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Instituto Tecnológico de

Medios Superiores de Zamora

DESTILACION
Transferencia de masa
Integrantes:
Aceves Vega Lucila
Avalos Nolazco Luis Angel
Castillo Chipres Fernanda
Margarito Ortuño Claudio
Quiroz Garcia Karla
Prof: Yolanda Martinez
Andrade

cuyos puntos de ebullición son. Si se trata de la mezcla de dos líquidos con puntos de ebullición diferentes. En la destilación se calienta la mezcla líquida.3 °C. de tal manera que se produce la ebullición (en el matraz de destilación) y los vapores producidos se conducen a una zona fría (el refrigerante) donde condensan constituyendo el destilado (el cual se deja caer en el colector). si los puntos de ebullición de los dos líquidos difieren mucho. Ambos pueden formar un azeótropo que hierve a 78.2 °C y cuya composición es 96 % de masa de etanol (97 % en volumen). Un azeótropo corresponde a una composición definida y su punto de ebullición puede ser o bien más bajo que los de cualquiera de los componentes. se pueden obtener fracciones de diferente composición y.I. pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. azúcares. o bien más alto. puede ser que la fracción de cabeza (la primera) contenga el líquido más volátil prácticamente puro. Si se trata de la mezcla de un líquido con un sólido no volátil. mientras que el sólido queda en el matraz como residuo. respectivamente. A medida que el componente más volátil va desapareciendo. 100. sin embargo. Con una destilación sencilla también se puede conseguir una separación aceptable de dos líquidos si tienen puntos de ebullición muy diferentes. el destilado es el líquido puro. etanol.. En su forma más simple. Recogiendo el destilado en diferentes colectores según los tramos de temperatura a la que los vapores entran en el refrigerante. y en consecuencia la mezcla se comporta en la destilación como si fuera una sustancia pura y la composición del destilado y de la mezcla en el matraz. el menos volátil. contiene agua.0 °C y 78. Un vino es una mezcla muy compleja. y la de cola (la última). Los componentes volátiles que se encuentran en cantidad considerable son precisamente el agua y el etanol. . la temperatura de ebullición de la mezcla en el matraz va aumentando y los vapores que se producen van siendo más ricos en el componente menos volátil. no varían por más que avance la destilación.INTRODUCCIÓN La destilación es una de las principales técnicas para purificar líquidos volátiles. que la mezcla en el matraz puede ser un azeótropo. que es como se designa a una mezcla que hierve a temperatura constante porque produce vapor de la misma composición que el líquido. Hay que tener en cuenta. ácidos orgánicos. permite separar un líquido de sus impurezas no volátiles. al empezar a hervir la mezcla se producen vapores que son más ricos en el componente más volátil (el de menor punto de ebullición) y así el residuo en el matraz se va enriqueciendo en el otro.

MATERIALES Y REACTIVOS 1 matraz de fondo redondo. Alcohómetro lastre escala II.En el vino. En esta práctica no se van a obtener fracciones. En la destilación de vino no se puede obtener ninguna fracción que contenga alcohol al 100 %. nueces u otras fijaciones 1 manta calefactora para balones de 100 mL alcohómetro REACTIVOS Bebida alcohólica Etanol . de 100 mL 1 cabeza de destilación 1 refrigerante de Liebig 1 alargadera 1 termómetro 100°C 1 probeta de 50 ó 100 ml 1 soporte Universal pinzas de matraz. Entonces se sumergirá un alcohómetro en la disolución etanol-agua y en su escala se leerá directamente el grado alcohólico aproximado. con la intención de determinar el contenido de alcohol de ese vino. se destilará hasta obtener todo el alcohol del vino y se le añadirá agua destilada hasta completar el volumen de la muestra de vino que se ha empleado. Para ello. lo que se hará es destilar todo el etanol contenido en la muestra.. debido a que el “componente” más volátil es precisamente el azeótropo. En realidad lo que se determinará directamente es el contenido de alcohol en una mezcla de etanol y agua que remeda al vino que ha sido destilado. el contenido en alcohol se expresa en porcentaje de volumen y es algo mayor del 10 %. Este método de medida está basado en que la densidad de la mezcla depende de su composición y un alcohómetro no es más que un densímetro cuya escala tiene “traducidos” los valores de densidad a valores de porcentaje de alcohol.

Cuando comience la ebullición. mediante tubos de goma. La finalidad de poner agua es evitar que el primer destilado. se evapore en la probeta. una vez que ha empezado. 1. bastará con un pequeño caudal de agua.4 El termómetro debe situarse de tal manera que el bulbo quede ligeramente por debajo de la salida hacia el refrigerante. Cuando hayan pasado unos 30 mililitros de destilado. envuelven al bulbo del termómetro y se puede medir bien su temperatura. pues. Sacuda suavemente la probeta para homogeneizar. así los vapores que abandonan la cabeza de destilación.7 Mida con la probeta 50 mL de la bebida alcohólica que se va a destilar y échelos en el matraz de destilación. que conectar el refrigerante al grifo y al sumidero.3 Ponga en el matraz unas pocas piedras de ebullición (plato poroso) que servirán para crear burbujas de aire en el seno del líquido a destilar y así se producirá una ebullición sin sobresaltos.. tenga en cuenta las observaciones siguientes 1. no habrá sobrecalentamiento del líquido (temperatura del líquido por encima de su punto de ebullición). 1. 1. 1.22 Tome nota de la temperatura a la que pasan las primeras gotas de destilado.21 La destilación debe ocurrir lentamente y sin interrupciones y.23 Añada agua destilada en la probeta hasta completar los 50 mL. siempre debe pender una gota de condensado del bulbo del termómetro.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 1.2 Cerciórese de que lo ha entendido completamente y después proceda al montaje. hay. detenga la calefacción. 1.1 Deberá construir el aparato para poder destilar el vino 1. En particular. esto es.5 Por la camisa del refrigerante debe circular agua del grifo. .6 Abrir el grifo suavemente. que será rico en etanol. que es el volumen de vino que ha empleado. 1.9 Ponga en la probeta 2 mL de agua destilada y sitúela bajo la alargadera.III. 1. reduzca inmediatamente el aporte de calor. que ha de entrar por la manguera inferior y salir por la superior (así el agua fría y el condensado circularán en contracorriente).20 Ajuste la manta calefactora al matraz y empiece la calefacción. 1. 1.

pues por medio de la destilación que hicimos. imprímale (con cuidado) un movimiento de rotación para que no se adhiera a las paredes.27 Para desmontar el aparato de destilación.9227 50% 0.1. kg/l) 0% 0.8676 80% 0. 1.9139 60% 0. ya que se logró el objetivo esperado. 1. aunque obteniendo resultados que variaron de acuerdo con el grado alcohólico marcado en nuestro tequila que era 35º.9982 10% 0. Concentración de alcohol y densidad Alcohol concentración Densidad (20°C. . Antes de medir el grado alcohólico asegúrese de que la temperatura es o está muy próxima a 20 °C. empiece por separar el termómetro. Conclusión Nuestra hipótesis se cumplió. El residuo del vino puede verterlo por el sumidero y lave en la pila el matraz. separar del tequila.24 Mida la temperatura de la mezcla hidroalcohólica.25 Introduzca suavemente el alcohómetro en la probeta y.28 Del contenido que queda en el matraz de destilación. el alcohol y el agua.9352 46% 0. notando que hay una gran diferencia entre ambos. quite las piedras de ebullición y tírelas a la basura. pudimos observar el proceso.7893 1) Pure water 2) Pure alcohol 1.9539 40% 0. con uno destilado.8911 70% 0.26 Una vez finalizada la práctica vierta el contenido de la probeta en el contenedor dispuesto al efecto. 1. así como probar y comparar un tequila común.8180 100% 2) 0.9819 20% 0. Lea el grado alcohólico y anótelo en el cuaderno. 1.26 En caso de no contar con un alcoholímetro se puede determinar la concentración de etanol en base a la medición directa de su densidad. antes de soltarlo.9687 30% 0.8436 90% 0.

y el riesgo de proyecciones de líquido junto con el vapor de agua que se libera. por lo cual se hace imposible conseguir separarlos por destilación de tipo simple o a través de las extracciones líquido-vapor usando otras sustancias líquidas iónicas 2. El grado alcohólico viene expresado en los envases como (°) o bien como vol %. ". MEDIR EL VOLUMEN DE DESTILADO CADA 5 MIN. REALIZA LOS CÁLCULOS. En las etiquetas de las bebidas alcohólicas. media o más baja que la de los compuestos químicos que conforman la mezcla. 3. lo que es lo mismo. La graduación alcohólica se expresa en grados y lo que mide es el contenido de alcohol absoluto en 100 cc o. DEFINE AZEOTROPO Es una mezcla de compuestos químicos (dos o más) diferentes en estado líquido. consiguiendo seguir encontrándose en estado líquido y conservando la composición que tenían en un inicio. el grado alcohólico volumétrico se indica mediante la palabra «alcohol» o la abreviatura «alc. 4.» seguida del símbolo «% vol. . ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE AGREGAR CRISTALES O PIEDRA PÓMEZ AL MATRAZ CON EL VINO? Las perlas se añaden para evitar la formación de grandes burbujas dentro del líquido en ebullición. En la etiqueta del ejemplo anterior la inscripción sería: "alc.5 % vol.». los cuales ebullicionan a constante temperatura. MEDIANTE DENSIMETRÍA. De esta forma la ebullición no es tan violenta. el porcentaje de alcohol que contiene una bebida. ELABORA UNA TABLA QUE CONTENGA LA TEMPERATURA DEL VINO AL INICIO DEL PROCESO. Los azeótropos pueden llegar a ebullición al alcanzar una temperatura mayor. 13.CUESTIONARIO 1. PARAR LA DESTILACIÓN CUANDO HAYA UN BRUSCO CAMBIO DE TEMPERATURA Y MEDIR EL VOLUMEN TOTAL OBTENIDO DEL DESTILADO. TIEMPO Y TEMPERATURA AL OBTENER LA PRIMER GOTA DE DESTILADO. y actúan como si fuesen un solo compuesto químico. al igual que ocurre con el vapor. DA EL CONCEPTO DE GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO Y SU SÍMBOLO COMERCIAL. 5. DETERMINAR EL GRADO ALCOHÓLICO DEL DESTILADO OBTENIDO.

6. ¿POR QUÉ NO SE DEBE LLENAR UN MATRAZ DE DESTILACIÓN MUCHO MÁS DE LA MITAD DE SU CAPACIDAD?. Así se diseñan los intercambiadores de calor industriales REFERENCIAS https://es. CÍTA DOS RAZONES QUE JUSTIFIQUEN EL QUE EL AGUA FRÍA EN UN REFRIGERANTE SE HAGA CIRCULAR EN SENTIDO ASCENDENTE DESDE LA TUBULADURA INFERIOR A LA SUPERIOR Y NO AL CONTRARIO. algunas de ellas ya alcanzaron el punto de ebullición y se vuelven gas. sin embargo.com/doc/101706005/DESTILACION-1 . o el vapor va a llegar directamente a tu balón colector (si es una destilación simple) sin condensar por lo que tampoco tendrás una buena separación de los compuestos. No se puede llenar porque entonces cuando apliques calor y se esté evaporando tu sustancia el vapor va a subir rápidamente por la columna sin condensar (destilación fraccionada) y por lo que no tendrás una buena separación de los componentes. ya que lo que condense dentro del balón colector estará contaminado 7. favoreciéndose la condensación.scribd. Porque así el intercambio de calor entre el agua fría y el vapor producido es más efectivo. ¿POR QUÉ NO SE EVAPORA DE REPENTE TODO EL LÍQUIDO DEL MATRAZ DE DESTILACIÓN CUANDO SE ALCANZA EL PUNTO DE EBULLICIÓN? Porque no todas las moléculas del líquido tienen la misma temperatura en todo el matraz. tal vez se te escapen gases del sistema que no recuperaras. otras aún no lo alcanzan y se mantienen líquidas. 8. Es decir.