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Integrantes:

Bustamante, Julio César


Lume Tovar, César
Núñez Campos, Benjamín
Vereau Lezcano Jean Paul
Capacidad Instalada

 25 000 Botellas de 300 mL
 7500 Kg de néctar
Flujo de operaciones

Requerimientos de materia
prima e insumos

REQUERIMIENTO DE
MATERIA PRIMA kg
durazno 2747.25
agua 4945
azúcar 907
CMC 1.6
sorbato 0.16
ác cítrico 1.6
Requerimientos de envases
y material de embalaje

Envases (300mL) 25000

Tapas 25000

Plásticos de seguridad 25000

Cajas de cartón corrugado 834

Rótulos 834
Requerimientos de Maquinaria
OPERACIÓN MAQUINARAIAS CAPACIDAD
BALANZA DE
Recepción
Lavado
PEDESTAL

MAQUINA LAVADORA 1500 Kg/h
FAJA
Selección TRANSPORTADORA
Escaldado 2 MARMITAS DE 300 L
Pulpeado 1 PULPEADORA 900 KG/H
Homogeneizado 3 MARMITAS DE 300 L
Pasteurizado -
Enfriado -
5460
BOTELLAS/
Envasado 1 ENVASADORA 1638 KG/H H
5460
Etiquetado 1 ETIQUETADORA BOTELLAS/H
Embalado -
Almacenado -
Diagrama de gantt para
operarios

Determinación del costo
unitario
MATERIA PRIMA
Durazno
Azúcar

COSTO DE LA MATERIA
PRIMA
1.5
2.53
s/. /kg
s/. /kg
CMC 13.5 s/. /kg
Sorbato de potacio 25.7 s/. /kg
acido citrico 81.02 s/. /kg
agua 0.0025 s/. /kg
Envases costo unitario
botella vidrio (300 mL) 0.89 s/.
tapa rosca 0.15 s/.
cajas 0.5 s/.
rotulos 0.03 s/.
plastico de seguridad 0.08 s/.
Maquinaria
pulpeadora 4050 s/. /unidad

envasadora 10000 s/. /unidad


etiquetadora 50000 s/. /unidad
marmita 300 Lt(5) 4000 s/. /unidad
balanza plataforma 1532 s/. /unidad
maquina lavadora por inmersion 7500 s/. /unidad
Mano de obra y transporte

MANO DE OBRA 
750 S/. Por trabajador

MANO DE OBRA COSTO DE TRANSPORTE

Flete 0.06 soles/km


- Maquinaria

Maquinaria

Tiempo de
vida
útil(años)
costo después de vida
útil(soles) amortización/año amortización/dia

pulpeadora 4050 s/. /unidad 8 200 481.3 2.0

envasadora 10000 s/. /unidad 7 500 1357.1 5.7

etiquetadora 50000 s/. /unidad 7 600 7057.1 29.4

marmita 300 Lt 4000 s/. /unidad 10 300 370.0 7.7


balanza
plataforma 1532 s/. /unidad 6 100 238.7 1.0
maquina
lavadora por
inmersión 7500 s/. /unidad 6 250 1208.3 5.0
costo total de
amortización 50.8
Consideraciones

CONSIDERAR
1mes 20 días
1 año 240 días
1 jornada 8 horas
- COSTO UNITARIO DEL ENVASE DE NECTAR

Precio Unitario Costo Total
Cantidad Unidad (S/.) diario (S/.)
COSTOS FIJOS
Mano de obra total 17.0000 trabajadores 750 637.50
Gastos de tansporte 0.06(soles/Km) 164.84
Sevicio de mantenimiento 143.45
costo de amortización 50.80
TOTAL 996.59
MATERIA PRIMA
Durazno 2747.250 kg 1.50 4120.88
TOTAL 4120.88
INSUMOS
Azúcar 907.00 kg 2.53 2294.71
CMC 1.60 kg 13.50 21.60
Sorbato de potacio 0.16 kg 25.70 4.11
agua 4945.00 kg 0.0025 12.36
acido citrico 1.60 kg 81.02 129.63
TOTAL 2462.42
ENVASES
botella vidrio (300 mL) 25000 frascos 0.89 22250
tapa rosca 25000 tapas 0.15 3750
cajas 834 cajas 0.5 417
rotulos 25000 rotulos 0.03 750
plastico de seguridad 25000 unidades 0.08 2000
TOTAL 29167
COSTO TOTAL/Dia 36746.88
COSTO
UNITARIO/ENVASE 1.47
Resultado final

 Bajo el esquema de producción de 25 000 Botellas:

 El costo unitario por envase de néctar de 300 ml,


sería de 1.47 S/. (sin incluir IGV).

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