MICROBIOLOGÍA GENERAL

Fc. CC Químicas-UCE
Octubre 2016-Febrero 2017
Ana Poveda
 INTRODUCCION

• Información de contacto:
ANA POVEDA
microbiologia.fcq@gmail.com

Microbiología General. A. Poveda

 Información de contacto:
Ana Poveda Gabaldón
Tutorías: de lunes a viernes, de 8h30 a 16h30, previa cita

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Microbiología General. A. Poveda

 EVALUACIONES
Si el estudiante no acude al examen, prueba, taller o deber, no puntúa y no
hay recuperación.
Excepciones: casos de fuerza mayor, debidamente justificados.
Ej. Accidente, enfermedad que el médico autorice una baja, catástrofe o desgracia personal.

PRIMER HEMISEMESTRE SEGUNDO

TÉCNICAS (PUNTOS) HEMISEMESTRE
(PUNTOS)
Evaluación escrita o práctica, parcial o final (10 Puntos) (10 Puntos)

Trabajos individuales ( 1.0 Puntos) ( 1.0 Puntos)

Trabajos grupales ( 3 Puntos) ( 3 Puntos)
Trabajos integradores (laboratorio) ( 6 Puntos) ( 6 Puntos)
TOTAL (20 Puntos) (20 Puntos)

Evaluación CONTÍNUA
BIBLIOGRAFÍA:

DISPONIBILIDAD EN NOMBRE
BIBLIOTECA BIBLIOTE
OBRAS FÍSICAS SI NO
VIRTUAL
CA
VIRTUAL
Madigan, M.T., T. X Microbiología de Prescott. Bibliotec
a UCE
Martinko J.M., Parker J. http://bvirtual.uce.edu.ec:2054/lib/
(12 Ed) (2009) Brock bgeneralucesp/reader.action?ppg=1
BÁSICA Biología de los &docID=10515235&tm=144245367
2661
microorganismos.
Pearson, Madrid.

Artículos científicos X Se definirán artículos Bibliotec

actualizados en cada a UCE.
Digitalia.
semestre y carrera,
Disponibl
procedentes de revistas es
internacionales e online.
indexadas.
Merck Microbiology X http://www.vitus.by/userfil Disponibl
es/file/Products_MERCK/Mi e online
Manual. (12 Ed) Germany. libre.
crobiology.pdf

Tortora, G. J. (9 Ed) (2007) X

COMPLEM
EN-TARIA Introducción a la
microbiología.
Panamericana. Buenos
Aires.

Willey, J. M., Prescott, H. X

y Klein W. (5 Ed) (2009)

Microbiología. McGraw-
Hill, Madrid. Microbiología General. A. Poveda
 REGLAS
• Apagar celulares u otros aparatos de distracción en clase.
• Asistir a clase puntualmente. Si llega con retraso, no
interrumpir.
• No comer en clase.
• Revisar regularmente el sílabo.
• Repasar semanalmente los contenidos vistos en clase.
• Revisar la fecha del examen definida por el profesor.
• Examen y ejercicios: únicamente en esfero, en lápiz no será
corregido.
• Responsabilidad.

Microbiología General. A. Poveda

 TEMA 1

Naturaleza de la microbiología y del mundo microbiano.

Historia de la microbiología.

Biología Molecular I. A. Poveda

 ¿Qué es la microbiología?
• Estudio de los organismos microscópicos
• 3 palabras griegas: mikros (pequeño), bios (vida) y
logos (ciencia)

estudio de la vida microscópica

• Surgió como ciencia tras el descubrimiento y

perfeccionamiento del microscopio.

Microbiología General. A. Poveda

 ¿Qué son los microorganismos?
• Organismos que no pueden ser observados a simple
vista, al menos en parte de su ciclo.

• Organismos que viven como células aisladas o

entidades que contienen ácidos nucleicos capaces de
replicarse, por lo menos en parte de su ciclo.

• Incluidos: algas, hongos, protozoos, bacterias y virus.

Microbiología General. A. Poveda

 ¿Cómo afectan nuestra vida?
• Diversos tipos de microorganismos son causantes de
enfermedades y abundan casi en cualquier lugar por
lo que permanentemente estamos expuestos a un
contagio. Ubicuos.
• Pueden afectarnos en el aspecto económico ya que
le producen enfermedades a los animales y a las
plantas dañando las cosechas y las clases de ganados
y otros animales domésticos que sirven como fuente
de alimento.

Microbiología General. A. Poveda

 ¿Cómo afectan nuestra vida?
• M.o. en la producción de alimentos:
– yogures y quesos (Roquefort: Penicillium roqueforti; Brie: Penicillium
candida, etc.)
• Biotecnología
– alcohol producido por levaduras
– ácido oxálico utilizado en tintes y colorantes.
– ácido propenoico (ácido acrílico) utilizado como intermediario en la
producción de plásticos.
– ácido láctico empleado para acidificar alimentos y como
anticongelante.
– ácido acético
– enzimas utilizadas para aplicaciones tan diversas, como la eliminación
de manchas en los tejidos (incorporación de enzimas a detergentes)
– conversión de harina de maíz en miel utilizada como endulcorante
– Industria farmacéutica: producción de antibióticos, drogas, hormonas
(insulina y GH), factores de crecimiento, interferón, eritropoyetina,
etc.

Microbiología General. A. Poveda

Ramas de la Microbiología

Microbiología General. A. Poveda

 Epidemias
• Descritas a lo largo de toda la historia de la humanidad.
• Atribuidas en la antigüedad a hechizos o magia,
posteriormente a la Generación Espontánea.
• SIN EXPLICACIÓN HASTA EL SIGLO XVII.

Microbiología General. A. Poveda

Microbiología de los microorganismos. Brock.
 Teoría de la generación espontánea
Es una teoría sobre el origen de la vida. Defiende que la vida
compleja (animal o vegetal) puede surgir de manera espontánea a
partir de materia inorgánica.
Fue descrita por Aristóteles y permaneció profundamente
arraigada en la comunidad científica hasta finales del siglo XVII.

Aristóteles
384-322 a.c.
Estagira, Reino de Macedonia

Microbiología General. A. Poveda

Francesco Redi
1626-1697
Arezzo, Italia

Microbiología General. A. Poveda

Es considerado el descubridor del mundo microbiano

Microbiología General. A. Poveda

 Antonie van Leeuwenhoek
(1632-1723)

Construyó como entretenimiento diminutas

lentes biconvexas montadas sobre platinas de
latón, que se sostenían muy cerca del ojo. A
través de ellos podía observar objetos, que
montaba sobre la cabeza de un alfiler,
ampliándolos hasta trescientas veces.

Mantuvo en secreto el arte de construir sus

lentes, por lo que no se realizaron nuevas
observaciones de bacterias hasta que se
desarrolló el microscopio compuesto en el
siglo XIX.

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Antonie van Leeuwenhoek
(1632-1723)

Microbiología General. A. Poveda

 Antonie van Leeuwenhoek
(1632-1723)

• Pionero en descubrimientos sobre los protozoos, los glóbulos rojos

de la sangre, el sistema de capilares, bacterias en agua “animáculos”
y espermatozoides de insectos y humanos.

• Demostró la existencia de huevos de gorgojos y pulgas, y que estos

no surgían espontáneamente a partir de granos de trigo y arena.

• Describió el ciclo vital de las hormigas mostrando que las larvas y

pupas proceden de huevos.

• Describió tres tipos de bacterias: bacilos, cocos y espirilos.

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 Antonie van Leeuwenhoek
(1632-1723)
ARCANA NATURAE DETECTA
(1695)

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http://www.foldscope.com/
 Louis Pasteur
1822-1895
Dôle, Francia

• Químico y biólogo francés que fundó la ciencia de la microbiología.

• Comenzó investigando los procesos de fermentación del vino y la cerveza y

descubrió la existencia de las bacterias que interferían en este proceso.

• En 1861 introdujo los términos de aeróbico y anaeróbico, según las

características de crecimiento de las levaduras.

• Aplicó sus conclusiones al estudio de la causa y el desarrollo de las

enfermedades y demostró la teoría de los gérmenes como causantes de las
mismas. La teoría de los gérmenes refutaba la de la generación espontánea.

• Desarrolló vacunas que consiguieron salvar miles de vidas: cólera aviar, antrax
y rabia
Microbiología General. A. Poveda
Microbiología General. A. Poveda
Microbiología General. A. Poveda
 El 5 de mayo inyecta 24 carneros, 1 chivo y 6 vacas con 58 gotas de un cultivo atenuado
de Bacillus anthracis. En mayo 17, estos mismos animales fueron inoculados nuevamente
con la misma cantidad de un cultivo menos atenuado, o sea más virulento.
El 31 de mayo se realizó la prueba suprema. Se inyectaron con cultivos muy virulentos,
todos los animales ya vacunados, y además, 24 carneros, 1 chivo y 4 vacas no vacunados,
que sirvieron como grupo testigo a la prueba.
El 2 de junio, una selecta y nutrida concurrencia apreció los resultados, que fueron los
siguientes:

Todos los carneros vacunados estaban bien. De los no vacunados, 21 habían muerto ya, 2
más murieron durante la exhibición ante la propia concurrencia y el último al caer de la
tarde de ese día. De las vacas, las 6 vacunadas se encontraban bien, mientras que las 4 no
vacunadas mostraban todos los síntomas de la enfermedad y una intensa reacción febril.
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Robert Koch

Desarrolló métodos para obtener cultivos puros en el

laboratorio. También desarrolló el cultivo en medio sólido y
diversas tinciones para el estudio de bacterias.

Descubrió que el carbunco o ántrax es originado por una

bacteria.

En 1882 descubrió el bacilo de la tuberculosis. Aisló el

microorganismo causante de esta enfermedad y lo creció en un
cultivo puro, utilizando este cultivo para inducir la enfermedad
en animales de laboratorio (cobayas), aislando de nuevo el
germen de los animales enfermos para verificar su identidad
comparándolo con el germen original: Teoría microbiana de las
enfermedades infecciosas
Estos trabajos refutaron definitivamente la Teoría de la
generación espontánea y confirmaban la Teoría de los
Gérmenes de L. Pasteur.

Microbiología General. A. Poveda

Robert Koch

Microbiología General. A. Poveda

 Teoría microbiana de las
enfermedades infecciosas

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Alrededor de 1800 se consideraban dos reinos:

ANIMALIA: animales e infusorios (protozoos)

PLANTAE: plantas, algas, hongos (cuando se descubren las bacterias se
incluyen en este reino)

Se utilizaban criterios muy básicos para la clasificación: movilidad,

simplicidad y tamaño celular.

Hacia 1840 los descubrimientos hacen que esta clasificación sea compleja:

Se identifican bacterias (“infusorios”) con movimiento y sin movimiento

¿animales o plantas?

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 Ernst Haeckel
1834-1919
Potsdam, Alemania

En 1866 crea una taxón denominado MONERAS.

Este taxón agrupa a las bacterias, definiéndolas como los seres más
simples y carentes de núcleo celular, y separándolas de los protistas
nucleados. De esta manera Haeckel es un precursor de la división entre
los seres procariotas y eucariotas.

En 1904 en su Die Lebenswunder (Las maravillas de la vida), agrupa a las

algas verdeazuladas (hasta entonces consideradas como vegetales) junto
a las bacterias dentro de Moneras.

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Con la refinación y perfección de técnicas microscópicas, se comprendió que el
inicialmente denominado reino MONERA o PROTISTA, en realidad contenía:
-Procariotas: bacterias actualmente también llamadas moneras
-Eucariotas: hongos, protistas, plantas y animales.

-En 1959 Robert Whittaker propuso una división den 5 reinos, todavía vigente hoy en
día.

Robert Whittaker
1920-1980
Kansas, USA

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Los cinco reinos de R. Whittaker

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Los cinco reinos de R. Whittaker
EUCARIOTAS

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Los cinco reinos de R. Whittaker
Dos imperios: Eucariotas y Procariotas EUCARIOTAS

= PROCARIOTAS

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Microbiología General. A. Poveda
Dos imperios: Eucariotas y Procariotas

PROCARIOTAS EUCARIOTAS

ANIMALES PLANTAS

EUBACTERIA ARCHAEA
HONGOS PROTISTAS

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El sistema de dos imperios fue sustituido por el de tres dominios (Carl
Woese, 1977), basado en datos moleculares

ANCESTRO COMÚN

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Diferencias entre los tres dominios:
1. ENVOLTURAS NUCLEARES
1.1. Membrana citoplasmática
1.2. Pared celular

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Diferencias entre los tres dominios:
1. ENVOLTURAS NUCLEARES
1.1. Membrana citoplasmática

Composición química y propiedades físicas muy similares: modelo del mosaico fluido

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1. ENVOLTURAS NUCLEARES
1.1. Membrana citoplasmática

EUCARIOTAS: fosfolípidos con ácidos grasos insaturados (ésteres)

EUBACTERIAS: fosfolípidos con ácidos grasos saturados (ésteres)

ARQUEOBACTERIAS: éteres de alcoholes polisoprenoides y glicerol

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ACIDOS GRASOS:
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Éter de glicerol con alcohol isoprenoide (Arqueas)

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1. ENVOLTURAS NUCLEARES
1.2. Pared celular

EUCARIOTAS: No tienen mureína

EUBACTERIAS: Si tienen mureína (en diferentes porcentajes)

ARQUEOBACTERIAS: No tienen mureína

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2. ESTRUCTURA YA FUNCIÓN DEL GENOMA

EUCARIOTAS: más de un cromosoma

EUBACTERIAS
Un cromosoma circular
ARQUEOBACTERIAS

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Segregación de cromosomas:

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 EUCARIOTAS: genes independientes, monocistrónicos

EUBACTERIAS
Genes organizados en operones, policistrónicos
ARQUEOBACTERIAS

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EUCARIOTAS: Genes con intrones y exones

EUBACTERIAS: Genes sin intrones y exones

ARQUEOBACTERIAS: Genes con intrones y exones ocasionalmente

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EUCARIOTAS: 3 RNA-polimerasas

RNA pol I: transcribe RNAr grandes

RNA pol II: transcribe RNAm
RNA pol III: transcribe RNAr 5S, RNAt, y RNA pequeños

EUBACTERIAS: RNA pol eubacteriana

ARQUEOBACTERIAS: RNA pol similar a la RNA pol II eucariota

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EUCARIOTAS: Ribosomas 80S

EUBACTERIAS: Ribosomas 70S

ARQUEOBACTERIAS: Ribosomas 70S

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Un svedberg (símbolo S, a veces Sv) es una unidad no incluida en el SI que se usa en
ultracentrifugación. Se nombró en homenaje al físico y químico sueco Theodor Svedberg
(1884-1971), galardonado con el Premio Nobel de Química en 1926 por su trabajo en la
química de los coloides y su invención de la ultracentrífuga.
El svedberg es una unidad para medir el coeficiente de sedimentación de una partícula o
macromolécula cuando son centrifugados en condiciones normales. Esta magnitud tiene
dimensiones de tiempo, de modo que un svedberg equivale a 10-13 segundos.
Los valores en svedbergs no son aditivos, por ejemplo: los ribosomas eucarióticos están
formados por dos subunidades, una 60 S y otra 40 S. Sin embargo, el valor final del
conjunto del ribosoma no es 100 S, sino 80 S.
EUCARIOTAS: unión de una metionina al tRNA

EUBACTERIAS: unión de formil-metionina al tRNA

ARQUEOBACTERIAS: unión de metionina al tRNA

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EUCARIOTAS: ATPasas F1-F0 y ATPasa (V)

EUBACTERIAS: ATPasas F1-F0

ARQUEOBACTERIAS: ATPasas (V)

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