Formato para prácticas de laboratorio

LICENCIATURA Ingeniería Industrial

NOMBRE DE LA
ASIGNATURA Química Industrial

NOMBRE DE LA Determinación de pH
PRÁCTICA N° 2 PRÁCTICA
Pr

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

Arellano Hernández Luis Armando
Méndez Hernández José Carlos
Muñiz Buenavista Brenda Estela
Pérez Villaseñor Hazel Sarahi
Olivares Mancilla Nancy Paola
entos de laboratorio (Parte I)
I. COMPETENCIA(S) A DESARROLLAR EN LA PRÁCTICA

 Determinación de pH utilizando papel indicador.

II. JUSTIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA

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La acidez y la basicidad constituyen el conjunto de propiedades características de dos
importantes grupos de sustancias químicas: los ácidos y las bases. Las ideas actuales sobre
tales conceptos químicos consideran los ácidos como dadores de protones y las bases como
aceptoras. Los procesos en los que interviene un ácido intervienen también su base conjugada,
que es la sustancia que recibe el protón cedido por el ácido. Tales procesos se denominan
reacciones ácido-base. La acidez y la basicidad son dos formas contrapuestas de
comportamiento de las sustancias químicas cuyo estudio atrajo siempre la atención de los
químicos. En los albores mismos de la ciencia química, Boyle y Lavoisier estudiaron
sistemáticamente el comportamiento de las sustancias agrupadas bajo los términos de ácido y
álcali (base). Pero junto con los estudios descriptivos de sus propiedades, el avance de los
conocimientos sobre la estructura del átomo y sobre la naturaleza íntima de los procesos
químicos aportó nuevas ideas sobre los conceptos de ácido y de base. En la actualidad, el
resultado final de la evolución de esos dos conceptos científicos constituye un importante
capítulo de la química general que resulta imprescindible para entender la multitud de procesos
químicos que, ya sea en la materia viva, ya sea en la materia inerte, se engloban bajo el
nombre de reacciones ácido-base.

III. MATERIAL Y/O EQUIPO NECESARIO

Papel indicador de pH. Refresco

Vasos de precipitado de 50 ml Vinagre
Cloro Leche
Agua de la llave Jugo de naranja
Suavizante de telas
Agua de garrafón
Salsa Catsup
Café

IV. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

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 DETERMINACION DE pH UTILIZANDO PAPEL INDICADOR
1. Colocar las diferentes muestras en vasos de precipitados.
2. Con una tira de papel indicador medir el pH, introduciéndola en cada una de las muestras.
3. Comparar la tira con la escala.

Tipo de muestra p
H
Agua de pecera 7
Agua de la llave 8
Café 5
Cátsup 3
Suavitel 4
Leche 7
Vinagre 2
Aromatizante 5
Refresco 4
Agua natural 7
Cloro 11
CUESTIONARIO
1. La escala de valores de pH es de:

La escala del pH va desde el 1 hasta el 14

2. ¿Cuál es el rango de pH ácido?

Las soluciones ácidas tienen un pH <7

3. ¿Cuál es el rango de pH alcalino?

Las soluciones alcalinas tienen un pH >7

4. ¿Por qué es importante conocer el pH de un alimento?

El control del pH es muy importante en la elaboración de los productos alimenticios, pues éste sirve
como indicador de las condiciones higiénicas para el control de los procesos de transformación. El
pH, como la temperatura y la humedad son importantes para la conservación de alimentos.
NOTA: Agrega las fotos como evidencia de la práctica.

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 V. ANEXOS

La escala de medida del pH

Así como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que posee milímetros, centímetros y metros, igualmente
el pH cuenta con su propia escala. De esta forma encontraremos que ésta va desde 0 a 14.

Alcanzar el 0 (cero) es indicador de máxima acidez, por su parte, 14 es el opuesto, base. El punto intermedio es el 7, como su
nombre indica, es lo neutral.

Ejemplos de ácidos

 Ácidos de baterias: Se encuentran entre el 0 y el 1, su nivel de ácido es tan fuerte que es perjudicial para las
especies.

 Lluvia ácida: Es un fenómeno que se produce por la acumulación de ácidos provenientes de fósiles y
combustibles. En la escala de ácidos se puede ubicar entre el 5 o 2 aproximadamente, siendo el primero el que
cause menor daño (por ejemplo, afectar la reproducción de peces). Ya que alcanzar el 2, puede generar la
muerte de especies acuáticas. De la misma forma la flora y fauna más delicada.

 Jugo de limón: Se ubica entre el 2 y el 3.

 Café: Se ubica en el 5.

Ejemplos de neutro

 Sangre

 Leche

Ejemplos de bases

 Leche de magnesia: En la tabla de pH se ubica entre 10 y 11. Este producto es de consumo medicinal.

 Lejía o cloro: Nivel de alcalinidad 13, se usa para la limpieza del hogar, baños, cocina y tiene el poder de
decolorar la ropa.

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5
6
7