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Practica de balance de materia y

energía n°6
Balance de materia en unidades múltiples
1. OBJETIVO
Visitar un centro productivo(CERVESUR).

Ampliar conocimientos sobre equipos industriales.

Preparas un diagrama de flujo de un proceso real.

Preparar Balances de materia de unidades múltiples.

2. FUNDAMENTO TEORICO
Ya que se trata de una visita fundamento teórico será expuesto por el profesional guía de la empresa
que visitaremos.

Deberá de tomarse nota amplia de estos conceptos para poder verterlos en su informe.

Se averiguara la información necesaria para poder , hacer su diagrama de flujos de la producción


que se lleva a cabo en esta planta productiva.

Asimismo deberá de conseguirse información pertinente y necesaria para poder resolver un balance
de materia múltiple, lo cual significa que por lo menos deben de ser dos o tres equipos contiguos; la
información deberá de estar centrada en tipo de insumos, masas de ingreso, composiciones,
productos de salida, composiciones , rendimiento y masas de recirculación.

Los balances de materia se enfocaran de acuerdo a los equipos de cada grupo o cada integrante
considere mas oportuno, pero en la medida de lo posible deberá de ser sumamente variado.

INFORMACIÓN ADICIONAL

El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad económica principal, la elaboración,
envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas con bebidas malteadas y
maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas. Está organizado corporativamente, conformado
por veintisiete empresas, que siguen los criterios de integración vertical y horizontal, lo que le
permite auto proveerse de insumos y servicios.

El grupo se dedica a la fabricación, distribución y venta de cerveza y agua mineral; sin embargo
nuestro análisis y presentación de productos y marcas será el que corresponda a la División de
Cervezas, por lo que los productos que ofrece son:
1. CERVEZA "CRISTAL"

 Tipo: Lager
 Clasificación: Pilsener
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8 - 5.2
 Características generales: Cerveza de color claro y personalidad masculina. Es fácil de
tomar y plena de sabor, con perfecto y completo balance de cuerpo, sabor y amargor.
Preferida por la mayoría de los consumidores por su moderado contenido alcohólico y su
atractiva espuma.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 1 lt, 620ml., 355 ml. y 310 ml.
 Envase de Aluminio: 355 ml.
 Chopp: 50 lt. y 30 lt.
 Tipo: Lager
 Clasificación: Pilsener
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
 Características generales: Cerveza para el conocedor acostumbrado a la calidad y tradición.
El color dorado combina un fino sabor aromático que armoniza con un agradable
amargo producto de las mejores variedades de lúpulo.
 Su cuerpo ligero y agradable sabor animan al segundo vaso.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt., 1 lt, 620ml., 355ml. y 310 ml.
 Envase de Aluminio: 355 ml.
 Chopp: 30 litros.

2. CERVEZA "PILSEN CALLAO"

 Tipo: Lager
 Clasificación: Pilsener
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.7-5.0
 Características generales: Cerveza de color claro y espuma blanca y consistente.
Desarrollada para agradar y refrescar en clima calurosos. Su contenido alcohólico es
moderado y su sabor es ligeramente frutal.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1 lt, 620ml. y 310 ml.

3. CERVEZA "REAL"

 Tipo: Lager
 Clasificación: Pilsener
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
 Características generales: Cerveza de color acentuado y sabor suave y ligeramente frutal
que combina su cuerpo mediano y agradable amargo. El agua utilizada en su elaboración
hace recuerdo a la de las ciudades europeas con milenaria tradición cervecera.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1lt., 620ml., 355ml. y 310 ml.
 Envase de Aluminio: 355 ml.
 Chopp: 50 lts. y 30 lts.

4. CERVEZA "PILSEN TRUJILLO"

 Tipo: Lager
 Clasificación: Pilsener
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 4.8-5.2
 Características generales: Cerveza de color claro y sabor aromático y seco, que
combinado con su fino amargo lúpulo la hacen muy refrescante en climas calurosos y
tropicales.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1.1Lt., 620ml., y 310 ml.
 Envase de Aluminio: 355 ml.

5. CERVEZA "SAN JUAN"

 Tipo: Lager
 Clasificación: Oscura (casi negra)
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0
 Características generales: Cerveza negra de color profundo y espuma cremosa y
abundante. Su sabor se ve matizado por un sabor acaramelado y un dulzor acentuado
que se combinan con un reducido nivel de amargo de lúpulo. De cuerpo consistente y
generoso contenido de alcohol.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml., 355ml. y 310 ml.

6. CERVEZA "MALTA MORENA"

 Tipo: Lager
 Clasificación: Oscura (casi negra)
 Contenido de alcohol (en % Volumen): 5.5-6.0
 Características generales: Cerveza de color oscuro, de espuma abundante, cremosa y
consistente. Combina un sabor dulce con una agradable nota seca y un balanceado
amargo de lúpulo que acentúa su potente sabor y su alto contenido alcohólico.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 620ml.,355ml. y 310ml.

7. CERVEZA "MALTA POLAR"

 Características generales: Cuerpo y sabor únicos. Elaborada con ingredientes de


primerísima calidad: Malta de cebada seleccionada, el lúpulo de las mejores cosechas y
el agua más pura.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.

8. CERVEZA "AREQUIPEÑA"

 Características generales: Cuerpo y sabor únicos. Elaborada con ingredientes de


primerísima calidad: Malta de cebada seleccionada, el lúpulo de las mejores cosechas y
el agua más pura.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 1100 ml., 620ml., y 310ml.

9. CERVEZA "AREQUIPEÑA MALTA"

 Cerveza Cusqueña, la cerveza Premium por excelencia, es el resultado de un exclusivo


proceso de producción con la mejor malta de cebada, lúpulos seleccionados, malta y
agua de la más alta pureza de acuerdo a las más estrictas normas internacionales.
 Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 330ml., 310 ml.
 Envase de Aluminio: 473 ml., y 335 ml.
10. CERVEZA "CUSQUEÑA"
11. CERVEZA "CUSQUEÑA MALTA"

El exclusivo e incomparable sabor de Cerveza Cusqueña Malta, proviene de la calidad insuperable


de sus materias primas: malta de cebada seleccionada, el mejor lúpulo y agua de la más alta pureza.
Presentaciones (Envases) Botellas: 620 ml., 355ml., y 310 ml.

3. MATERIAL Y REACTIVOS
Plata productiva de la cervecería del Sur

Equipos industriales de la Planta

Insumos utilizados en la Producción

Productos Obtenidos en la Producción

4. PROCEDIMIENTO
Se asistirá a la visita según la relación previamente preparada.

La hora de ingreso a la plata de Cervesur es alas 9am del dia 26 de junio , hora exacta(las personas,
que lleguen después de esta hora no ingresaran por ningún motivo, disposiciones de la planta por lo
tanto preferible estar media hora antes), deberán de portar su DNI obligatoriamente.

Durante el trayecto de l avisita deberán de observar la compostura y disciplina necesaria por el


personal guía de la empresa.

No se deberán cometer ningún tipo de excesos, ya que esto perjudica la imagen de nuestra escuela
y la posibilidad de visitas futuras.
5. NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
Para la visita se asistirá con zapatos de seguridad o zapatos de cuero, no se acepta uso de zapatillas
y en el caso de damas se usara pantalón y ropas no anchas.

Todos los visitantes solo llevan hojas para tomar apuntes, no se permite ingreso de mochilas ,
carteras , cámaras filmadoras ni cámaras fotográficas. A los infractores se les retirara de la visita
inmediatamente.

Se observara al pie de la letra las normas de seguridad impartirlas por el Personal guía

Por ningún motivo se accionara o manipulara equipo que no se conozca o no se haya autorizado.

La seguridad industrial, dentro de una empresa es una norma muy importante, por lo que se les
siguiere mucha disciplina.