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  • Salchichas

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    ELABORACIÓN DE SALCHICHAS

    Condimentos y
    Carnes Recepción de materias primas aditivos

    Limpieza, corte y porcionado


    de carnes

    Picado de las carnes

    Incorporación de proteínas,
    condimentos, aditivos y agua

    Embutido de la carne

    Disposición de los embutidos


    en una mesa para amarrado
    Vapor húmedo hasta
    Cocción de embutidos en baño 75 -80 ºC en el centro
    de agua térmico.

    Horneo de embutidos

    Reposo a temperatura ambiente

    Almacenamiento en cava En refrigeraciòn


    durante 24 horas

    Empaque en latas

    Almacenamientos de los
    embutidos enlatados

    Distribución y transportes hasta


    supermercados, tiendas

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