RESUMEN TEORÍA PARA PARCIAL OPE 1

ADMI. DE OPERACIONES:

 ¿Qué es la gestión de operaciones?

es el conjunto de actividades que crea bienes y servicios transformando los recursos en
productos. Además, Sistema integrado e integrador que hace que todos los recursos estén
en la cantidad necesaria, en el lugar adecuado, en el momento oportuno, de la calidad
óptima al costo mínimo, también es una de las actividades que genera más costos en la
organización.

 ¿CON QUÉ RECURSOS CONTAMOS?

 Personas : Mano de obra y conocimiento, incluye la selección, contratación,
despido, capacitación, supervisión y compensación
 Partes : Materiales e insumos, incluye lo que se debe ordenar, qué tanto pedir y
cuándo solicitarlo tanto en materia prima, en producto en proceso y en producto
terminado; así como donde colocarlos.
 Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones, incluye subcontratos y
arrendamientos de espacios
 Planeación : Sistemas de planificación, información y control, incluye la calidad de
bienes y servicios
 Procesos : Fases de la producción, incluyen el tipo de equipo y tecnología, el flujo
de proceso, la distribución de planta, etc. Como son de largo plazo y requieren
fuerte inversión de capital, no se pueden revertir de manera sencilla

 Diez decisiones básicas.

Decisiones estratégicas:
1. Diseño del producto y del servicio
¿Qué producto o servicio debemos ofrecer? ¿Cómo diseñar estos productos o
servicios?
2. Gestión de calidad
¿Quién es responsable de la calidad? ¿Cómo definir la calidad?
3 Diseño de procesos y planificación de capacidad
 ¿Qué proceso necesitarán estos productos y en qué orden? ¿Qué equipo y
tecnología son necesarios para estos procesos?
4. Localización
 ¿Dónde situaremos las instalaciones? ¿Qué criterio utilizar para elegir la
localización?
5. Diseño de la organización
 ¿Cómo organizarla instalación? ¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el
plan?
6. Recursos humanos y diseño del trabajo
  ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno?
¿Cuánto se espera que produzcan nuestros empleados?
Decisiones tácticas:
7. Gestión del abastecimiento
 ¿fabricar o comprar determinado componente?
 ¿Quienes son nuestros proveedores y cuántos se debe tener?
8. Gestión del inventario
 ¿Cuánto inventario de artículos tener? ¿Cuándo volver a pedir?
9. Planificación
 ¿Es una buena idea subcontratar la producción?
 ¿Es mejor despedir a gente o mantenerla en planillas en los periodos de
baja produccion?
10. Mantenimiento
 ¿Quién se hace responsable del mantenimiento?

 Diferencias entre bienes y servicios

1. Bienes

 Pueden ser revendidos

 Puede inventariarse.
 Se pueden medir algunos aspectos de su calidad.
 La venta es distinta de la producción.
 El producto se puede transportar.
 El lugar de la instalación es importante para el coste.
 Suele ser fácil de automatizar.
 Los ingresos provienen en primer lugar del producto tangible.

2. Servicios

 No se suelen revender.
 Son difíciles de inventariar.
 Su calidad es difícil de medir.
 La venta es una parte del servicio.
 El proveedor (no el producto) puede desplazarse.
 El lugar de la instalación importa para el contacto con el cliente.
 Suele ser difícil de automatizar.
 Los ingresos provienen en primer lugar de los servicios intangibles.

NOTA: Los bienes incluyen un servicio y los servicios incluyen un bien

 PROYECTOS
-Conjunto de actividades para lograr un objetivo
-Todo proyecto y sus actividades tienen una duración.
- Las duraciones pueden ser determinísticas o probabilísticas.
- La duración de un proyecto está determinada por la ruta crítica.
- Cada actividad tiene un inicio y un fin, por lo que el proyecto también tendrá inicio y fin.

HOLGURA:

 Establece la flexibilidad que puede existir en la ejecución de una actividad.

 Representan la cantidad de tiempo, generalmente días en que se puede
retrasar una actividad sin que este retraso represente un cambio en la duración
del proyecto.
 Las actividades sin holgura determinan la ruta crítica, ya que afectarán la
duración del proyecto

CPM
 Método de la ruta crítica.
 Establece que existe un conjunto de
actividades cuya ejecución influye
directamente en la duración del
proyecto, estas forman la ruta crítica.
 Las actividades tienen una duración
determinística establecida.
 Las actividades críticas son las que
tienen holgura cero (sin holgura).
 Puede existir más de una ruta crítica.
PERT
 Las actividades tienen una duración
probabilística establecida, de acuerdo a
una distribución Beta, por tanto se
conoce:
– Duración optimista (a).
– Duración promedio (m).
– Duración pesimista (b).
 La duración del proyecto es
probabilística de acuerdo a una
distribución normal.
 Al igual que en CPM la ruta crítica
determina la duración del proyecto.

-El método CPM clasifica los costos de un proyecto en:

 Costos Directos (CD): Relacionados con el consumo de los recursos de cada actividad:
Materia prima, mano de obra, etc.
 Costos Indirectos (CI): Relacionados con la parte administrativa. Ej.: la supervisión del
avance del proyecto.

CONCLUSIONES:

 Si se acelera el proyecto, su duración se reduce pero:

 El Costo Directo aumenta (se emplea más mano de obra, o se hace un cambio en
la tecnología)
 El Costo Indirecto disminuye (menos días de supervisión).
 Por otro lado, si se retrasa el proyecto, su duración aumenta pero:
 El Costo Directo disminuye (se emplea menos mano de obra)
 El Costo Indirecto aumenta (más días de supervisión).
  La duración óptima es la que minimiza el costo total del proyecto. Sin embargo, es
posible calcular el costo total del proyecto bajo otros escenarios distintos al
óptimo; como por ejemplo: Que ciertas actividades se trabajen con duración
mínima y ver qué tanto se desvían los costos totales respecto al óptimo.

PRODUCTIVIDAD La Competitividad tiene que ver con la capacidad/ habilidad para competir, es
decir, ser diferente, sobresalir.

la productividad expresa la relación entre el número de bienes y servicios producidos (producción) y

la cantidad de mano de obra, capital, tierra, energía y demás recursos necesarios para obtenerlos
(insumos).

 Elementos clave de la productividad:

 Invenciones: Creaciones de tecnología básica (electricidad,

computadora, teléfono, etc.) que ayudan a realizar mejor una
tarea dada.
 Innovaciones: Aplican tecnología para crear productos y servicios.
Suele reflejar la suma de la acción individual cuando desarrollan o
mejoran las ideas de otros.
 Inversiones: Edificios, tierras, equipos, tecnología, mano de obra,
etc., que se necesitan para producir.
 Integraciones: Uso eficiente de recursos por medio de procesos,
métodos de trabajo, distribuciones, sistemas, etc.
 Información: Conocimiento y datos disponibles para la toma de
decisiones. Comprende educación, comunicaciones y base de
datos.

 Algunas causas de la baja productividad

 Métodos ineficaces de trabajo.

 Mala disposición y utilización del espacio.
 Inadecuada manipulación de los materiales.
 Deficiente planificación de las necesidades de recursos.
 Deficiente planificación del mantenimiento.
 Despilfarro o utilización inadecuada de materias primas
materiales, energía, combustible.
 Deficiente aplicación controles de calidad.
 No aplicación de normas de rendimiento o las que existen están
desactualizadas.
 Uso irracional y/o despilfarro de recursos humanos.
 Deficiente organización de los servicios que se prestan.
 Altos índices de ausentismo o impuntualidades.
  Incumplimientos del tiempo de trabajo y desaprovechamiento de
la jornada laboral.
 Existencia de riesgos de accidentes.
 Falta de planes de capacitación de los trabajadores.
 Deficiencias de sistemas de gestión o control de la calidad

PROCESOS Conjunto de actividades relacionadas o que interactúan, las cuales

transforman elementos de entrada en resultados”

 Diagrama de bloques:
 Usado en mapas de gestión de procesos según norma Iso 9001-2015
 Es una version simplificada de VSM (value-stream mapping; gráfica del flujo
de valor); enfatizando en los puntos donde se agrega valor en todo el proceso
de producción, sin añadir los datos del flujo de información.
 Se emplea también para diagrama de caracterización de procesos
 El gráfico de proceso es una de tres opciones disponibles para el modelado de
flujo de proceso de negocio en IBM® Rational System Architect y es base para
el diagrama de proceso de negocio BPMN

 Diagrama de Operaciones de Proceso (DOP):

 Es una representación gráfica de los puntos en los cuales los materiales son
introducidos en el proceso y la secuencia de inspecciones y de todas las
operaciones.
 En el DOP sólo se emplean los símbolos de operación, inspección y
combinada.
 Se grafica de derecha a izquierda y su estructura básica contiene el título, el
cuerpo y el resumen.
 Al lado derecho de cada símbolo se coloca una breve descripción de la
operación (máximo 3 palabras)

 Diagrama de Actividades de Proceso (DAP):

 Es una representación gráfica simbólica del trabajo realizado a medida que

pasa por algunas o por todas las etapas de un proceso.
 Información que se contiene: Cantidad de material, Distancia recorrida,
Tiempo de Trabajo realizado y Equipo utilizado
 Se hacen DAP para: el producto (o material), las personas o el equipo. Análisis
del flujo de trabajo.
 Las principales diferencias con el DOP es que el DAP si muestra manipuleo de
material y demoras en el proceso
 En el DAP se usan otros símbolos adicionales al DOP como Transporte,
Demora y Almacenamiento