DISEÑO EN PLANTA

PASO 2. IDENTIFICAR Y DEFINIR ELEMENTOS DEL DISEÑO DE PLANTAS DE

ALIMENTOS

PRESENTADO POR
DENNIS HERREÑO DJUARTE
COD 63436416

GRUPO: 211617_3

PRESENTADO A
JOHANA TORRES
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
CEAD VELEZ
FEBRERO

2018
 DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

1. 3 capturas de pantalla como evidencia de ingreso al proceso

asignado en el aplicativo Virtual Plant.
Panificación

Pan
Pan tajado

Diagrama en bloques
 2. En Word: Un mapa conceptual que contemple los siguientes

Elementos del diseño de plantas:

Diagramas de flujo (definición, clasificación, simbología, aplicación)
Operaciones y procesos unitarios (definición, clasificación, ejemplos)
Variables de proceso definición y clasificacion
 3. En Hoja de cálculo Excel con el punto de la actividad
seleccionado.
operación variable símbolo escala valor

Temperatura de T °C 15
almacenamiento de harina
Recepción y humedad relativa
almacenamiento Humedad relativa h % 70
Humedad de la harina del % H % 14-15

Pesado Peso kg 80

T °C
Temperatura 20
mezclado
Tiempo t min 30

Temperatura T °C 20
División Tiempo t seg 1 seg/unida

Moldeado Temperatura T °C 20
30
Tiempo t seg seg/unida
Tamaño
%
Humedad relativa H
Leudacion Temperatura T °C 20
Tiempo t min 40
%
Humedad relativa H
Horneado temperatura T °C 350
tiempo t min 30
temperatura T °C 24
Enfriamiento tiempo t Horas 24
Empaque temperatura T °C 24
4. Revisión de los aportes de los compañeros están pendientes.

BIBLIOGRAFÍA

 Muñoz, A. V., & Maroto, V. A. (2013). Operaciones unitarias y

reactores químicos. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action
?docID=10804392
 https://plantasvirtuales.unad.edu.co/index.php