NORMA Principio que se impone o se adopta para dirigir la conducta o la correcta realización de una acción o

el correcto desarrollo de una actividad.

ISO Norma definida por la Organización Internacional de Normalización que se aplica a los productos y
servicios. desde la "granja hasta el tenedor".
inocuidad en alimentos basado en HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point en español significa
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
Las normas ISO se han desarrollado y adoptado por multitud de empresas de muchos países por una necesidad
y voluntad de igualar las características y los parámetros de calidad y seguridad de los productos y servicios.
BENEFICIOS ESPERABLES CON LA IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000?
1. Mejorar el conocimiento de los procesos industriales en cada fase operativa.
2. Investigar más a fondo la inocuidad de las materias primas integrantes de los productos alimenticios, para
su manipulación y mejora en el alimento final.
3. Facilitar la optimización de los procesos de fabricación.
4. Permitir “disponer de un censo de los puntos débiles y de los puntos más conflictivos” como fuentes de
posible contaminación y/o alteración de los alimentos, para su corrección.
5. Asegurar un elevado nivel de calidad/seguridad industrial.
6. Minimizar los riesgos medioambientales.
8. Evitar/reducir la presencia de: Alérgenos, residuos veterinarios, entre otras sustancias peligrosas y/o
tóxicas, y la cesión de sustancias tóxicas, olores y sabores residuales desde los envases a los alimentos.
9. Mejorar el estado higiénico general de la industria alimentaria.
10. Lograr un nivel de inocuidad idóneo para toda la cadena alimentaria, desde su origen agrario y/o pecuario
hasta el consumidor final.
11. Poder implantar una verdadera política de inocuidad por parte de la dirección de la empresa, para garantizar
una seguridad total en todos los productos fabricados.
12. Mejorar la imagen y generar confianza en la seguridad (inocuidad) de los alimentos frente a los
consumidores.
13. Reducir las contaminaciones físicas, químicas y biológicas a lo largo de la cadena alimentaria, que afectarán
a la inocuidad de los alimentos.
14. Incrementar la vida media útil de los productos, al eliminar los focos de alteración física, química y/o
biológica de los alimentos.
15. Garantizar una adecuada seguridad (inocuidad) para la salud y protección de los consumidores.¿Qué
beneficios trae su implementación?
Permite a las empresas demostrar su capacidad para administrar una herramienta de prevención de peligros
físicos, químicos y biológicos en la manipulación de alimentos.
Incrementa la confianza de los clientes y del mercado, mediante una herramienta que garantiza el cumplimiento
de las directrices internacionales del Codex Alimentarius para la higiene e inocuidad de alimentos en los
procesos de producción.
Aumenta las oportunidades de exportación de alimentos a mercados donde existen requisitos legales para la
inocuidad alimentaria. ( La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la
calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el consumo de
alimentos.)
Permite la integración con los requisitos de otros sistemas de gestión, e incrementa las ventajas de cada uno
de estos sistemas.