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ESPACIO ACADEMICO
ESTUDIANTES:
NOMBRE DE LA PRÁCTICA:
PROFESOR:
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
ARMENIA – QUINDÍO
201
INTRODUCCIÓN
‘’El E. coli es un tipo de bacteria que vive en el intestino, la mayoría de las E. coli
no causan problemas. Pero, algunos tipos pueden producir enfermedades y
causar diarrea. Uno de ellos causa la diarrea del viajero. El peor tipo de E. coli
causa una diarrea hemorrágica y a veces puede causar insuficiencia renal y hasta
la muerte.
Esto tiende a ocurrir en niños y en adultos con sistemas inmunitarios debilitados.
- Cansancio
- Fiebre
- Fuertes cólicos abdominales
- Diarrea liquida o con mucha sangre
- Nauseas o vómitos
OBJETIVOS
FUNDAMENTO
La muestra del tubo de ensayo de la dilución de 10−1 con muestra de pollo, que
fue incubado por 48 horas a una temperatura de 35 °C,y que presento formación
de gas en la practica anterior de laboratorio se le adicionaron 5 gotas del reactivo
Kovacs, posteriormente se agito y se tomó nota de los resultados.
RESULTADOS
CONCLUSIONES
De acuerdo al resultado negativo de la prueba para E. Coli, se puede
concluir que el pollo beneficiado que se tomó como muestra, es apto para el
consumo y se encuentra libre de coliformes totales y fecales.
Teniendo en los antecedentes teóricos y lo visto en clase, es importante
conocer los métodos de higiene para evitar la contaminación del alimento,
previniendo posibles infecciones. Teniendo en cuenta que la mala
manipulación puede traer consigo una intoxicación.
Se determinó la inocuidad del producto en lo que se refiere este indicador
Se aprendió a realizar pruebas con el método número más probable y
aspectos que indican que hay presencia de coliformes fecales.
BIBLIOGRAFIA
Medlineplus.gov. (2017). Infecciones por Escherichia coli: MedlinePlus en español.
Tomado de: https://medlineplus.gov/spanish/ecoliinfections.html
ANEXO :
CUESTIONARIO