INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN Y MANEJO DE RESIDUOS INDUSTRIALES

Enrique Vergara Gaete

RILES, RISES Y EMISIONES GASEOSAS
Instituto IACC
05-04-2018
Caso practico

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI

región, está en un periodo de restructuración. Los dueños han recibido una visita de un
importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado
últimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un óptimo
desempeño ambiental.
Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les permita mejorar su
gestión ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevención de Riesgos y Medio Ambiente, una
propuesta para el manejo de sus residuos.

En el supuesto de que usted fuera el responsable del área:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados
por esta empresa.
2. 2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar
en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos:

 fuentes de generación
 clasificación
 almacenamiento
 recolección y transporte
 tratamiento
 disposición final

3. Incluya una conclusión fundamentando su propuestas.

 1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados
por esta empresa.

Manipulación y trabajo en el proceso donde se involucra sangre (residuos líquidos).

Este líquido (sangre) es proveniente de uno de los procesos de los cerdos, directamente
relacionado en la etapa del desangre del animal, esta corresponde a aguas y/o líquidos
provenientes de la sala de faenado, esta contiene sangre, grasa y sólidos.

Una de las mejoras recomendadas es la realización de algun tipo de estudio con el fin de saber
el contenido de la sangre, al saber eso podremos utilizarlo como sub producto, en este caso
claramente con una mejora higiénica de la sangre y con muestreos periódicos con el fin de que
este proceso de reutilización del sub producto sea limpia y sana.

O la otra opción es la construcción de una planta de tratamiento para estos RILES, con el fin de
poder controlar tanto la disposición final, olores, etc.

Residuos de huesos en el proceso (residuos sólidos)

Este residuo o sub producto (hueso) puede ser reutilizado de diferentes formas, debemos tener
la precaución de dejarlo lo más limpio posible, ello conlleva la generación de procedimientos
adecuados para que los huesos lleguen lo más limpio posible a algun punto de acumulación.

El hueso de animal se puede reutilizar como:

 Gelatina
 Grasa de huesos.
 Carbón activado
 Harina de huesos

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar

en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos:

Etapas Procesos productivos

Desangrado Deshuesado
Fuentes de generación Control de derrames en Control de sub producto
Bins IBC para su (hueso) en lugar de acopio
reutilización (Bins (señalizado, ordenado y
certificados y según normativas
señalizados). vigentes).
Clasificación Clasificación según Clasificación según
requerimiento del cliente, requisito de cliente (por
clasificado y almacenado tamaño y peso) lugar
por codificación interna, señalizado.
 Almacenamiento Almacenamiento según lo Control de olores y control
estipulado por cliente (t°, de plagas , olores con
iluminación, olores).se ventilación forzada y
recomienda sistema de aromatizante.
control de temperatura y
ventilación forzada.
Control de plagas.
Recolección y transporte Transporte por medio de Transporte por medio de
BINS IBC maxi sacos de 500 kilos.
Tratamiento Residuos de sub producto Residuos de sub producto
retirado por empresa con retirado por empresa con
resolución sanitaria y así resolución sanitaria y así
mismo camión con mismo camión con
resolución. resolución.
Disposición final Punto de tratamiento de Planta de tratamiento de
RILES, entrega de residuos sólidos, entrega
certificado de disposición de certificado de
final. disposición final.

3.- Incluya una conclusión fundamentando su propuesta.

El ideal de este ejercicio aparte de resolver el problema de los residuos, es el cómo podremos
reutilizarlos, con ello podremos reducir en un porcentaje considerable los residuos
provenientes de los procesos, es decir los residuos los podemos clasificar como sub productos
y de los sub productos podremos tener residuos.

Bibliografía:

http://tirsomestre.blogspot.cl/2010/05/subproductos-de-origen-animal-glandulas.html