Unidad I

Introducción a la Bioquímica
BIOL 166
2018
 BIOMOLECULAS
1.  LA IMPORTANCIA DEL CARBONO

•  Componentes químicos de la célula

•  Grupos Funcionales contribuyen a la diversidad
molecular
2. ESTRUCTURA Y FUNCION DE LAS MACROMOLECULAS
 Componentes Químicos de la célula
1.  La composición química de la célula está determinada por los compuestos
Orgánicos.
2.  El Carbono, es el elemento fundamental para formar moléculas: C, H, N, O
3.  Este átomo tiene cuatro electrones en su último nivel.
4.  Puede formar enlaces covalentes con otros átomos e igualmente unirse a
otros átomos de carbono para formar cadenas de moléculas más grandes.
 Características generales de éstas moléculas
•  Forman enlaces covalentes a partir de reacciones de condensación
•  Condensación: deshidratación y síntesis (formación de polimeros a partir de
monomeros.
•  El agua es removida de los grupos funcionales.
•  Hidrólisis (hidratación) ruptura de los enlaces, formación de monomeros a partir
de polimeros.
•  Las enzimas llevan a cabo éstas reacciones.
 ISOMEROS
Isómeros Estructurales: configuración en sus
enlaces simples.
Isómeros Geométricos: configuración molecular con
base en sus enlaces dobles.
Enantiomeros: configuración espacial: imágenes
espejo.
Isómeros Estructurales
Isómeros Geométricos
Enantiómeros
1- Isómeros – compuestos con la misma fórmula molecular pero
distinta estructura (propiedades).

2. Isómeros estructurales – difieren en arreglo covalente de sus átomos.

etanol (C2H6O) vs dimetil éter (C2H6O)

3- Isómeros geométricos - compuestos con arreglos de enlaces

covalentes idénticos pero distinto arreglo espacial de los grupos de
átomos. trans-2-buteno vs cis-2-buteno

4- Enantiómeros – moléculas que son imágenes de espejo una de la

otra. gliceraldehído
 Grupos funcionales en moléculas orgánicas
Unidos al esqueleto del átomo de carbono hay grupos de átomos :
llamados grupos funcionales, que determinan las características de las
moléculas.
 TIPOS BASICOS DE MOLECULAS simples
•  Los grupos funcionales hacen parte de las moléculas orgánicas sencillas.
• Al unirse entre ellas permite la formación de moléculas orgánicas complejas
(macromoléculas)

Moléculas simples: Moléculas complejas:

Macromoléculas
Azucares Carbohidratos
Acidos Grasos Lipidos
Amino Acidos Proteinas
Nucleotidos Acidos Nucleicos
 METABOLISMO
•Todas las Reacciones Bioquímicas que ocurren al interior de la
Célula.

•Estas Reacciones incluyen gran variedad de transformaciones

•Se agrupan en Rutas Metabólicas las cuales son desarrolladas

en sitios específicos de la célula

•Para llevar a cabo sus funciones las células deben

permanentemente transformar ENERGÍA
LAS RUTAS METABÓLICAS SE DESARROLLAN EN LUGARES
ESPECÍFICOS DE LAS CÉLULAS
Papel central del ATP en el Metabolismo
 RUTAS CENTRALES

Comprende la Oxidación de Moléculas combustibles y

síntesis de moléculas.

Se presentan en la mayoría de los organismos vivientes.

Dependiendo del origen del combustible los organismos

se dividen en Autótrofos y Heterótrofos.
 Propiedades físico químicas del agua
•  Alto valor de calor específico: cantidad de energía que se suministra para subir T
° en un grado

•  Alta T° evaporación
•  Gran poder disolvente

Las propiedades físicas únicas, incluyendo un alto calor de vaporización, un

calor específico alto y el hecho de ser casi el disolvente universal, también son
debidas a la polaridad del agua y a su capacidad de formar enlaces por puentes
de hidrógeno.
 El agua: una molécula polar
La molécula de agua
aunque tiene una carga total
neutra presenta una
distribución asimétrica de
sus electrones, lo que la
convierte en una molécula
polar.

Por eso la molécula de agua

se comporta como un dipolo
 Puentes de hidrógeno

Así se establecen interacciones

dipolo-dipolo entre las propias
moléculas de agua, formándose
enlaces o puentes de hidrógeno.
Estructura del hielo.

Cada molécula de agua actúa como donador

para dos enlaces de hidrógeno y como aceptor
para dos enlaces de hidrógeno, de modo que
interactúa con otras cuatro moléculas de agua
en el cristal. (Aquí sólo se muestran dos capas
de moléculas de agua.)
VIDEO FUERZAS INTERMOLECULARES

Pinche aqui
Acción disolvente: capacidad de interaccionar
con otras moléculas
Solvente universal
Proceso de solvatacion
• Moléculas hidrofílicas / polares
• Moléculas hidrofóbicas / apolares
• Moléculas hidrofílicas / polares
Fuerza de Cohesión: Es la atracción entre moléculas que mantiene unidas
las partículas de una sustancia.

La cohesión es diferente de la adhesión; la cohesión es la fuerza de atracción

entre partículas adyacentes dentro de un mismo cuerpo, mientras que la
Fuerza de Adhesión es la interacción entre las superficies de distintos
cuerpos.
 Las fuerzas de van der Waals son las fuerzas atractivas
o repulsivas entre moléculas (o entre partes de una misma
molécula) distintas a aquellas debidas a un enlace
(covalente, iónico o metálico). Incluyen a atracciones entre
átomos, moléculas y superficies fuera de los enlaces
normales.
 Ionización del agua
En el agua pura, el número de iones H+ es igual al número de
iones OH-: “equilibrio dinámico”
En el agua pura existe una mezcla de:
1. Agua molecular (H2O )
2. Protones hidratados (H3O+)
3. Iones hidroxilo (OH-)
 Ácidos y bases
Las sustancias que liberan iones hidrógeno en solución se denominan ácidos.

HCl                                                                        H+                      +                                    Cl-­‐  

Ácido  clorhídrico                                Ion  hidrógeno                                                          Ion  cloruro    
(ácido  fuerte)    
                                                                                 
Muchos de los ácidos importantes en la célula son ácidos débiles, por lo que se
disocian solo parcialmente – por ejemplo el grupo carboxilo (COOH)
La fuerza de un ácido o la de una base está determinada por su
tendencia a perder o a ganar protones.

Los ácidos pueden dividirse en fuertes : HCl, H2SO4

-y débiles : H2PO4–, CH3COOH, H2CO3

Las bases también pueden dividirse en fuertes: NaOH, KOH

- y débiles: NH3
 EQUILIBRIO ACIDO-BASE

pH fisiológico

pH: 7,35 –7,45

Rango compatible con la vida: 6,8 – 7,8

Metab.
Metabolism [H+]
O2 o
Amortiguación (Buffers)
Principios de amortiguación
-  Amortiguador es una mezcla de un ácido
débil con su base conjugada (o viceversa).
-  Una solución amortiguada resiste cambios
de pH.
-  Los líquidos del cuerpo contienen gran
variedad de amortiguadores que
representan una primera defensa importante
contra los cambios de pH.
 EQUILIBRIO ACIDO-BASE

Mecanismos que mantienen el pH

 Keq: constante de equilibrio del agua

La concentración del agua pura es 55,5M y es

constante

Keq es 1,8x10-16
a 25°C

La disociación del agua pura es 1x10-14, a 25°C, y como [H+] es igual a [OH-]

Entonces la concentración del ion hidrogeno es 1x10-7