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Condimentos Peso en gr.

sal 51.556018
nitritos y nitratos 0.7811518
polifosfatos 0.7811518
Ingrediente Peso en gr
Pimienta blanca 4.8431411
carne de cerdo 2269.7146
nuez moscada 1.5623036
clavo de olor 1.5623036
oregano 0.9373821
ajo molido 9.5300518
Reducción pimenton dulce 96.39413
vinagre blanco 120.14114
de tamaño achiote 2.4996857
pimenton picante 2.4996857
Total 283.558093
Ingredientes Peso en gr.
proteína de soya 1161.104

Reducción Molienda y mezcla


de tamaño de condimentos

Ingredientes Peso en gr.


M1: 4433.1926 gr
tocino 709.28582

Embutidora Mermas
Reducción
de tamaño
4433.1926 gr = 112 chorizo