ALFALFA El aporte de proteína, lisina y treonina es significativo, siendo algo superior en la alfalfa deshidratada.

Sin embargo, su utilización digestiva es limitada, incluso en rumiantes, por la elevada concentración en taninos. Alrededor de un 25% de la proteína bruta es nitrógeno no proteico altamente soluble en el contenido ruminal. La degradabilidad de la proteína es significativamente inferior en la alfalfa deshidratada que en el heno, por la mayor temperatura del procesado. El contenido en PB condiciona en gran medida su valor en el mercado. Cuanto más tierna se recoge, menor es la producción de MS por ha, pero mayor es la calidad nutritiva, al aumentar la proporción de hojas sobre tallo. Se estima que la PB es un buen indicador de su valor energético, de modo que un aumento de una unidad porcentual de PB sobre MS supone un incremento de 0,03 UFl y 0,04 UFc. En el mercado español se comercializan alfalfas en un rango entre 12 y 18% de PB. En productos de importación se pueden conseguir niveles superiores al 20%. La alfalfa es una buena fuente de macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, potasio, cloro) microminerales (cinc, cobre, hierro) vitaminas (liposolubles, grupo B) y pigmentos. El fósforo es de alta disponibilidad en monogástricos. El contenido de hierro depende del grado de contaminación con tierra. El de potasio depende de la fertilización del terreno. El de xantofilas varía en función del proceso de secado, estando en torno a los 100-250 mg. Su eficacia relativa respecto a los carotenoides del maíz varía entre el 35 y el 75%, según las condiciones de secado y almacenamiento. Predomina la luteína, en relación 11:1 con la zeaxantina. Por tanto, suministrada pura, da color amarillo y no rojizo a la yema. Existen en la actualidad productos comerciales basados en concentrar las xantofilas de la alfalfa mediante presión y floculación de los pigmentos, con un contenido proteico del 50-55% y una riqueza en xantofilas superior a las 1200 ppm. Las alfalfas, especialmente las henificadas, exigen un control de calidad sistemático, ya que su valor nutritivo varía en función de la calidad de la materia prima inicial, las condiciones del proceso de conservación, recogida y almacenamiento (fermentación, contaminación bacteriana y fúngica) y de su adulteración con otros ingredientes (paja, cañote de maíz, urea y gallinaza entre otros). Las concentraciones en ß-caroteno y xantofilas pueden utilizarse como indicativo de la calidad del proceso de obtención y conservación del producto. 

 

La alfalfa contiene alrededor de un 50% de pared celular. La composición de la fibra es equilibrada, incluyendo por término medio un 8% de pectinas, un 10% de hemicelulosas, un 25% de celulosa y un 7% de lignina. Por ello, asegura un rápido tránsito digestivo, un aporte significativo de fibra soluble y una alta capacidad tampón. Esto unido a su elevada palatibilidad, hace de la alfalfa un ingrediente de elección en piensos de vacas de alta producción y de conejos. En ganado porcino su uso práctico se limita a cerdas gestantes, donde contribuye a reducir problemas de estreñimiento. 

Al igual que otras leguminosas, la alfalfa contiene factores antinutritivos. Los principales son las saponinas y los taninos solubles. Las saponinas se definen químicamente como triterpenos unidos a uno o más grupos azúcar. Dan sabor amargo y tienden a formar jabones estables en solución acuosa. Su presencia en las plantas se relaciona con su efecto protector frente a hongos e insectos fitófagos. Las saponinas resultan especialmente tóxicas en animales de sangre fría (peces, caracoles, anfibios) y tienen efectos hemolíticos en animales superiores. Forman micelas indigestibles con los ácidos biliares, por lo que se ha investigado su uso en alimentación humana para reducir la absorción de colesterol. Las enzimas del tracto digestivo tienen poco efecto sobre ellas, por lo que su absorción es baja. Sin embargo, son hidrolizadas por la flora ruminal y cecal, por lo que los rumiantes, al igual que los conejos, son poco sensibles a niveles altos de saponinas en la dieta. En cambio en porcino, y sobre todo en aves, se ha observado un efecto negativo de las saponinas sobre el consumo de pienso. Los taninos solubles se encuentran a niveles del 3-4%. Reducen ligeramente la palatabilidad del producto y la digestibilidad de la proteína en monogástricos.

Regresiones de predicción del valor nutritivo 2 Rumiantes: ED (kcal/kg MO) = 1062 + 8,51 MNT + 0,0036 MNT (MNT = materias nitrogenadas totales, g/kg MO) (Demarquilly, 1993) Conejos: ED (kJ/g MS) = 13,93 - 0,196 FB (%MS) (Pérez, 1994) 

La alfalfa (Medicago sativa) es uno de los principales forrajes producidos en el área mediterránea. La extensión de su cultivo en España alcanza las 250.000 ha. En los últimos años ha habido un aumento de producción basado en ayudas de la UE. La alfalfa puede consumirse en forma fresca, ensilada, henificada o deshidratada. Estos dos últimos procesos son los únicos de interés para la industria de piensos. La henificación es un secado natural que supone una mayor duración, más pérdidas de valor nutritivo (hojas, proteína, vitaminas) y mayores riesgos de contaminación por tierra. Además, la humedad (por lluvia o rocío) aumenta la contaminación microbiana. La deshidratación reduce al mínimo estos problemas, dando lugar a un producto de mayor calidad. Los altos costes energéticos del proceso implican que una parte de la alfalfa comercializada como deshidratada en Europa haya sufrido un proceso previo de prehenificado, dando lugar a un producto de calidad intermedia. Las alfalfas pueden comercializarse en forma de pacas, cubos o gránulos. La granulación favorece su manipulación, pero reduce su proporción de fibra efectiva. 

como el proceso industrial no es perfecto. Como consecuencia. La cáscara de algodón es un producto muy voluminoso. avena). lo que mejora su contenido en proteína y energía. No obstante. También pueden utilizarse para diluir la concentración energética de la dieta y reducir problemas de estreñimiento en piensos de acabado de cerdos y para cerdas gestantes. la cáscara de algodón puede incluirse en raciones para vacuno de leche a niveles de hasta un 10%.CÁSCARA DE ALGODÓN CASCARILLAS DE AVENA Y GIRASOL La cáscara de algodón pura se caracteriza por su alto contenido en fibra bruta y lignina (en torno al 50 y 20%. Ello podría indicar un incremento de las pérdidas endógenas. Diversos trabajos han demostrado que la sustitución de parte del silo de maíz por cáscara de algodón en raciones de vacuno de leche se traduce en un aumento de la ingestión de materia seca y del tenor graso de la leche. para rumiantes tiene un cierto valor añadido ya que representa una buena fuente de fibra efectiva. ya que el resto de estos ingredientes está constituído fundamentalmente por componentes de la pared celular altamente lignificados. el valor nutritivo de la cáscara de algodón mejora y puede sustituir satisfactoriamente en la ración forrajera a henos de gramíneas de calidad media. Las cascarillas de avena y girasol están compuestas por las cubiertas externas de la semilla y son el subproducto del proceso de descascarillado para la obtención de ingredientes de   Además. la cáscara de algodón puede utilizarse en piensos de cerdas gestantes a niveles del 4-5% para evitar problemas de estreñimiento.   mayor valor nutritivo para piensos concentrados o consumo humano. a pesar de que la concentración en grasa y proteína de la cascarilla de girasol es ligeramente más elevada. El contenido en proteína. la proteína es poco digestible en rumiantes. incluso en rumiantes. presentando marcados desequilibrios. Porcentajes similares se recomiendan en piensos para conejos.  con facilidad. A pesar de ello. Al igual que otras cascarillas de oleaginosas (girasol. En cualquier caso. especialmente en el contenido de almidón en el caso de la cascarilla de avena y de grasa y proteína en la de girasol. Bajo La molturación de ambos ingredientes da lugar a una granulometría gruesa. Estas variaciones afectan de manera importante su valor nutritivo. es altamente digestible en rumiantes. lo que restringe su uso en alimentación animal a áreas cercanas a las extractoras. La proteína de la cascarilla de girasol. en cambio. límite que se incrementa al 15% para vacuno de carne en condiciones más extensivas de explotación. En la práctica. que estimula la rumiación y la motilidad ruminal cuando se incluye en dietas concentradas. aproximadamente un 5 a un 10% de semillas entran a formar parte del producto. Las proporciones de proteína soluble y degradable son relativamente elevadas. tiene un contenido muy bajo en gosipol libre (0. incrementan la velocidad de tránsito digestivo. El producto comercial contiene un porcentaje variable de borra. Su composición presenta . El valor nutritivo de la cáscara de algodón es bajo en todas las especies. el valor energético de ambos es relativamente bajo en todas las especies.06%) lo que permite su uso a niveles libres en piensos para conejos y rumiantes. aminoácidos esenciales y minerales es muy deficitario. sobre todo en la cascarilla de avena. especialmente si se le añaden melazas. respectivamente). lo que facilita su comercialización. El contenido de FND tanto en la cascarilla de avena como en la de girasol supone más de un 75% de la materia seca. Esto supone cambios. En piensos para terneros y ovino de cebo se recomienda no superar porcentajes del 4-5%. Sin embargo. con un porcentaje bajo de partículas finas. Sin embargo. una cierta variabilidad en función principalmente de la cantidad de endospermo que permanece adherida a la cascarilla. A diferencia de otros productos del algodón. lo que tiene interés en algunos piensos de monogástricos. el producto se granula  estas condiciones. la digestibilidad de la fibra de la cascarilla de avena es más elevada como consecuencia de su menor grado de lignificación (7 vs 22% LAD sobre MS). como consecuencia de la aceleración del tránsito digestivo. especialmente conejos. es menos degradable pero más digestible. que por su naturaleza (celulosa). Esto unido a su mayor contenido en almidón y azúcares (11 vs 4% sobre MS) implica un valor energético algo superior de la cascarilla de avena en todas las especies.

la harina 47-48% se destina fundamentalmente a piensos de animales jóvenes y la cascarilla a piensos de rumiantes.   3 separa por aspiración. La degradabilidad ruminal de la proteína es del orden de un 60%. El tostado permite reducir la actividad bacteriológica. sodio y cloro. La cascarilla de soja tiene una elevada concentración de carbohidratos (alrededor de un explicarse parcialmente por la proporción de N ligado a la FAD (12% como media). Esto tiene importancia en muestras contaminadas con tierra. El contenido en LAD representa sólo un 1. que se corregiría utilizando digestibilidad real. La elevada variabilidad observada justifica un control sistemático de partidas (incluyendo contaminación microbiológica) y de   . un concentrado de fibra digestible altamente palatable. El contenido proteico de este ingrediente es apreciable (13% como media). En este proceso. correspondiendo los valores más altos a rumiantes (61%) y los más bajos a aves (30%). La razón de esta mezcla es puramente comercial. Para facilitar su transporte puede granularse. como alternativa a una parte de los concentrados de almidón. La fracción fibrosa es potencialmente degradable casi por completo (> 85%) en rumiantes y de forma parcial en monogástricos. lo que parece indicar una mayor presencia media de almendra. pero las células de la epidermis. Estos resultados pueden  75%). De aquí las diferencias entre autores en cuanto al contenido en almidón y azúcares de este ingrediente. su capacidad de intercambio catiónico es del orden de un 50% con respecto al de la pulpa de remolacha. La cascarilla representa un 8% del peso del haba y contiene alrededor del 40% de su fracción fibrosa. Su digestibilidad aparente es relativamente baja en todas las especies. También se ha observado que su degradación ruminal compite con la fermentación de los concentrados de almidón. También debe considerarse que su aporte de fibra efectiva. la degradación in situ de la FND a las 16 h es de sólo un 40%. Posteriormente. a veces se tuesta (90ºC. en función del origen de la partida y del grado de contaminación con tierra. se degradan más despacio. Su velocidad de degradación es relativamente lenta en comparación con otros concentrados en fibra digestible. Las células subepidérmicas de la cascarilla son fácilmente degradables. donde el tránsito digestivo en el rumen es rápido. que encuentra su mayor valor nutritivo (similar al del grano de maíz) en dietas para rumiantes con niveles de producción medios. Así mismo el contenido en hierro puede oscilar entre 260 y 2800 ppm. en forma de  proveedores. lo que limita la posibilidad de sustituir parte del forraje de la dieta. de forma que su contenido puede elevarse hasta un 1. Algunas partidas incorporan una fuente externa de calcio para facilitar su manipulación. Parte del efecto puede estar relacionado con un incremento de la excreción de N endógeno en heces. capaz de estimular la rumiación y la motilidad ruminal. La cascarilla de soja es. La cascarilla puede comercializarse separadamente o añadirse a la harina 47-48% para obtener harina 44%. La cascarilla contiene un 2% de azúcares solubles (sacarosa) y un 5% de azúcares insolubles (rafinosa. Otros efectos del tostado son reducir la actividad ureásica y posiblemente una disminución del efecto alergénico de la cascarilla en humanos. Cuando se hace la separación. Es especialmente pobre en fósforo. lo que incrementa su densidad desde 150 hasta 711 kg/m . por tanto. de modo que una elevada proporción de éstos deprime la digestibilidad de la cascarilla en mayor grado que la de los forrajes. La fibra se encuentra muy poco lignificada. La mayor parte corresponden a componentes de la pared celular. aunque altamente variable (7-21%).5%. 1 hora) antes de molerse. La lenta velocidad de degradación implica una limitación en la capacidad de consumo La cascarilla de soja es un subproducto del procesado del haba de soja para la obtención de aceite. con alta humedad (un 20% de las muestras valoradas tenían más de un 12%) y/o cuando se prevén periodos de almacenamiento largos. Los niveles medios de proteína. estaquiosa y verbascosa). al no disponerse de cauces adecuados para la venta de la cascarilla a precios de interés. De esta forma. es reducido. La digestión puede resultar incompleta en animales lecheros.8% y una parte (36%) corresponde a cutina. Finalmente. Estos últimos se degradan por vía fermentativa y se determinan como almidón cuando éste se analiza por técnicas polarimétricas (Ewers). entre los que se encuentra un contenido apreciable (8%) de pectinas. grasa y fósforo de la cascarilla comercializada en España son superiores y los de fibra inferiores a los que figuran en tablas de otros países. los granos se molturan a un tamaño de 3-4 mm y la cascarilla se de energía. El contenido mineral de la cascarilla de soja es relativamente bajo y muy variable.CASCARILLA DE SOJA empalizada. La cascarilla de soja es un producto muy voluminoso.

). los gérmenes son separados para ser utilizados en la obtención de gomas para aglomerantes alimenticios. Situaciones inadecuadas conducen a una proliferación microbiana masiva y favorecen la fermentación alcohólica de los azúcares. aunque tiene también aplicaciones en alimentación humana (alimentos para diabéticos). grasa (5%) y cenizas (6%).  proteico. Una parte de la lignina corresponde a taninos. de color negro después de la maduración. una leguminosa arbórea cultivada en todo el litoral mediterráneo. Debido a su alta palatabilidad a veces se incluye en formulación de piensos de conejos y rumiantes de primera edad. Al mismo tiempo. presenta al mismo tiempo una elevada concentración de azúcares. una fracción importante (42%) se encuentra ligada a la FAD. un 40% del total. Contiene de 4 a 10 semillas (gérmenes o garrofín) que representan entre un 15 y un 25% de su peso. debe tenerse en cuenta que la composición de la semilla es muy diferente a la de la pulpa. ya que su contenido medio es de sólo un 8%. Su contenido en almidón es muy bajo (1%) mientras que el de FND alcanza valores medios de un 35%. es. Sin embargo. Debido a su alto contenido en humedad (14-15%) es importante controlar las condiciones de almacenaje. conejos y équidos. Su valor energético  La garrofa es un ingrediente altamente concentrado en hidratos de carbono. durante el proceso de secado se hidrolizan. una proporción significativa de la proteína (25%) es soluble en el contenido ruminal.3%). presentando contenidos más bajos en azúcares (10%) y FND (16%) y más altos en proteína bruta (46%). ya que son del tipo condensado.   . por lo que su digestibilidad es reducida. presentando importantes deficiencias en la mayoría de los minerales. La algarroba se utiliza en alimentación animal desde tiempo inmemorial. con lo que su influencia negativa sobre el valor nutritivo disminuye sustancialmente. En otras especies no rumiantes su principal limitación reside en su bajo aporte A veces se comercializa. El fruto es una legumbre de 10-20 cm de longitud. la harina del fruto completo (incluyendo el garrofín). Los azúcares son su principal constituyente (un 46% de su peso). España es el principal productor mundial con unas taninos deben ser tenidos en cuenta en el producto fresco. La proporción de azúcares es muy variable (entre un 25 y un 55%) según la zona de producción y las condiciones de conservación. Su contenido en cenizas es muy bajo.   150. lisina (3. Es también destacable que el análisis de fibra bruta resulta particularmente poco representativo para este alimento. Es un ingrediente muy deficitario en proteína (4. El subproducto resultante (pulpa o garrofa) se utiliza principalmente en alimentación animal. Generalmente. Además. En este caso. conteniendo un porcentaje significativo de fibra.000 Tm por año. Su pulpa (mesocarpio) es carnosa y azucarada.5% de PB) y en aminoácidos esenciales. según especies).GARROFA La mayor parte de los polisacáridos se encuentran en la pared celular. La FND está constituída fundamentalmente por lignina (dos tercios del total) y celulosa. incluso en rumiantes (55%). con la consiguiente reducción de su palatabilidad y valor nutritivo. Estos La algarroba es el fruto del algarrobo (Ceratonia siliqua L. destacando su baja concentración en hemicelulosas. por tanto. La sacarosa representa un 75% del total y el resto corresponde a azúcares reductores. también superior (entre un 30 y un 40%. y el principal componente de su valor nutritivo. además de la pulpa. que representan más del 80% de su peso. Es muy palatable y su valor energético es aceptable en dietas de rumiantes. Su principal característica es que.

lo que supone una producción potencial de unas 300. lo que reduce su contenido en grasa hasta un 2-3%. ya que la proporción de proteína ligada a FAD supera el 80%. También suele extractarse con hexano para la obtención de La hoja de olivo es un subproducto procedente bien de la poda de los árboles. La degradabilidad de la FND a las 72 h de fermentación es de sólo un 32%. Las hojas se secan generalmente al aire. La hoja se caracteriza por un bajo contenido en fósforo y sodio. La separación nunca es . El principal componente de la hoja de olivo es la fibra neutro detergente (45% como media) altamente lignificada (18% LAD). de un olor y sabor característicos. Tampoco en este caso cabe esperar respuestas importantes a su tratamiento con álcalis o amoníaco. El valor proteico del producto es igualmente muy limitado. El rendimiento del proceso es de 25-40 kg de orujo deshuesado y extractado por 100 kg de aceituna. La producción potencial española se estima en unas 500. También se han relacionado con propiedades antioxidantes.000 Tm por año. sodio y magnesio. similar a la de la paja granulada.SUBPRODUCTOS DEL OLIVAR: HOJA Y ORUJO DE ACEITUNA habituales el hueso se separa posteriormente mediante tamizado o por corriente de aire. de modo que la hoja de poda contiene una proporción variable de leño (entre un 8 y un 25%). En caso de utilización para ganado ovino. bien de la separación de las hojas que inevitablemente se mezclan con la aceituna en la recogida del fruto. A menudo se le añade melaza para facilitar su granulación e incrementar su palatabilidad. El orujo bruto o virgen contiene el hueso (42%) y alrededor de un 9% de aceite. La hoja de limpia se obtiene en las almazaras y tiene un grado variable de contaminación por tierra (2-10%).  Las hojas secas de olivo contienen entre un 7 y un 11% de proteína. El producto se comercializa normalmente en forma de gránulos de color oscuro.000 Tm en España.   completa. El contenido medio en cenizas es de un 7%. Presenta también deficiencias importantes en fósforo. de modo que las condiciones climatológicas durante este proceso constituyen otro factor de variación de su valor nutritivo. las respuestas que se obtienen al tratamiento con NaOH o NH3 son pequeñas y poco significativas. Como consecuencia. Una parte significativa de ésta (5-8%) corresponde a polifenoles. aunque puede sobrepasar el 10% en caso de contaminación con tierra. Por esta razón tiene un valor adicional como aporte de fibra efectiva en dietas de rumiantes y conejos. resulta en una baja digestibilidad en todas las especies animales. lo que unido al alto contenido en polifenoles. principalmente oleuropeína. la digestibilidad de la materia orgánica y el valor energético es inferior al de la hoja. El orujo o pulpa de aceituna es un subproducto de la fabricación del aceite. Dado su elevado grado de lignificación. En los sistemas más    Las hojas de poda se separan del leño por procedimientos mecánicos. incluso en rumiantes. Esta puede detectarse mediante la determinación de las cenizas insolubles en ClH. debe tenerse en cuenta su posible contaminación con cobre cuando los árboles han recibido tratamientos fitosanitarios contra el repilo. dado su mayor contenido en FND (55%) y en lignina (22%). El orujo tiene un valor nutritivo menor que el de la hoja. en un año de climatología normal. La estructura física de la fibra se caracteriza por una proporción relativamente alta de partículas largas. que confieren un sabor amargo al producto y reducen la digestibilidad de su proteína. Una parte importante (40%) se encuentra ligada a la pared celular. Los huesos y fragmentos de huesos reducen su valor nutritivo y pueden causar daños por impactación en el epitelio digestivo. aceite de orujo.

su utilización digestiva es muy baja en todas las especies. Además tienen un problema de falta de tipificación que dificulta su valoración nutritiva. En el perfil de ácidos grasos predominan los poliinsaturados. respectivamente). Sin embargo. dentro de la que se incluyen cantidades significativas de cutina y taninos. Igualmente. HOLLEJO Y GRANILLA El contenido en proteína de los subproductos de uva es del orden de un 10%. y en menor grado el orujo integral. Su principal utilidad es en piensos de mantenimiento de rumiantes o para cubrir parte de las exigencias de fibra en dietas de conejos. dando lugar a subproductos de mayor calidad. de rumiantes alimentados con niveles altos de granilla. un 50% de fibra bruta.000 Tm por año. A veces se ha observado una tonalidad pardo rojiza en heces. Son principalmente de tipo condensado. El fósforo. siendo una grasa fácilmente enranciable. siendo ligeramente superior en el hollejo que en la granilla. sin que tenga ninguna importancia práctica. Los productos normalmente comercializados para alimentación animal son el orujo. aproximadamente. 55 y 20%. El producto resultante se denomina granilla desengrasada (1-2% extracto etéreo) y contiene. por lo que pueden ligarse a la proteína de la dieta y prevenir su digestión. pero parece estar ligado a la utilización de determinadas variedades de uva. Está constituido por una mezcla de escobajo. por ello. Las semillas están compuestas por un tegumento o cubierta muy lignificado y por un albumen rico en lípidos. se estima que sólo un 3% de la producción nacional se destina a la alimentación animal.  En conjunto. El rendimiento del proceso es de alrededor de 30 kg/100 l. aunque las plantas modernas de vinificación son más eficaces en el proceso de separación del escobajo. pulpa y semillas celular (superior al 50%). Las proporciones de hemicelulosa y celulosa son relativamente bajas (6-8 y 16-19%. sodio.SUBPRODUCTOS DE UVA: ORUJO. de la variedad de uva y del tipo de proceso de separación utilizado. la más lignificada. La digestibilidad de la grasa es aceptable (60% en rumiantes). Por ello. Este aceite tiene un alto valor comercial y. se elimina una parte de esta fibra. pero los valores de PDI relativamente bajos. La granilla de uva. La digestibilidad de la PB se sitúa en un rango de un 10-15% en rumiantes. la proporción de proteína indegradable es relativamente alta. La mayor parte de los componentes fibrosos se encuentra en la semilla. la pulpa u hollejo y la granilla desengrasada. respectivamente). La inclusión de fibra de orujo en piensos de conejos favorece el tránsito digestivo. La concentración de taninos puede sobrepasar un 5%. como por la presencia de taninos. A veces. pero reduce la digestibilidad de la dieta. por lo que su concentración aumenta en el orden: hollejo < orujo < granilla desengrasada. o bien por imperativo legal. como media. La pulpa u hollejo resulta de separar las semillas del orujo. Su valor energético va a depender en gran parte de la eficacia del proceso de separación. tienen un apreciable contenido en extracto etéreo (11 y 6%. No se sabe la razón cierta. ya que parte de la proteína que escapa del rumen es poco digestible en el intestino delgado. El contenido en cenizas es superior en el hollejo que en la granilla (6. correspondiendo los valores más bajos a la granilla y los más altos al hollejo. bien por razones comerciales.   en proporciones variables (25. el valor nutritivo de los ingredientes de este grupo es bajo. de modo que la producción potencial española es del orden de las 750. respectivamente) por lo que no cabe esperar respuestas apreciables al tratamiento de estos subproductos con álcalis o NH3. Una parte importante de la FND corresponde a LAD. dando lugar a un producto de mayor concentración proteica y con un contenido en FB inferior al 35%.  Todos los alimentos de este grupo se caracterizan por un elevado contenido en componentes de la pared celular. es de muy baja disponibilidad. Sus características . tanto por la elevada proporción de proteína ligada a la pared El orujo integral de uva es el subproducto de la fabricación del vino. o incluso en orina.8 vs 3. El orujo es orujo integral del que se ha separado el escobajo.2%). La granilla está constituída por las semillas separadas en el proceso anterior. cloro y magnesio. además. se suele extraer con hexano.   varían notablemente en función del tipo de vino producido (tinto o blanco). Todos los alimentos de este grupo son pobres en fósforo.

El tratamiento implica una ruptura de la estructura cristalina de la celulosa. siendo el valor energético algo superior en la cebada. el ecotipo o la climatología. además de proporcionar nutrientes fácilmente asimilables. con el consiguiente impacto ambiental. Esto es debido a que su inclusión. No obstante. al aumentar la degradabilidad de la FND hasta un 50 y 75% a las 24 y 72 h. respectivamente. La matriz que se acompaña corresponde a una media de ambas.  coste energético. Sin embargo. cloro y hierro) y en vitaminas. respectivamente) y los niveles finales de digestión son bajos (50% a las 72 h). La paja tiene un bajo contenido en proteína bruta (3. Su tiempo de retención en el rumen se reduce en alrededor de un 25%. La bondad del proceso depende La mayor parte de los componentes de las pajas de cereales (incluyendo proteína y minerales). al igual que en rumiantes en cebo intensivo. El valor nutritivo de la paja puede incrementarse notablemente mediante su tratamiento con álcalis.PAJAS A pesar de su bajo valor nutritivo. la cantidad y forma de adición de la sosa y las condiciones de presión y temperatura de procesado. La composición de evitar una pérdida excesiva de peso. el cañote de maíz tienen un valor energético superior (+ 12 y + 40%. es casi totalmente indigestible. debe complementarse con fuentes de energía y proteína y con un corrector vitamínico-mineral para La paja de cereales es un subproducto fibroso altamente disponible. Por otra parte.Las pajas de leguminosas tienden a tener un contenido proteico algo superior. lo que incrementa su capacidad de ingestión. además. La baja velocidad de digestión condiciona también una escasa capacidad de ingestión. que debe compensarse en lo posible en la formulación de las dietas. la velocidad de degradación en el rumen de numerosos factores entre los que cabe destacar el tipo y calidad de la paja.2% de cutina. Las dos primeras son potencialmente fermentables por la flora digestiva. por tanto. En estos casos. Ambas tienen una composición similar. El producto resultante tiene un alto contenido en sodio. Esto es debido a que en su mayor parte (75%) se encuentra ligada a la pared celular. el tratamiento supone un aumento del valor energético de un 30-35%. Lo contrario ocurre con los concentrados de almidón o de azúcares cuyo efecto acidificante del contenido ruminal se ve acentuado por la baja capacidad tampón de la paja. están asociados a la pared celular. la adición de sosa permite mejorar la eficacia de las granuladoras en un 30-50% con un menor   . Como consecuencia. amoníaco o urea. Su mayor densidad abarata considerablemente los costos de transporte. Además. Los concentrados de fibra digestible (pulpa de remolacha o cascarilla de soja) a niveles moderados (5-10%) se consideran la complementación energética ideal de forrajes de mala calidad. El resto está constituída por nitrógeno no proteico fácilmente soluble. enlaces covalentes con la lignina. la adición de sosa a niveles en torno a un 2-2. respectivamente). aunque su utilización en alimentación animal está limitada por su bajo valor nutritivo. Las pajas más abundantes en España por la extensión de su área de cultivo y su facilidad de recolección son las de trigo y cebada. presenta marcadas deficiencias en la mayor parte de los macrominerales (excepto potasio. Su valor energético es todavía inferior en monogástricos. un 8% de lignina y un 0. Como media. especialmente si se añade además una pequeña cantidad de melazas (3-6%). como aporte de fibra larga. dado el menor tiempo de permanencia de la digesta en el área fermentativa. un 23% de hemicelulosa. ya que implica un mayor consumo de agua y un aumento de la excreción de este elemento. sobre todo. El procesado industrial incluye la molienda fina de la paja (para homogeneizar el producto inicial). favorece la proliferación de flora celulolítica y. la paja puede constituir una elevada proporción (hasta un 70%) de dietas de mantenimiento de rumiantes extensivos.   la paja depende de la proporción de hojas/tallos. pero su degradación se ve limitada por la estructura cristalina de la celulosa y por la existencia de  es muy lenta (del orden de un 10 y un 25% a las 12 y 24 h. tiene un cierto valor en estas especies (especialmente en conejos). El producto más utilizado es el hidróxido sódico. La paja de avena y. el diámetro del tallo y la altura de la planta. de modo que se presentan variaciones ligadas a la especie.4%) que.5% durante un período de 15-20 minutos a temperatura ambiente y su granulación posterior que se ve facilitada por el procesado previo. la digestión de la paja. un incremento de su capacidad de hidratación y la ruptura de enlaces entre compuestos fenólicos y hemicelulosas. contienen un 71% de FND distribuída en un 40% de celulosa.

En contrapartida. presentando niveles altos de calcio y bajos de fósforo. Las melazas mejoran el proceso de granulación. existen algunas diferencias importantes. Además. pero más pectinas (30 vs 20%) y azúcares (23 vs 6%) que la pulpa de remolacha. Se muele fácilmente y resulta menos abrasiva que la pulpa de remolacha. la pulpa de cítricos favorece la  Desde un punto de vista nutritivo es un ingrediente comparable a la pulpa de remolacha. en aves (1310 vs 660 kcal EM/kg). su valor energético es ligeramente más alto en rumiantes (+5%). pero la producción de ácido láctico es superior. USA y Marruecos. respectivamente. dietas con suficiente contenido en fibra efectiva. Así. El producto resultante es voluminoso (160-360 kg/m ). La composición química varía en función del tipo de agrio procesado (principalmente naranja. la pulpa de cítricos contiene menos hemicelulosas (6 vs 20%) y fibra neutro detergente (25 vs 43%). porcino y conejos (+10%) y. La presencia de subproducto de limón requiere una mayor adición de hidróxido cálcico para neutralizar el producto. Posteriormente se realiza un prensado para la separación de las melazas que pueden luego añadirse al producto final. por lo que suele importarse producto deshidratado. pero dan un aspecto más oscuro al producto. incrementa la proporción de pectinas y reduce la de proteína. Por su elevado contenido en pectinas y azúcares. Su principal utilización es en dietas y piensos para rumiantes de alta producción. sobre todo. Está constituído por la piel. fundamentalmente de Brasil. dada su elevada concentración en carbohidratos. ensilada o deshidratada. sodio. la pulpa de cítricos puede utilizarse en piensos de monogástricos para acidificar el contenido del ciego y reducir la proliferación de microorganismos patógenos. En el proceso de deshidratación es frecuente añadir óxido o hidróxido de calcio a fin de modificar el pH y facilitar el proceso. en proporciones variables). Su aporte de fibra efectiva es también limitado. las semillas. su proporción apreciable de componentes de la pared celular y su bajo grado de lignificación. por lo que suele granularse para incrementar su densidad hasta los 600 kg/m . la inclusión de niveles altos de este ingrediente puede incrementar el riesgo de acidosis y paraqueratosis. y a veces uva. La pulpa de cítricos es deficitaria en proteína. Su proporción de minerales es muy desequilibrada. Al igual que la pulpa de remolacha da lugar a una fermentación típicamente acética. la pulpa y frutos de desecho. su digestibilidad aparente es baja en todas las especies y disminuye más con temperaturas altas de deshidratación. su uso mejora la capacidad de ingestión. Puede utilizarse en forma fresca. Como consecuencia. La separación de las pepitas (poco frecuente El contenido en cenizas varía en función de las cantidades de hidróxido cálcico utilizadas para la neutralización del producto. No obstante. La pulpa de cítricos es un ingrediente altamente palatable. donde su valor nutritivo es similar al del  en el producto de origen nacional) reduce los contenidos en extracto etéreo y lignina. Las proporciones de proteína soluble y degradable son algo superiores a las de la pulpa de remolacha: 19 y 64%. pero también limón y pomelo. La adición de melazas eleva significativamente el contenido en azúcares.   3 La producción industrial española es inferior a la demanda. 3 Al igual que otros concentrados en fibra digestible. granulación.   . cloro y magnesio.PULPA DE CÍTRICOS grano de cebada. su velocidad de digestión es más rápida y. Por tanto. Su contenido en extracto etéreo es también ligeramente superior. en Es el subproducto de la industria de zumos de cítricos. La pulpa prensada se deshidrata a unos 100ºC.

El contenido en cenizas es muy variable en función de la calidad del lavado. principalmente sacarosa y algo de glucosa). Los valores deberían estar en torno al 5-6%. Esto es debido a que la rápida degradación de azúcares y pectinas se sucede con el periodo de máxima actividad degradativa de la fracción FND. menos comercial. Una proporción importante se encuentra ligada a la pared celular (50%) y a la FAD (10%). La pulpa es fácilmente degradable por la flora microbiana del rumen y del ciego.  fermentación es prácticamente constante hasta las 12 h. Las raíces de remolacha (excluyendo hojas y coronas) se lavan. lo que favorece la síntesis de grasa en animales lecheros. la contaminación con tierra y la adición de vinazas. Posteriormente el residuo se prensa para Al ser fácilmente fermentable. para mejorar la integridad de la mucosa. La pulpa de remolacha es un subproducto de la industria de extracción del azúcar. lo que a veces limita su utilización. El contenido en proteína bruta está en torno a un 10%. la pulpa acidifica el contenido digestivo y es una buena fuente de AGV a nivel de intestino grueso en animales monogástricos. la digestibilidad aparente de la proteína es relativamente baja en todas las especies.5%. La degradabilidad ruminal de la proteína es limitada (52%). A menudo la pulpa se comercializa con una proporción variable de melaza. la adición de un exceso de pulpa reduce el consumo voluntario en estas especies. También es una buena fuente de energía suplementaria para ganado extensivo. Los gránulos tienen un diámetro en torno a 8-9 mm y una densidad de 400-500 kg/m . e incrementa la excreción fecal de nitrógeno endógeno. En su mayor parte se trata de proteína verdadera. pero resulta abrasiva si su contenido en sílice es elevado. La velocidad de  orden de un 80%. siendo especialmente deficitaria en metionina y azufrados totales. no afecta a la digestibilidad de los forrajes de la ración de base. Como consecuencia. Finalmente debe tenerse en cuenta el desequilibrio en su composición de aminoácidos esenciales.PULPA DE REMOLACHA de alta producción. La pulpa es deficitaria en sodio. se está recomendando la adición de cantidades moderadas (alrededor de un 5%) de pulpa en piensos ad libitum de cerdas gestantes al aire libre y conejos. donde equivale a un 92% del grano de cebada. más frecuentemente. Los grupos carboxilo del ácido galacturónico se caracterizan por su alta capacidad de intercambio catiónico. Por otra parte. ya que las amidas se extraen durante el proceso de fabricación. suministrada en cantidades moderadas. ensilada o. Contiene un 35-45% de FND. cloro y magnesio y. lo que resulta en un bajo contenido en PDIN (6. el confort intestinal y el bienestar de los animales. dando lugar a una elevada proporción de acético. El valor energético es más bajo en conejos y aves por el menor tiempo de fermentación disponible para la actuación microbiana. Como consecuencia. además de cantidades apreciables de pectinas (20%) y azúcares (6%. Por ello. A veces. La adición de melazas aumenta la riqueza en azúcares de la pulpa. al producto final. A las 24 h la digestión es prácticamente completa (95%). muy poco lignificada (1. pero le da una tonalidad más oscura. y pese a su nulo contenido en partículas fibrosas. ya que. dado su elevado tiempo de permanencia en el estómago y ciego. se parten en láminas finas y la mayor parte del azúcar se extrae por difusión a 70ºC. en fósforo. alcanzándose valores acumulados del temperaturas. reduciendo el estreñimiento y la incidencia de enteritis y de comportamientos aberrantes. lo que supone un daño adicional a la fracción proteica. El contenido en cenizas insolubles en ClH debería ser inferior al 2. deshidratada y granulada. En parte por ésto y en parte por el incremento en la excreción de nitrógeno endógeno. sobre todo. vinazas y otros subproductos de la industria azucarera. la pulpa ayuda a regular el pH ruminal en raciones concentradas de animales La pulpa granulada no presenta problemas de conservación. el valor energético de la pulpa es muy elevado en rumiantes. La producción española se estima en alrededor de 20 millones de Tm de raíz por año que equivalen a 1 millón de Tm de pulpa seca. Granula bien e incrementa la dureza del gránulo. Transmite al pienso un color ceniza oscuro. el proceso de secado se realiza a altas El principal componente de la pulpa de remolacha son los hidratos de carbono. lípidos y colesterol. y alto en ganado porcino adulto que puede llegar a digerir un 85% de la FND en el ciego y colon. oscilando entre un 30% en aves y un 56% en rumiantes.3%). La presencia de un nivel elevado de pectinas implica además una serie de propiedades nutritivas adicionales. En este último caso se trata de nitrógeno no disponible contenido en los compuestos de Maillard.   .7%).   3 obtener las melazas y la pulpa resultante se suministra a los animales en forma húmeda (10-12% MS). prensada (20-25% MS).

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