Nivel de organización

Estructuras organizadas
 Un ejemplo de estas es el agua

Estructuras complejas
 Un ejemplo de estas es la hemoglobina

ÁTOMO CÉLULA
Está en la materia. Está en organismos vivos, unidad morfológica y
funcional de ellos (es la más importante y menor
tamaño).
Está formado por protones, electrones y Está formado por citoplasmas, membrana,
neutrones. núcleo, ribosoma, lisosoma, etc.
Composición química Composición biológica

Experimentos que constatan la presencia de las células

“Tomé un pedazo de corcho limpio y con un cuchillo lo corté en pedazos y luego lo examiné con el
microscopio, me pareció percibir que tenía una apariencia porosa, muy parecida a un panal de abejas”

- Hook
En una gota de agua y bajo la ayuda del microscopio se pudo observar unos seres que se les dio por nombre
“animalillos” que se movían los cuales eran bacterias presentes en el agua de una sola célula (unicelulares).

Organismos celulares unicelulares y pluricelulares

El ser humano es un organismo especializado y pluricelular conformado por alrededor de 75 a 100 trillones
de células y cada una de estas está encargada en cumplir una función específica para el correcto
funcionamiento de nuestro cuerpo.

Nuestro cuerpo tiene 10 veces más células bacterianas que nuestras propias células

Propiedades de las células

 Son seres vivos (base de la vida)
 Se pueden extraer y cultivar células
 Tienen material genético
 Pueden reproducirse
 Consumen energía (fotosíntesis consume energía y produce 4 ATP)
 Responde a estímulos (frío)
 Tienen actividad mecánica
 Se autorregulan (para estar en un estado complejo ordenado y evitar errores genéticos)
 Complejidad y organización
 Metabolismo celular (reacciones químicas fotosíntesis)

Tipos de células
EUCARIOTAS PROCARIOTAS
Membrana citoplasmática Pared celular
Pequeñas Más grandes
Estructura compleja Simple

Tamaño celular
Ninguna célula tiene igual tamaño y son tan diminutas que no pueden ser observadas a simple vista, sino
por medio del microscópico. Cuentan con diferentes formas como planas, alargadas y globulares y son
mucho más grandes que las bacterias y esto está determinado por el material genético, la elaboración
limitada de ARNm, proporción de volumen/superficie.

Virus
Etimológicamente significa veneno y es un organismo no vivo que necesita de otro para multiplicarse, son
estructuras microscópicas, acelulares, solo tiene un tipo de ácido nucleico, no está activo fuera de la célula,
pueden controlar la maquinaria de la célula para poder replicarse, no tiene actividad metabólica propia ni
movilidad, no se pueden dividirse independientemente, el desencadenamiento de un virus puede dar lugar
a otras enfermedades
Tamaños de los virus
Existen varios tipos de virus y dependiendo a esto, el tamaño de cada uno:

1. Virus complejos
 Cola: le sirve para pegarse a la célula y luego
proceder a infectarla.
Bacteriófago
 ADN
 Envoltura (cabeza-triangular)
 Infecta a las bacterias
 225 n de altura.
 Uno de los virus más grandes.
 Adenovirus, Rotavirus
 Ecoli

2. Virus desnudo o envuelto

 Capside formado por capsómeros
 ADN o ARN
 Unión de los capsómeros medinte spikes
 Estructura Elicoidal como el virus del ébola

3. Virus poliédrico
 Capsómeros que forman la cápside
 Cápside
 Material genético
Taxonomía
HERPESVIRIDAE

 Herpes virus
 Herpes virus humano

RETROVIRIDAE (transcriptasa inversa)

 Lentivirus
 Virus de la Inmunodeficiencia Humana:
contiene RNA, es asintomático dependiendo
a la carga viral, se transmite por sangre,
relaciones sexuales, afecta el sistema
inmunológico, no existen medicamentos.

Ejemplos de virus
Herpes simple
 Salen como ampollas
 Tienen un líquido adentro
 Se da por latencia, es decir que cualquier tipo de estímulo va hacer que el virus otra vez se
reproduzca el mismo.

Adenovirus
 Virus de la gripe común
 Tiene forma poliédrica

Papiloma virus
 Se transmite por relaciones sexuales
 Se cree que viene de los conejos
 Papiloma de bajo y alto riesgo
 No se identifica en la sangre, sino en células epiteliales

Identificación de virus
 El ácido nucleico (ADN o ARN)
 Virus envuelto o desnudo
 Forma del virus (elipcoidal, complejo y poliédrico)
 Con o sin cápside
 El hospedero al que infecta
Viroides y Priones
Viroides
Moléculas pequeñas que no tiene cubierta proteica, infectan principalmente plantes como la hambruna de
la patata (Irlanda), tiene moléculas únicamente de ARN circular

Priones
Son proteínas infecciosas que se transforman y se configuran alrededor de otras proteínas, no tienen ADN
ni ARN como por ejemplo la PMP, enfermedad de las vacas locas en este caso el núcleo va a formar
depósitos insolubles en el cerebro a causa de generación neuronal

Virus Viroides Priones

Pueden tener ADN o ARN Solo tienen ARN circular No ADN ni ARN
Cubierta proteica No tiene cubierta proteica
HIV Hambruna de la patata Kurú (cerebros de humanos)
Principalmente en las plantas

Tipos de replicaciones virales

 Ciclo lítico
La mayoría de virus realizan este tipo de replicación, el virus se une a la superficie de la célula, la infecta y
ya en el tercer paso podemos diferenciar si se trata de vía lítica en caso de que el virus permanezca
separado del cromosoma del huésped; el ADN del huésped va a ser degradado y las proteínas virales
sintetizarán el ADN del virus, se ensamblan las partículas virales y se liberan.

 Ciclo glisogénico
Otros pocos van a seguir este modelo uniéndose a la superficie de la célula, infectándola y procederá a
integrarse al individuo afectado (provirus), entra el virus en un estado de latencia (no pasa nada) hasta que
exista un estímulo que hace que se empiece a reproducir la célula infectada.
Latencia Viral
Algunos virus tienen la propiedad de quedarse “dormidos” por largos periodos de tiempo dentro de una
célula. Se puede volver a producir debido a estímulos externos, como por ejemplo en el caso del herpes
simple (deshidratación), varicela zoster.

Clasificación de los seres vivos

 Dominio
 Reino
 División
 Clase
 Orden
 Familia
 Género
 Especie

Tipos de células
Procariotas
 Son organismos unicelulares.
 No poseen núcleo.
 Comprenden dos dominios (bacterias y
arquea).
 No contiene organelas específicas ni
mitocondrias ni cloroplastos.
 Contienen ribosomas.
 Su genoma puede ser ADN o ARN.
 Son muy antiguos (3500 millones de años).
 Compuesto por flagelos (movilidad), pared
celular, membrana plasmática, citoplasma, nucleoide o falso núcleo, ribosomas, pili (movilidad)
 Las cápsulas, el pili y el flagelo no es
obligatorio en todas las bacterias.
 Diámetro de 1 a 10 micrómetros.
 Pueden estar solas o formando
colonias
 Reproducción asexual (fisión
binaria, gemación)
 1000 especies de bacterias en los
intestinos.
 Microbiota 1 o A(grasas),
Enterotipo 2 o B (vegetariano y asiáticos)
y enterotipo 3 o C (variada).
Proyecto del microbioma humano: predijo que la microbiota (bacterias y cualquier tipo de vida que está
en el humano) está formado por 100 billones de formas de vida. Existen tres factores que lo determina:

a) El parto: primer contacto que tenemos con las bacterias.

b) Tipo de dieta
c) Factores genéticos: depende de nuestros padres
d) La toma de antibióticos: matan bacterias buenas o malas.
e) Estrés y enfermedades intestinales debido a la acidez estomacal.

Las enfermedades bacterianas: Estas pueden ocurrir desde nuestra cabeza hasta nuestros pies

Eucariotas
 Viene etimológicamente de eu (verdadero) y
carion (núcleo), siendo su principal
característica la existencia de un núcleo
verdadero.
 Está formado por retículo endoplasmático
liso, retículo endoplasmático corrugado,
ribosomas, membrana plasmática, complejo
de Golgi, lisosomas, vacuolas, etc.
 Son células aerobias y su ADN es organizado y
largo, sus ribosomas son más grandes y con
diferenciación celular.
 En su núcleo contará con un núcleo más
pequeño que se llama nucléolo
 Tendrá membrana externa y membrana interna
 Tiene poros nucleares y cormatina.
  El cito esqueleto de esta célula está formado por micro túbulos, filamentos intermedios y micro
filamentos y el resto de organelos.
 Retículo endoplasmático liso y rugoso
 Data hace de 1200 millones de años
 División celular mediante mitosis y meiosis
 Dominios:
 Fungi  Plantae  Telmitos:
 Animalia  Protozoo: pluricelulares
unicelular

Procariota Eucariota
Más antiguo Más evolucionado
Falso núcleo (nucleoide) Núcleo verdadero
Organismos simples Organismo complejos
Unicelulares Unicelulares o pluricelulares
Más grandes 1 - 10 micrómetros Más pequeños 10 – 100 micrómetros
Son simples Más complejas
Los organelos que contiene son ribosomas, pared Está formado por retículo endoplasmático liso,
celular, membrana celular, pili, flagelo, nucloide, retículo endoplasmático corrugado, citoplasma,
citoplasma mitocondria, nucléolo, ribosomas, membrana
plasmática, membrana celular, aparato de Golgi,
etc
Aerobias o anerobias Aerobias
ADN organizado
Riboso grandes
División celular asexual Procesos de mitosis y meiosis
Movilidad por medio de flagelos
Dominio: bacteia y arcarea Dominio: fungi, Protozoo y Telmitos
SEMEJANZAS ESTRUCTURALES:
 Membrana
 Citoesqueleto

SEMEJANZAS FUNCIONALES:
 Vías metabólicas.
 Almacenamiento y utilización de la energía (ATP)

Los flagelos, lisosomas y centriolos no están en la mayoría de plantas.

LAS BASES QUÍMICAS DE LA VIDA
 Todos los organismos vivos tienen reacciones químicas como por ejemplo movimientos celulares,
contracciones, transporte de sustancias, reproducción hormonal, etc.

Tipos de enlaces
Enlaces Covalentes Enlaces No Covalentes
Es cuando en una molécula dos átomos comparten
electrones
 Polares: son hidrofílicas (se disuelven en agua),  Iónicos: disolver sal en agua, no se crean
por erjemple el oxígeno O, nitrógeno N, azufre enlaces.
S y fósforo P.  Hidrogeno: ADN ayuda a tomar la forma con su
 No polares: son hidrofóbicas (no se disuelven doble élice y se estabilice.
en agua), como el carbono C y el hidrógeno H.
Puede tener enlace simples (únicos que pueden
girar entre sí) , dobles (O2), triples (N3)
dependiendo del número de electrones que
comparte.
El número de enlaces covalentes que se pueden
llegar a formar depende del número de electrones
que pueden estar disponible en la capa más
externa del átomo.
Un ejemplo de este enlace es el agua Depende de fuerzas, principalmente de fuerzas de
atracción entre moléculas como el ADN
Electronegatividad: Es la capacidad de un átomo Interacciones hidrofóbicas: Agua con aceite (no se
para atraer a los electrones cuando forma un asocia, creación de enlaces)
enlace. Depende del número de cargas positivas Fuerzas de van der Waals:
que tiene y la distancia del núcleo a los electrones
Cloruro de Sodio (sal) al disociarse forma:
Carga eléctrica positiva: Catión (2 moléculas de
sodio).
Carga eléctrica negativa: Anión (2 moléculas de
cloro)
Son los enlaces más fuertes Dependiendo del número de enlaces pueden ser
más fuerte que los covalentes como la estructura
del ADN que puede formar la doble élice.

Electronegatividad
Las moléculas biológicas

El agua

Molécula química de la cual la vida depende ya que en los organismos aproximadamente el 60% de nuestro
cuerpo es agua.

Se la considera como una molécula perfecta porque en el centro estará un oxígeno y en sus extremos dos
hidrógenos bien estabilizados

Si se evapora toda el agua de nuestro cuerpo ocurrirá una deshidratación y el siguiente elemento que esta
en mayor proporción será el carbono C

Carbono

Puede tener enlaces lineales, cíclicos, formando las moléculas que desean
Macromoléculas biológicas
Son estructuras químicas que intervienen en la biología de los seres vivos (metabolismo, fotosíntesis,
reacción a estímulos, respiración celular, autoregulación, intercambio de materiales, división celular,
homeostasis)

70%compuesta por agua

25% macromoléculas

5% iones y moléculas pequeñas

Carbohidratos, Hidratos de carbono, Carbonos hidratados, Glúcidos o Sacáridos

 Están compuestos por Carbono (C), Hidrógeno (H) e Hidroxilo (OH).

 Van a ser la fuente de energía de todos los organismos vivos.
 Un ejemplo es el pan, pasta, harina, arroz.
 Son partes de moléculas estructurales como el cito esqueleto.
 Ayudan a cumplir funciones específicas del organismo (dar energía como la fotosíntesis).
 En su estructura todos van a estar unidos a un grupo hidroxilo (OH) menos uno, este va a estar
unido a un grupo carbonilo.
Clasificación de los carbohidratos:
Monómeros:
Monosacáridos de tres a siete carbonos

 Triosa: Tres carbonos  Hexosa: seis carbonos

 Tetrosa: Cuatro carbonos  Heptosa: siete carbonos
 Pentosa: cinco carbonos

Polisacáridos:
A partir de siete carbonos y puede tener varios monómeros de carbono

 Celulosa (1-4 monosacáridos), en la pared de las plantas

 Glucógeno (12 – 18 unidades de monosacáridos) puede tener hasta 120 mil monómeros, almacenar
energía, está en el hígado (10% de la masa hepática) y en el músculo.

Grupos funcionales
Son grupos que formarán parte de los hidratos de carbono. Los carbohidratos pueden ser modificados al
añadir grupos funcionales.

Ejemplos:

Glucosa (con grupo aldehído) Fructosa (grupo cetona)

Si los OH se ubican de diferente manera cambian de nombre alfa o beta (por el anillo); D o L (en cadena),
isómeros.
Modificaciones:
Glucosa amina: se agrega un grupo amino. Galactosa mina: se agrega grupos aminos

Disacáridos y enlaces glucosídicos

Cuando dos moléculas alfa de glucosa se unen en el carbono uno y en la otra en el carbono 4, sale un agua,
se forma un enlace glucosídico. Siempre van a salir agua porque se unen en un oxígeno.

Este es el más importante, la fructosa tiene 6 carbonos.

Lípidos
 Son las grasas saturadas que no son solventes en agua.
 Pueden ser solventes en el éter y el cloroformo.
 Tienen enlaces no polares por lo tanto no son solubles en el agua.
 Su estructura principal es el carbono y el hidrógeno CH.
 Pocos radicales de oxígeno y los hacen hidrófobos.
 Sirven de almacenamiento de energía.
 Son estructurales y funcionales.
Estructura:

Clasificación:
De acuerdo a su estructura
Simples: Nos ayudan en el almacenamiento de energía y principalmente son las grasas de animales
(mantequilla) y aceites vegetales (aceite de oliva, queso, aceite de coco), son sólidos y líquidos a
temperatura ambiente

Compuestos: su característica principal es que pueden ser saponificables, es decir pueden ser convertidos
de grasa a jabón y para que ocurra esto necesitamos un triglicérido (lípido) + una base que va a producir un
alcohol y jabón. Un ejemplo son los fosfolípidos (presencia de un grupo fosfato).

Otro ejemplo son los glucolípidos que son parte de los minerales celulares, nos ayudan a receptar moléculas
externas y dar respuestas celulares.

Esteroides o derivados: son hormonas sexuales como la progesterona (+ mujeres) y la testosterona (+

hombres)

Colesterol: es energía para el cuerpo que nos sirve para dar estabilidad al cuerpo y es la base para la síntesis
de esteroides.

 Colesterol bueno:
 Colesterol malo: causa hipercolesterolemia familiar dieta baja en grasa o pastillas. Cuando sube los
triglicéridos, tapona arterias

Glicerol: alcohol de tres carbonos con un grupo OH

De acuerdo a los dobles enlaces:

Saturados: El cuerpo no puede asimilarlos fácilmente, se
queda almacenada, es una reserva que se transforma en
energía (no tienen doble enlace y son más difíciles da
asimilar)

Monosaturados: 1 doble enlaces

Polinsaturados: varios dobles enlaces, vienen de los

vegetales, las almendras, las nueces,
De acuerdo a si se hidrolizan en presencia de OH
 Capacidad de un lípido en convertirse en jabón.

Saponificables:
Simples: aciliglicéricos

Complejos: fosfolípidos, fosfoglicéridos, glucolípidos.

No saponificables
Terpenos, Esteroides, Eicosanoides.

Carbohidratos Lípidos
CH (OH) =CH2O CH
Generar energía (cito esqueleto) Almacenar energía estructural y funcional (como
las hormonas)
Según sus enlaces se dividen en monosacárido y Según sus enlaces se dividen en simples, complejos
polisacáridos y esteroides derivados.
Estructuras como aldehídos y cetonas Estructuras de glicerol (cabeza polar) y ácidos
grasos (cola)
Pocos radicales de oxígeno
Enlaces no polares
 Vitaminas
 Viene del inglés vita que significa vida y en sí son compuestos heterogéneos que están formados
por varias partes, son imprescindibles para la vida, existen vitaminas que el cuerpo no puede
producir y necesitamos consumirlas por medio de alimentos y las principales vitaminas son 10 que
necesita el organismo para su mecanismo funcional.

Se clasifican en:
Liposolubles Hidrosolubles
 Se almacenan en el tejido graso  No se almacenan y se eliminan a través
 A, B, E y K de la orina lo que el cuerpo no utiliza.
  C, B1, B2, B3, B6, B12, Biotina.
 B12 la única que se almacena en el
hígado.

Vitamina Función Presentes en

A Formación de huesos, tejidos blandos, dientes Huevo, leche, carne, verduras
y su mantenimiento (zanahoria)
B12 Defensa del cuerpo, es parte de los glóbulos Huevo, carnes de aves, pescado, etc
rojos y del sistema nervioso central
B6 Genera anticuerpos para protegernos de Nueces, almendras, legumbres verdes,
enfermedades, participa en la función pescado, mariscos, carnes de aves y
neurológica central del cuerpo, en la formación huevos
de glóbulos rojos y descompone proteínas.
B1 Descompone carbohidratos y proporciona Cereales, pasta, papa, pan, granos, etc.
energía al cuerpo, el buen funcionamiento de
sistemas
B3 Importante para el sistema nervioso, aparato Lacteos, huevo, carnes de aves, nueces
digestivo y para la transformación de alimentos pescados, mariscos, etc.
en energía.
Biotina Crecimiento y metabolismo del cuerpo, Huevo, carne de ave, pescado, leche,
convierto los carbohidratos, proteínas y grasas lácteos, etc.
en energía parael funcionamiento del cuerpo
C Cicatrización, previene el envejecimiento Frutas cítricas, papas, melón, péscado,
prematura, cáncer, prevenir cardiopatías, brócoli, etc.
artritis
D Absorción de calcio Lácteos, pescado, aves y algunos
mariscos
E Antioxidante natural que previene daños por Pan, cereales, nueces, espinas y
radicales libres como el sol, rediografías y nos verduras verdes
ayuda a utilizar otras vitaminas como la
vitamina K
K Esenciasl para la ovulación de nuestros Coliflor y cereales
sistemas y ayuda para la fortificación del
sistema óseo

Proteínas
 Son macromoléculas que ayudan a la ejecución de actividades de la célula.
 Una proteína puede estar conformado por varios aminoácidos.
 1 sola célula puede necesitar hasta 10 000 proteínas para realizar sus funciones.
Funciones:
 Son encimas y por eso regulan actividades de la célula (actividades reguladoras)
 Una función principal de las proteínas es en los anticuerpos ya que el cuerpo humano al ser
especialista forma produce diferentes tipos de proteínas para defender al cuerpo humano como la
inmunoglobulina (ayuda a defender el cuerpo de posibles patógenos como son virus, bacterias y
parásitos)
 Es estructural y va a ser parte de fibras dentro y fuera de la célula, de membranas como hormonas
y como reguladoras de transporte de elementos como anticuerpos, toxinas, ayudan a formar
coágulos y a transportar sustancias por todo el cuerpo.
 Una sola proteína tiene múltiples funciones por que posee formas ilimitadas
 Interactúan de manera selectiva y tienes especificidad (mantienen el orden y complejidad de las
proteínas)
 Son polímeros (formados por muchos aminoácidos).
 Están unidos entre aminoácidos y aminoácidos por enlaces peptídicos.
 Cada proteína va a tener una secuencia única de aminoácidos

Aminoácidos
 Formados por un grupo amino, un grupo carboxilo y un carbono central.
 Solo 20 aminoácidos son parte de las proteinas.
 10 de ellos son sintetizados por el hombre
 El grupo R puede ser polar (soluble en agua donde se presenta
ácidosy bases) o apolar (hidrofóbicos es decir no se disuelven en
agua, pueden tener carga o ser sin carga) y otros aminoácidos.
o Con carga: hidrofóbicos
o Sin carga: muy reactivos
o Otros aminoácidos: la glicina va a poder adaptarse a ambientes hidrofóbicos o hidrofílicos,
la cisteína puede formar enlaces covalentes y la proglina tiene una propiedad especial de
quedar enrollada.
Propiedades:
 Son dinámicas es decir que van a tener un movimiento interno que dará cambios en las uniones de
las proteínas y en los enlaces de hidrógeno
 Toda actividad en la que participa una proteína va a dar un cambio conformacional de la misma.


Estructuras de las proteínas

Estructuras principales
Hemoglobina:
Tiene forma lobular y forma estructuras complejas

Colágeno
Está presente en varias estructuras humanas como en los huesos, los
cartílagos, los tendones y la córnea van a actuar como cables
resistentes. Tiene una cadena larga