Ingredientes(6 personas)

- 2 latas de pimientos de piquillo

- 6 morcillas picadas
- 3 cebollas picadas
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 y 1/2 tazas de salsa blanca o bechamel
- 2 cdas. de perejil fresco
- 1 queso crema

Preparación
Escurrir los pimientos de piquillo y reservar el líquido donde vienen. Preparar una salsa
blanca o bechamel espesa. Sudar las cebollas picadas en aceite de oliva, saltear las
morcillas y quitarles la piel. Unir las cebollas con las morcillas, la salsa blanca, el líquido de
los pimientos de piquillo y el perejil. Rellenar los pimientos con la mezcla. Enmantequillar
un recipiente refractario rectangular y colocar los pimientos rellenos uno al lado del otro.
Calentar en el horno antes de servir. Rociarlos con un poco de aceite de oliva por encima y
adornar con una ramita de perejil fresco. Servir dos o tres en cada plato, acompañados con
arroz blanco o ensalada verde.