Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas

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PUNTO CRÍTICO (PC) DESCRIPCIÓN JUSTIFICACIÓN IMPACTO

Implementación de buenas prácticas Rentabilidad

Práctias de manejo
de manejo que permitan mejorar la
PC1 apropiadas Calidad
eficiencia económica, productiva, con
mínimo impacto ambiental, resguardando
la salud y la seguridad de la población Inocuidad

La implementación del manejo productivo

Manejo del servicio y planteo
PC2 en banda permite mejorar los índices Rentabilidad
reproductivo en banda
de eficiencia

Implementación de prácticas y medidas

Porcentaje, peso y edad
PC3 que contribuyan a la baja mortalidad Rentabilidad
al destete
en destete y posdestete

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 Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas
1. Introducción:
Las estrategias de manejo se pueden definir como “la capa-
cidad del productor para ordenar y llevar a la práctica un
conjunto de técnicas que demanda cada paso del proceso
productivo, con criterio y habilidad para lograr el mejor
grado de eficiencia productiva y económica del sistema”.
La implementación de buenas prácticas de manejo son una
herramienta fundamental para mejorar la eficiencia de
la actividad y de su organización. Esta visión integral del
manejo de la granja deberá ajustarse y ser coherente con el
sistema de producción utilizado, ya que es frecuente encontrar
sistemas productivos al aire libre con productividades que
rondan alrededor de los 800 kg a 1.200 kg de carne producido/
madre/año cuando su potencialidad puede alcanzar los 1.600
kg o más, como se describe en la Tabla 6.1. Algo similar pero
menos frecuente sucede con los sistemas confinados, donde
la alta inversión y la tecnología que los caracteriza, a veces,
no es acompañada de un correcto manejo y por lo tanto los
niveles productivos son mínimos, en función de los niveles
de eficiencia posibles. Los valores mencionados en la Tabla
6.1 pueden constituirse en un primer escenario de eficiencia
productiva para el pequeño productor, dado que en la actua-
lidad sus índices de productividad están muy por debajo de
estos índices. No obstante, debe considerarse que tanto el
sistema a campo como en confinamiento, tienen un potencial
mayor al reflejado en la Tabla 6.1, y que puede ser revisado en
experiencias internacionales y en algunas granjas de máxima
eficiencia en Argentina.
T Tabla 6.1. Indices productivos con un manejo adecuado.
Índices físicos
Producción por madre año (kg)
Conversión global de piara (kg)
Mortalidad en lactancia (%)
Mortalidad posdestete a terminación (%)
Taza de parto (%)
Parto por madre por año
Destetados por parto (Cab.)
Fuente: INTA Marcos Juárez - GITEP.
2. Manejo reproductivo:
El servicio debe ser considerado como una “siembra” que,
de realizarse en forma correcta, permitirá una excelente cosecha
de lechones nacidos vivos. En los estratos de pequeños y
medianos productores, es la etapa donde se encuentra
la mayor cantidad de factores a ajustar o corregir para
hacer que esta siembra termine en una buena cosecha. Es
por tal motivo que en los siguientes ítems se desarrollarán
todos los temas que conllevan al éxito o fracaso del servicio,
entendiendo como éxito llegar al 80% de taza de parto sobre
las hembras servidas en los sistemas al aire libre y al 90% bajo
sistemas confinados.
2.1. Manejo de la cachorra y el padrillo
Manejo de los padrillos: En el caso de los machos, se
deben tener en cuenta el período necesario de adaptación
y aclimatación al nuevo establecimiento, el cual no debe ser
inferior a dos meses. Se recomienda el ingreso a los 6 meses
de edad y el comienzo de servicio a los 8 meses.
Otro aspecto importante es la frecuencia de uso. Una de las
prácticas más adecuadas para el manejo natural es comenzar su
actividad sexual a los 8 meses (150 kg) con 4 saltos por semana;
a los 12 meses de edad aumentar la frecuencia a 8 saltos por
semana y a los 15 meses trabajarlo a plenitud: 2 saltos por día
durante dos días y descansar 1 día, o dos saltos por día durante
tres días y descansar dos. El trabajo a plenitud del animal debe
realizarse intercalando períodos de descanso que permitan la
recomposición espermática del semen (Tabla 2).
Sistema a campo Confinamiento
1600-1750 2200-2500
3.5 a 3.7 2.9 a 3.2
15 a 20 5 a 10
4a6 4a6
80 90
2 2.2 a 2.4
8a9 10 a 11
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T Tabla 6.2. Utilización del padrillo.
Edad (meses) Nº salto/sem. *
8 4
12 8
15 14
* En todos los casos, luego del trabajo, sobreviene un período de inactividad
de 35 a 45 días.
f Foto 6.1. Potro. Fuente: http://www.3tres3.com
Es importante que los primeros saltos del animal sean con-
trolados por el operario y se realicen con hembras en óptimo
estado de celo y de un tamaño similar al padrillo. Nunca debe
golpearse a un padrillo inexperto; la herramienta de manejo
en esta etapa de educación debe ser la paciencia.
También debemos tener en cuenta en el manejo del padrillo
su alimentación. Esta deberá ser diferencial, dependiendo de si
está en etapa de servicio o descanso. Se considerará un consumo
promedio diario de 3,0 a 3,5 kg de alimento balanceado por
padrillo y por día (el requerimiento diario ronda los 2.200 Kcal
EN) un 15 a 16% de proteína bruta (PB) y minerales como zinc
para incrementar la producción espermática, calcio y fósforo
que interviene en el mantenimiento óseo, muscular y evita
problemas de aplomos. Se recomienda administrar el alimento
luego de finalizar el trabajo para no sobrecargarlos al momento
de trabajar. Es muy importante el análisis de la condición cor-
poral individual para ajustar el consumo del animal evaluada
en una escala de 1 a 5 (Foto 6.4) siendo la CC 3 la condición1.
1 Detalles desarrollados en el tema de gestación.
144
En el caso de implementar inseminación artificial, el
entrenamiento se realizará en la sala de extracción con un
maniquí (Foto 6.1). El operario debe estimular al macho y
luego dejarlo quieto, realizando este entrenamiento no más
de 15 minutos a fin de evitar la pérdida de interés del animal.
Los resultados se obtienen si se repite esta operación tanto a
la mañana como a la tarde. La altura del maniquí debe dar a
la altura de los ojos del padrillo. Una vez que salte el maniquí,
se debe intentar la exteriorización del pene. En todo momento
se lo debe tratar con calma y paciencia, haciendo de esta tarea
una actividad placentera para el macho. También para lograr
un mayor estímulo se puede rociar el maniquí con semen de
otro macho u orina de cerda en celo.
En este caso la recomendación para la utilización del padrillo
a partir de los 8 meses, es una extracción semanal.
Manejo de la cachorra: En cuanto a las pautas de ma-
nejo de la cachorra de reposición, se deben tener en cuenta
aspectos referidos fundamentalmente a su edad y peso al
primer servicio. Este deberá ser de 130 kg y de alrededor de 8
meses de edad, lo cual permitirá que el animal desarrolle un
nivel adecuado de grasa dorsal (22 mm, pudiéndose evaluar
in vivo con un ecógrafo) como reserva energética para la pro-
ducción de leche y coincide con el tercer ciclo estral posterior
a la pubertad, considerado como el adecuado para comenzar
con su vida reproductiva.
Otro aspecto de suma importancia es el período de aclima-
tación y adaptación de la cachorra, dada la importante función
inmunológica que el calostro tiene en esta especie. El manejo
de contagio dirigido, la aplicación de un estricto plan sanitario
pre servicio y la observación de síntomas de enfermedad, deben
ser realizados durante este período que no debe ser inferior
a los dos meses. Esta estrategia de manejo sanitario muchas
veces no es realizada en forma correcta en los sistemas de pro-
ducción a campo, conllevando a posibles problemas sanitario
futuros tanto en la parte reproductiva como así también en la
cadena de engorde.
El alto patrón sanitario de la reposición se torna vital para
evitar la introducción y diseminación de enfermedades en
nuestros rodeos. Este aspecto es un pilar fundamental de la
Bioseguridad del establecimiento, tema del cual se desarrollará
en el capítulo de Aspectos Sanitarios.
 Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas
2.2. Sistema de parición en banda
Este sistema reproductivo en banda no es más que una
filosofía de trabajo que nos va a permitir: obtener la mayor
rentabilidad del sistema, logrando así un máximo aprovecha-
miento de las instalaciones para alcanzar una producción con
partos, destetes y ventas de forma estable durante todo el año;
organizar el trabajo interno de la granja; mejorar los resultados
productivos; aumentar el control reproductivo de las madres;
comercializar lotes homogéneos y disminuir el costo de flete
a la hora de la venta, entre otros. Es por éstos motivos que
la “planificación integral” del criadero se gestará desde
un planteo reproductivo correcto, que debe ser evaluado y
aprobado ante de la construcción de la granja y el ingreso de
los reproductores.
El manejo en banda es una técnica mediante la cual
dividimos el número de cerdas madres totales en grupos y
establecemos un intervalo de servicio fijo, dependiendo de la
estrategia reproductiva del tamaño de la granja.
Para una mejor explicación podríamos dividir la estrategia
de manejo en banda por estrato de la siguiente manera: para
criaderos que tengan mas de 150 madres el planteo utilizado
es dividir el rodeo en 21 grupos de 7 hembras cada uno con
un intervalo de servicio semanal (7 días), lo que resultaría en
una tasa de servicio semanal de 7 hembras con una tasa de
parto semanal entre 5 a 6 hembras (contemplando un 80%
de preñez). Para estos casos, el destete se realiza todos los
jueves, el servicio todo los martes y miércoles mientras que los
partos quedarían de jueves a sábado sistemáticamente. Para
los criaderos donde el número de madres se encuentra entre
100 y 150, el planteo reproductivo clásico es dividir el rodeo en
7 grupos con un intervalo de servicio cada 21 días; el planteo
de 4 grupos con servicio cada 35 días quedaría para aquellos
criaderos que van desde la 60 madres hasta las 100, mientras
que la división en 3 grupos con servicios cada 49 días sería el
planteo reproductivo correcto para los criadero que contengan
menos de 60 madres en total. Para aquellos criaderos que
tengan menos de 8 a 10 madres se podría plantear realizar 2
grupos o 1 grupo (Tabla 6.3). Es importante mencionar que a
la hora de ajustar el planteo reproductivo es necesario evaluar
cada caso particular con el técnico a cargo.
T Tabla 6.3. Sistema de manejo en banda según el
tamaño de la granja.
Rango de madres Nº de grupo Intervalo de
(cab.) de madres servicio (días)
Mayores 150 21 7
100 - 150 7 21
60 - 100 4 35
10 - 60 3 49
1 - 10 1 120
2.3. Manejo del servicio
En lo referido al manejo del servicio, se deben tener en
cuenta las pautas referidas a la sincronización de los celos y al
tipo de servicio que realizaremos.
En lo que respecta a la sincronización de los celos, en esta
especie se logra con total perfección aplicando normas de
manejo como: destete simultáneo de todas las cerdas lactan-
tes, traslado de las cerdas del área de paridera a la de servicio,
ubicación en grupos, homogéneos por tamaño (no mayores a
10 cerdas para evitar pérdidas de gestación por competencia
y golpes entre madres), suministrar comederos con alimento a
voluntad, realizar en forma diaria estímulo y detección de celo
introduciendo un padrillo en dicho grupo.
Estas simples técnicas de manejo permiten en los sistemas
a campo alcanzar una perfecta sincronización de los celos, fun-
damental en la organización del sistema ya que nos permite:
concentrar todas las etapas productivas (parto, destete, recría,
145
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terminación), adecuar las instalaciones al número de cerdas
a parir, hacer un uso intensivo de las mismas, realizar reposo
sanitario, planificar las épocas del año de mayor demanda
de mano de obra (partos, destetes), tener continuidad en las
ventas de animales, no alterar los grupos de cerdas formados
(orden social).
Estas técnicas de sincronización tienen como requisitos para
su implementación: poseer un adecuado número de padrillos
(10% de padrillos sobre rodeo de hembras en servicio natural
y un 1 a 2% bajo inseminación artificial), realizar un correcto
manejo de sincronización del celo de las cachorras primerizas
con el grupo de adultas, más la capacitación, constancia del
operario encargado del manejo de esta etapa.
Por último debemos considerar la implementación de las
técnicas de manejo individual de los servicios En el sistema in-
dividual o dirigido, la cerda que se detecta en celo es trasladada
a la zona de padrilleras en donde se realiza el servicio; estas
dos etapas (detección de celo y servicio) son supervisadas por
el operario. Se aconseja realizar dos servicios por cerda con un
intervalo de 10 a 12 horas, dependiendo de la época del año.
Los requisitos para su correcta implementación son: personal
capacitado en el manejo integral del aspecto reproductivo de la
granja, adecuada relación padrillo/hembra en servicio (1 padrillo
cada tres hembras en servicio; esto se logra manteniendo un
10 % de padrillos sobre rodeo de hembra), adecuado diseño
de las instalaciones para servicio y ladrilleras.
Las ventajas de este sistema son: estricto control y supervi-
sión del servicio que nos permite contar con datos para detectar
problemas reproductivos y realizar un estricto control en esta
etapa tan vital para el éxito de nuestra gestión. No debemos
dejar de mencionar la importancia de poder aplicar masi-
vamente, en estos tipos de sistemas y fundamentalmente
en los estratos de pequeños y medianos productores, como
técnica de servicio la inseminación artificial. Las principales
ventajas que este método aporta son:
• Menor número de padrillos (1% al 2% sobre el rodeo)
• Aumento de progreso genético
• Control de calidad de semen
• Ahorro de tiempo
• Cruzamientos de animales de diferente peso
• Menor transmisión de enfermedades venéreas
146
• Menor desgaste del padrillo
• Costo. Esta técnica resulta de 3 a 4 veces más económica
que el servicio natural, ya que con un salto en el potro se podría
servir hasta 10 madres, mientras que en el servicio natural con
un salto no se alcanzaría a servir una, ya que deberíamos repetir
el salto a las 12 hs.
También es importante destacar la sencillez que en esta
especie tiene la ejecución de la técnica. Una vez detectado
el celo con el reflejo de inmovilización entre el operario y un
padrillo (Foto 6.2), se procede a la higienización de la vulva con
elementos descartables de forma centrípeta. Se coloca vaselina
en la punta de la pajuela de inseminación y se introduce en
la vulva, girando hacia la izquierda y desplazándola contra el
techo de la vagina para evitar entrar en el orificio uretral que
se encuentra en el piso de ésta. Luego de enhebrado el cervix
se coloca la dosis inseminante con una leve presión sobre ésta,
evitando el reflujo de semen por la vulva. Una vez finalizado se
retira la pipeta suavemente con giros hacia la derecha. (Foto
6.3). El número de dosis recomendado por servicio es de tres,
con intervalos entre éstos de 12 hs desde el momento de la
detección del celo (Tabla 6.4). Es importante destacar que la
ovulación en la cerda se presenta en el último tercio del celo, que
dura en promedio entre 36 y 45 hs en multíparas y entre 20 y 28
hs en primíparas. Por tal motivo, si se realiza una detección de
celo diaria, el planteo de inseminación anteriormente propuesto
aseguraría el encuentro entre el espermatozoide y el óvulo.
T Tabla 6.4. Tiempo de inseminación.
Detección de celo Día 1 Día 2
Mañana Celo detectado + 1º I.A. 3º I.A.
Tarde 2º I.A. --------
f Foto 6.2. Detección de celo en confinamiento y a campo.
Fuente: http://www.3tres3.com
 Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas

Por todas las ventajas expuestas es de suma importancia instalaciones, se recomienda colocar en las padrilleras piletas
que en un futuro mediato existan mayor cantidad de técnicos media cañas para bovinos enterradas en el suelo que durante
especializados, agrupamiento de pequeños productores con el verano se llenan de agua y sirven de refrescaderos. También
un centro de inseminación común, o bien centros privados es recomendable en este área implementar árboles y/o som-
encargados de proveer semen a la región, lo que facilitaría la breaderos con las dimensiones adecuadas para esta categoría.
adopción de esta práctica en los productores de cerdos a campo.
Entre las malas prácticas de manejo que repercuten ne-
Dentro de los factores que afectan la fertilidad del rodeo se gativamente en el índice de fertilidad debemos mencionar la
encuentran las enfermedades reproductivas (Brucelosis, Parvo inadecuada proporción de machos para poder responder a la
virus, Aujesky, Leptospirosis) y las micotoxinas (zearolonona), catarata de celos que se producen cuando aplicamos correctas
que entre sus principales efectos presentan repeticiones irregu- técnicas de sincronización de celos. Reiteramos como adecuado
lares de celos, abortos, aumento de lechones nacidos muertos, contar con el 10% de padrillos sobre el rodeo de hembras. Esto
nacimientos de camadas pequeños y débiles. Temas que luego conlleva a otro aspecto que muchas veces se descuida en este
serán desarrollados con mayor profundidad en el capitulo IX tipo de sistema que es el incorrecto manejo en la frecuencia de
Aspectos Sanitarios. uso de los machos. La recomendación es utilizar a los machos
Un aspecto de fundamental importancia que se ha detectado
en los últimos años en nuestro país y que afecta a los sistemas
de producción a campo es el efecto que sobre la gestación
temprana tiene la incidencia de los rayos solares sobre la
cerda. Estos producen un proceso inflamatorio que conlleva la
liberación de prostaglandina, la que por su acción luteolítica,
produce disminución de progesterona, con la consiguiente
interrupción de la preñez.
Para evitar este efecto que imposibilita lograr adecuados
porcentajes de preñez y por lo tanto impide alcanzar la sus-
tentabilidad del sistema, se han implementado instalaciones
que permiten confinar a las cerdas en algunos casos solamente
durante las horas del día y en otros totalmente. En ambas si-
tuaciones esto debe realizarse hasta los 60 días de gestación
ya que a partir de este punto los efectos lutelíticos no alcanzan
para interferir en la gestación.Varios son los diseños utilizados:
entre los que permiten el confinamiento total de hembras po-
demos mencionar a los galpones de gestación de cemento o
madera. Para el confinamiento de hembras durante las horas
del día con liberación a piquetes empastados durante la noche
se diseñaron sombreaderos con piso de losetas de cemento,
cuyos laterales se cierran con alambres tipo chanchero para
impedir la salida de las cerdas.
También se debe proteger a los padrillos de los efectos que
las altas temperatura tienen sobre la reproducción. Es por esto
que se recomienda, en los casos de implementar galpones para
alojar las cerdas, que éstos en sus diseños tengan también boxes
para alojar a los padrillos. En el caso de que no se utilicen estas f Foto 6.3. Técnica de inseminación.
Fuente: http://www.avesyporcinos.com.ar

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 Buenas Prácticas Pecuarias para la producción y comercialización porcina familiar
adultos con no más de dos saltos por día y en cortos períodos de
tiempo (3 a 5 días). La sobreutilización de los mismos conduce
a la disminución de la calidad espermática de los machos con
la consecuente disminución de la fertilidad y de los lechones
nacidos por camada.
Otro aspecto de fundamental importancia para el éxito en
el manejo de los servicios es la supervisión de esta etapa por el
operario capacitado en los aspectos esenciales en el manejo del
servicio. La presencia y la capacitación del personal significan
un compromiso con una etapa vital para el sistema productivo.
2.4. Gestación
Esta etapa es poco demandante de las tareas de manejo
dado que las condiciones que ofrece el sistema al aire libre per-
mite que la cerda se encuentre en un ambiente de tranquilidad
y realice ejercicio, que es muy importante para esta categoría.
Se recomienda separar al grupo de cerdas gestantes por
tamaño para permitir una adecuada organización social y evitar
las peleas, que muchas veces ocasionan lesiones traumáticas
que traen dificultades en el momento del parto.
El manejo de la alimentación debe ser diferenciado y en
función del análisis de la condición corporal individual para
ajustar el consumo diario. La evaluación se realiza mediante
una escala de 1 a 5 (Foto 6.4) observando en la CC1 una cerda
muy flaca donde los huesos de la pelvis y la columna vertebral
son muy visibles, mientras que en la CC 2 estos puntos de
referencia se observan pero no tan a simple vista como la CC
1. En el caso de la CC 3 nos encontramos con los huesos de la
f Foto 6.4. Condición corporal de la cerda: 1 a 5, de izquierda a derecha.
148
pelvis y la columna no visibles siendo ésta la condición óptima
en todas las etapas productivas de una madre, quedando la CC4
y 5 como una cerda gorda donde solo se detectan los huesos
con una gran presión sobre ésta.
Considerando una salida en lactancia con una CC3, se
recomienda para los dos primeros tercios suministrar entre
3 y 3.5 kg de alimento balanceado por cerda y en el último
tercio de la gestación aumentarlo a 4.5/5 kg para permitir el
mejor desarrollo de los fetos lo cual ocurre en esta etapa final
de la gestación.
Se debe implementar en la etapa posterior al servicio una
adecuada detección del retorno al celo. En estos tipos de sis-
temas se puede efectuar con la presencia de los padrillos en
los lotes de gestación o utilizando aparatos de ultrasonido que
nos permiten a los pocos días de la gestación y de una manera
precisa detectar si realmente el animal ha sido fecundado.
En cuanto a las instalaciones propuestas para esta etapa
productiva, mencionaremos que existen gestaciones grupales
a campo, grupales en confinamiento y en jaula individual en
confinamiento, donde el manejo en cuanto a la alimentación y
la detección de celo precoz no tiene variación alguna.
2.5. Manejo del parto y periparto
• Preparto: es importante que la cerda sea llevada a la
paridera en sistemas al aire libre o a la sala de maternidad en
sistemas confinados, con una anticipación de 3 a 4 días a la
fecha estimada del parto; esto permite que el animal se adapte
al lugar de parición. El traslado debe realizarse de la forma más
 Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas

cuidadosa posible, con tranquilidad y sin malos tratos; en épocas

de calor se debe efectuar en las horas más frescas del día. En
el caso de ser trasladada a una sala de maternidad, previo al
encierre, se deben lavar las cerdas y sus líneas mamarias. No
es conveniente realizar tareas que impliquen pasar el animal
por mangas o cepo, pues los traumatismos en esta etapa de
la gestación pueden producir abortos.
Es importante que las cerdas madres estén desparasitadas
interna y externamente antes del parto, para que no actúen
como transmisores de parásitos a los lechones. Una de las armas
más efectivas para lograr controlar el “piojo de los cerdos” en
sistemas a campo es lograr que la madre no sea un agente
transmisor del parásito.
• Parto: Es este período el que demanda más atención por f Foto 6.5. Paridera a campo con cama.
parte del productor, ya que en este momento y en los primeros
días posparto es donde el lechón afronta el reto más importante
que es “luchar por sobrevivir”. Entre las técnicas más comunes a implementar se aconsejan:
• Formar tandas escaladas de cerdas a parir.
En lo referente al diseño de parideras para sistemas de
producción intensiva de cerdos, los requisitos indispensables • Rotar la paridera entre cada parto.
son: tener dimensiones adecuadas con una planta de 2 x 2.5 • Colocar fardos de paja de trigo como cama.
metros, ser transportable, construidas con materiales resistentes • Observar en la cerda la manifestación de síntomas pre-
y térmicamente adecuados, cerradas en el invierno, ventiladas parto.
en el verano, provistas de sistemas de defensa para los lechones, • Vigilancia.
estar amarradas para evitar voladura por los vientos y ser lo más
• Finalizado el parto retirar cama húmeda y colocar seca.
económicas posible. Con estas condiciones la paridera podría ser
utilizada en cualquier punto del país, independientemente de • Trabajar con el mayor silencio posible.
la zona. Cabe agregar la importancia de pensar en el “confort • Retirar los lechones muertos.
térmico”, en especial para el verano, dado que en nuestro país Terminado el parto, el tratamiento más conveniente para la
cuando se diseña una paridera para sistemas a campo se debe cerda y su camada es la tranquilidad. Por lo tanto es conveniente
tener en cuenta más el calor que el frío. no realizar tareas innecesarias para este tipo de sistemas.
En el momento mismo del parto es importante realizar un En los sistemas en confinamiento se debe realizar corte
control exhaustivo del mismo para poder prestar ayuda cuando y desinfección de cordón umbilical y descole para evitar el
fuese necesario. Es fundamental conocer cuáles son los aspectos canibalismo que sucede por conductas estereotipadas bajo
normales del parto y cuáles los anormales ya que nos indican estos sistemas (Foto 6.5).
la necesidad de una ayuda primaria o una rápida consulta al
profesional veterinario que atiende el establecimiento. Es de Es fundamental mencionar la importancia del suministro de
suma importancia la necesidad de contar con un personal cama para el momento del parto, ya sea con fardo de paja de
capacitado en estos aspectos para atender este momento, ya trigo, de moha o lo que fuese por paridera la cual se coloca en
que si se es eficiente en este período, una parte importante del el interior de la misma permitiéndole a la madre acomodarla
éxito productivo estará asegurada. a gusto.

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 Buenas Prácticas Pecuarias para la producción y comercialización porcina familiar
Debemos recodar que después de las 24 horas de nacido la
pared intestinal no permite el pasaje de las grandes moléculas
proteicas que constituyen los anticuerpos maternos, única
fuente de defensa para el recién nacido. Además el calostro
constituye una fuente de energía para un lechón que nace
con escasa cantidad de lípidos (1 a 2% de su cuerpo), tiene
el aparato termorregulador muy poco desarrollado (piel fina,
escasa cantidad de pelos) y demanda una temperatura en sus
primeros días de vida del orden de los 34 a 36 ºC. Esta funcio-
nes hacen que muchos autores denominen al calostro como
fuente de vida para el lechón y realcen la importancia de un
manejo criterioso en la etapa del periparto que asegure que
cada lechón ingiera la cantidad necesaria.
Es en el momento del periparto cuando debemos realizar la
adopción de lechones en los casos que sea necesario. Para esta
técnica hay que tener en cuenta el tiempo transcurrido entre el
parto de la madre dadora y la receptora del lechón a transferir,
que no debe ser superior a los dos días. Antes de realizar esta
maniobra debemos asegurarnos que el lechón a transferir haya
ingerido la cantidad de calostro necesaria.
El manejo del parto para las salas de maternidad implica que
las jaulas y todas las instalaciones de la sala deben ser lavadas
y desinfectadas antes del ingreso de la cerda, permaneciendo
5 días sin animales (reposo sanitario).
En este período el que demanda más atención es el le-
chón ya que afronta el reto más importante como es “luchar
por sobrevivir” (como se mencionó anteriormente). Por esta
razón la aplicación de prácticas integrales, sistemáticas y con
conocimientos de las necesidades fisiológicas de la madre y su
camada es lo necesario para este momento productivo.
En el momento del parto se realizará la atención del mismo
para lo cual el personal responsable de este área deberá tener
los conocimientos necesarios para determinar cuáles son los
150
aspectos normales del parto y cuáles son los anormales ya que
estos nos indican la necesidad de una ayuda primaria o una
rápida consulta al Técnico Asesor. Es importante destacar que
esta especie tiene solo el 1% de partos distócicos independien-
temente la raza utilizada.
Los parámetros fisiológicos normales de esta especie para
esta etapa son: el parto dura en promedio 2.5 horas; el intervalo
de nacimiento es de 15 minutos entre lechón; la presentación
normal es de cabeza o nalga; la expulsión de la placenta se
produce entre 1 y 4 horas de terminado el mismo; los valores
esperados de partos con problemas son del 1%; el número
de lechones nacidos muertos normales para esta especie es
del 4%. Teniendo en cuenta estos parámetros y remarcando
fundamentalmente el escaso porcentaje esperado de cerdas
con parto distócicos, queda claro que la atención en esta etapa
debe apuntar fundamentalmente al lechón quien es realmente
el que debe enfrentar varios obstáculos para poder sobrevivir.
Otro aspecto que debemos tener en cuenta en esta etapa es
la factibilidad de utilizar oxitocina,hormona que nos permite por
su acción sobre el músculo uterino y los alvéolos glandulares,
acelerar el proceso del parto, facilitar la bajada de leche y la
expulsión de líquidos posparto y placenta, como así también
el uso de prostaglandina para la sincronización de partos3. Las
dosis y la estrategia de aplicación de estas hormonas siempre
deben ser recomendadas y supervisadas por el profesional
veterinario.
3. Estrategia de manejo de posdestete
Es en el manejo de esta etapa en donde se produjeron los
mayores cambios en los últimos años en nuestro país, ya que
la necesidad de acortar la lactancia en virtud de mejorar la
productividad de la cerda demanda ajustes en el manejo del
lechón destetado a más temprana edad.
Es importante recordar que esta etapa de la vida del lechón
es difícil y estresante por los siguientes factores:
• Separación de su madre.
• Cambio de sitio (diferente ambiente microbiano)
• Traslado.
3- 1 a 2 cc intramuscular en el día 112 o 113 de gestación. El parto se produce
24 hs. luego de la aplicación.
 Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas
• Cambio de alimento.
• Competencia con otros animales
Es por esto que todas las prácticas de manejo deben apuntar
a disminuir el efecto de estos factores estresantes que afectan la
productividad del lechón destetado y lo hacen más susceptibles
a enfermedades, ya que disminuyen las defensas del animal.
Entre las normas a aplicar para este objetivo se recomiendan:
• Sacar la cerda y dejar los lechones en su paridera durante
3 a 4 días, para que se acostumbren a no tener a su madre
• Formar lotes parejos de animales
• Cambiar gradualmente de comida de lactancia a recría.
• Diseñar instalaciones adecuadas a un lechón de esta edad.
• Realizar un control diario del grupo de animales desteta-
dos para detectar de forma temprana algún cuadro sanitario.
Es importante en este período que el animal alcance un
buen peso al destete, ya que nos asegura una mejor vitalidad
para contrarrestar los factores adversos antes mencionados.
Para esto es de fundamental importancia la utilización de un
alimento equilibrado en nutrientes y con proteínas de alto
valor biológico.
En lo referente al aspecto sanitario es este período un punto
en donde, como se mencionó anteriormente, confluyen factores
como estrés o bajas defensas que predisponen al animal a enfer-
medades, lo cual requiere atenta vigilancia de un productor con
conocimientos para detectar un animal enfermo y poder realizar
la inmediata consulta con el profesional veterinario encargado
de la sanidad del establecimiento. Uno de los factores que nos
indican que podrían estar en algún proceso infeccioso son: la
disminución del aumento medio diario, el estado general del
lote, animales con pelo hirsuto, con mala condición corporal,
tos, materia fecal anormal, entre otras.
Al igual que en las parideras, varios diseños de instalaciones
para el manejo de lechones destetados se pueden encontrar
en los sistema de producción de cerdos al aire libre. Puede ser
utilizado todo diseño que respete las premisas básicas para
este tipo de instalaciones: confortables para épocas de frío
(cerradas y con cama), que puedan ventilarse en el verano,
portátiles, económicas y duraderas.
Para el caso de los posdestetes en confinamiento con am-
biente controlado debemos tener en cuenta el reposo sanitario
correspondiente, previo lavado y desinfectado, el manejo de
la temperatura de sala, densidad (Tabla 6.5) y la acumulación
de gases.
T Tabla 6.5. Temperatura y densidad óptima de sala,
según edad del lechón.
Temperatura
28º……………….21 días de edad
26º……………….28 días de edad
24º……………….35 días de edad
22º……………….42 días de edad
Densidad (piso de plástico)
De 21 a 45 días de vida 0.20 m2 por lechón
De 45 a 55 días de vida
2
0.26 m por lechón
2
De 55 a 65 días de vida 0.30 m por lechón
En conclusión, todas las normas de manejo que se implemen-
ten independientemente del sistema productivo utilizado en el
destete deben tener por objetivo disminuir el estrés y hacer este
período lo menos traumático posible para el lechón, pudiendo
reforzar este manejo con la aplicación de levaduras, antibióticos,
acidificantes de ración, etc. como acciones preventivas.
4. Estrategia de manejo de recría y
terminación
En esta categoría las tareas de manejo que se implementan
están referidas a mantener una adecuada relación animal-
superficie (carga) de acuerdo al tapiz vegetal que se utiliza para
aquellos sistemas al aire libre, recomendando una carga animal
continua en un tapiz vegetal de festuca en la zona de la pampa
húmeda de 4.500 kilos de carne/ha, mantener una adecuada
relación boca de comederos/número de animales (1 cada 4 a 6
alimentos a voluntad), suministrar una adecuada superficie de
sombra (1.10 m2 para un animal de 100 kg), ofrecer un número
adecuado de bebederos de acuerdo al número de animales que
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 Buenas Prácticas Pecuarias para la producción y comercialización porcina familiar

se alojen en el piquete (1 bebedero cada 15 animales), formar los 18 a 20 ºC. También es importante el manejo de las cortinas
lotes no mayores a 30 o 40 animales y homogéneos por tamaño. para aquellos galpones con ventilación natural para evitar la
alta carga de amoníaco generado en el ambiente, ya que esto
Para esta etapa se recomienda utilizar como alambre pe-
predispone a enfermedades respiratorias
rimetral para los piquetes “alambrado eléctrico”, utilizando
dos hilos hasta los 40 kg. Deben ser ubicados el primero a 15 Por último, en esta etapa poco demandante de tareas de
cm del suelo y el segundo a 25 cm. En la etapa de los 40 kg manejo, se deben realizar recorridas periódicas de los lotes
a la terminación se utiliza un solo hilo ubicado a 25 cm de la con el objeto de identificar animales enfermos para proceder
superficie. al aislamiento y detectar comederos con pérdidas de alimento.
Merecen especial atención en esta categoría las técnicas Los registros más importantes que se deben realizar en las
destinadas a evitar el hozado del suelo. Muchas son las que etapas de engorde desde el posdestete hasta la terminación son:
se han implementado en este tipo de sistema, entre los que • Mortalidad (número de cabezas)
podemos mencionar grampas y anillos (Foto 6.6), siendo estas
• Tiempo de engorde (días)
las que mejores se adaptan a los requerimientos de bienestar
animal. • Alimento consumido (kg)
• Aumento medio diario (gramos/día)
Para el caso de las grampas aconsejamos colocarlas a partir
de los dos meses de edad (salida del pos destete). Las grampas • Peso de venta (kg de peso vivo)
presentan como ventaja su fácil aplicación y efectividad y como
desventaja la predisposición a las miasis y la facilidad con que
se desprenden. En el caso del anillo es efectivo en el control
del hozado; no se desprende con facilidad como ocurre con las
grampas, se puede recuperar en el caso de venta de animales
(como las cerdas de descartes), y no presenta alta incidencia
de miasis en el lugar de su colocación. Su principal desventaja
radica en ser de costo elevado frente al resto de la opciones.
Esta medida de manejo es una técnica sencilla de realizar que
no interfiere en forma negativa en la salud de los animales.
Para el caso del manejo de la recría terminación en sistemas
confinados las recomendaciones generales son similares al
manejo de posdestete con diferentes temperaturas y densi-
dades, siendo para esta etapa el manejo de grupos entre 25
a 30 animales por box (0.80 a 1 m2/cab. dependiendo del piso
utilizado), con una temperatura de sala que debe aproximarse a

f Foto 6.6. Grampa o anillo mas tenazas de aplicación.

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 Buenas prácticas de manejo en las distintas etapas productivas

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 Buenas Prácticas Pecuarias para la producción y comercialización porcina familiar

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