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Audit Plan

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Visit Due by Date: For auditor information only
Lead Auditor:
Team Member(s):
Standard(s): FSSC 22000:2013
Audit Language: Español
Audit Scope: Production of:
- Frozen concentrated juice and passion fruit and aseptic
- Juice clarified passion fruit and mango
- Aroma of passion fruit and mango
- Mashed and frozen concentrate and aseptic mango
- Frozen blackberry juice
- Drinks of tropical fruits (blackberry, peach, guava, orange, grape, apple and cranberry)
Food Product D1, E1, E2
Audit objectives: To confirm that the management system has been established and implemented in
accordance with the requirements of the audit standard.

Date Time Auditor Area / Department / Process / Function Key Contact


Glenda Naranjo M. (GNM) -
04.09.13 09:00 GNM Reunión de apertura
09:15 GNM 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
9. Administración de la compra de materiales,
servicios e insumos. Obtención de materia prima.
3.3 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
Requisito II. Especificación de servicios
Relación con los productores: Contratos, Precios
Certificación orgánica / otras certificaciones
11:00 GNM Cierre de no conformidades de certificación
12:30 GNM Almuerzo
Salida de la empresa
13:00 Traslado
15:00 GNM 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
8.4 VERIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTION
8.4.1 Auditorías Internas
7.10.1 Correcciones
7.10.2 Acciones Correctivas
Luis Arce V. (LAV)
04.09.13 09:00 LAV Reunión de apertura
09:15 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
17. Información del producto / conocimiento del
consumidor
Bebidas
3.3 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
Requisito I. Cumplimiento legal
11:30 LAV 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
5.6 COMUNICACIÓN
Comunicación interna
Comunicación externa (CLIENTES)
12:30 LAV Almuerzo
Salida de la empresa
13:00 Traslado

Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
Document: GS0307 Audit Plan SUR 1 -QUICORNAC.docx Issue n°: 4 Page n°: 1 of 5
Date Time Auditor
Area / Department / Process / Function Key Contact
10:00 LAV 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.10.4 Retiro
15. Procedimiento para retiro de producto
11:00 LAV 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
4.2 REQUERIMIENTOS DE LA
DOCUMENTACIÓN
Control de documentos
Control de registros
Glenda Naranjo M. (GNM) - VINCES
05.09.13 09:00 GNM Reunión de apertura
09:30 GNM 3.3 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
Requisito III. Evaluación de personal
6.1 Gestión de recursos
6.2 Recursos humanos
6.4 Ambiente de trabajo
5.4 Responsabilidad y autoridad
11:30 GNM Principios de la Organización Internacional del
Trabajo (OIT)
Aspectos locales e implementación
13:00 GNM Almuerzo
14:00 GNM 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
13. Higiene personal e instalaciones de los
empleados – Control de salud de los
manipuladores
15:30 GNM Gestión ambiental y sostenible Carlos Vega/Sixto
Salazar
17:00 GNM Tiempo de auditor
17:30 GNM Reunión de Retroalimentación
18:00 GNM Salida de la empresa
Luis Arce V. (LAV)
05.09.13 09:00 LAV Reunión de apertura
09:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
Recorrido por las instalaciones internas y externas
6.3 Infraestructura
4. Diseño y construcción de las instalaciones
5. Distribución de áreas y espacios de trabajo
13. Higiene personal e instalaciones de los
empleados
11:30 LAV Jugos y concentrados congelados y asépticos
4. Diseño y construcción de las instalaciones
5. Distribución de áreas y espacios de trabajo
13:00 LAV Almuerzo
14:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
7. Disposición de desperdicios
Implicación sostenible medioambiental en el sitio de
procesamiento
15:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
12. Control de plagas
17:00 LAV Tiempo de auditor
17:30 LAV Reunión de Retroalimentación
18:00 LAV Salida de la empresa
Glenda Naranjo M. (GNM)
06.09.13 09:00 GNM 7.9 Trazabilidad
10:00 GNM 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
5.1 Compromiso de la dirección

Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
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Date Time Auditor Area / Department / Process / Function Key Contact
5.2 Política de inocuidad y Objetivos
5.3 Planificación del sistema
5.8 Revisión por la dirección
8.5. Mejora
Mejora continua
Actualización del sistema
11:00 Jugos, concentrados, clarificados y aromas
congelados y asépticos
3.3 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
Requisito I. Cumplimiento legal
12:00 GNM Jugos y concentrados congelados y asépticos
.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.3 Pasos preliminares al plan HACCP
- Formación equipo inocuidad
- Descripción de producto
- Uso previsto
- Diagrama de flujo
- Verificación de diagrama de flujo
13:00 GNM Almuerzo
14:00 GNM Jugos y concentrados congelados y asépticos
3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.4 Análisis de peligros
7.5 Programas prerrequisitos operacionales
Documentación y registros
7.6 Plan HACCP (Documentación y Registros)
7.10 CONTROL DE NO CONFORMIDAD
Evaluación para la liberación
Disposición de producto no conforme
8.2 Validación de las combinaciones de medidas de
control

16:00 GNM Bebidas, clarificados y aromas (para revisión)


3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.3 Pasos preliminares al plan HACCP
- Formación equipo inocuidad
- Descripción de producto
- Uso previsto
- Diagrama de flujo
- Verificación de diagrama de flujo
17:00 GNM Tiempo de auditor
17:30 GNM Reunión de Retroalimentación
18:00 GNM Salida de la empresa
Luis Arce V. (LAV)
06.09.13 09:00 LAV Bebidas, clarificados y aromas (para revisión)
4. Diseño y construcción de las instalaciones
5. Distribución de áreas y espacios de trabajo
10:00 LAV Jugos y concentrados congelados y asépticos
7.8 Planeación de la Verificación (Planes de
Muestreo)
14. Reproceso
11:30 LAV Bebidas, clarificados y aromas (para revisión)
7.8 Planeación de la Verificación (Planes de
Muestreo)
14. Reproceso
13:00 LAV Almuerzo
14:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos

Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
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Date Time Auditor Area / Department / Process / Function Key Contact
18. Defensa de los alimentos, bio-vigilancia y
bioterrorismo
15:00 LAV 5.7 Preparación y respuesta ante emergencias
16:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
11. Limpieza y saneamiento
Validación, microbiología de superficies en contacto
17:00 LAV Tiempo de auditor
17:30 LAV Reunión de Retroalimentación
18:00 LAV Salida de la empresa
Glenda Naranjo M. (GNM)
07.09.13 09:00 GNM Bebidas, clarificados y aromas (para revisión) Julio Yanez
3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos Equipo Seguridad
7.4 Análisis de peligros Alimentaria
7.5 Programas prerrequisitos operacionales
Documentación y registros
7.6 Plan HACCP (Documentación y Registros)
7.10 CONTROL DE NO CONFORMIDAD
Evaluación para la liberación
Disposición de producto no conforme
8.2 Validación de las combinaciones de medidas de
control
10:30 GNM Aspectos locales e implementación(5-09-13)
13:00 GNM Almuerzo
14:00 GNM Tiempo de auditor
15:30 GNM Reunión de cierre
16:00 GNM Salida de la empresa
Luis Arce V. (LAV)
07.09.13 09:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
6. Servicios – aire, agua, energía
6.2 Suministro de Agua
6.4 Calidad del aire y ventilación
6.5 Aire comprimido y otros gases
6.6 Iluminación
6.3 Químicos para caldero
8. Idoneidad del equipo, limpieza y
mantenimiento
8.3 Control del Monitoreo y la Medición
Mantenimiento y Metrología
10:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
10. Medidas para prevenir la contaminación
cruzada
11:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
16 Almacenamiento y transporte
13:00 LAV Almuerzo
14:00 LAV Tiempo de auditor
15:30 LAV Reunión de cierre
16:00 LAV Salida de la empresa

Notes to Client:
 Times are approximate and will be confirmed at the opening meeting prior to commencement of the audit.
 SGS auditors reserve the right to change or add to the elements listed before or during the audit depending on the results of on-site
investigation.
 A private place for preparation, review and conferencing is requested for the auditor’s use.
 Please provide a light working lunch on-site each audit day.

Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
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 Your contract with SGS is an integral part of this audit plan and details confidentiality arrangements, audit scope, information on follow
up activities and any special reporting requirements.

Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
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