Área de descarga

Los factores de riesgo que se generan en esta área son los siguientes:

1. Factor de riesgo locativo: este puede generar caídas del mismo nivel por la presencia
de agua, sangre y restos de cerdo en el suelo, además también pueden generarse
caídas de distinto nivel al momento de realizar la descarga del cerdo del camión,
este factor de riesgo puede generar hematomas, fracturas, esguinces, en el
trabajador.
2. Factor de riesgo por condiciones Disergonómicas: este factor de riesgo se genera por
el levantamiento y traslado manual de carga aproximado 60 kg del cerdo, además de
la postura forzada (encorvado) que debe adoptar el trabajador al momento de
realizar el traslado, lo cual puede generar problemas de salud a nivel lumbar y
cervical.
3. Factor de riesgo biológico: este se genera como consecuencia del contacto y
manipulación de productos de origen animal y restos de sangre.

Recomendaciones: se recomienda que en esta área se mantenga el suelo limpio y seco sin
derrames de sangre ni restos de cerdos, colocar suelos antideslizantes y hacer uso de
calzado antideslizante para evitar posibles caídas, utilizar guantes y ropa de trabajo para la
manipulación del cerdo, utilizar montacargas para trasladar el cerdo.

Área de polipasto

Los factores de riesgo que se generan en esta área son los siguientes:

1. Factor de riesgo por condiciones disergonómicas: generado por levantamiento

inadecuado de peso debido a que el trabajador debe levantar el cerdo y
engancharlo al polipasto.
2. Factor de riesgo biológico: generado por el contacto directo con el cerdo es decir
con un producto de origen animal.
3. Factor de riesgo mecánico: este es generado por el posible contacto con elementos
con partes filosas, cortantes o punzantes del polipasto.
4. Factor de riesgo locativo: por la presencia de restos de sangre y cerdo en el piso.

Recomendaciones: utilizar guantes y ropa de trabajo para la manipulación del producto,

utilizar calzado antideslizante.

Área de desposte

Los factores de riesgo que se generan en esta área son los siguientes:

1. Factor de riesgo mecánico: este factor de riesgo viene dado por la manipulación de
herramientas o elementos cortaste o filosos empleados en el desposte del cerdo,
pueden provocar lesiones, cortaduras o amputaciones d miembros superiores.
 2. Factor de riesgo por condición disergonómicas: se genera ya que el trabajador en
esta área debe permanecer en constante bipedestación.

Recomendaciones: utilizar guantes de carnicero o de malla especiales para la actividad que

realiza.

Traslado

El traslado del cerdo despostado hasta el área de cocción se realiza con ayuda de unos
“carros” que poseen varios compartimientos, estos carros deben ser llenados y empujados
por el trabajador, en este caso se genera un factor de riesgo por condiciones disergonómicas
por movimientos repetitivos al llenar el carro, también por traslado de carga ya que el
trabajador debe hacer uso de su fuerza para empujar el carro hasta el área de cocción, al
realizar esta acción también adopta una postura forzada, además también puede generarse
un factor de riesgo locativo por caídas de un mismo nivel.

Área de cocción

Los factores de riesgo que se generan en esta área son los siguientes:

1. Factor de riesgo por condiciones disergonómicas: generado por la bipedestación

prolongada del trabajador en esta área, puesto a que debe permanecer en la misma
para verificar la cocción de los cerdos.
2. Factor de riesgo físico: este se genera por la exposición a altas temperaturas.
3. Factor de riesgo locativo: generado por caídas de distinto nivel ya que en el área se
encuentran unas escaleras.
4. Factor de riesgo mecánico: generado por el posible contacto con partes filosas como
lo son los ganchos que sirven de soporte ara los carros.

Recomendaciones:

Área de horno

Luego que el producto sale del área de cocción se trasladan al área de hornos nuevamente
con la ayuda del carro generándose los siguientes factores de riesgo:

1. Factor de riesgo mecánico: derivado del posible contacto con superficies calientes
(carro)
2. Factor de riesgo por condiciones disergonómicas: generado por el traslado de
material y la posición forzada que el trabajador debe adoptar para hacerlo.
3. Factor de riesgo físico: producto de la exposición a altas temperaturas.

Recomendaciones: