1.

Estudio Administrativo
1.1. Organigrama

AREA CANTIDAD NOMBRE DE CARGO

1 CAJERO
ADMINISTRATIVO
1 LIMPIEZA
1 MOZO
OPERACIÓN 2 COCINEROS

1 REPARTIDOR

FINANZAS 1 GERENTE

7 TOTAL CARGOS

En la siguiente tabla, se expresa el área y los cargos a desempeñar en la Pizzeria, con el

fin de generar empleo en los distritos a través del estudio de factibilidad a desarrollar,
buscando el bienestar del personal el cual será altamente calificado.

Gerente general

Cocinero

Cajero

Mozo

Limpieza

Repartidor

El organigrama de nuestro proyecto de Pizza, se representa de forma jerárquica, debido

al grado de importancia que representan los cargos. Como se observa, los cargos que se
encuentran en primer orden son directivos. De segundo orden se encuentran los cargos
de personal de cocina, cajero, mozo, limpieza, repartidor, estos se encuentran a cargo
del gerente general a quien le deben dar informa de sus actividades realizadas. Esto se
realiza con el fin de que la Pizzería se muestre de forma organizada y recta con las
normas legales y con el cumplimiento de las leyes estipuladas para la creación y
generación de empleo, mejorando la actividad económica de la región.

1.2. Manuales de Funciones

Gerente General:
 Vigilar el cumplimiento de los programas
 Controlar los asuntos financieros y tomar decisiones
 Diseñar programas y estrategias de mejora
 Asegurar rentabilidad
COCINEROS:
 Preparación de pizzas y otros alimentos.
 Asegurar la calidad en la preparación.
 Hacer uso adecuado de los ingredientes

CAJERO:
 Tomar los pedidos del cliente por teléfonos o en barra de atención
personal.
 Brindar una atención cordial y eficiente.
 Confirmar el pedido, tiempo de entrega, costo y domicilio (este último en
caso de pedidos por teléfono).
 Mencionar promociones.
 Hacer correcto cobro por la venta y extender ticket de compra.

Mozo:
 Servir los alimentos en el comedor o establecimiento.
 Abastecer de salsas y condimentos a los clientes
 Auxiliar a los cocineros en el suministro de ingredientes cuando se requiera.

Limpieza:
 Realizar y vigilar la limpieza del establecimiento.
 Asegurar la limpieza en el área de cocina, baños y comedor desde el inicio
al final de la jornada.
 Hacer uso adecuado de los artículos de limpieza.
Repartidor:
 Entregar el pedido a tiempo al domicilio del cliente.
 Hacer uso adecuado del medio de transporte de la empresa.
 Entregar ticket de compra y hacer cobro de pedido.
 Entregar pago al área de cajas
 Usar casco de protección al usar la moto.