Universidad de la Salle

Ingeniería de alimentos

Fisicoquímica de alimentos

Presentado a: Mario Andres Noriega Fecha: 16\02\2017

Presentado por:
*Luz Tuiran Laboratorio: Espectrofotocolorimetría
*Diego Gonzales
*Jhonny Neira
*Camila Bernal 43112000
La espectrofotocolorimetría es un método óptico de análisis que mide la cantidad de luz absorbida por
una sustancia coloreada. Como cualquier otro método espectroscópico, se basa en la medida de la
intensidad y la longitud de onda de la radiación electromagnética que ha atravesado la materia o que
ésta emite.

Objetivos

* Estudiar y comprender las leyes del espectro fotometría y sus leyes de aplicación al análisis
cuantitativo y la estandarización de métodos.

1. Procedimiento.

2. Materiales y reactivos para la práctica.

 2 Pipeta de 10ml
 Micropipeta 0-1000 microlitros
 2 Pipeteadores
 5 celdas para espectrofotómetro
 6 balones aforados 50mL
 10 tubos de ensayo
 Solución DNS 100 mL
 Estufa
 5 Beaker de 100mL
 Cronometro
 Jugo de mango (marca: soka) 3 vasos

3. Procedimiento
 Tomar alicuotas de 0- 7 ml de la muestra y aforar a 50 ml
 Tomar un blanco con 50 ml de agua destilada
 Adicionar 1 ml de solucion DNS
 Calentar en agua hirviendo por 5 min
 Programar el espectofotometro en 540 nm y leer la absorbancia de cada muestra.

4. Reactivos.
 Solución DNS
5. Cuidados durante la práctica y análisis de peligrosidad de los reactivos, anexar ficha de
seguridad de los dos más peligrosos.

6. Formato de toma de datos.

Muestra Agua %Abs

0 50
1 49
2 48
3 47
4 46
5 45
6 44
7 43

7. Lista de Chequeo de práctica.