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CUESTIONARIO:

1. Qué normatividad existe en el país para esencias


R// Proyecto de ley 063 de 2007 Cámara
2. Componentes químicos que proporcionan el olor de la esencia obtenida, formulas
estructurales
R// principales componentes químicos de la esencia de naranja:

Benzaldehído(C7H6O) terpineno(C10H16) Limoneno(C10H16) Linalol (C10H18O)

Alcanfor(C10H16O), acetato de bencilo (C9H10O2), acetato de linalilo(C12H20O2)

3. Elaborar un paralelo entre esencia natural y sintetica


Esencia natural Esencia sintética

- Los aceites esenciales naturales se - Las esencias sintéticas son aquellas


obtienen de diversas formas las cuales se sintetizan a partir de
dependiendo de las especie vegetal una sustancia primaria que puede
y la parte de la cual se obtiene. ser un alcohol, un acido organico.

- se caracterizan por ser - Se caracterizan por tener grupos


terpenoides, sus características aldehídos, que son los que
son: con olor característico y imparten el olor característico,
volátiles (muy importante, ya que a estos compuestos no son volátiles,
partir de esto se realizan pruebas y por esto se determina que son
para determinar si son naturales o esencias sintéticas.
sintéticos).

4. En que consiste la extracción de esencias por disolución de aceites fijos


5. Explique en que consiste la extracción por fluidos supercríticos y de ejemplos industriales
de compuestos que se puedan extraer por esta técnica
R// Consiste en utilizar como material de arrastre sustancias químicas en condiciones
especiales de temperatura y presión. El material vegetal se corta en trozos pequeños, se
licua y se empaca en una cámara de acero inoxidable por donde se hace circular un líquido
supercrítico. Los aceites esenciales se solubilizan y el líquido supercrítico que actúa como
solvente extractor se elimina por descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y
temperatura ambiente. Finalmente se obtiene un aceite puro.

Ejms:
- El dióxido de carbono, debido a que no es un elemento tóxico ni inflamable, no
perjudica la naturaleza y no requiere de un equipo demasiado sofisticado para cumplir
su misión de arrastre de aceites esenciales
- El extracto supercrítico del romero, exento de clorofila, contiene carnosol y ácido
carnosólico, antioxidantes naturales por excelencia; es ideal para alargar la vida útil
del salami, peperoni, mayonesa, mantequilla y otros alimentos grasos
6. Explique en que consiste el proceso de enflorado
R// Se emplea para la extracción de esencias de flores delicadas, sensibles al calor y
costosas como: rosa, jazmín, azahar, acacia, violeta, y resinas como la mirra.

Los pétalos frescos se ponen en contacto con una delgada capa de grasa y el perfume
emitido por las flores se absorbe. Después de dos o tres meses, muchas capas de grasa se
saturan con las moléculas perfumadas del aceite de la flor, el cual se trata con alcohol y
luego se destila para obtener la esencia.

Es un procedimiento muy costoso por la mano de obra. Generalmente se sustituye por la


extracción con hexano ligero como solvente. Este método tiene sus ventajas debido a que
la extracción de algunas plantas tiene bajo contenido intrínseco del aceite esencial, y otros
métodos destruirían estas frágiles esencias.
7. Distinga en su muestra ¿a que pigmento corresponde cada mancha?
8. Calcular la movilidad relativa de los distintos pigmentos Rf
9. Que factores pueden afectar el RF
- Factores de retención
- Placa de cromatografia en capa fina
- Solventes
- -Otros factores (Temperatura disolvente y técnica de la aplicación de la muestra a la
placa)
10. Haga los cálculos correspondientes para la extracción de pigmentos
ABSTRACT

En este trabajo se exponen