39th International Conference of the

TOC Practitioners Alliance - TOCPA

www.tocpractice.com 12 y 13 de Abril de 2018, Bogotá

Planeación de Abastecimiento
de Flor
 Planeación Your logo

Abastecimiento de Flor
Ingeniero Industrial, con especialización en Alta
Dirección de Logística y Operaciones, Diplomado en
Logística, Experto en Teoría De Restricciones,
certificado por Goldratt Schools y por el Theory Of
Constraints International Certification Organization
foto
–TOCICO. Certificado por ISCEA como CDDP Certified
Demand Driven Planner, así como CDDL Certified
Demand Driven Leader. Actualmente hace parte del
equipo de Instructores Avalados por Demand
Driven Institute y es Socio Fundador de Imectech
Manufacturing & Logistics en donde se enfoca en
implementar soluciones de Valor para clientes Hugo Porras A.
hporras@imectech.com

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¿QUÉ ES DBR?

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¿CÓMO APLICAN DBR EN SUS

ORGANIZACIONES?

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¿QUIÉN APLICA DBR EN SU

VIDA DIARIA?

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CUANDO INICIÉ A USAR DBR DE

MANERA CONSCIENTE EN MI VIDA
DIARIA, ENTENDÍ MUCHO MÁS EL
LEGADO DE ELIYAHU M. GOLDRATT

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 ¿Qué es Drum Buffer Rope Your logo

(DBR)?

Rope
Buffer

Drum
L0
Lead Time
D0

Momento de
Liberación

Goldratt dio origen una herramienta

poderosa para lograr maximizar el uso de
un sistema, tan sólo monitoreando el
recurso restrictivo.

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DBR el secreto de la excelencia

Veamos un ejemplo práctico:

¿Cómo lograr que tu hija esté en el paradero del bus

para cuando llega el bus del colegio?

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 Planeación para que Gabriela esté Your logo

a tiempo en el paradero de la ruta

Drum: La hora en que la ruta llega a las 7:20 AM

Buffer: Tiempo antes en el que Gabriela debe estar esperando la ruta en el paradero. 5 Minutos.
Rope: Tiempo que le toma a Gabriela estar lista desde que se levanta hasta que llega al paradero.
49 minutos

Rope
Drum
L0 D0

07:20
06:31

Buffer

Pero si todo está planeado:

¿Por qué se nos sigue haciendo tarde?

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 Si DBR no funciona es porque no Your logo

lo ha desagregado lo suficiente!!!

Hora de
Levantar a Hora Estimada
Gabriela llegada del Bus
Lead Time de 49 minutos

L6 L5 L4 L3 L2 L1 D0

Hacer chichi Bañarse Cepillarse Vestirse Desayunarse Dirigirse al

el Cuerpo los Dientes paradero
06:31

06:33

06:48

06:51

07:05

07:15

07:20
2 Minutos 15 Minutos 3 Minutos 14 Minutos 10 Minutos 5 Minutos

¿Qué pasa si no existe planeación?

¿Qué pasa si no existe disciplina en la ejecución?

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 Ahora veamos qué pasa en la Your logo

ejecución

Hora de Hora
Levantar a Estimada
Gabriela llegada
C C C C del Bus
1 2 3 4

L6 L5 L4 L3 L2 L1 D0

Bañarse Cepillarse Desayunarse

06:31

06:33

06:48

06:51

07:05

07:15

07:20
Hacer chichi Vestirse Bajar hasta
el Cuerpo los Dientes el paradero

¿Qué debería pasar si Gabriela se levanta a las 6:30 AM?

¿Qué debería pasar si al salir del baño son las 7:00 AM
¿Qué debería pasar si a Hugo se le hace tarde con el desayuno y lo tiene listo par las 7:03 AM
¿Qué debería pasar viviendo en el piso 13, el ascensor amanece dañado y nos damos cuenta
de dicha situación a las 7:15 AM
¿Qué debemos hacer si son las 7:20 y la niña hasta ahora va a salir del apartamento?
¿Qué debemos hacer si nos notifican que la ruta viene 20 minutos tarde?
¿Qué debemos hacer si de manera frecuente detectamos que a Gabriela le cuesta mucho
levantarse y esa es la principal fuente de variabilidad?
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Pero falta algo…
L2

Actividades para que la Actividades para que

Sofía, Hugo, papá de
mamá de Gabriela esté Gabriela, esté listo
lista
L4
En el momento que toque L1

Hora en la Despertar a Gabriela Alistar Lonchera

Hora para que Sofía Preparar
acostar a Hora Estimada
debe desayuno
Gabriela llegada del Bus
levantarse
L3 D0
L5

Gabriela debe dormir 10 Actividades para Alistar a

Hora en la
horas cómo mínimo Gabriela
que
Gabriela
se debe
levantar

La planeación debe contemplar otros factores de dependencia

para asegurar el cumplimiento del objetivo.
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Cálculo del Buffer de Tiempo

Lead Time

Tiempo de Colas Tiempo Normal de Protección

Planeación Producción
LT*2/3 LT/9 LT/9 LT/9 D
L
0

Ejecución Muy Temprano A Tiempo En Riesgo Tarde

temprano

Captura de Causales para entender

la Variabilidad del Lead Time
C1
Llegada oportuna
C2
Investigue
C3
Expedite

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 ¿Cómo encontrar la fuente de Your logo
variabilidad y cómo cuantificarla?
L2

L4
L1

L3 D0
L5

¿Qué proceso está generando la variabilidad al sistema?

Medición por proceso de las órdenes que habiéndose recibido a
tiempo fueron entregadas a tiempo (es decir excluir las órdenes
que fueron entregadas en color rojo o morado).
# ordenes entregadas a tiempo
# ordenes recibidas a tiempo

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CASO DE PLANEACIÓN DE ABASTECIMIENTO DE FLOR

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Delimitación del Proyecto

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 ¿Cuáles fueron los Objetivos del Your logo

Proyecto?

1. Implementar un método de planeación para el

abastecimiento de flor en el mediano y corto plazo,
partiendo de información de pedidos y de información
de suministro de flor por parte de los cultivos. Este
proyecto NO se hizo para hacer planeación de cultivos
ni para pronosticar mejor la demanda.
2. Hacer la programación de ordenes de trabajo de cada
una de las poscosechas teniendo en cuenta la flor que
manejan y la restricción de capacidad de cada una.
3. Garantizar el cumplimiento de pedidos completos y a
tiempo a nivel de Caja, Menú, Ramo. Sabiendo que un
ramo puede llevar múltiples tipos de flores en el caso
de los Bouquets.

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 ¿Cuál es la Complejidad del Your logo

Proyecto?
El negocio de las flores presenta bastante variabilidad tanto desde el punto de vista de demanda
como de suministro (clima).
La empresa cuenta con más de 30 Fincas, 10 Poscosechas y tiene más de 7000 colaboradores.
Cada Flor se maneja a con las siguientes características: Producto, Variedad, Color, Grado.
La empresa maneja más de 130 tipos de flor, con más de 4500 Variedades, con más de 316 Colores,
con más de 11 grados (en el caso de la rosa). Haciendo que la combinación de SKU sean mas de
63.000.
En un día pico la empresa puede recibir más de 7000 ordenes. Para San Valentín se envían más de
150 millones de tallos Estados Unidos.
Cada pedido de cliente tiene varios niveles: Pedido, Caja, Menú y Ramos. Un Ramo puede tener
múltiples tipos de flor y sus cantidades de tallos varían de acuerdo al diseño.
El negocio de las flores maneja picos de demanda como San Valentin, Easter Day, Mothers Day,
Halloween, etc.
Hay dos grandes grupos de clientes. Los que piden por variedad específica y los que piden por color.
El cierre de pedidos de cada día se hace a las 10:00 AM, fecha en la cual se aceptan cambios de
pedido o anulaciones.
Los Lead Times para el despacho varían de acuerdo al tipo de transporte utilizado (marítimo o
aéreo).
Hay clientes que reciben productos tinturados en un cierto porcentaje. Hay otros que no los
aceptan.
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 ¿Cuáles son las restricciones del Your logo

Sistema?

Fechas de proceso (fecha en la que se hace el armado

de ramos)
Disponibilidad de Flor principal (A nivel de producto,
variedad, color y grado)
Capacidad de horas de trabajo para cada Poscosecha
Capacidad de las Postcosechas en líneas de producción
y en almacenamiento

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 ¿Cuál fue la Dirección de la Your logo

Solución?

1. Generación automática de Balances con

información relevante para la toma de
decisiones.
2. Generación de ordenes de suministro
partiendo de balances y el control de su
ejecución.
3. Asignación asistida de Pedidos a Poscosechas

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GENERACIÓN DE BALANCES

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Balance De Flujo Neto

ENTRADAS INVENTARIO SALIDAS

INVENTARIO + ENTRADAS = SALIDAS

FN = INVENTARIO + ENTRADAS - SALIDAS = 0

Consiste en acelerar o desacelerar flujos de entrada y de

salida para que coincidan cada día.
Para esto necesitamos tener visibilidad y generar las acciones
pertinentes de manera oportuna.

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Rangos Relevantes

Corto Plazo Mediano Plazo Largo Plazo

Excedente

FN = 0
Faltante

Balance a Balance a Balance a

6 días 6 semanas 52 semanas

Producto,
Color agrupado Producto, Producto
Variedad Variedad
Grado
Poscosecha

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Rangos e Información Relevantes

 Es importante tener en cuenta que hay

una fuente de información diferente
para la generación de los balances de
cada rango.

 De ahí la importancia de conocer con

claridad los rangos relevantes y la
información relevante para cada uno.

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Información Relevante

1 Día Mediano
2 Días Corto Plazo Largo Plazo
Hoy Plazo

Estimado de Proyección de Plan de

Producción Real Estimado corte
Corte producción producción

Ordenes
Reales Reales Reales Ordenes sin Proyección
Pedidos
Confirmadas confirmadas confirmadas y confirmar de ventas
sin confirmar

Real
Inventario Proyectado Proyectado Proyectado Proyectado
Disponible

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Nivel de Detalle de la Información

EJECUCIÓN PLANEACIÓN PLANEACIÓN PLANEACIÓN PLANEACIÓN

1D 2D 6D 6S 52 S

Producto maestro X

Producto X X

Variedad X X X

Color Agrupado

Color Específico X X X

Grado Agrupado X

Grado Especifico Real Proyectado

Poscosecha X X

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Herramienta Resultante

SMART BALANCE

Es un software de planeación que usa los conceptos de la

metodología Demand Driven, el cual permite visualizar
de manera instantánea una serie de balances para que el
equipo de planeación pueda hacer un análisis de la
situación en dos escenarios: Mediano y Corto Plazo, para
tomar decisiones oportunas enfocadas en garantizar que
la compañía cuente con la flor necesaria para satisfacer
la demanda real al menor costo posible.

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Balance General

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GENERACIÓN DE ORDENES DE
SUMINISTRO

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 Tipos de Ordenes de Your logo

Abastecimiento
Corto
Tipo Desfogue LT Mediano Plazo Largo Plazo
Plazo
Compras Grandes 6 Semanas NO SI NO
Solicitud de Guarde 4 Semanas NO SI NO
Compras Pequeñas 3 Días SI NO NO
Tintura 3 Días SI NO NO
Liberación de Guarde 3 Día SI NO NO
Transferencias Normales 2 Días SI NO NO
Transferencias Urgentes 1 Días SI NO NO
Cambio Receta 1 Día SI NO NO

Cambio fecha de proceso 1 Día SI NO NO

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 Veamos un ejemplo Your logo

práctico
A donde se libera? Qué lo dispara?

LEAD TIME TRANSFERENCIA = 18 Horas

C0 D0

Al no existir puntos de control intermedios, la posibilidad de darnos cuenta que

la flor está atrasada es hasta cuando la estamos necesitando…

P. Alistamiento P. Transporte P. Recibo

C3 C2 C1 D0
LEAD TIME LEAD TIME LEAD TIME

Al crear puntos de control por cada proceso, los procesos siguientes van a
colaborar para hacer que la orden llegue a tiempo… pues ahora cuentan con un
código de prioridades que les permite actuar…

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¿Cómo funciona?
C2 C2 C1 D0

P. Alistamiento P. Transporte P. Recibo

Entrega

Entrega

Entrega
Tenemos que
cambiar el modo de
LT= 3 Horas LT= 1 Horas trabajo. Trabajar con
LT= 15 Horas base a fechas a
trabajar de acuerdo
2017-02-04 11:00

2017-02-04 13:00

2017-02-04 13:40

2017-02-05 05:40
2017-02-05 05:46
2017-02-05 05:53
2017-02-05 06:00
2017-02-04 13:20

2017-02-05 00:00

2017-02-05 03:20
2017-02-05 01:40
2017-02-04 14:00

2017-02-05 5:00
al Buffer

Todos deben saber

que el Flujo es
nuestro principal
medidor!!!
Liberación

Liberación
Liberación

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Conclusión

Hemos demostrado el poder del Buffer de

Tiempo en la coordinación de procesos al
interior de la organización!!!
La liberación de las ordenes es un punto
fundamental para que todo esto funcione… ni
antes… ni después… HAY UN MOMENTO
OPORTUNO!!!

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 La secuencia de Órdenes es Your logo

Estratégica
La secuencia de generación de ordenes responde a una lógica minuciosamente planeada
que cumple tres condiciones:
1. Lo más cercano al presente para usar información más exacta.
2. Dar el suficiente tiempo a cada orden para que sea ejecutada de manera confiable.
3. La secuencia óptima para minimizar costos.

Debido a que la generación y la ejecución de órdenes, tiene un tiempo apropiado que, si se

deja pasar, hace que la oportunidad se pierda, generando mayores problemas y costos
innecesarios, el sistema será el encargado de asegurar la secuencia y la que la liberación de
ordenes de hace de manera correcta.

Para la generación de órdenes de manera masiva, se ha creado un método en el que cada

tipo de orden tiene la visualización de información relevante exacta para la toma de
decisiones. La visualización siempre se hace de lo global a lo específico, lo que facilita la
labor de los planeadores para evidenciar todas las posibilidades que se tienen para crear
balances, las cuales deben ser aprovechadas al máximo por cada planeador. Esto permitirá
maximizar el uso de flor disponible, minimizar la compra de flor y minimizar costos
innecesarios.
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Generación de Órdenes

Asignación de
pedidos a
poscosecha

Compras Mediano Plazo LT=5S Compras Grandes

Solicitud de Guarde LT=4S Solicitud de
Guarde
Liberación de Guarde

Cambio de Receta
Tintura LT=3D Tintura

Compras LT=3D Compras Urgentes

TRANS LT=1D

Transferencia
TR
LT=1
D

Liberación de Guarde urgente

Cambio de Receta Urgente

TR
LT=1
D Transferencia
Urgente

1D 2D 3D 4D 5D 6D 1S 4S 5 52
Hoy S Semanas

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ASIGNACIÓN ASISTIDA DE PEDIDOS A

POSTCOSECHAS

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 Asignación De Órdenes a Your logo

Postcosechas

El software SMART BALANCE cuenta con un algoritmo que en

combinación con los balances de producto específico, variedad y
color a nivel de postcosecha, sugiere a los planeadores una
asignación óptima de pedidos a nivel de cajas, para lograr
entregar los pedidos completos y a tiempo, al mismo tiempo que se
usa de manera eficiente la capacidad planeada de las Postcosechas.

Una vez se corre el algoritmo de asignación se pueden visualizar

desbalances a nivel de postcosecha para que posteriormente se
hagan las transferencias necesarias para lograr balance.

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BENEFICIOS ALCANZADOS CON EL

PROYECTO

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Beneficios Generados

La compañía cuenta ahora con una herramienta de planeación que permite

visualizar información en tiempo real para la toma de decisiones.
La visibilidad y la comunicación desde él área de planeación hacia las demás
áreas de la organización se han mejorado sustancialmente. Hoy en día más
de 50 funcionarios de diferentes áreas de la organización consultan los
balances para tomar decisiones.
El uso de Balances y de los algoritmos de asignación de pedidos a
postcosechas ha traído como consecuencia un aumento de los pedidos
entregados completos y a tiempo.
La generación automática de los balances liberó tiempo para que los
planeadores generen mejor las ordenes de los desfogues. Lo cual ha
disminuido significativamente el desperdicio de flor, el gasto de transporte,
al mismo tiempo que se han reducido las compras innecesarias de flor.
La generación de balances abre la puerta a poder hacer generación de
ordenes de desfogues asistida por el sistema de información.

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Gracias!!!
HUGO ALBERTO PORRAS ALMANZA
Ingeniero de Valor

E-mail: hporras@imectech.com
Teléfono: (1)-6137771
Celular: 313 8887101

Bogotá - Colombia

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