Un sommelier nos enseñó

a hacer cocteles con

productos baratos de
tienda

Por María Rivas Serrano; fotografías de Daniela Echeverry

jul. 7 2017, 3:24pm

¿Leche achocolatada con aguardiente? ¿Ron con pony malta? ¿En

serio? En serio.
Todas las fotos por Daniela Echeverry

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Llegó el fin de semana y con él llegaron las miles de formas en las que los colombianos
conocemos para emborracharnos.

En la sala de redacción de VICE recordamos ese día que pusimos a un sommelier muy
'pro' a hacer una cata de tragos chirris, de tienda, y lo volvimos a llamar para que hiciera
algo más sofisticado: cocteles de tienda. Fui entonces con Juan Sebastián Giraldo y
compré con él gomitas, frutas, galletas y trago barato. Queríamos hacer varios cocteles,
con varios tragos y varios elementos, así que pensamos en que se hiciera una serie de
cocteles con tan solo $40.000.

Juan Sebastián es egresado de la prestigiosa escuela húngara Gundel Károly, profesor de

la Escuela Mariano Moreno y dueño de su propia empresa de catering.

Fuimos a una tienda y Juan Sebastián estaba emocionado, como si mercar fuera lo que
más le gusta hacer en la vida:

"¿Será que le echamos moritas?", decía, "no hay nada más representativo de una tienda
de barrio que el jugo Hit", decía, "quiero copiarme de varios cocteles pero hacerlos a lo
barato", decía y seguía mirando productos de manera meticulosa.

Pensando que de pronto nos iban a sobrar algunos pesitos, esto fue lo que compramos:
vino espumoso Katich, un cuarto de aguardiente Antioqueño Rojo, un cuarto de ron Viejo
de Caldas, un jugo Hit de mora, una leche de chocolate Alpin, una Pony Malta, un jugo de
durazno marca Surtimax, tres dulces de mora, un coffe delight, un Boobaloo, dos mentas,
una gomita Trululú de durazno, cuatro limones, y un manojo que tenía hierbabuena,
limonaria y manzanilla. Un cuarenta con tres ceros al lado. Exacto.

Armado de un mezclador, un medidor por onzas, el shaker y un colador, empezó a toda

marcha, como esas personas que saben de su oficio.

Aclaración: una onza es medio shot grande. Dos onzas son un shot grande.

Estos fueron los cocteles que Juan Sebastián creó en ese momento:

"Colombia Mora"
Ingredientes: 2 onzas de aguardiente, 1 onza de jugo Hit, 2 dulces de mora, Líquido de un
Bubbaloo.

Preparación: Lo esencial de este trago son las moritas. Se machacan con un mortero para
que suelten el sabor, las mete en el shaker, y luego las baña con aguardiente en el vaso
con un poco de hielo. Se cuela en el vaso de servir y se le añaden dos onzas de jugo hit.
Luego, se echa un hielo grande, una hojita de hierbabuena y el toque final es el líquido de
Bubbaloo por encima.

Resultado: delicioso.

"Criollini"
Ingredientes: 2 trululús de durazno, Algunas hojas de hierbas aromáticas (hierbabuena,
limonaria y manzanilla), 1 casco de limón, 2 onzas de jugo de durazno, Vino blanco
espumoso Katich.

Preparación: Este trago es inspirado en el Bellini, que es Proseco, un vino italiano

espumoso que se mezcla con zumo de durazno. Criollini, entonces, porque es vino
espumoso de tienda con jugo hit. "Tiene sello de Icontec, importante", dijo, cuando nos
empezó a hacer reír. Se parte la Trululú en pedacitos y se echa en el vaso para mezclar. Se
le echan las hojas aromáticas para aromatizar la bebida. Se le vierte el jugo de limón y
dos onzas del jugo de durazno. Este no lleva hielo servido entonces se enfría previamente
el vaso. Se mezclan los ingredientes hasta que queden bien fríos. Se cuela y se le pone el
vino para llenar el vaso. Un casco de limón, un palito de limonaria y media gomita para
decorar.
Resultado: refrescante, pero con un leve sabor a pecueca.

"Black colombian"

Ingredientes: 1 leche achocolatada Alpin, 1 Coffee Delight, 2 baloncitos de chocolatina

Jet, 1 Nucita en dulce, 2 onzas de aguardiente.

Preparación: Este trago está inspirado en el Black Russian, que es licor de café y vodka.
También existe el White Russian que es con crema, licor de café y vodka. Para
colombianizarlo Juan Sebastián decidió meterle Alpin y para ponerle el toque de café que
le falta "un siempre confiable Coffee Delight", dijo, cuando nos hizo reír más. Se machaca
el dulce con un mortero, se pica una chocolatina Jet en baloncito y se incorpora con el
dulce para mezclar con el aguardiente. Encima se llena el vaso con Alpin. Se pica la Nucita
chocolate encima para decorar y otro baloncito de chocolatina Jet.

Resultado: delicioso. Muy parecido al Baileys.

"Chapinero Libre"

Ingredientes: 2 onzas de ron, 1 onza de limón, 3 casquitos de limón, Pony malta,

hierbabuena.

Preparación: Este trago esta inspirado en el Cuba Libre. Para esta ocasión se mezcla el
ron con el limón y algunos hielos. Mientras tanto en el vaso de servir se echa la
hierbabuena, el hielo y varios casquitos de limón. Se vierte el ron con el limón y encima se
llena de Pony Malta.

Resultado: increíble que eso funcionara.

"Nueva quinceañera"

Ingredientes: 1 onza de jugo de durazno, ½ limón, 2 onzas de aguardiente, 1 onza de

Pony Malta, 1 hoja de limonaria.

Preparación: Se mezcla el limón, el aguardiente y el hielo. Luego se vierte encima del

zumo de durazno. Para decorar, una hoja de limonaria encima.

***

Después de esto, vino el reto sorpresa: sacamos una botella de aguardiente Caucano y le
dijimos a Juan Sebastián que se inventara algo.

"Pony para adultos"

Ingredientes: 2 mentas, 1/2 limón, 2 onzas de Caucano, Pony Malta, Hierbabuena.

Preparación: Se mezcla el aguardiente, las mentas machacadas, y el limón con el hielo.

Se cuela todo en el vaso para servir y se vierte encima para llenar con Pony Malta.

Resultado: tal vez fue el mejor.

***Especificaciones

Si usted no tiene medidor de onzas o mezclador profesional no hay de qué preocuparse.

Para medir, la copa de aguardiente larga equivale a 2 onzas y el vaso desechable con la
cuchara encima le sirve perfectamente para mezclar. Un colador no sobra y en todas las
cocinas de Colombia hay una.

¡Salud!

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RON SOMMELIER AGUARDIENTE COCTELES VINO ESPUMOSO COCTELES BARATOS

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NOTICIAS NOISEY

Umor Rex se une a las labores de ayuda por el

sismo en CDMX, donando sus ventas
Colin Joyce
CJ sep. 22 2017, 2:56pm
Escucha música bien pinche rara y ayuda a este sello experimental
que donará sus ventas, desde ahora y hasta el 15 de octubre.

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La disquera mexicana Umor Rex es un sello de música experimental con un poco más de
diez años siendo un referente de ejercicios musicales que escapan a cualquier
clasificación. Con el tiempo el sello fundado por Daniel Castrejón se ha convertido en uno
de los bastiones más importante de la nueva música a nivel global. Uno de los pocos
sellos, no sólo en México, sino en América Latina, con el total de sus releases lanzados
en formatos físicos y digitales, y distribuidos en Europa (por Morr Music) y en
Norteamérica (gracias a Thrill Jockey).

Hoy al igual que cientos de miles de conciudadanos y al igual que muchos otros músicos,
dentro y fuera de CDMX, Umor Rex se une a las labores de ayuda. En su caso, a través de
la donación de sus ventas de aquí a la mitad del mes que entra.

En un correo electrónico, su fundador Daniel Castrejon, escribió unas palabras que reflejan
el sentir de muchos de nosotros, además de contar que decidió donar las ventas del sello
para apoyar los esfuerzos de ayuda en curso en Ciudad de México.

"Estamos trabajando duro haciendo trabajos de rescate, levantando escombros,

diseñando infografías para informar, proveyendo comida y agua a las personas que
 están poniendo sus vidas en riesgo tratando de rescatar a otros, haciendo trabajo en
las calles, transportando cosas; contribuyendo en todo lo que podemos [...]
Desafortunadamente, necesitamos más que nuestro arduo trabajo para lograr llegar a
la normalidad. Amamos nuestra ciudad y a nuestro pueblo, pero la corrupción está
presente en la clase política. Así que nosotros, la gente, estamos tomando el problema
en nuestras manos".

Umor Rex tiene un roster grande de artistas y ha ganado gran reconocimiento, no solo con
los más clavados de la música experimental o en publicaciones especializadas, sino
también en sitios más tradicionales como The Guardian o Pitchfork, así como presencia en
diferentes festivales y circuitos alrededor del mundo. Su onda es la música ambient de
asociación libre, la música de drones, el arte sonoro, el noise y los glitchs y un largo
etcétera; todo ello unido en un espíritu de empujar los límites y celebrar las ricas
vertientes que ha tenido la composición electrónica en su historia.

Algunos ejemplos de estos increíbles artistas son: El trío de Chicago Good Willsmith;
Félicia Atkinson y su disco Visions / Voices; y el minimalismo de Joseph Clayton Mills y
Michael Vallera's Maar. Además de ábumes como White Thunder de The Human Elephant,
el casete Till Human Voices Wake Us de Siavash Amini o el Shareek Hayaat de Safiyya.

Uno de los pocos puntos de consuelo en medio del caos geopolítico y la cadena de
trágicos desastres naturales que han definido 2017 hasta ahora, ha sido ver cómo
pequeños grupos de personas son capaces de unirse y ayudarse mutuamente frente a la
adversidad. En el caso del sismo que vivió México esta semana, eso es lo único que
hemos visto y seguimos viendo: grupos pequeños de gente intentando coordinar el caos. Y
aunque continúan los esfuerzos de auxilio, sigue existiendo una gran necesidad de alivio.
Pero es lo mismo en Houston, Oaxaca, Puerto Rico y otras islas del Caribe (además de
lugares en Asia, y más puntos de la geografía global), donde diversos tipos de desastres
han puesto en pausa la normalidad en la vida de miles de personas.

Es increíble y alegra el corazón ver este tipo de esfuerzos desde la música. Esperemos
que no cejen.

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UMOR REX MAAR GOOD WILLSMITH FELICIA ATKINSON

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SERVICIO A LA COMUNIDAD

Estamos juntos no sólo en la fiesta, también en

tiempos de crisis
 Staff de Noisey
SD sep. 22 2017, 2:39pm

Foto tomada del Facebook oficial de Boiler Room

Ensamble, Festival Aural y otros han pospuesto sus actividades para

seguir con labores de rescate.

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En respeto y solidaridad con los acontecimientos que trajo el pasado terremoto en la

Ciudad de México, distintas organizaciones han pospuesto sus eventos con el fin de poner
en marcha diversas acciones para seguir con las labores de rescate y ayuda.

Estamos conscientes que es primordial resguardar la seguridad de todos, pero con la

primicia de seguir desarrollando nuestras actividades entorno a nuestro rubro, brindar un
espacio de esparcimiento sin dejar de lado el apoyo a todas las personas y comunidades
que lo necesitan.

Recordemos que esto es apenas el inicio de un proceso para resarcir esta tragedia.

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