CASO PARA ESTUDIO DE MERCADO DE PLANES DE NEGOCIO – PIURA

Juan es un productor ganadero del Distrito el Carmen de la Frontera, en la actualidad tiene un

establo del cual obtiene una producción diaria de 200 litros de leche fresca de vaca, la misma que
es comercializada en un 40% a una empresa acopiadora de leche y el 60% produce queso fresco
para la venta, cuyo rendimiento es de 08 litros de leche por kilo de queso.

Juan tiene más de 15 años de experiencia en el negocio, cuya venta es únicamente en el mercado
local del distrito el Carmen de la Frontera, cuyos precios no superan los S/ 10.00 por kilo generando
ingresos únicamente para cubrir costos de la canasta familiar y apenas para enviar a su hijo Miguel
a la universidad quien acaba de egresar de la carrera de ingeniería agroindustrial, por lo que juan ha
podido comprobar que su economía no ha mejorado.

Un día el joven ingeniero Miguel se reúne con su padre y le comenta que existen mercados mucho
más grandes cuya población tiene preferencia por el consumo de queso fresco, para ello propone
llevar la producción a la ciudad de Piura en donde tiene conocimiento que el precio promedio del
kilo de queso fresco es de S/.18.00, además de ello la población es mucho más grande que el
mercado local, la misma que ha tenido una significativa tasa de crecimiento, toda vez que según el
censo del año 1993 la población era de 192,551 habitantes y al año 2007 la población 260,363
habitantes solo en Piura ciudad capital; ante esta población demandante, significa que se tendría
que rediseñar el actual negocio pues se necesita más volumen de leche fresca para la producción
de queso, lo que significaría realizar el acopio de los demás productores y la producción de 200 litros
lo destinaria el 100% a producir queso fresco. Por otro lado, Miguel y Juan deciden hacer un estudio
local sobre la producción de leche fresca en todo el Distrito, cuyos resultados arrojan que la
producción total le leche fresca en el Distrito es de 3500 litros diarios de los cuales solo el 40% de
la producción puede acopiar para su posible proyecto, además se propone que se incremente en
5% anual. Para poder producir mayor cantidad de queso freso Miguel proyecta rediseñar en su
totalidad el negocio, cuyos componentes conllevaría a introducir tecnología, infraestructura,
equipos de frio, maquinaria, entre otros cuya inversión sería muy elevada, pero para poder invertir
opina que primero es necesario conocer al detalle el mercado objetivo.

Para conocer el perfil del consumidor y la demanda del producto en el mercado objetivo, Miguel
decide realizar una encuesta con un tamaño de muestra de 92% y margen de error de 8%, una vez
obtenida la muestra aplica la encuesta, obteniendo resultados muy alentadores y concluya que el
47% de la población consume el producto y el consumo percapita es de 2.4 kg/persona/año.

Por otro lado, desea conocer aquellos ofertantes que venden el mismo producto, información
necesaria para concluir si existe un nicho de mercado disponible o quizás el mercado se encuentra
saturado, para lo cual según la información recabada obtiene que la cantidad de producto que ha
ingresado al mercado de diferentes proveedores y ha sido consumido en los últimos años es el
siguiente:

AÑOS 2011 2012 2013 2014 2015 2016

PRODUCCION
TM 184 190 195 220 225 238
Con esta información se desea saber lo siguiente:

a) Determinar la tasa de crecimiento de la población, la población demandante potencial y

población demandante efectiva proyectada a un horizonte de 05 años
b) Determinar el tamaño de la muestra y la demanda del producto proyectada a 05 años
c) Determinar la oferta futura por el método de mínimos cuadrados
d) Determinar la demanda insatisfecha
e) Elaborar el plan de producción con una tendencia de 5% anual
f) Cuáles son sus conclusiones respecto al mercado, que recomienda invertir o desestimar.