UNI

MAESTRIA EN SEGURIDA
DIAGRAMA DE TOR

EQUIPO INSTALACIONES RESPONSABLE

Empacadora Energía Eléctrica Operaria 1

Banda Transportadora Energía Eléctrica Operaria 2

Bodeguero
Cuarto de Congelación Energía Eléctrica

Medidor de PH Baterías Supervisor de Cal

ENTRADAS PROVEEDOR

Helado con acidez normal

Control de Calid

Helado con temperatura de -15˚C Túnel de Congela

Bodega de Insum
Funda Plástica nueva

MONITOREO OBJETIVO
INDICADORES RESPONSABLES
Mantener la cadena
Temperatura del Helado Control de Calidad Muestreo por cada lote
La mínima cantidad
Cantidad de devoluciones Control de Calidad Mensual
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
EN SEGURIDAD INDUSTRIAL MENCIÓN EN PREVENCION DE RIESGOS Y SALU
AGRAMA DE TORTUGA DEL PROCESO DE EMPACADO DE HELADO DE LA HELADERIA MICKOS I

RESPONSABLES

Operaria 1

Operaria 2

Bodeguero

Supervisor de Calidad

PROVEEDOR NOMBRE DEL PROCESO

Control de Calidad EMPACADO DE HELADO

Túnel de Congelación ACTIVIDAD INICIAL

Bodega de Insumos
COLOCACION EN LA BANDA
TRANSPORTADORA
ACTIVIDAD FINAL
ALMACENAMIENTO
OBJETIVO

Mantener la cadena de Frio

La mínima cantidad posible

O
IESGOS Y SALUD OCUPACIONAL
ADERIA MICKOS ICE CREAM

PERSONAL HABILIDADES CONOCIMIENTOS EQUIPO SEGURIDAD

Operaria 1 Manual y psicosensometrica Manejo de la Empacadora

Ropa térmica
Operaria 2 Manual Guantes
Mascarilla buco-nasal
Fortaleza Física Formación Académica
Bodeguero

Conocimiento científico y
Supervisor de Calidad Agudeza visual Guantes, Mascarilla.
formación académica

SALIDAS CLIENTES

Almacenamiento y Transporte
Helado Almacenado

Almacenamiento y Transporte
Helado a -15˚C

Control de Calidad
Producto sellado y empacado correctamente

PROCEDIMIENTOS QUIEN DEFINE QUIEN AUTORIZA

Procedimiento de Elaboración del Helado Supervisor de Calidad Gerente de Producción

 Supervisor de Calidad Gerente de Producción
Procedimiento de Recuperacion de Producto Defectuoso
 EQUIPO SEGURIDAD

Ropa térmica
Guantes
Mascarilla buco-nasal

Guantes, Mascarilla.

ES

y Transporte

y Transporte

Calidad

QUIEN AUTORIZA

Gerente de Producción
Gerente de Producción