DIA DE LA PAPA

Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa. Este año se refuerza la identidad
de la papa mostrando que se trata de un producto 100 % peruano, que se originó en
nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.

La papa tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar, muy versátil para elaborar una
cantidad infinita de platos y es delicioso al paladar. A pesar de estas características, se
busca rescatar su presencia en nuestra alimentación diaria ya que su consumo per cápita
se ha estabilizado en 87 kilos por persona al año al 2006 y se quiere promover su mayor
consumo.

PAPA A LA HUANCAÍNA
Ingredientes:

 6 papas (patatas) blancas medianas o si tienes suerte y puedes conseguir 12

papas amarillas peruanas
 300 gramos de queso fresco (salado)
 1/2 taza de leche evaporada
 3 ajíes amarillos
 2 cucharadas de aceite de girasol u otro
similar pero no de oliva
 3 huevos duros cortados en mitades
 6 aceitunas negras
 6 hojas de lechuga
 2 paquetes (12 galletas) de galletas de
soda saladas o similar
 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas, echa un poco de sal
y hierve las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Puedes ir verificando de rato en rato
con un palito o tenedor, pero cuidado para no destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de
papa que utilices

Luego de hervir las papas, retíralas y pélalas cuando todavía estén calientes pero con
mucho cuidado para no quemarte

Mientras se enfrían las papas, prepara la crema. Pon en una licuadora (de preferencia) las
galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta y licúa.

Para servir, decora un plato con una base de lechuga, a continuación una papa cortada
en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el perejil picado y la aceituna
negra