UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

PLANTEL NAUCALPAN
QUÍMICA II
GRUPO: 258-A
INTEGRANTES:
EQUIPO 1
ALVAREZ QUIROZ KATERYN ALEXANDRA
LÓPEZ ACEVEDO DIANA ALEJANDRA
SANCHEZ MARQUEZ MICHELLE
REYES GARCÍA RAÚL ALEXIS
CALDERÓN RUIZ ROBERTO ZAHID

PROFA. : KARLA GOROZTIETA

IDENTIFICACIÓN DE
MACRONUTRIENTES:
C A R B O H I D R AT O S
P R Á C T I C A E X P E R I M E N TA L
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿SERÁ POSIBLE IDENTIFICAR CARBOHIDRATOS (AZÚCARES

Y HARINAS). EN CIERTOS ALIMENTOS COMO: LECHE,
GALLETAS, DULCE, MANZANA Y JUGO DE NARANJA?
 2. OBJETIVO

IDENTIFICAR SI EN LOS ALIMENTOS SE

ENCUENTRAN AZÚCARES Y HARINAS CON AYUDA DE
SUSTANCIAS TESTIGO FELHING A + FELHING B Y
LUGO, QUE GRACIAS A LA TONALIDAD QUE TOMEN
LAS DISOLUCIONES IDENTIFICAREMOS SI
CONTIENEN CARBOHIDRATOS.
 3. INTRODUCCIÓN
LOS CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS ESTÁN COMPUESTOS POR
CARBONO, HIDROGENO Y OXIGENO. SU FUNCIÓN PRINCIPAL ES
APORTAR ENERGÍA, PERO TAMBIÉN SE CONSTRUYEN CON ELLOS
MOLÉCULAS QUE LUEGO FORMAN PARTE DE NUESTROS ÓRGANOS.

PUEDEN SER MONOSACÁRIDOS, OGLIGOSACÁRIDOS O

POLISACÁRIDOS, AUNQUE NORMALMENTE SE DIVIDEN EN ALMIDONES
O FÉCULAS (COMO LAS PATATAS, CEREALES Y LEGUMBRES). AZÚCARES
(PRESENTES EN LAS FRUTAS, LECHE, MIEL…) Y FIBRAS (PRESENTE EN
VERSURAS, FRUTOS SECOS, FRUTAS, CEREALES Y LEGUMBRES).
 4. HIPÓTESIS

LAS SUSTANCIAS FELHING A + FELHING B, LUGOL SERÁN CAPACES

DE IDENTIFICAR EN NUESTROS ALIMENTOS (LECHE, ZUMO DE
NARANJA, GALLETAS, DULCES Y MANZANA) + AGUA, LOS
CARBOHIDRATOS CORRE´SPONDIENTES (AZÚCARES Y HARINAS).

LOS AZUCARES TOMARAN UN COLOR ROJO LADRILLO (NARANJA) Y

LOS ALMIDONES (AZUL-NEGRO).
 5. MATERIALES
MATERIAL
 1 MORTERO CON PISTILO.
 12 TUBOS DE ENSAYO.
 1 MECHERITO DE ALCOHOL.
 1 AGITADOR DE VIDRIO.
 2 VASOS DE PRECIPITADO DE 100
ML.
SOLUCIÓN
 SOLUCIÓN DE DEXTROSA AL 1%
 SOLUCIÓN DE ALMIDÓN AL 1%
 REACTIVO DE LUGOL.
 REACTIVO DE FELHING A Y B.
 PEQUEÑAS PORCIONES DE
MANZANA, GALLETAS Y DULCES.
 5 ML DE JUGO DE NARANJA Y
LECHE.
 6. PROCEDIMIENTO

TOMAR LOS TUBOS DE

TEN LOS ENSAYO Y PREPARAR
MATERIALES LAS SUSTANCIAS
LISTOS TESTIGO. ROTULAR LOS
TUBOS DE ENSAYO 6, TRITURAR LOS ALIMENTOS
CON AZÚCAR Y 6 CON SÓLIDOS EN EL MORTERO
HARINA.
 VACIAR Y DECANTAR LA CON LOS LIQUIDOS NO SE
PASAR LOS DISOLUCIÓN TANTO EN NECESITA HACER
ALIMENTOS AZÚCAR Y ALMIDÓN PROCEDIMIENTO, SOLO
SÓLIDOS A LOS VACIAR DIRECTAMENTE EN
VASOS DE TUBOS DE ENSAYO
PRECIPIADO Y
AGREGAR AGUA.
 EN LOS AZUCARES Y EL
IDENTIFICADOR FELHING A Y B
SE TIENE QUE CALENTAR

HACER PRUEBAS A TODOS LO

ALIMENTOSCON LAS
SUSTANCIAS TESTIGO
 7. RESULTADOS

MUESTRA PRUEBA A (AZÚCARES) PRUEBA B

ROJO LADRILLO- HARINAS
NARANJA AZUL OSCURO-NEGRO
MANZANA CAFÉ- MARRON/ + CAFÉ OSCURO/ -
GALLETAS MARRÓN/+ AZUL OSCURO- NEGRO/ +
DULCE ROJO/ + NEGRO/ +
JUGO DE NARANJA NARANJA/ + AMARILLO/ -
LECHE LECHOSA/ - LECHOSA/ -
 8. OBSERVACIONES
EN LOS TUBOS DE ENSAYO SE VIERON DIFERENTES TONALIDADES
EN LA MANZANA (AZUCAR- CAFÉ, HARINA-CAFÉ OSCURO), EN LOS
GALLETAS (AZÚCAR-MARRÓN,HARINA-NEGRO) DULCE (AZÚCAR-
ROJO,HARINA-NEGRO), JUGO DE NARANJA (AZÚCAR-NARANJA,
HARINA-VERDE/AMARILLO) Y LECHE (AMBAS DISOLUCIÓN
LECHOSA), NO EN TODOS LOS ALIMENTOS SE PUDO APRECIAR
HARINAS Y AZÚCARES.
 9. CONCLUSIÓN

NUESTRA HIPÓTESIS FUE VERIDICA YA QUE EN LA

MAYORÍA DE LOS ALIMENTOS SE IDENTIFICARON AZÚCAR
Y HARINAS, SIN EMBARGO, EN LA LECHE Y EL JUGO DE
NARANJA TUVO COMPLICACIONES YA QUE NO
CONTIENIAN MUCHA AZÚCAR O HARINA. PERO YA
DEPENDE DE DONDE SE COMPRE O FABRIQUE.
 10. CUESTIONARIO
1. EXPLICA POR QUE ES CONVENIENTE REALIZAR LAS PRUEBAS DE LAS MUESTRAS EN
SOLUCIÓN:
PARA QUE SEA MÁS PRÁCTICO TRABAJAR CON ELLAS AL IGUAL QUE LOS LIQUIDOS.

2. CLASIFICA A LOS ALIMENTOS QUE SE TRABAJAN EN LA PRÁCTICA , DEPENDIENDO DE LAS

PRUEBAS POSITIVAS QUE SE HAYAN DADO:
SÓLIDOS POSITIVOS: MANZANA, GALLETA Y DULCE
LIQUIDO: JUGO DE NARANJA.

3. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS:

CARBOHIFRATOS: HARINAS, AZÚCARES Y FIBRAS.

4. ANOTA LA FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS:

SU PRINCIPAL FUNCIÓN ES APORTAR ENERGÍA, TAMBIÉN CONSTRUYEN CON ELLOS
MOLÉCULAS QUE LUEGO FORMAN PARTE DE NUESTROS ÓRGANOS.
 11. BIBLIOGRAFÍA

LECTURA #8 NUTRIMENTOS- LIBRETA DE QUIMICA II

GRUPO 258-A
PROFA. KARLA GOROZTIETA
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES- NAUCALPAN.
PARRÁFO DE CARBOHIDRATOS