INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA Seer ELABORACION DE ABONOS ORGANICOS FERMENTADOS Y BIOFERTILIZANTES FOLIARES Experiencias con agricultores en Mesoamérica y Brasil Jairo Restrepo Rivera San José, Costa Rica Julio 2001y algunas recomendaclones La pulidura de arroz . ..- La melaza de cafia (miel de purgal . 4a levadura, la terra de flresa virgen y el boosh La tierra comin... i El carbonato de calcio o eal agicsla ‘i El agua Local - Herramientas ||. : ‘Tiempo de duracton para fabricar los abonos . Ingredientes bésicos para Ia preparacién de los abonos orginicos fermentados tipo bocashi . Sets formas de preparar los abonos orginicos fermentados tipo bocashi .. Ingredientes para la preparacion de un abono fermentado basco tipo bocasht Ingredientes para la preparacién del abono fermentado Ingredientes para la preparacién de 68 quintales de abono organico fermentado bocasht - Ingredientes para la preparacion de $4 quintales de abono orgénico fermentado ..laboractén de abonos organicos fermentades y biofertilzantes follares Ingredientes para la preparactén de 14 quintales de abono orgénico fermentado Ingredtentes para la preparacién de una tonelada de abono organico bocasht . Como toe agrcuitores han encontrado diferentes formas erestivas para reemplasar algunos ingredientes en la preparacién del abono orginico fermentado tipo bocashi . . 4a galinazao el esol de galina Lalevadura .... Lacaly el carbén | La cascarilla de arroz Ta melaza de cafa (mel de purga) | (Cémo los agricultores preparan, usan y almacenan los abonos orgénicos fermentados . . 4Cémo los preparan? 2Cémo los usan? &Cémo los almacen: ‘Ventajas del sistema de germinacién en bandejas con la ulilizacién de los abonos orgénicos fermentados tipo bocasht . Ventajas que los agricultores experimentan con la fabricacién de los abonos organicos |... 11s. Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los abonos organicos.. . . . ae Pécnrala pare scares a Gasceanposicion de la putpa do cals y convertista en sbono engtaioo para fertilizacién del cafetal sb Al Adecuacién del sbono orginico tipo bocashi para el altiplano de México ‘Adecuaciém del abono orginico tipo bocash! para ol aprovechamlento de le “deperdicioe” del cultivo del maiz, en Atlacomulco, estado de México ...... eas) Adecuacién del sabono orginico tipo bocashi en el estado de Querétaro, México . .. Hi tnxoashi"; decuactén del abono orginico tipo bocashi por el grape Vicente Guerrero de! municipio de Espafiita en el estado de Tlarcala, México Abono orginico blovelos de siete dias tipo bocashi ta]contenido CarfTuLo 2: LOS CAMPESINOS BIORREVOLUCIONAN LA AGRICULTURA CON EL ESTIERCOL EN LAS MANOS ........ eee eee eee vee AO Blopreparados, blofertiizantes y blofermentados basados en estiéreal ......-. 2... - 2s ol Introduccion. “81 4Cémo se originan los blopreparados? ol Ta biofermentacién .. ee 88 ‘Sustancias comunes en los biofertilzantes | 153 Los resultados de la biorrevolucién campesina con los blopreparados 55, Materiales necesarios para preparar los biofertilizantes o blofermentados anaerobicos y aerdbicos, ‘encillos 0 enriquecidos con minerales ........ eos LCémo se preparan los biofertilizantes 0 los biofermentados? 0... 00... eee e eee cece eee BB Bloferttzante senelo:ermentaciinanaerdblca de estiércol con leche y melaza de cai miel de purga) «57° Biofertilizante sencillo: fermentacién de estiércol de bovino con agua oxigenada ........ 2259 Biofertilizantes enriquecidos Recomendaciones y cuidados necesarios para hacer un buen biofertilizante . Biofertiizante siper Magro (férmula completa) « . . : Biofertilizante enriquecido con minerales para el cultivo del café |... Biofertilizante enriquecido con minerales para diversos cultivos, Principalmente para fomate y brécull Biofertilizante preparado a partir de ceniza de bagazo de caha de azticar ..... Biofertilizante preparado a partir de ceniza de cascarilla de arroz .. . Biofertilizante enriquecido con ceniza para la nutricién del platano, el frijol, el maiz y otros cullivos Biofertilizante enriquecido con microminerales para fortalecer el ciclo vegetativo del café, ls frutales, y los cultivos ornamentales en los viveros . .... Biofertilizante enriquecido con minerales para el mantenimlento del cultivo de eftricos ‘Cuatro tratamientos para el cultivo del café con biofertilizantes nutritivos aplicados ‘por medio de aspersiones follares ... . ’ cece Biofertilizante enriquecido con azufre y melaza de caha como estimulante hormonal ‘para romper la dormancia de las yemas follares y equilibrar la floracién de los. eee eee at al frutales de clima frio y templado . 102 Blofertizante para los caltvos de catia de aca. mai, papa, banan, tomate, ‘fijol y pastos forrajeros . 105laboractén de abonoe organicos fermentados y blfertiizantes folares Bloferitzante con base en hojes de plantas y esiérolfeeeo de ovea, cabra o ganado vacuno (eistema semt-aerébico) .... a eecesteeeeas Biofertilizante con base en polvo de granito para la fruticuitura (sistema aerébi Bloteritzante con base en orga para eatimular el erecimiento de plintulas en ls viveroe y el rebrote de frutales recién podados Sateen Biofertilizante con base en sales minerales Custon Pak 753... 2.1 ‘Abono liquido casero afficano .. ae Férmula para ayudar ala recupracn boca del suelo y aclera ia deacomposcin del mulch en cultivos perennes que estén bajo cobertura vegetal... .. Bioferuizante con base en muctlago (aguas miles) del benefciado de café ¢ ANEXOS 117 Anexo 1, Contenidos nutricionales en diferentes estiércoles de aves en Brasil... = dan Anexo 2, Contenidos nutricionales en diferentes estiércoles de animales bovinos en Brasil .. daa Anexo 3, Contenidos nutrictonales en diferentes estiércoles de porcinos y equincs . Anexo 4, Caracterizacién quimica del estiéreol vacuno (%MS) ... Anezo 5, Caracterizacién quimica de diferentes tipos de lombricompuestos .. Anexo 6. Contenidos de nitrégeno, f6sforo y potasio de algunos estiércoles frescos - daa = 128 Anexo 7, Cantidad de residues producidos diarlamente por algunas especies animales . ‘Anexo 8. Un seme 7 tee slerciele préctioes per caleuer los apertes avtricionaies de los abonos orginicos . . Anexo 9. Caldos minerales fangistéticos para controlar enfermedades en los cultivos . Caldo bordelés . Caldo sulfocdleico - Caldo Vigosa.Mad 145PRESENTACION Este pequefio aporte sobre la idea y el arte de fabricar ‘abonos organicos fermentados y blofertilizantes follares ‘surge con la finalidad de slstematizar algunas informacio- nes, fruto del constante intercamblo con agricultores me- xicanoe, centroamericanos, panamefos y brasilefios, quie- nes han venido experimentando los beneficios de la agri- cultura orgénica. Por otro lado, en esos paises en desarrollo surgen, en Jo mintmo, dos aspectos que contrastan: (¢ Primero, la crisis en que estén sumergidos los sectores agropecuarios del Estado, apadrinados por la inope- rancia burocratica y la Incapacidad técnica que los han caracterizado, para dar una respuesta a las verdaderas, necesidades de ta gran mayoria de los agricultores, en lo relacionado a la investigacién, la educacién, la ex- tension rural y de forma general a las politicas del agro. ‘© Segundo, frente al total abandono de los productores Por parte del Estado, resurge el medio creativo de los ‘Ventana sobre ta utopia Ella esta en el horizonte dice Fernando Birt: ‘me acerco dos pasos, ella se aja dos pasos. Camino diez pasos y el horlzonte se corre diez pasos ‘mds alld. Por mucho que yo camine, nunca la aleanzaré. ‘Para qué sire la wtopla? Para eso sirve: para caminar. ‘Eduardo Galeano, “Palabras Andantes”. campesinos para solucionar sus problemas de una forma prictica, econémica y sin extensionistas oficla- Jes, demostrando una gran habilidad, adaptacién y ca- ppacidad de autogestién para salir adelante, dejando de lado un sector oficial que los mantuvo expectantes durante varias décadas, con la ilusion de la moderni- zacién de la agricultura, bajo los argumentos de mas Inaumos y més produccién, lo que en realidad les trajo més pobreza. Finalmente, el mas profundo agradecimiento a todos Jos campesinos del mundo, por todo el aporte préctico de ‘su sabiduria, y a la Fundacién Juquira Candini, inagota- bles fuentes de apoyo para la realizacién de esta obra. Jairo Reatrepo Rivera Jullo, 2001 San José, Costa RicaINTRODUCCION Los agricultores que han incorporado las practicas de Ja agricultura orginica en sus parcelas, no solamente es- tan sacando mayores ventajas de los procesos naturales y de las interacctones biol6gicas del suelo, sino que también estan reductendo considerablemente el uso de recursos ex- ternos y aumentando la efictencia de los recursos basicos. stan investigando caminos innovadores para reductr cos- tos, proteger la salud y el medio amblente.iEn este contexto, los productores organicos se concentran en lograr tres grandes objetivos: 1. Asegurar la competitividad de la produccién de alimentos fen los mereados locales, regionales, nacionales ¢ inter- nactonales, considerando especialmente los pardme- tros de cantidad y calidad. 2. Reductr los costos de produccion y preservar los recur- ‘808 bsicos que poseen. 3, Eliminar el impacto negative que la agricultura provoca en el medio ambiente y en la salud de los trabafadores y consumidores. ‘Sin embargo, los impactos posttivos y los efectos agre- gados de Ia agricultura organica, como la recuperacién y la conservacién de los suelos, la no contaminacién de las aguas, la eliminactén de rlesgos a la salud de los trabaja- dores, la eliminacién de los residuos en los alimentos con- ‘sumidos en el mercado y los aumentos de la produccién acompafiades con el mejoramiento de su calidad, entre otros, deben ser evaluados en el contexto de las fuerzas de ‘mercado y de las politicas de los goblernos que determinan la rentabilidad de las explotaciones agricolas/comparando Jos medios y los costos de produccién entre la agricultura ‘orginica y la convencional, incluidos en esta ultima los costos del deterioro ambiental y social que provoca. Por otro lado, es difcilestimar el impacto econémico de Jos beneficios de muchas précticas de la agricultura orgé- nica, particularmente de aquellas que trradian sus efectos sobre los diversos aspectos de las explotaciones agricolas. La tarea de aislar el impacto de una nueva préctica, fuera de ser imposible por su enfoque holistico, sistémico y dind- ‘mico, requerira un conocimtento detallado de todas las ‘caracteristicas biolégicas y agronémicas de la unidad de TiProduccién. Es més compleja la tarea de adivinar y medir los efectos econémicos de la transici6n de una agricultura ‘convencional hacia una agricultura orgénica. Durante el proceso de transicién, es dificll determinar ‘con claridad en qué nivel y en cunto tlempo las précticas orgénicas se vuelven efectivas. Por lo tanto, las précticas de la agricultura orgénica no se constituyen en un paquete Dien definido de précticas 0 técnicas de manejo. Mas exacta- ‘mente, consisten en una variedad de opciones tecnolégicas y de manejo, utilizadas con el objetivo de reducir costos, intensificar tas interacciones biol6gicas y benéficas de los Procesos naturales y proteger la salud y el medio ambiente. Las clencias agropecuarias, a lo largo de los afios, han acumulado una gran cantidad de conocimlentos acerca de 12 Jos beneficios potenciales y reales que la agricultura orgé- nica ofrece. Sin embargo, la educacién, la investigacién y la extensién no fueron ni estén siendo preparadas para Iincorporar esos conocimientos a las soluciones practicas de los problemas de los agricultores. 2Por qué? En esta dura realidad, los agricultores han desarrollado, de forma innova- dora, muchos métodos y sistemas de produccién organicos. Estos sistemas involucran una amplia variedad de récticas y métodos integrados, adecuados a las necesida- des, a las limitaciones, a los recursos baisicos y a las condl- ‘clones econémicas de sus diferentes explotaciones agrope- ‘cuarias. Prueba de ello es el éxito que los agricultores han vvenido obtenlendo con la fabricacion de los abonos orgénicos fermentados tipo bocashi. Sin embargo, los agricultores, para hacer més amplia la adopetén de todas estas pricticas:orgénicas, necesitan recibir mas y nuevas informaciones y asistencia técnica que les permitan desarrollar nuevos ‘caminos y conocimientos en el manejo de sistemas orgénicos de produceién. Los agricultores que adoptan los sistemas de produe- ‘i6n orgénica generalmente ejecutan operaciones produc- tivas y rentables, a pesar de no ser apoyados por el Estado ‘en términos de subsidios, precios minimos y programas de cextensién. Son los agricultores, con su propia iniclativa, Jos que estin decidiendo producir sus alimentos mediante la puesta en préctica de este nuevo enfoque. Sin embargo, tuna adopelén més répida y significativa de estas practicas no ocurriré hasta que los actuales incentivos econémicos no camblen. Estos cambios demandaran reformas funda~ mentales en los programas y en las politicas agricolas de cada uno de los paises de Latinoamérica. La agricultura orgénica, antes de ser un instrumento de transformactén tecnolégica, es un instrumento de transfor- macién social, donde la verdadera Justicia agraria que los ‘campesinos buscan no estd sufeta a intereses afenos a su tndependencia y lbertad para productr y garantizar su ‘seguridad alimentaria. 1sANTES DE COMENZAR... No olvide leer una y otra vez cada una de las recomen- daciones que se presentan para preparar los diferentes ‘abonos orginicos fermentadoe y fertilizantes follares, Mu- cchas de estas recomendaciones pueden parecerie iguales, pero realmente no lo son, debido a clertas caracteristicas ‘muy propias de la preparacion y el manejo de cada uno de Jos blopreparados. La buena calidad final de un abono depende de mu- cchos factores, como el origen, la forma de recoleccién, el almacenamiento y la humedad de los estiércoles. Estos deben ser lo mas frescos posible, ya que la actividad mi- ceroblolégica ser mayor. St los estiércoles, 0 los abonos preparados con ellos, sufren una prolongada exposicién a a luz 0 a la Lluvia, o al se les agrega demasiada agua du- ante la preparactén, su calidad sera inferior. Lo ideal es recogerlos muy temprano por la mafiana, cuando todavia no ha salido el sol. De igual forma es muy importante que los animales ‘que se utilicen como fuente de estiércol estén sanos y de referencia que también sean criados de forma ecolégica. En un iniclo probablemente esta tltima condicién no sea Posible, pero como parte del plan de manejo de la finca ‘ecolégica, en algiin momento se debe inclutr a los anima- Jes para cerrar el circulo de nutrientes. El momento de la aplicacién es también clave para optimizar la actividad de los blofertilizantes. Las vitami- nas! C y E que se agregan a algunas de las recetas en el Prano por la mafiana o después de la caida del sol. No tenga miedo de hacer modificaciones en la forma de preparar o aplicar estos biofertiizantes. Por ejemplo, puede ‘cambiar el orden en que se van agregando los micronu- trlentes a la mezcla principal o puede agregarlos todos Juntos st no cuenta con sufictente tiempo. Si tiene varios reelplentes de plastic, también puede preparar todos los micronutrientes simulténeamente, pero en forma separa- da yal final de la fermentacion puede juntar las diferentes ‘mezclas. Con esto se ahorra una gran cantidad de tiempo. No olvide que para la agricultura organica no hay receta. Linea y todo es dinamico. Lo mas importante es el efercicio de la creatividad, para intentar sacar el maximo de pro- vecho de los materiales que se encuentran disponibles en. cada parcela o unidad productiva. Adelante, jle deseamos mucha creatividad! ‘St en su localidad extsten depésttos naturales de rocas que contengan cualqulera de los micronutrientes que se necesitan para preparar los blofertilizantes, experimente ‘con ellas: compare resultados y compértalos con sus veci- nos agricultores. 1 Las vitarinas que ee uian para preparar las mezslan deben almacenarse en higares fresco y soos, en donde eatin protgsias de lah (por ejemplo, cen eavanes cocure), con el fin de gurantiar u efectvidad en el momento de eer utlizadas 14Aspectos generales La fabricactén de los abonos ongfinicos fermentados se _ mente, Ja temperatura del abono comienza a caer nueva- puede entender como un proceso de descomposicién aeré- mente, dado el agotamiento o la disminucién de la fuente biea y termofilia de residuos organicos por medio de po- / energética que retroalimentaba el proceso. En este mo- blactones de microorganismos quimicorganotréficos?, que / mento, comlenza la estabiizaciin del abono y solamente ‘existen en los propios residuos, bajo condiciones controla- / sobresalen los materiales que presentan una mayor dif- ddas, y que producen un material parcialmente estable de | cultad para su degradacién a corto plazo. A partir de aqui, lenta descomposicién en condiciones favorables. “| elabono pasa a la segunda etapa, que ee la maduracion, en la cual la degradacion de los materiales orginicos que Las ventajas que presenta el proceso dela fabricacién | todavia permanecen ea ms lenta, para luego llegar @ su del abono organico fermentado son: estado ideal para su inmediata utiizacién. Entre los prin- clpales factores que afectan el proceso de la fabricactén de 8) No se forman gases téxicoa ni sungen malos olores. Jos abonos organicos fermentados se destacan: ) Se facta el manejo del volumen de abono, su almace- | a) ‘La temperatura: Esté en funcién del incremento de la rnamlento y transporte y la disposicién de loe materia- actividad mleroblolégica del abono, que comienza des- les para fabricarlo. ppués de la etapa de la mezela de todos los ‘Aproximadamente, después de 14 horas de haberlo ©). Sedeanctivan agentes patogénicos, muchos de os cua- | preparado, el abono debe presentar temperaturas que Jes son perfudiciales a los cultivos. pueden superar factlmente los 50°C, lo que es una \ buena sefial para continuar con las demas etapas del Se da la postbilidad de utilizar el producto final en 10s proceso La actividad microbiolégica puede ser perjudi- caultivos, en un perfodo relativamente corto y a costos cada por la falta de oxigenacion y el exceso 0 escasez, muy bajos. de humedad. En el proceso de fabricacién del abono organico fermen: tado puede decirse que existen dos etapas bien definidas: b) La umedad: La humedad dptima, para lograr ta mA- sxima eficiencia del proceso de la fermentactén del abo- no, oscila entre el 50M y el 60% (en peso). Cuando la La primera etapa por la que pasa la fermentactén del humedad es inferfor al 40%, se da una descomposicién ‘abono es la eatabilizacién, en la que la temperatura puede aerébica muy lenta de los materiales orgénicos que ha- egar a alcanzar aproximadamente entre 70 y 75°C, debl- cen parte del compuesto. Por otro lado, cuando la hu- do al incremento de la actividad mieroblana. Postertor- medad supera el 60%, la cantidad de poroe que estén 2 Son tow microorganismon que pueden tomar la materia orpinic del suelo y hacera entrar en el mundo vivo, gracias Ia energiaquimice dela terra.