Clos St. Thomas S.A.L.

- Kab-Elias Main Road

Bekaa Valley -Lebanon
Phone: +961 8 500812, Fax: +961 8 500814,

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Sur les mêmes lieux (la Plaine de la Bekaa) mais à une époque différente, le Clos St Thomas est réincarné par Saïd
Touma de la même façon que les Romains avaient créé à Baalbek le Temple de Bacchus en hommage au dieu
du vin. Tout au long de l’histoire, cette plaine a montré son potentiel illimité à produire de grands vins

On this very land (the bekaa valley) but not at the same period, Clos St Thomas has been created by Said Touma
the same way the Romans created the Temple of Bacchus in tribute to the Roman god of wine. Throughout
history, this land has shown its unlimited potential to produce great wines.

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 Le Clos St Thomas est un domaine familial bâti en 1990 par Saïd Touma et sa famille. Saïd Touma est un
passionné de vins: fort d’une expérience dans le domaine de la vinification et de la distillation acquise
au cours de 50 ans de travail dans les vignes et dans la production de l’Arak (son père et son grand-
père étaient de grands industriels de la production de cette boisson traditionnelle libanaise issue
de la vigne). Il a en hérité la même passion de la vigne et des vins. La propriété est établie sur
une colline surplombant la plaine de la Bekaa (Liban*) à plus de 950m d’altitude L’ensemble
des bâtiments -vinifications et élevage- se trouve à proximité du vignoble. La première
vendange date de 1998.

Clos St Thomas is a family business founded in 1990 by Saïd Touma and his family. Mr Saïd
Touma, a passionate man, has a 50 years experience in the vinification and distillation of (both his
father and grandfather were important producers of this traditional Lebanese drink - also fruit of those
vines). He has inherited the same passion for vineyards and wines. The estate is located on a hill overlooking
the Bekaa plain (Lebanon*) at an altitude of more than 950m. It comprises a vineyard and a wine storehouse of
vinification and maturation linking between tradition and new technology. The first vintage appeared in 1998.

*Le Liban comprend 3 types de reliefs parallèles: d’Ouest en Est, une plaine côtière, le Mont Liban qui culmine à 3040 m d’altitude, la plaine
de la Békaa- un plateau très fertile, d’une altitude moyenne de 900m et enfin les chaînes de l’Anti-Liban qui culminent à 2400m.
* Lebanon contains three types of parallel ranges. From West to East, Mount Lebanon reaches the heights of around 3040m. In the middle, the
wwww.ClosStThomas.com Bekaa plain – a very fertile plateau of an altitude of 900m and finally the Eastern ranges that reach heights of 2400m.
 Dès 1990, Saïd Touma entame la plantation de cépages nobles pour produire des vins de haute qualité. Les Cabernet
Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, Petit Verdot, Viognier et Sauvignon Blanc sont bien adaptés aux conditions
climatiques et géologiques particulières de la plaine de la Bekaa: climat méditerranéen et semi continental caractérisé par
des hivers froids et pluvieux ; étés chauds et secs. La concentration des arômes dans les baies est exceptionnelle, les maladies
sont rarement rencontrées. Les sols sont majoritairement drainants. Le domaine est aujourd’hui composé d’un vignoble de 65
hectares plantés réparti sur les coteaux de Kab-Elias, Kherbé Anafar, etc. dont les sols sont soit de nature argilo-calcaires ou
graveleux, soit sablonneux ou limoneux. Les vignes sont situées aux alentours du Château à près de 1000 m d’altitude. Les
rendements sont particulièrement faibles, de l’ordre de 30 à 40 hl/ha pour les Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot,
Chardonnay, et Sauvignon Blanc. L’eau ne manque jamais car le Mont Liban et l’anti-Liban sont des réceptacles de pluies et de
neige, fréquentes de Novembre à Avril. Tous ces paramètres donnent aux vins du Clos St Thomas une typicité inédite récompensée
de plus en plus lors de Concours Internationaux de dégustation.

Since 1990, Saïd Touma began planting noble vines to produce high-quality wines. The Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay,
Petit Verdot, Viognier and Sauvignon Blanc are accustomed to the climate conditions and geological particularities of the Bekaa valley: a
Mediterranean and a semi-continental climate characterized by cold and rainy winters and hot and dry summers. The concentration of
aromas in the grapes is exceptional and illnesses are rarely encountered. The soil has the particularity to be draining. Nowadays, the estate
is formed of a 65-hectare of planted vineyards spread on the hills of Kab-Elias, Kherbé Anafar, etc. The soil is constituted of a mixture of
limestone and pebbly clay or even rough parts and is in some places sandy and silty. The vines are planted all around the Chateau at an altitude
of more than 1000m. The yield is particularly low, around 30 to 40 hl/ha for the Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Chardonnay
and Sauvignon Blanc. Water is never a problem because the Eastern and Western mountain ranges are recipients of frequent rain and snow from
November to April. All these characteristics provide Clos St Thomas wines with unparalleled features. They have thus been awarded more than
ever in prestigious international wine competitions.

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La cave du Clos St Thomas a été creusée dans les rochers entre 20 et 25 m de profondeur. Elle est dotée d’un chai de vinification et d’élevage (fûts Français
et Américains) associant le savoir-faire traditionnel et les technologies nouvelles pour les vinifications comme pour le conditionnement dans les meilleures
conditions. La récolte est manuelle; les raisins sont triés. La macération et la fermentation se font dans des cuves adaptées à la préservation des qualités
intrinsèques des vins (maîtrise des températures).
La commercialisation des vins sur le marché local a débuté en décembre 1999. Elle s’est progressivement étendue au marché mondial, via la
participation à des foires internationales. Les exportations concernent la France, l’Angleterre, la Belgique, l’Allemagne, le Canada, la Suède, l’Irlande,
le Japon, les Etats-Unis, la Russie et quelques pays Arabes.
Saïd Touma assure avec toute sa famille (Nadia, Nathalie, Claudine, Micheline & Joe Assaad - œnologue formé en France - et une équipe de
techniciens dévoués), tous passionnés du vin, un futur prometteur au Clos St Thomas.

Clos St Thomas’ wine cellar has been dug in the rocks to a depth reaching 20 to 25 meters. It includes a wine warehouse for
vinification and aging (American and French oak barrels) that combines traditional know-how and modern technologies in
vinification for conditioning in the best environments possible. Harvesting is done manually and the grapes are sorted. The
soaking and fermentation processes take place in tanks especially molded to preserve the intrinsic qualities of the wines
(temperature control).
The Commercialization of the wines on the local market began in December 1999. It progressively expanded to the world
market via the participation in international trade fairs. Exportations have reached France, England, Belgium, Germany,
Canada, Sweden, Ireland, Japan, the United States, Russia and some Arab countries.
Saïd Touma along with his family (Nadia, Nathalie, Claudine, Micheline and Joe Assaad – oenologist formed in
France –as well as a group of devoted technicians) who are all passionate for wine, ensure that Clos St Thomas
wines have a promising future lying ahead of them.

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Cépage: Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Jaune or brillant aux reflets verts. Le nez exprime des arômes fermentaires agrumiques (citron,
citron vert) fondu dans une dimension minérale et fraîche. En se réchauffant, les arômes
typiques de sauvignon (bourgeon de cassis) apparaissent. En bouche, l’attaque est fraîche
évoluant vers une plus grande «chaleur». L’ensemble est bien équilibré entre fraîcheur et fruité.
Arômes fruités et floraux mêlés, frais et vivace, ce vin reflète la générosité d’un terroir
d’exception.

Grape variety: Chardonnay, Sauvignon Blanc.

The color is golden yellow with green reflections. The nose expresses fermented and citrus
aromas (lemon and lime) blended into a fresh and mineral dimension. At tasting, the typical
Sauvignon aromas (blackcurrant bud) go to the fore. Fruity aromas with embroiled flowers,
fresh and lively; this wine reflects the generosity of an exceptional vineyard.

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Cépage: Chardonnay
Vinification et élevage 8 mois en fûts de chênes sur lies fines, avec batonnage régulier.
Jaune moyennement brillant tirant sur l’or. Le nez est riche, explosif, concentré, rappelant les
fruits exotiques (ananas, goyave), la pâte de fruits, les fruits cuits. L’attaque en bouche est
ronde sur un développement un peu tannique. Un vin qui présente beaucoup de puissance,
une belle réunion d’arômes et de matière.

Grape variety: Chardonnay

Vinification and aging for 8 months in oak barrels with frequent stirring of the lees.
The color is yellow, fairly bright and close to gold. The nose is rich, explosive, concentrated,
bringing back to mind exotic fruits (pineapple and guava), fruit pastry and cooked fruits. The
taste is round. A truly intense wine and a beautiful blend of aroma and character. Medium-
to full-bodied, this Chardonnay has ripe fruit flavors, crisp acid in the mouth and a rich,
lingering finish.

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Cépage: Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cinsault
Très belle robe rose intense, pastel, limpide, aux nuances de pétales de rose. Œil vif et attirant. Le nez se
développe immédiatement sur des arômes fermentaires de pivoine, de fruits rouges (fraise, cassis) tirant sur
la grenadine et le bonbon Anglais. L’olfaction est plaisante, agréable. L’attaque, grasse, riche et ronde se
poursuit avec un bel équilibre entre le caractère alcooleux du vin et son niveau de «tanicité» agréable.
L’ensemble est harmonieux. Un vin rosé digne de ce qui est attendu pour l’été, l’apéritif en extérieur et les
mets de viandes rosées (tagine).
Explosion d’arômes de fruits rouges (fraise – framboise). Une forte personnalité apportée par l’assemblage
original des cépages. Un vin savoureux, croquant, rafraîchissant.

Grape Varieties: Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cinsault

A very beautiful robe of intense pink. The color is clear, pastel with rose-petal nuances. The wine is
attractive. Its nose immediately develops into fermented aromas of (peony), red fruits (strawberry and
blackcurrant) and draws closer to grenadine and English sugar candy. The smell is pleasant and agreeable.
The taste rich and round turning into a nice balance between the alcoholic character of that wine and its
agreeable level of acidity. A worthy summer rose wine that could be paired with an outdoor aperitif and
pinkish meat dishes (tagine).
Its strong personality - outcome of a blend of grape variety- renders it palatable, exquisite and refreshing.

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Cépage: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Cinsault
Robe rouge cardinal, aux nuances violines. Nez riche variétal tirant sur des arômes de
conifères (pin, eucalyptus), le goudron, le brûlé, l’encre (atramentaire), les épices. Très
beau vin de caractère, intense, complexe, aux fruits bien mûris, charnu aux tanins
tendres et soyeux, il offre un immense plaisir gustatif. La bouche apparaît
immédiatement tannique puis laisse se développer des arômes fruités (cassis), floraux
(bleuets) et épicés (réglisse, pâtes d’amande) révélant sa complexité et son éblouissant
potentiel aromatique..

Grape Varieties: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Cinsault

Cardinal red with dark purple nuances. The nose is rich, close to conifer aromas
(eucalyptus and pine), burnt scents, ink (atramentaire) and spices. A fine wine that
possesses an intense and complex character. Its fruits are well-ripened and pulpy with
tender and silky tannins. It offers an intense tasting experience. The taste is tannic then
develops into fruity aromas (blackcurrant) and later into flowery (blueberry) and spicy
aromas (licorice and almond paste). They all unveil the complexity and immense
aromatic potential of this wine.

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Cépage: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah
Rouge rubis profond, épais. Un beau nez complexe, boisé, marqué par la vanille, les
épices, la réglisse. Beaucoup de finesse. La bouche est suave, bien équilibrée entre
l’alcool et les tanins. Le caractère boisé très présent au nez s’estompe. L’ensemble est
particulièrement bien structuré. Beaucoup de longueur. Une matière noble. L’élevage se
fait en fûts de chêne d’un an. Le vin y séjourne pendant quelques mois où les arômes du
bois s’associent à ceux du vin pour créer le bouquet final.

Grape Varieties: Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah

A profound and thick ruby red wine. Has a fine, complex nose, vanilla flavor, along with
a touch of spices and licorice. Its supple melted tannins and its subtle vanilla bouquet
give it a balanced and lengthy aftertaste. The whole is well-structured and very long. This
wine possesses a noble character. Les Emirs is aged in one-year-old oak barrel for 12
months during which the aromas of the oak blend with those of the wine to create the
final bouquet.

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Cépage: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Robe rouge rubis intense, profond. Le nez de garrigue, de conifères, d’épices, de romarin,
de gingembre, de menthol (eucalyptus) confirme le très beau potentiel aromatique du vin.
La bouche est souple (tanins bien fondus), boisée et puissante. La finale est dense et longue.
Un vin assurément de grande personnalité, nécessitant une longue garde pour se faire.
L’élevage comporte un long vieillissement de 18 mois dans des fûts de chêne français, suivi
d’un stockage d’une année en bouteilles avant sa mise sur le marché.

Grape Varieties: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

An intense and profound deep ruby-red robe. A nose of scrubland, conifers, spices,
rosemary, ginger and menthol (eucalyptus), confirm the very beautiful aromatic potential
of this wine. The palate is delighted to taste the harmony and generosity of this rich wine
whose tannins are round and whose bouquet is endowed with a remarkable length. The
taste is smooth (well-melted round tannins), with rich remarkable aftertaste. It is surely a
refined wine of great personality that needs a lot of time to form itself. Chateau St Thomas
is aged 18 months in French oak barrels. It is then bottled and stocked for a one-year period
before being released.

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Cépage: Grenache
A l’œil, une couleur rouge évoluée. Le nez de type «rancio» s’affiche sur un registre d’épices et
de fruits concentrés: le gingembre, le pruneau, la noix, l’écorce de citron… Elevage de quelques
mois en fûts de chêne. Le vin acquiert le complément d’arômes nécessaire à son anoblissement:
cacao, café, notes de torréfaction viennent compléter les arômes de fruits macérés à l’alcool
formant un bouquet riche et subtil. D’une exceptionnelle longueur en bouche, ce vin exprime une
extraordinaire suavité. Evidement c’est le compagnon idéal des chocolats et des desserts. A
réserver pour les occasions de fête.

Délice (A Natural Sweet Wine) 2005 – Grape variety: Grenache

A wine of an evolved red color. The nose is of a “rancio” type, distinguishing itself by a variety of
spices and concentrated fruits: ginger, prune, nuts and lemon peel…This wine undergoes an aging
period of a few months in oak barrels. It then acquires the aromas necessary for its ennoblement.
Cocoa, coffee and touches of roasting, complement the alcohol-soaked fruit aromas and form a
rich and subtle bouquet. This sweet wine has a very pleasant and long aftertaste. It is the ideal
chocolate and dessert companion. This wine should be kept for special occasions.

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Cépage: Muscat de Hambourg
Très belle couleur rouge évoluée, d’une limpidité cristalline. Le nez, d’un beau «rancio» est
riche, opulent. Les arômes rappellent le pruneau, l’amande, le litchi, l’eau de rose. Un nez
très «exotique» et gourmand. La bouche est onctueuse, soyeuse avec un équilibre
alcool/sucre bien réparti. Le «vin» présente un grand intérêt, d’une part pour son style, sa
catégorie et aussi par sa grande personnalité. Un goût succulent, un parfum d’antan, d’encens
et de pétales de roses évoquant les nuits étoilées du Liban d’autrefois. Ce vin de liqueur
accompagnera à merveille desserts, chocolats et fruits confits. Excellent également comme
apéritif. A boire frais.

Miel du Clos (Wine liquor) 2005 – Grape Variety: Muscat de Hambourg

A beautiful wine with an evolved red color and crystalline clarity. The nose is a rich, opulent
and beautiful “rancio”. The aromas bring back to mind prunes, almonds, litchi and rose-
water. A very exotic and greedy nose. The taste is unctuous and silky with a perfect
sugar/alcohol balance. This wine is outstanding because of its style, category and great
personality. It has a delicious taste and the scent of those sweet long-forgotten times. A scent
of incense and rose petals, calls up the starry nights of ancient Lebanon. This wine liquor will
perfectly pair desserts, chocolates and candied fruits. It is also excellent as an aperitif. Better
served cold.

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Gourmets Blanc 2006
Vinalies Internationales Paris 2007
Médaille d’Argent
Challenge du Vin 2007
Médaille d’Argent
Chardonnay St Thomas 2001
Chardonnay du Monde 2002 – Médaille de Bronze
Chardonnay St Thomas 2002
Chardonnay du Monde 2003 - Médaille de Bronze
Chardonnay St Thomas 2003
Chardonnay du Monde 2004 - Médaille de Bronze
Chardonnay St Thomas 2004
Chardonnay du Monde 2005 - Médaille de Bronze
Chardonnay St Thomas 2005
Chardonnay du Monde 2006 - Médaille de Bronze
Chardonnay St Thomas 2006
Concours Mondiales de Bruxelles 2007
Médaille d’OR
Chardonnay St Thomas 2007
Concours Mondiales de Bruxelles 2008
Médaille d’Argent
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 Gourmets Rouge 2004

Vinalies Internationales Paris 2006

Médaille d’Argent

Gourmets Rosé 2006

Vinalies Internationales Paris 2007

Médaille d’Argent

Challenge du Vin 2007

Médaille d’OR

Gourmets Rosé 2007

le Mondial du Rose 2008 Cannes
Médaille d’OR

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Les Emirs 2000 Château St Thomas 1998
Concours Mondiales de Bruxelles 2004 Sélections Mondiales à Montréal 2002 - Médaille d’Argent
Médaille d’Argent Château St Thomas 2000
Vinalies Internationales Paris 2004 – Médaille d’OR
Les Emirs 2001
Challenge du Vin 2005 Château St Thomas 2001
Médaille d’Argent Vinalies Internationales Paris 2005 - Médaille d’Argent
Sélections Mondiales à Montréal 2004 - Médaille d’Argent
Les Emirs 2002 Château St Thomas 2002
Concours Mondiales de Bruxelles 2006 Challenge du Vin 2005 – Médaille d’OR
Médaille d’Argent
Château St Thomas 2003
Les Emirs 2003 Concours Mondiales de Bruxelles 2006- Médaille d’Argent
Concours Mondiales de Bruxelles 2007 Château St Thomas 2004
GRANDE MÉDAILLE D’OR Concours Mondiales de Bruxelles 2007 – Médaille d’OR
Citadelles du Vin 2007–Trophée Citadelles (Médaille d’OR)
Les Emirs 2004
Château St Thomas 2005
Concours Mondiales de Bruxelles 2007
Concours Mondiales de Bruxelles 2008 – Médaille d’OR
Médaille d’Argent
Citadelles du Vin 2008–Trophée Citadelles (Médaille d’OR)

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Miel du Clos 2005
Muscats du Monde 2007
Médaille d’Or
Synthèse des commentaires du Muscats du Monde pour
Miel du Clos - Liqueur de Vin, 2005

Robe rouge aux reflets tuilés, limpide et brillante. Ce vin

s'exprime dans la richesse et la puissance. Le nez,
complexe, associe la figue et les fruits rouges mûrs et
cuits à des notes de café et de cacao. La bouche fraîche,
complexe, à la sucrosité vive et structurée, décline de
beaux arômes fruités, floraux (rose) et fumés. La finale
est longue et de qualité. Très beau et très bon vin.

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