiento.

Tratamiento con productos de origen orgánico2 (según R. Vandame):

Ácido Oxálico: Preparación y aplicación
El ácido oxálico es un compuesto químico orgánico, se encuentra presente en la naturaleza en frutas,
en algunas plantas y hasta la miel contiene pequeñas cantidades de este ácido. Es decir que al
utilizarlo contra Varroa y por ser degradable, no contamina la miel.

Necesitamos los siguientes productos:
 Acido oxálico:
 Azúcar
 Agua
 Jeringa o cualquier recipiente de 50 mililitros
 Recipientes para la elaboración del jarabe.
¿Cómo preparar el jarabe de ácido oxálico?

Se tiene que elaborar un jarabe mezclando agua, azúcar y ácido oxálico. Par hacer esta mezcla se
pondrá 1 kilo de azúcar, más 1 litro de agua, más 100 gramos de ácido oxálico.

2
Los siguientes textos de control de varroa con ácido oxálico y timol han sido tomados del texto: Control
alternativo de Varroa (2000) del Dr. Remy Vandame. Ecosur.

Por ejemplo, para preparar jarabe para 40 colonias, se mezclan un kilo de azúcar, un litro de agua y
100 gramos de ácido oxálico. Y así proporcionalmente se hace el jarabe según las colonias que se
tengan para hacer el tratamiento.

¿Cómo y cuánto jarabe de ácido aplicar a las colonias?
Preparación del ácido
oxálico y aplicación
en la colonia, a la
dosis de 5 ml entre
cada bastidor
ocupado por las
abejas.

Para aplicar el tratamiento:

1) Abrir la colonia y rociar el jarabe de ácido directamente sobre las abejas, entre los
bastidores de la cámara de cría.
2) Para la cantidad de jarabe a administrar, se toma en cuenta la fortaleza de la colonia: por
cada espacio entre bastidor y bastidor donde las abejas se encuentren, se aplican 5
mililitros del jarabe. Así por ejemplo si tenemos una colonia débil de 4 bastidores de
abejas se aplicarán 20 mililitros, si tenemos una colonia de 8 bastidores con abejas se
aplicarán 40 mililitros, y para una colonia muy fuerte, se aplicarán 50 mililitros.

3) El tratamiento completo consiste en 4 aplicaciones con intervalo de 4 días, por colonia.
Por ejemplo, siendo hoy el día 19 de abril, se aplica el primer tratamiento hoy mismo, y
se aplicaran los siguientes tratamientos los días 23, 27 y 31 de abril.

Nota:

Es importante que el jarabe con ácido oxálico contenga más del 50% de azúcar, para
evitar que las abejas sufran de diarrea. La diarrea puede presentarse debido a una baja

concentración de azúcar en el jarabe.

En el frío el ácido oxálico que cae en la madera, en panales y no en el cuerpo de las

abejas o que es aplicado en exceso puede enfriar la cría causando mortandad. Aplicar en

la cantidad necesaria de acuerdo a las indicaciones.

Timol: Preparación y aplicación
El timol es un producto natural extraído de la planta aromática llamada tomillo (Thymus vulgaris).
Aplicación de timol sobre oasis
- Timol (se consigue en las casas apícolas o en laboratorios).
- Oasis (espuma, generalmente de color verde, utilizada en florerías.
- Alcohol.
- Recipientes para hacer la mezcla.
- Jeringa de 10 ml.


Preparación:
1. Cortar el oasis en cuadritos de 6 cm x 4 cm x 0.5 cm
2. Disolver 4 gramos de timol con 4 mililitros de alcohol
3. Impregnar cada cuadradito de oasis con 8 mililitros de la solución preparada.

Por ejemplo:

Si se tiene que aplicar el timol en 10 colonias, se necesita preparar, para el primer

tratamiento, 20 cuadraditos (2 para cada colonia). Por esto, se hace una mezcla

de 80 gramos de timol disueltos en 80 mililitros de alcohol, esta mezcla total

tendrá que ser repartida en 20 cuadros. La jeringa se usa para verter 8 mililitros

de la solución por cada cuadradito de oasis.

Aplicación del Timol:

Se colocan 2 cuadraditos de oasis con timol por colonia sobre los cabezales de bastidores
en la cámara de cría. Lo ideal es poner el tratamiento a dos esquinas de la cámara, a los
extremos uno del otro.
preparación
del timol en
oasis, y
aplicación
sobre los
cabezales de
bastidores.
Los cuadros
de oasis se
colocan a las
esquinas de
la cámara de
cría.

¿Cuántas veces aplicar?

El tratamiento completo consiste en solo 2 aplicaciones con intervalo de 8 días por colonia. Sin
embargo, para mejor eficacia todavía, recomendamos aplicar 3 veces el producto.
Por ejemplo, siendo hoy el día 07 de noviembre, se aplica el primer tratamiento hoy mismo, y se
aplican los otros dos tratamientos los días 15 y 23 de noviembre.

Unidad 2: Los productos de la colmena

1. La miel (a partir de la transformación del néctar)

2. El polen

3. La jalea real (secreción glandular)


4. La cera (Secreción glandular)

5. Los propóleos: comúnmente llamado "cerote", recolectado por las abejas a partir de las
sustancias pegajosas y aromáticas que revisten exteriormente las yemas de muchas plantas,
y las resinas de los árboles. El propóleos se usa al interior de la colmena para asegurar la
sanidad de la colmena, desinfectándola. Sella además las aberturas por donde pueda fugar el
calor de la colonia evitando que se enfríe. Es un antibiótico natural.


6. El veneno (Secreción glandular): producto en constante investigación, que empieza a ser
usado en la farmacología.

7. Los núcleos de abejas: familia pequeña de abejas con su respectiva reina, con la que se inicia
una colmena.


8. Las reinas.

PREPARACIÓN DE SUB‐PRODUCTOS
a) De la miel: Se elabora o forma parte de la preparación de vinos, hidromiel, vinagre, licores,
refrescos, caramelos, pasteles, frutas confitadas, bizcochos. En la medicina casera para las
quemaduras, secciones bronquiales. Cosméticos.

b) De la cera: Para la cera estampada, de impórtame uso de las mismas colmenas. Industrias de
velas litúrgicas, barnices, moldes para la mecánica dental, impermeabilizadores, industria de
discos fonográficos, productos de belleza, cosméticos; en la farmacología, revestimiento de
las alas de los aviones, aislantes eléctricos, esculturas, pintura, etc.
c) De los propóleos: Jarabes, pastillas, pasta de dientes, comprimidos, cremas, jabones de uso
medicinal y cosmético orientado a mejorar la salud de las personas a través de la acción
antibiótica, regeneradora, antiséptica y fungicida de los propóleos.


MÓDULO 4
GESTIÓN DE LA
COMERCIALIZACIÓN.


Unidad 1: Los mercados de los productos de la
colmena.

La apicultura comercial, debe enfocarse como una actividad económica que basa su existencia en la
capacidad de venta de sus productos.

Una empresa, apícola o no, está viva en tanto vende.

¿Qué productos obtenemos y se pueden vender de las abejas?

P o l i n i z a c i ó n
Miel Apitoxina
Polen
Propóleos
Jalea Real
Cera

Apilarnil Núcleos
Reinas

El APILARNIL es alimento muy consumido en Asia, se trata de

las larvas de zánganos procesados ya sea en polvo o en otra

presentación. Mientras que la APITOXINA es extraído del

veneno de las abejas para usos terapéuticos y farmacológicos.

A partir de ellos, las diversas aplicaciones y transformaciones se pueden derivar productos diversos.

Si bien el listado de beneficios de los productos apícolas se clasifica casi siempre entre Beneficios
Directos y Beneficios Indirectos de las abejas, en este manual los clasificaremos en función de los
mercados a los que se dirigen. De esa manera será más fácil pensar en los mercados locales que
podemos aprovechar y/o desarrollar:


Producto Mercado Usos principales
Miel Masivo Salud y energía
Industria de alimentos Energía
Polen Masivo Energía
Jalea Real Masivo Belleza y salud
Propóleos Masivo Salud y energía
Industria farmacéutica Salud
Apitoxina Industria farmacéutica Salud
Cera Industria cosmética Cremas depiladoras
Apicultores Cera estampada
Núcleos Apicultores Instalación de apiarios
Reinas Apicultores Cambio de reinas
Polinización Agroexportación Polinización de cultivos

Como se puede ver, los mercados son distintos y, por tanto, se llevará a cabo una estrategia
comercial diferente y particular para cada mercado y su respectivo producto.

El producto más común –y también el más barato‐ es la miel, por ser el más conocido y producido
por los apicultores. Sin embargo, en el mercado local se observan demandas insatisfechas en los
otros productos de la colmena, por ejemplo el polen o los propóleos.

Diversificar la producción y especializarse en ello es una buena estrategia productiva y comercial.

Los mercados

Los mercados de los productos apícolas de consumo masivo demandan principalmente dos cosas:

1. Que el producto sea genuino (no adulterado);

2. Que sea de la mejor calidad posible (que se haya cuidado al máximo el proceso de cosecha,
envasado, etiquetado, almacenamiento y distribución).

Ambos factores deben ser evidentes y comprobables una vez ofertado.

Analizaremos brevemente algunos de los productos apícolas más importantes:

La miel

El principal giro de negocios en el mundo relacionado a la miel es la exportación.
Sin embargo, el mayor mercado de la miel en el Perú es el local y la miel se vende por lo general en
las mismas ciudades donde se produce. Las demandas principales de la miel se encuentran en Lima.

Mercados locales de la miel en el Perú

Actualmente existen dos mercados locales que canalizan el grueso de la producción apícola nacional:

1. Miel para la industria:
Los compradores son empresas que utilizan la miel como insumo dentro de sus productos.
Compran volúmenes que oscilan entre los 100 Kg y 2 mil Kg de miel aproximadamente. Por
lo general, las ventas son periódicas durante el año, especialmente en invierno y el precio
suele ser bajo (entre S/.6.00 y S/.10.00 el Kg).
Los compradores requieren que la miel sea homogénea y que cuente con análisis de calidad
en función de sus requerimientos.
En este mercado encontraremos empresas panificadoras, de lácteos, laboratorios, etc.


2. Miel para el envasado
Así mismo, pero en menor cantidad existen empresas envasadoras de miel que la compran a
granel para distribuirla envasada. La miel comprada bajo esta modalidad se distribuye en
supermercados y casas naturistas envasada y etiquetada con las marcas de las empresas
envasadoras. Estas empresas también compran la miel durante todo el año, pero la
demanda crece especialmente en el invierno de Lima.

3. Desarrollo de marcas locales
Otra parte de la miel es envasada directamente por los apicultores y vendida localmente con
la marca propia o de sus asociaciones. En este caso los productos suelen contar con un
registro sanitario y dependiendo del establecimiento donde se venda, un código de barras.


El registro Sanitario

Es otorgado por DIGESA. El proceso del trámite es:

1. Recabar los requisitos solicitados para el registro sanitario de la miel
2. Llevar una muestra de la miel (1 Kg en envase nuevo de vidrio) a un laboratorio que se encuentre
implementado para los procedimientos solicitados por DIGESA.
3. Presentar ante DIGESA los resultados de los análisis
4. Efectuar el pago para la obtención del Registro Sanitario


El Código de barras

En el Perú lo otorgan empresas privadas. El código de barras funciona como la partida de nacimiento
de un producto. A través de él y gracias al sistema electrónico de lectura de barras se puede
identificar las características de los productos.
Para tramitarlo hace falta realizar los pagos correspondientes.


El polen:

El polen fresco se usa para la alimentación humana y animal.
El Perú tiene un gran potencial productivo de polen por factores como el clima, la humedad y la
floración, especialmente las zonas altoandinas.


Mercados

En el mercado internacional se estima un precio al 2008 de USD$6,5 / Kg polen fresco FOB. En el
mercado local el polen se produce mayoritariamente en Oxapampa con un precio promedio de
S/.25.00 /Kg el polen seco.

El mercado local del polen se orienta especialmente a casas naturistas.
Para su comercialización se debe tomar en cuenta los consejos técnicos para obtener un polen de
excelente calidad, teniendo especial cuidado en el secado, envasado y almacenamiento (ver unidad 4
Cosecha del Polen).

Propóleos

El mercado local de los propóleos

El mercado local de los propóleos es creciente debido al auge de los productos naturales y su
consumo masivo en tiendas naturistas distribuidas en todo el país. La mayor demanda de propóleos
se observa en los laboratorios que elaboran subproductos: extracto líquido de propóleos, cremas,
pastillas, comprimidos, talco, infusiones, etc.
Si bien los dos productos más comercializados son el extracto líquido de propóleos y los jarabes de
propóleos con miel, la industria nacional de productos naturales demanda propóleos todo el año
para otras aplicaciones.

El propóleos más cotizado es aquel cosechado con trampas que evitan la contaminación del producto
con agentes extraños, especialmente pintura de las colmenas, patas de abejas, astillas obtenidas por
el proceso de raspado.
En el país existen pocos trabajos respecto a caracterización y evaluación de la calidad de propóleos.
El precio difiere en gran medida y fluctúa entre S/.20.00 y S/.60.00 soles Kg.


Jalea Real:

El mercado local de la jalea real

En el mercado nacional la jalea real se produce en poca cantidad y es provista principalmente por los
apicultores de Huancayo. El precio local fluctúa entre S/.600.00 y S/.800.00 Nuevos Soles/ Kg.
La jalea real en Perú se suele vender disuelta y rebajada en presentaciones de 14 frasquitos por caja.
También es posible comercializarla liofilizada, que consiste en un proceso de deshidratar la jalea
hasta que quede en polvo. Este proceso lo realizan laboratorios. Son pocas las empresas que la
comercializan jalea real en Perú y los productores suelen venderla en estado puro. En este caso la
jalea debe permanecer congelada y no exponerse al sol en todo el proceso para conservar sus
propiedades.


Unidad 2: Gestión y planeamiento de la empresa
apícola.
La apicultura rentable, debe entenderse como una actividad económica. El apicultor es tal, en tanto,
aprovecha sosteniblemente los excedentes de los productos de la colmena, logrando establecer una
relación costo/beneficio favorable para él.
Las abejas, por otro lado, son insectos que en su interrelación con la naturaleza, nunca han
necesitado de los seres humanos para poder sobrevivir. Independientemente de los cuidados del
apicultor, las colonias silvestres habitan en el medio ambiente, reproduciéndose y aprovechando los
recursos de flora.
Es decir, las abejas no guardan dependencia con los apicultores y, por lo tanto, que produzcan
excedentes o no, dependerá de las técnicas del apicultor para poder producir más de lo que las
abejas necesitan para vivir.
Concluimos que una actividad apícola tecnificada y rentable, significa aprovechar este recurso
natural buscando una utilidad económica sostenible, amigable con el medio ambiente.
Las organizaciones
La empresa, sea apícola, agrícola, ganadera o de cualquier otro giro es un tipo de organización.
Es importante conocer algunas características generales de las organizaciones, que pueden ser de
diversa índole para definir qué es una empresa. Aquí, algunas características:
¿Qué es una organización?
 Es un grupo de individuos.

 Se trabaja en equipo.
 Uso de conocimientos y técnicas orientados a una meta, vinculadas con el medio que los rodea.

Una organización puede tener variantes, puede o no tener fines de lucro, puede tener objetivos
solidarios, asociativos, cooperativistas, etc.
La empresa es un tipo de organización que orienta sus objetivos al beneficio y rentabilidad de sus
integrantes.
¿Qué es una empresa?

“Es una entidad en la que a través de la administración de los
recursos disponibles se producen o intercambian bienes y/o

servicios con el fin de satisfacer las necesidades de los
clientes actuales y potenciales”1.

Además, una empresa tiene siempre fines de lucro.
Las empresas existen para satisfacer las necesidades de:
 Clientes y consumidores.
 Accionistas, miembros de la empresa.
 Empleados,
 El Estado
 La sociedad en su conjunto.


Soc. Apicultores del Estado de Sonora

De acuerdo a las actividades que realicen, las empresas pueden ser:
 Primarias o extractivas.
 Secundarias o industriales.
 Comerciales.
 De servicios.

Las empresas apícolas por lo general tienen un giro de negocio productivo y son familiares. A partir
de la actividad apícola pueden desarrollarse, además, giros de negocio complementarios, como la
comercialización o la venta de servicios, entre otros.
Si somos productores de miel, tendremos una actividad primaria. Si se trata de envasadores de miel
nuestra actividad podrá ser secundaria y dependiendo del nivel de procesamiento de la miel, puede
ser industrial. Si nos dedicamos a la compra y venta de los productos tendremos un giro comercial. Si
alquilamos colmenas para polinizar o hacemos turismo con abejas tendremos un giro de venta de
servicios. La apicultura brinda opciones para diversificar la actividad en todos estos aspectos.
Tamaño de las empresas:
De acuerdo a determinadas características, las empresas pueden ser:
 Microempresas y Pequeñas empresas
 Medianas
 Grandes


La mayoría de empresas apícolas en el Perú son micro y pequeñas empresas. Aquí algunas
características:
MICROEMPRESAS PEQUEÑAS EMPRESAS
 Menos o igual a 10 trabajadores.  Menos o igual a 50 trabajadores.
 Monto de ingreso anual máximo de  Monto ingreso anual máximo:
150 UIT3 850 UIT
(equivale a S/.540 000.00 soles) (equivale a S/. 3 060,000 soles)

Las empresas, por otro lado, pueden tener un origen de capital privado o estatal. En el caso de
empresas apícolas por lo general se trata de inversiones privadas y, repetimos, actividades
productivas y comerciales donde está involucrada directa o indirectamente la familia.
Que la familia esté involucrada en la actividad apícola es uno de los factores más importantes de la
apicultura. A partir de un trabajo familiar en equipo se puede plantear un modelo de desarrollo
económico del sector y la transcendencia de la actividad es aún mayor, por su impacto social.
¿Soy empresario? , ¿Soy emprendedor?
Las personas a cargo de empresas se llaman empresarios, pero estos no siempre son
emprendedores. Un emprendedor es aquella persona que cuenta con ciertas características
personales adecuadas para crear, aportar nuevas soluciones para nuevas necesidades e innovar sin
rendirse.
Un emprendedor tiene por lo general, en menor o mayor medida, algunas de las siguientes
características:
 Es disciplinado.
 Tiene una gran confianza en sí mismo.
 Es dinámico.
 Es líder.
 Acepta responsabilidades.
 Es independiente por naturaleza.
 Sensible a los cambios en el entorno.
 Creativo, soñador, pero realista, y orientado a la acción.
 Difusor de valores.
 Tiene capacidad organizadora.
 Le gusta tomar sus propias decisiones.

3
(UIT es Unidad Impositiva Tributaria = S/.3,600 al 2010)

Un empresario emprendedor suele ser la combinación ideal para llevar adelante un negocio, pues la
proactividad brinda resultados satisfactorios para los propósitos de la empresa y sus miembros.
Los conceptos de emprendimiento se aplican de la misma manera a dirigentes campesinos,
presidentes de asociaciones o gerentes de cooperativas.
Administrando la empresa apícola
La administración en términos simples puede definirse como el conjunto de procesos que buscan
integrar recursos de variada índole, para lograr objetivos.
Estos recursos pueden ser: dinero, recursos humanos, materiales, etc.; y los objetivos son los que la
empresa se traza.
Veamos el siguiente gráfico:

OBJETIVO
PROCESO RECURSOS

I
- Planeación. N Humanos Para
T lograr
E
- Organización G
R
Materiales
A Eficiencia y
- Dirección
rentabilidad

Proceso administrativo
El proceso administrativo de una empresa hace referencia a los siguientes factores:
 Planeación:
 Organización
 Control
 Dirección

Planeación
Establecer objetivos de
desempeño y decidir
cómo lograrlos
Control Organización
Valorar el desempeño Ordenar las tareas,
y emprender acciones personas y demás
para asegurar los recursos para realizar
resultados deseados el trabajo
Dirección
Incitar a la gente a
trabajar fuerte para
lograr un alto
desempeño

Cada uno de ellos trabaja en sinergia, son dependientes entre sí.
Importancia de la Planeación estratégica:

Uno de los factores claves para la empresa es la planeación, esto es prever y proyectarse hacia el
futuro.
La planeación estratégica es el proceso de establecer objetivos y escoger el medio más apropiado
para el logro de los mismos antes de emprender la actividad.
Se anticipa a la toma de decisiones. Es un proceso de decidir antes de que se requiera la acción.
En una organización empresarial apícola no todos los miembros entienden lo mismo, más aún si son
parte de la misma familia. Es decir, no todos los miembros que la conforman tienen los mismos
niveles de compromiso ni de responsabilidad con la empresa. Asimismo, no todas las personas
desean llegar al mismo objetivo, y no todos comparten los mismos sueños.

Por todo esto, planificar y ponerse de acuerdo en los planes futuros es esencial para que la empresa
apícola perdure. El planeamiento estratégico es una herramienta que nos ayuda a ello.
La estrategia:
Una buena estrategia comercial nos hace competitivos. Se puede definir como:

Plan de acción de gran alcance que identifica el rumbo que

se quiere seguir a largo plazo y nos ayuda a optimizar el uso
de nuestros recursos para cumplir la misión y los objetivos
de la empresa.

Así, el Planeamiento Estratégico implica:
 Realizar un análisis externo e identificar oportunidades y amenazas del entorno.
 Realizar un análisis interno y evaluar las fortalezas y debilidades de la organización.
 Definir una visión y una misión compartidas por los miembros de la empresa, así como
establecer objetivos.
 Formular estrategias para alcanzar los objetivos trazados.

¿Qué es una VISIÓN?
 Lo que aún no es pero queremos que sea.
 Lo que la empresa quiere llegar a ser en el largo plazo.
 La fotografía del futuro.
 La dirección hacia la cual quiere irse.
 Una filosofía que será el motor de nuestro esfuerzo.


Una VISIÓN funciona siempre y

cuando todos los miembros de la
organización crean en ella.
Una buena pregunta para trazarnos una VISIÓN, es tener una reunión entre los miembros de la
empresa apícola y por un momento pensar en la pregunta:
¿Cómo quisiera que la empresa sea en 10 años?
Anotar las opiniones de la organización de cómo espera verse en 10 años.
Este es un buen comienzo para tener una idea de conjunto que se plasmará en una VISIÓN.
La visión debe ser realista, es un “soñar con los pies sobre la tierra”.
Ejemplos de VISIÓN:
1. Empresa SAN FERNANDO
VISION 2011
"Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la alimentación

humana”
2. Banco de Crédito del Perú
Nuestra Visión
Ser un Banco simple, transaccional, rentable y con personal altamente capacitado y motivado.

¿Qué es una MISIÓN?
La Misión es la razón de ser de la empresa y resume sus actividades, es decir, debe decirnos qué es lo
que hace.
Para definirla debemos preguntarnos:
 ¿Quiénes somos?
 ¿Qué hacemos?
 ¿Para quién lo hacemos?
 ¿Cómo lo hacemos?
 ¿Dónde lo hacemos?
 ¿Por qué lo hacemos?
 ¿En qué creemos?

Si por ejemplo somos una pequeña empresa familiar de producción de miel podríamos decir:
 ¿Quiénes somos? : Somos una microempresa familiar de apicultores.
 ¿Qué hacemos? : Somos productores de miel
 ¿Para quién lo hacemos?: Para el público consumidor de Huaraz
 ¿Cómo lo hacemos?: Aplicando técnicas de excelente calidad para la producción,
capacitándonos y esforzándonos para lograr un producto limpio.
 ¿Dónde lo hacemos? En los alrededores de Huari.
 ¿Por qué lo hacemos? Para ganar dinero, para mejorar la economía familiar.
 ¿En qué creemos? Creemos que la miel es un producto que mejora la calidad nutricional
de la población.

En resumen, podemos elaborar nuestra misión de la siguiente manera:

“Somos una microempresa familiar de apicultores, productores de miel.
Nuestros apiarios se encuentran en Huari, la producción que ofertamos
está garantizada por la calidad de nuestras técnicas productivas, lograda
a través de la capacitación constante, obteniendo un producto limpio y
libre de impurezas al por mayor y menor”.

Veamos algunos ejemplos:
MISION de SAN FERNANDO
"Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado
global."

MISIÓN BANCO DE CRÉDITO
Nuestra Misión: “Servir al cliente”.
Tanto la Misión como la Visión, deben ser simples, claras y reales.
Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
El análisis FODA es una herramienta utilizada para caracterizar nuestras virtudes, potencialidades,
riesgos y debilidades.
Es una herramienta útil para determinar nuestros puntos flacos y cualidades respecto a los
competidores en el mercado y al entorno en el que nuestra empresa opera.
De manera general podemos decir lo siguiente:
Fortalezas
Actividades que la empresa desarrolla bien o recursos que controla.
Oportunidades
Factores positivos del entorno (fuera de la empresa)
Debilidades
Actividades que la empresa no realiza bien o recursos que necesita pero no controla.
Amenazas
Factores negativos del entorno (fuera de la empresa).
Objetivos:
Son los fines que busca alcanzar la empresa.
 Estratégicos. A largo plazo (5 años)
 Tácticos u operacionales. A mediano plazo (3 años)
 Metas. A corto plazo (1 año)

Los objetivos deben ser:
 Cuantificables, es decir expresados en cifras.
 Realizables.
 Sencillos.

 Conocidos y comprendidos por todos.
Formulación de estrategias:

Las estrategias se refieren a la forma como las organizaciones alcanzan sus objetivos.
Para ello, es necesario:
 Desarrollar y evaluar opciones y seleccionar la estrategia que brinde una mejor ventaja
competitiva.

Una herramienta interesante para estos fines es el diagrama de PORTER.
Nuevos
participantes
Competencia en la
Proveedores Clientes
industria
Productos
sustitutos

Competencia
Todas aquellas empresas que compitan con la nuestra, con los mismos productos y/i servicios.
Productos sustitutos
Productos que en una eventual decisión de compra de los clientes podrían optar por él. Por ejemplo.
Si vendemos miel en Chiclayo, un turista podría querer algo típico, natural y dulce. Una opción podría
ser que compre miel, pero otra podría ser que compre algarrobina. La algarrobina sería un producto
sustituto de la miel.

Proveedores
Todos aquellos que provean de algún producto, insumo o servicio a nuestra empresa para que esta
consiga sus objetivos. Por ejemplo, si soy comercializador de miel, mi proveedor será el productor de
miel. Si soy un productor de miel, mi proveedor será la empresa que me vende la cera estampada
necesaria para la producción, lo mismo sucede con los distintos insumos.
El buen trato a los proveedores es vital para mantener nuestra negocio. Una relación estratégica con
los proveedores puede significar para nuestra empresa financiamiento, y ventajas competitivas pues
estos pueden darnos crédito, facilidades de pago o un producto exclusivo para nuestra línea de
producción.
Clientes
Son las personas o entidades que mantienen en funcionamiento nuestra empresa, el buen trato
hacia ellos es prioritario y esencial. En este sentido al viejo dicho de “el cliente tiene siempre la
razón”, debemos agregarle, más bien, que “el cliente es la razón” de nuestra empresa. Lo que se
debe buscar en los clientes no es que compren lo que tenemos, si no en satisfacer las necesidades
que ellos tengan.
Implementación de estrategias
 Las estrategias no tendrán éxito si no son puestas en práctica adecuadamente.
 Las estrategias de negocio y funcionales deben estar acopladas a la estrategia general de
la empresa.
 Todos los niveles jerárquicos deben compartir el Planeamiento Estratégico.
 Contar con los recursos necesarios para la implementación de la estrategia.
 Lograr un liderazgo y una motivación que asegure el éxito de las estrategias.

Luego es importante hacer la evaluación de las estrategias, preguntarnos:
¿Qué tan efectivas han sido nuestras estrategias?
¿Qué ajustes –si los hubiera‐ son necesarios hacer?
En resumen, el proceso de administración estratégica puede graficarse de la siguiente manera, en
función de los conceptos explicados.

E
S E
Análisis Oportunidades O
T V
externo Amenazas B
R A
J
A L
E Puesta
T U
Visión y Análisis T en
E A
misión FODA I marcha
G C
V
I I
O
A Ó
S
Análisis N
S
Interno Fortalezas
Retroalimentación

Ejemplo de planeación:
Empresa apícola “El Vallecito”
Objetivo: Tener en abril del otro año, 100 colmenas en producción
Análisis del ambiente:
 Macroambiente (todo lo que influye al exterior de la empresa):
‐ Mi municipalidad tiene interés en apoyar proyectos apícolas y ofertan

capacitaciones.
‐ Existen posibilidades de financiamiento en las cajas rurales para comprar
colmenas.
‐ Mi zona tiene gran soporte de la flora apícola.

 Microambiente (todo lo que pasa al interior de mi empresa):
‐ Tengo un mercado de miel y polen que no logro satisfacer con lo que produzco
actualmente (30 colmenas).

‐ Tengo poca competencia, no hay otros apicultores grandes en mi zona.
‐ Cuento con el apoyo de mi familia para el trabajo en equipo.
Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)
Fortalezas (lo bueno que tengo dentro de la empresa):
- Soy emprendedor y he aprendido bien las técnicas de manejo.
- Cuento con un cuarto que acondicionaré como sala de extracción de miel.
- Tengo etiquetas diseñadas para envasar mi producto.
- Cuento con 30 colmenas con buena capacidad higiénica.
Oportunidades (los factores externos buenos fuera de la empresa):
- Cuento con amigos en 4 lugares que me prestarán sus chacras para colocar las colmenas en
grupos de 25.
- Cuento con ayuda de mi familia para mantener técnicamente las colonias.
- La floración de esos 4 lugares es bastante buena.
- Sé dónde comprar implementos a buen precio y de buena calidad.
- La municipalidad tiene un fondo de dinero para capacitar a los comuneros emprendedores
fuera de mi pueblo.
- La caja rural de mi Región está dando préstamos para actividades productivas como la
apicultura.

Debilidades (lo que me falta, lo que está mal dentro de la empresa):
- No cuento con máquinas de carpintería para hacer mis propias colmenas.
- Me falta capacitarme en cómo cosechar con calidad la miel y el polen.
- No cuento con registro sanitario y he perdido posibilidades de venta por ese motivo.
- Mis abejas son un poco agresivas y pican mucho a la gente cuando reviso.
-

Amenazas: (Factores que me limitan o pueden ser una desventaja fuera de la empresa)
- Pueden llegar apicultores de otras partes a aprovechar los buenos recursos de mi zona.
- Pueden surgir nuevos apicultores en mi zona que satures las áreas productivas.
- Pueden llegar enfermedades apícolas que aún no existen en mi zona.
- Puedo perder el mercado que tengo si no lo abastezco con regularidad.
Estrategias
Si esta fuera la situación, podemos sugerir algunas estrategias:
1. Solicitar un préstamo en función de un plan de negocios a la caja rural para incrementar la
cantidad de colmenas a 60. Tratar de instalar 100 colmenas teniendo solo 30 puede ser más riesgoso
que incrementar al doble. Las otras 40 colmenas pueden desarrollarse a partir del excedente de
población de las 60.
Plazo: 01 año
2. Lograr la capacitación ofertada por la Municipalidad para aplicar técnicas que mejoren mi
productividad, como la crianza de reinas.
Plazo: 2 meses
3. Tramitar el registro sanitario para ofertar a más clientes que requieren este certificado.
Análisis Porter
Recordemos que este análisis permite analizar los factores más relevantes que inciden en la
planeación de la empresa:
 Competencia
 Clientes
 Proveedores
 Nuevos participantes: futuros competidores
 Productos sustitutos: productos que siendo distintos al nuestro pueden reemplazarlos

Nuevos
competidores
Proveedores Competidores Clientes
Productos
sustitutos

Dependiendo de cada caso particular debe analizarse cada uno de los campos para determinar las
estrategias a seguir, tal como en el ejemplo pasado. Con estos dos análisis podremos saber mejor
dónde estamos situados y cuáles son nuestras ventajas competitivas.
Para nuestro ejemplo:
 Competencia:
Apícola Pomallucay: Asociación de apicultores que cuenta con 250 colmenas en conjunto.
Buscan zonas productivas atractivas a las abejas y tienen experiencia movilizando colmenas
en diferentes zonas productivas (son trashumantes). Su presidente tiene muchos años en la
apicultura y ha viajado al extranjero a capacitarse. Cuentan con un criadero de reinas. Sin
embargo tiene fama de tener abejas enfermas, pues sus promedios de producción son bajos.

 Clientes:
- Comercial Huaraz: Bodega mayorista con mercado para los turistas. Me compran miel desde
hace 03 años al mismo precio. Pagan contra entrega.
- Casa del turista y la alta montaña: alquilan equipos para el andismo. Siempre tienen muchos
clientes extranjeros que pueden comprar la miel por sus atributos energéticos. Me solicitan
que mis productos cuenten con registro sanitario y una buena presentación (etiqueta,
envase, sello de seguridad).
- Mayorista de los Andes: Empresa que compra la miel al por mayor. Paga diferido en 30 días.
El precio siempre es bajo, pero negociable. Prefiere las mieles claras y aromáticas.
 Proveedores:
- Casa de las abejas: empresa apícola que provee cera, bastidores y equipos para la cosecha,
ubicada en Huaraz. Me da crédito a cambio de la miel.

- Apícola El abejero: Ubicada en Lima, los precios son más baratos, pero a veces demora en
enviarme los materiales.

 Nuevos participantes:
- Ayudantes actuales.

 Productos sustitutos: productos que siendo distintos al nuestro pueden reemplazarlos:
Algarrobina.


Unidad 3: El proceso de la miel

La miel tiene los siguientes procesos. Dichos procesos determinarán los puntos críticos de la cadena
productiva apícola:

Producción Primaria

1. Ubicación del apiario:

 Ubicar el apiario lejos de lejos de aguas contaminadas o residuales.
 En un radio de 200 mts las abejas deben encontrar agua limpia.
 Lejos de campos de fumigación intensiva para evitar contaminanción de las abejas y sus
productos.
 Colmenas protegidas del viento y con fácil exposición a la luz solar la mayor parte del día.
 Lejos de animales y niños


2. Calidad biológica de la colonia
 Abejas libre de enfermedades
 Reinas con capacidad higiénica
 Cera estampada nacional libre de enfermedades (no importadas)
 Almacenar el material de madera en lugares libres de plagas (pollillas, roedores, etc.)

3. Manejo de la colmena
 No tratar preventivamente las colonias con antibióticos sin supervición profesional.
 No medicar sin registros ni control a las colonias.

 Seleccionar reinas con comportamiento higiénico y resistentes a Varroa.
 No usar bosta de animales para hacer humo.
 No alimentar con miel o polen de colonias enfermas.

Apicultor Refornzan panales de cría en una colonia huérfana

4. Cosecha
 Todos lo productos que tengan contacto con la miel deben ser de acero inoxidable.
 Use la prueba del imán para comprobar si su extractor, colador, etc. Es de acero inoxidable.
Si el imán NO SE ADHIERE a la superfie es efectivamente acero inoxidable. Si se pega se trata
de otro material que terminará oxidándose.
 Todos los implementos usados en la cosecha deben ser lavables.
 Lavar todas las herramientas después de su uso.
 La sala de cosecha debe contar con esquinas sanitarias (curvas) y canales de fuga de agua
para asegurar la limpieza.
 Prever el ingreso de abejas con mallas o aire a presion a la entrada de la sala.


Producción Secundaria

5. Transporte a la sala de cosecha
 Si se usa una camioneta, tapar las alzas con plásticos para proteger los panales del polvo del
camino. Lo mismo se se transporta en asémila.
 Evitar el trasnporte de las alzas con miel en horas de mucho calor (por encima de 30° C), si es
posible transportar bajo sombra.

6. Recepción de alzas
 Colocar las alzas sobre parihuelas o maderas a por lo menos 8 cm del piso, debe evitarse el
contacto directo con el suelo.
 Las alzas deben apilarse bajo sombra.
 Los panales deben llegar a esta área libre de abejas, para ello se debe usar el cepillo, aire a
presión o en el apiario el escape porter o tipo estrella.


7. Proceso de extracción

Prerequisito para la extración: Infraestructura de la sala de cosecha:

 Idealmente se debe contar con un resinto cerrado.
 Las paredes y pisos deben ser lavables, idealmente uso de mallólica y esquinas sanitarias
(curvas).
 Diseño que evite la contaminación cruzada.
 Contar con zonas “sucias” y “limpias” identificadas con claridad.
 Que cuente con servicios higiénicos, baños e idealmente duchas.
 Que cuente con sala de vestuario, separado por sexo.
 Con sistema de evacuación de desechos.
 Fumigado para el control de plagas y roedores.
 Contar con buena iluminación de luz blanca.
 El personal debe contar con gorros, mamelucos, guantes y mascarillas al entrar en contacto
con el producto.

 Debe contar con la maquinaria y equipos adecuados para el procesamiento de miel.


7.1. Desoperculado:
Se usarán desperculadore manuales (en frío) o eléctricos (con calor). En el caso de usar
desoperculadores eléctricos la temperatura no debe ser nunca mayor a 35 °C. Se debe usar
una bandeja desoperculadora en acero inoxidable con patas que recepcionará los panales
desoperculador.

7.2 Centrifugado:
Una vez desoperculados lo panales se procederá a introducirlos en el extractor de miel y por
fuerza centrífuga la miel se disparará a las paredes del tanque, almacenándose hacia la base.

7.3 Filtrado
La miel despues de extractada debe filtrarse. Los filtros también de acero inoxidable colarán
la miel y la separarán de los residuos de cera.


8. Envasado

 En Perú se usa, en la mayoría de casos, baldes de 25 Kg para almacenar la miel. Los baldes
deben estar bien limpios y en la medida de lo posible deben ser de primer uso. En ningún
caso usar baldes que hayan sido usado antes para almacenar aceite para carros o algún otro
contaminante.
 Si se va a fraccionar, la miel deben colarse en tanque decantadores con llave de descarga
fabricada en plástico para alimentos o en acero inoxidable. Los frascos deben estar limpios y
secos. Deben ser de primer uso.
 Para un trabajo en serie, se usan envasadoras de miel que optimizan tiempo en esta parte
del proceso.


9. Almacenamiento:
 Debe almacenarse en lugares frescos y bajo sombra.
 Sean baldes o cajas con frascos deben almacenarse sobre parihuelas (a 8 cm del suelo)
 Debe rotularse las cajas o baldes con información sobre el tipo de miel, la fecha de envasado
y, si es posible, el porcentaje de humedad de la miel.

Fuente: Oportunidades de mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena


productiva de la miel en Chile. FAO 2005.

Flujo simplificado de una planta de extracción de miel
Fuente: Oportunidades de mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena
productiva de la miel en Chile. FAO 2005.


Bibliografía

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Ayuda en Acción Perú. Llaxacondor, Javier. Lima 1997. 64pp.
Manual de apicultura para campesinos. MAG. CRAG – AYUDA EN ACCION PERU.
Llaxacondor V. Javier. Llaxacondor V. José. Lima (1995) 147pp.

Manual práctico de Apicultura. Centro de estudios para el desarrollo/ CEDEP LLAXACONDOR
V. Javier. Huaraz (1990) 88pp.
Manual práctico de Apicultura. Promociones Editoriales. CONCYTEC. Llaxacondor V. Javier.
Huaraz (1988) 88pp.
BOGDANOV, S. 1993. Codex Alimentarius. FAO/OMS. Extraits de la révisision de Mai 1999.
BOGDANOV, S. 1999. La calidad de la miel y las Normas Internacionales. Lo mejor de Vida
Apicola. 1987‐1991. Editoriales Montagud. 2 ; 48‐52.
MOLAN, P. 1999. Why honey is effective as a medicine. Its use in modern medicine.
Beeworld. 80; 80‐92.
RINCON, M., GUZMAN, M. y VANDAME, R. 2000. Curso: Abejas, Plantas y Productividad.
Universidad Autónoma de Chiapas. Facultad de Ciencias Químicas. Área de Biotecnología.
APUNTES.
Bradbear, N. La apicultura y los medios de vida sostenibles. Dirección de Sistemas de Apoyo
a la Agricultura. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,
Roma 2005.
Oportunidades de mejoramiento de la calidad e inocuidad en la cadena productiva de la miel en
Chile. FAO 2005.


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 Se puede rociar un poco de agua sobre el racimo de abejas con un aspersor (Como el

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