Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Agronomia
Laboratorio Jugos, pulpas y bebidas
Aux. Iris Corado
Melvin Baudilio Lopez Ruiz
201310724
Juan Pablo Escobar
2012

Bebidas deportivas

Introduccion

Uno de los aspectos mas importantes para llevar una correcta alimentación y alcanzar un rendimiento
óptimo durante el ejercicio es la hidratación. Si no se realiza adecuadamente se puede llegar a una
pérdida del 2% del peso corporal, lo que conlleva una deshidratación.

En el organismo, el agua se mueve fácilmente cruzando las membranas celulares. Si el total de la

concentración de todas las sales disueltas no es igual fuera y dentro de la célula, habrá un movimiento
neto de moléculas de agua hacia dentro o fuera de la célula (ósmosis). La dirección del movimiento del
agua (de dentro de la célula al medio externo o vice-versa) depende si el medio donde se encuentra la
célula es isotónico, hipotónico o hipertónico.

Es aca donde se encuentra la importancia de el tipo y el momento en el que se ingiere una bebida
deportiva, ya que el organismo tiene distintos requerimientos de acuerdo al tipo de ejercicio que se
haya realizado.

Objetivos

General

Realizar la elaboración de una bebida deportiva tipo hipotónica.

Especifico

 Determinar el uso adecuado de una bebida hipotónica.

 Evaluar que variante de la bebida tuvo mejores resultados en las pruebas realizadas.

 Analizar cual es el factor a mejorar en cuanto a características sensoriales de el producto

elaborado.
Marco teorico

Bebidas hipotonicas

Una solución hipotónica es aquella que tiene menor concentración de las sales en el medio externo en
relación al medio citoplasmático de la célula. Una célula en una solución hipotónica tenderá a hincharse
de agua, aumentando su volumen, hasta equilibrar su concentración de sales con el medio externo.

Las bebidas hipotónicas contienen una concentración de electrolitos menor que nuestras células, por lo
tanto, se consigue hidratar el medio intra-celular. Las bebidas hipotónicas sólo se recomiendan antes del
entrenamiento o competición.

En una bebida hipotónica contiene generalmente menos de 4g de azúcar (hidratos de carbono) por cada
100ml y tiene una baja presión osmótica. El objetivo es aplacar la sed. Las bebidas hipotónicas dan al
deportista menos energía en forma de azúcares. Una bebida para deportistas hipotónica es absorbida
más rápidamente por el cuerpo que el agua sola. Ideal para deportes recreativos o esfuerzos menos
duraderos y menos fatigantes.

Es recomendable para ejercicios de baja intensidad y poca sudoración, ya que la pérdida de líquido y
electrolitos es mínima y, además, no necesitaremos aportar carbohidratos. Una bebida hipotónica es el
agua, por lo que la simple ingesta de agua antes, durante y después del ejercicio, puede evitar que nos
deshidratemos. (NutrePro, 2015)

Bebidas Isotónicas

Las disoluciones isotónicas son aquellas donde la concentración de las sales es la misma en ambos lados
de la membrana de la célula, por lo tanto, la presión osmótica en la disolución isotónica es la misma que
en los líquidos del cuerpo y no se altera el volumen de las células.

Las bebidas isotónicas contienen una concentración similar de electrolitos que nuestras células, por lo
tanto, si consumimos bebidas isotónicas durante la práctica deportivo se restablecen las pérdidas
minerales producidas por el sudor y mantienen un nivel adecuado de hidratación. Por este motivo, si la
práctica de ejercicio físico supera una hora, se recomienda comenzar a aportar bebidas isotónicas al
organismo.

Una bebida isotónica contiene generalmente entre 4 y 8 g de azúcar (hidratos de carbono) por cada
100ml y tiene aproximadamente la misma presión osmótica que los fluidos corporales. Una bebida
isotónica es absorbida por el cuerpo prácticamente igual de rápido que el agua. El objetivo es aplacar la
sed y ser un distribuidor de energía para el cuerpo. Ideal para los deportes de resistencia.

En la bebida isotónica su asimilación es la más rápida de todas y, debido a su composición, proporciona

al ciclista los niveles óptimos de hidratación y recarga de energía. Esta bebida es ideal para ejercicios de
cierta intensidad donde vayamos a gastar parte de la energía almacenada en nuestros músculos y donde
sudemos mucho, ya que es perfecta para recargar energía, líquido y electrolitos. También favorecen el
rendimiento y retrasan el cansancio, por lo que son muy recomendables durante la práctica de ciclismo
de montaña. Su objetivo es aplacar la sed y ser un distribuidor de energía para el cuerpo. (Arce, 2015)

Bebidas Hipertónicas
Una solución hipertónica es aquella que tiene mayor concentración de sales en el medio externo, por lo
que una célula en dicha solución pierde agua (H2O) debido a la diferencia de presión (presión osmótica),
llegando incluso a morir por deshidratación. La salida del agua de la célula continúa hasta que la
concentración de sales del medio externo y de la célula es igual.

Las bebidas hipertónicas contienen una concentración de electrolitos mayor que nuestras células. Con
esta concentración de sales, lo que se consigue es reponer los minerales perdidos durante el ejercicio
físico. Como consecuencia, se produce una deshidratación de las células. Por lo tanto, sólo se
recomienda después del entrenamiento o competición y en volúmenes muy controlados. Sin embargo,
si se ha controlado la ingesta de bebida isotónica durante el entrenamiento o competición, no sería
necesario ingerir una bebida hipertónica. Aunque, en caso de condiciones climatológicas muy extremas
con una temperatura elevada y un porcentaje de humedad relativa elevada, sí que sería recomendable
la reposición de sales con bebidas hipertónicas tras el ejercicio físico.

En una bebida hipertónica tiene generalmente más de 8g de azúcar (hidratos de carbono) por cada
100ml y una presión osmótica mayor que los fluidos corporales. Su objetivo primordial es ser proveedor
de energía y en segunda instancia aplacar la sed. Las bebidas hipertónicas se absorben más lentamente
que el agua. Ideal 30 a 60 minutos antes de la actividad deportiva/entrenamiento/esfuerzo y
directamente después de realizar la actividad deportiva/entrenamiento/esfuerzo. Las bebidas
hipertónicas también son para deportistas u obreros de la construcción que piensan que durante su
entrenamiento/partido/ esfuerzo necesitan algo más de energía. También ideal para esfuerzos
duraderos menos duros como estudiar, conducir, jugar a juegos, etc. (Sanchez, 2012)

Resultados

Conclusiones

 Es recomendable ingeriri bebidas hipotónicas antes de realizar un esfuerzo físico; de acuerdo a

las características de este tipo de bebidas, el organismo se encotrara bien hidratado y
desarrollarar de mejor manera el esfuerzo que se fuera a realizar.

 La variante realizada con azúcar tuvo mejores resultados respecto a la que se endulzo con miel.

 Analizar cual es el factor a

mejorar en cuanto a
características sensoriales de
 el producto elaborado.
Respode este que no se que
poner ahí, es en base a los
resultados.
Bibliografía

Arce, G. (17 de Marzo de 2015). Bebidas Isotonicas. Obtenido de Sitio web Centro de Nutricion:
http://centrodenutricion.co.cr/que-son-las-bebidas-isotonicas/

NutrePro. (5 de Mayo de 2015). Sitio web NutrePro. Obtenido de Bebida Hipotonica:

http://www.nutrepro.com/noticias/Bebidas-hipotonicas,--una-alternativa-moderna-y-de-
calidad.-38.html

Sanchez, B. (Mayo de 2012). Bebidas deportivas. Obtenido de Sitio web DietistasNutricionistas:

https://www.dietistasnutricionistas.es/bebidas-deportistas/