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FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Nombre del producto Pollo a la cacerola

Descripción del producto Es una variación del estofado de pollo, solo se cambia
un poco el aderezo y se agrega el vino para darle un
sabor especial.

Lugar de elaboración Producto elaborado en la cocina del restaurante “la real


bajada” ubicada en la av. Monteverde - ate

Composición nutricional Proteínas, grasa, carbohidratos, colesterol y


sodio

Empaque y presentación Taper de tecnopor de 250cc

Características

Requisitos mínimos de normatividad Norma sanitaria de preparación de alimentos.

Tipo de conservación No se aconseja conservar, mejor consumir


inmediatamente para aprovechar su valor nutricional.

Consideraciones para el Mantener y conservar a una temperatura inferior a


30°C
almacenamiento
Pollo 1000gr

Papa 500gr

Zanahoria 100gr

Perejil 100gr

Formulación arvejas 1/4

Tomate 3

Orégano 1 pizca

Vino tinto 1/4

aceite 200gr

Caldo Maggie 3 cubos

pimienta 1 pizca
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Nombre del producto Pure de papas

Descripción del producto Se machaca la papa hasta hacerlo puré combinando


con cebolla y ajo de aderezo.

Lugar de elaboración Producto elaborado en la cocina del restaurante “la real


bajada” ubicada en la av. Monteverde - ate

Composición nutricional Calorías, sodio, carbohidratos, proteínas y potasio .

Empaque y presentación Taper de tecnopor de 250cc

Características

Requisitos mínimos de normatividad Norma sanitaria de preparación de alimentos.

Tipo de conservación No se aconseja conservar, mejor consumir


inmediatamente para aprovechar su valor nutricional.

Consideraciones para el Mantener y conservar a una temperatura inferior a


30°C
almacenamiento
Papa 1000gr

Leche 150gr

Formulación Ajo 100gr

Mantequilla 80gr

Sal 1 pizca
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Nombre del producto Chaufa de pollo

Descripción del producto Fusión gastronómica peruano – chino más conocido


como “el chifa”.

Lugar de elaboración Producto elaborado en la cocina del restaurante “la real


bajada” ubicada en la av. Monteverde - ate

Composición nutricional Calorías, grasas, carbohidratos y proteínas.

Empaque y presentación Taper de tecnopor de 250cc

Características

Requisitos mínimos de normatividad Norma sanitaria de preparación de alimentos.

Tipo de conservación No se aconseja conservar, mejor consumir


inmediatamente para aprovechar su valor nutricional.

Consideraciones para el Mantener y conservar a una temperatura inferior a


30°C
almacenamiento
Pollo 1000gr

Arroz 1000gr

Formulación Cebolla china 100gr

Sillao 80gr

Sal 1 pizca

Aceite 200gr