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FLUJOGRAMA DE INFORMACIÓN: PLANIFICACION RESTAURANTE

Recepción Cocina Delivery Finanzas


RESTAURANTE
Cajero Despachante Despacho Encargado de Contador
envío

Inicio

Recauda Preparación Entrega a transporte Cuadrar


dor pedido Domicilio

OE GD GD
OE IC

NV IF

NV: Nota de Venta


GD: Guía de Despacho
OE: Orden entrega
IC: Informe de cuadre
IF: Informe finanzas
FLUJOGRAMA DE INFORMACIÓN: PROCESO VENTA EN ESTABLECIMIENTO

Ventas Cocina
Cliente Finanzas
recepcionista Cajero Cocinero Despachante

Cliente
Ingresa

Disponibili Emite Preparación Entrega Cuadrar


orden
dad mesas pedido

OE OE
GD IC

OE IF

NV: Nota de Venta


GD: Guía de Despacho
OE: Orden de Entrega
IC: Informe de cuadre
IF: Informe finanzas
FLUJOGRAMA DE INFORMACIÓN: PROCESO PARA LLEVAR Y DELIVERY

Ventas Cocina Delivery


Cliente Finanzas
recepcionista Cajero Cocinero Despachante Encargado
Transporte

Cliente
Ingresa
Cliente
Emite Preparación Entrega a
realiza Entrega Cuadrar
orden
pedido pedido cliente

OE OE OE
GD IC

OE IF

NV: Nota de Venta


GD: Guía de Despacho
OE: Orden de Entrega
IC: Informe de cuadre
IF: Informe finanzas
INDICADORES DE EFICIENCIAY EFICACIA

EFICIENCIA

1. Nombre: Control de producción


𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
2. Calculo 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎𝑑𝑎𝑠 × 100

3. Unidad: Porcentaje

4. Sentido: Creciente

5. Fuente de información: Informe de Producción

6. Frecuencia de datos: diario

7. Responsable de Datos: Supervisor de ventas

EFICIENCIA

1. Nombre: Control de ventas


𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠
2. Calculo 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑎𝑑𝑎𝑠 × 100

3. Unidad: Porcentaje

4. Sentido: Creciente

5. Fuente de información: Informe de ventas

6. Frecuencia de datos: diario

7. Responsable de Datos: supervisor de ventas

EFICACIA

1. Nombre: Tiempo de atención al cliente


𝑟𝑒𝑐𝑙𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑜𝑛
2. Calculo 𝑐𝑙𝑖𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑎𝑡𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠
× 100

3. Unidad: Porcentaje

4. Sentido: decreciente

5. Fuente de información: Nota de pedido vs nota de entrega; informe de ventas

6. Frecuencia de datos: Mensual

7. Responsable de Datos: Supervisor de establecimiento.

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