Universidad de Celaya

Curso: Cocina Tradicional Mexicana

Módulo: 3

Instructor: Chef César Alejandro

Sánchez Serna.

Coordinación de contenido:
Ing. Rosalinda Cerda Sánchez.
 MÓDULO 3
Maíz parte 1
DESCRIPCIÓN

La gordita es una tortilla de masa de maíz, pequeña, gruesa y ovalada. Después

de la cocción se le hace una abertura para ser rellenada con guisados.

El sope es una tortilla de masa de maíz, pequeña, gruesa, frita y sobre ella se
añaden guisados de carne o verduras y se acompaña con salsa.

El tamal se prepara con masa de maíz y se rellena con carne, vegetales o chiles. La
porción de masa se envuelve en una hoja de maíz y se somete a cocción al vapor.

VIDEO

Demo de la preparación de las siguientes recetas:

 Gorditas rellenas
 Sopes
 Tamales de elote
 Tamal de cazuela

DOCUMENTOS DE APOYO
Se anexan como documentos de apoyo las recetas de:

 Gorditas rellenas
 Sopes
 Tamales de elote
 Tamal de cazuela