FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME: ANALISIS DE ECONOMICO DE LA PRODUCCION Y COMERCIO

DE LA MIEL ORGANICA.

ASIGNATURA: AGRONEGOCIOS Y COMERCIOS INTERNACIONAL

DOCENTE: Ing. Nidia García Nauto.

ESTUDIANTE:
 JESÚS NAVARRO SULLCA
SEMESTRE: 2018 – I

FECHA: 30/04/2018.

CICLO: VIII

ANDAHUAYLAS – PERÚ
2018
I. INTRODUCCION
La Asociación de Productores Apícolas se dedica a la producción y comercialización
de miel de abeja únicamente a granel dependiendo del acopiador el cual fija las
condiciones de precio, volumen y estacionalidad, sin reconocer la calidad y pureza
de su producto, siendo este último quien maneja las principales variables del
mercado y perciben mayor margen de ganancia que el productor. La Asociación
comercializa el producto sin marca lo cual genera que no exista lealtad por parte de
los clientes hacia el producto de la Asociación ya que existen diferentes tipos de
calidad de miel en el mercado, no se puede trabajar más productos de la Asociación
porque no se tiene una referencia y por otro lado, no genera márgenes de ganancia
más altos y aumenta la dependencia hacia los acopiadores. El crear una marca con
los estándares apropiados le dará identidad en el mercado como un producto de
calidad e inocuidad, que los distinga y diferencie de la competencia, para que un
producto genérico como es la miel de abeja se convierta en un producto que pueda
tener oportunidad de entrar a otros mercados y a clientes que prefieren productos
más elaborados con atributos específicos que le da una marca.

II. DISCRIPCION DEL PRODUCTO

LA MIEL
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación y la Organización Mundial de la Salud (FAO/WHO, 2001), se
entenderá por miel la sustancia dulce natural producida por las abejas obreras,
a partir del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las
flores o presentes en ellas, que las abejas recogen, transforman y combinan
con sustancias específicas propias, almacenan y dejan en los panales para que
madure.
Según el Reglamento Sanitario de los Alimentos del Ministerio de Salud de
Chile, 2010 Artículo 393, párrafo III: la denominación de “miel”, o “miel de
abeja” o “miel virgen”, está sólo y exclusivamente reservada para designar el
producto natural elaborado por la abeja Apis mellífera, con el néctar de las
flores y exudados de plantas aromáticas (RSA, 2010).
 “La miel es la sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellífera a
partir del néctar de plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de
excreciones de insectos chupadores presentes en las partes vivas de plantas,
que las abejas recolectan, transforman combinándolas con sustancias
específicas propias, depositan, deshidratan, almacenan y dejan en colmenas
para que madure”, es la definición para miel que de acuerdo a la directiva
2001/110/CE de la Comunidad Europea, establece el Real Decreto 1049/2003
mediante el que se aprueba la norma de calidad relativa a la miel en España
(BOE 186, 2003).

CLASIFICACIÓN DE LA MIEL
Según Norma Chilena 616 E Of.68 (CHILE-INN, 1968), y FAO/WHO
(2001), la miel de abejas se puede clasificar:

Según su origen: La miel se clasifica en dos tipos:

Tipo I. Miel de flores: La miel que procede principalmente del néctar de
flores; su color varía casi de incoloro a amarillo y pardo amarillento y posee
un contenido de azúcar invertido superior o igual a 70%.

Miel de mielada: La miel que procede principalmente de plantas caducas

(miel de hojas) o de exudaciones de plantas, especialmente coníferas; de color
variable entre pardo claro y casi negro, tiene un olor resinoso particular y el
contenido de azúcar es igual o superior a 60%.

COMPOSICIÓN FISICO-QUÍMICA DE LA MIEL

Desde el punto de vista físico, la miel es extraída del panal como dispersión
acuosa, que cubre un amplio rango de tamaño de partículas, de iones
inorgánicos y sacáridos y otros minerales asociados a compuestos orgánicos
en solución verdadera y macromoléculas dispersables coloidalmente, como
proteínas y polisacáridos, esporas de hongos y levaduras, partículas mayores
y granos de polen (Molina 1988, citado por Soto 2008).

Descripción del vendedor

La Miel de Abeja es cosechada de forma artesanal con la finalidad de

conservar sus propiedades nutritivas y medicinales.
 Floración: Flores de árboles frutales y en especial la Flor del café como se
puede apreciar en una de las imágenes, ubicado en las zonas de la Provincia
de San igancio - Cajamarca.

Venta al por mayor y menor.

Consulte por favor, disponibilidad total para atender cualquier duda,
inquietud o consulta.
Consulte sin compromiso
Hacemos degustaciones para que pruebe y diferencie la calidad de una
verdadera miel.
III. NIVELES DE PRECIO
Producción miel Unidad (kilos) Costos $.
Miel orgánico 1 kilo 15-18 a 25
polen 1 kilo 35
Miel cristalizada 1 kilo 25 a 28
Fuente (propia).
Producción

Fuente. https://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/produccion-
nacional.
IV. EXPORTACION

DIAGNOSTICOS
La apicultura en el Perú, en la mayoría de casos, es una actividad
complementaria a la actividad agrícola principal, constituyéndose en una
fuente secundaria de ingresos para las familias del ámbito rural.

De acuerdo a las estadísticas del IV Censo Nacional Agropecuario (IV

Cenagro) del 2012, en nuestro país existen 252.329 colmenas instaladas, de
las cuales 214.276 están en producción, es decir el 85% del total. Además
señala que ese año la producción de miel en Perú ascendió a 1.600 toneladas
y son 41.327 nuestros apicultores.

Asimismo, el Censo señala que las regiones con mayor cantidad de colmenas
en producción son: Cusco con 23.426 colmenas en producción y que
representa el 11% del total, La Libertad con 21.136 colmenas (10%), Junín
con 19.874 (9%), Lima con 16.805 colmenas en producción (8%), Apurímac
con 15.614 (7%), Cajamarca con 15.491 (7%), Ancash 6%, Ayacucho 6%,
Piura 6%, Lambayeque 4%, Pasco 4%, Huancavelica 4%, Huánuco 3%, Ica
3%,San Martín 3%, Arequipa 3%, Amazonas 2%, Moquegua 1%,Tacna 1%,
Loreto 1%, Ucayali 0.5%, Puno 0.3%, Tumbes 0.2%, Madre de Dios 0.1% y
Callao 0.002%.

DATOS

En el Perú existen tres clases de abejas: Italiana (A.m. ligustica), Cárnica

(A.m. cárnica) y africanas (A. m. scutellata y A. m. adansonil).

. En el 2000 la producción mundial de miel fue de 1.25 millones de toneladas,

mientras que en el 2010 ascendió a 1.54 millones de toneladas, es decir
registró un incremento de 286 mil toneladas, lo que representa una tasa de
crecimiento de 2.12% promedio anual.

. Los principales países productores de miel el 2010 fueron: China (398 mil
toneladas), Turquía (81 mil toneladas), Estados Unidos (80 mil toneladas),
Ucrania (71 mil toneladas) y Argentina (59 mil toneladas). La producción
anual de Perú es de 1.015 toneladas.

. En cuanto al consumo per cápita, la principal región consumidora es Oceanía

con 710 gramos, Europa 610 gramos, América 280 gramos, África 180
gramos, Asia 140 gramos, mientras que Perú es de 40 gramos por persona al
año.

. La exportación mundial de miel es alrededor de 426 mil toneladas, donde

cinco países (China, Argentina, México, Brasil y Alemania) concentran el
50% del total. En cuanto a la participación sudamericana en la exportación
mundial de miel Argentina aporta el 13.6%, Brasil 6%, Chile 2.3%, Uruguay
1.4% y Perú 0.05%. La exportación de Perú es bastante baja debido al bajo
volumen de producción y al mayor precio del producto en el mercado interno
 que por mayor asciende alrededor de US$ 4.34 el kilo y por menor entre US$
7.24 y US$ 10.1 el kilo.

Por su parte, los principales países importadores de miel son: Estados

Unidos, Alemania, Reino Unido, Japón y Francia, quienes aportan el 61.9%
de la miel transada internacionalmente.

. La Apicultura otorga diversos productos miel, polen, jalea real, propóleos,

cera, entre otros, los que son valorados por su alto contenido de proteínas y
su contribución en la medicina tradicional y moderna. Además de su aporte
en la agricultura.

V. CONCLUSION
 Conocer La Mayor Parte De Producción Y Comercialización De
Miel De Abeja En El Perú.
 Saber los costos de la miel que exportamos.
 Conocer que provincias tiene mayor nivel de exportación en el peru.

VI. BIBLIOGRAFIA

http://agraria.pe/noticias/plan-nacional-apicola-2015-2025-impulsa-
competitividad-y-sos-8180
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/04-
informe-tecnico-n04_produccion-nacional-feb2018.pdf
VII. ANEXO