PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Sobre una mesa bien limpia, agregamos la harina (mejor si la tamizamos) y

en el centro hacemos un hueco en forma de volcán.
2. Calentamos ligeramente la leche en el microondas (no debe estar a más de
40ºC pues las bacterias de la levadura se morirían si está a más
temperatura) y deshacemos en ella la levadura.
3. En el hueco de la harina agregamos el azúcar y la leche con la levadura, las
yemas de los huevos, la esencia de vainilla, la mantequilla, el anís en grano
y la canela (si se desea) y mezclamos. Añadimos la sal y mezclamos bien
hasta que tengamos una masa elástica que amasaremos.
4. Para evitar que la masa del pan de yema se pegue en la mesa, podemos
hacer dos cosas; espolvorear un poco de harina en la mesa y sobre ella
colocamos la masa, o untamos la masa con un poco de aceite antes de
proceder a su corte.
5. Ahora nos toca cortar porciones de masa de unos 25-30 gr. y le damos la
forma deseada con las manos rodándolos sobre la mesa.
6. Vamos colocando los bollos de pan de yema sobre una placa de horno
pintada con un poco de aceite o espolvoreada con harina, y dejamos que
los bollos fermenten durante unos 1h-1h30 minutos.
7. Para terminar nuestros panes de yemas, encendemos el horno a 150ºC.
8. Mientras se calienta el horno, batimos los huevos y pintamos cada bollo con
el huevo batido. Espolvoreamos con ajonjolí si lo deseamos para darle un
toque crujiente.
9. Cocinamos los panes de yema durante unos 18 minutos, a esos 150ºC y
procedemos a enfriarlos.