Sancocho de Bagre

Raciones: 2platos

Tiempo de Preparación: 15minutos

Tiempo de Cocción: 95minutos

Ingredientes

 Conseguir una libra de pescado bagre cortada en trozos

 Seleccionar la cola y la cabeza del pescado para hacer el caldo
 Tomar 7 tazas de agua para sacar el caldo de pescado
 Cortar 4 papas medianas a la mitad
 Conseguir 4 trozos de mazorca de maíz
 Rayar 1/2 zanahoria pequeña
 Alistar 4 pedazos de plátano verde (macho) o pintón (ni maduro ni
verde)
 Alistar 1/4 de libra auyama en pedazos
 Conseguir un ramillete de cilantro, un poco de cebolla junca y un
pedazo de cebolla morada
 Sal al gusto
 Yuca mediana pelada y partida en astillas
 Cilantro picado para servir
Instrucciones
1. Ingredientes
2. Detalle del ramillete de cebolla, apio, y el cilantro

3. Preparación del revuelto

4. Poner una olla a fuego medio alto con la cabeza, la cola del pescado,
las cebollas y el cilantro
5. Dejar hervir a fuego medio por espacio de 40 minutos
6. Colar el caldo desechando la cabeza, la cola, el cilantro y las cebollas
7. Regresar el caldo a la olla e incorporar únicamente los trozos de
plátano, dejar hervir 10 minutos más.
8. Después de ese tiempo agregue las mazorcas, las papas, las yucas, la
auyama y la zanahoria.
9. Dejar hervir todo a medio fuego por espacio de 35 minutos hasta que
todos los ingredientes estén blandos.
10. Añadir el resto del pescado y deje hervir a medio fuego por otros 8 o
10 minutos. El pescado no necesita mucha cocción porque se puede
deshacer.

11. Servir caliente