REQUERIMIENTO DE MERCADERIA

PARA EL DIA LUNES 09 ABRIL TURNO NOCHE

ASIGNATURA TÉCNICAS CULINARIAS I PROFESOR RAÚL GUTIERREZ SAAVEDRA
PAPAS – POLLO SALSA SOUBISE Y CROQUETA DE PAPA
RECETAS A ELABORAR
FILETE DE PESCADO EN SALSA DE VINO BLANCO, PAPA DUQUESA

MODALIDAD DE CLASE
X TEORICA X PRÁCTICA X DEMOSTRATIVA
INSUMOS
CANT. DESCRIPCIÓN PRECIO CANT. DESCRIPCIÓN PRECIO
1 UND PECHUGA POLLO

100 GR MANTEQUILLA
3 UND CEBOLLA BLANCA

4 RAMA APIO
1 UND ZANAHORIA

P.M PORO, TOMILLO, PEREJIL, LAUREL

1 KG CARCAZA DE AVE

P.M SAL, PIMIENTA

1 LT LECHE FRESCA
150 GR HARINA

300 GR PAPA AMARILLA

4 UND HUEVO

500 ML ACEITE VEGETAL

100 GR PAN MOLIDO

1 UND LENGUADO

1 KG ESPINAZO DE PESCADO BLANCO

200 ML CREMA DE LECHE

500 ML VINO BLANCO

300 GR PAPA BLANCA ARENOSA

2 UND HUEVO

3 UND ECHALOTE

6 UND ESPARRAGOS FRESCOS

P.M NUEZ MOSCADA, CLAVO DE OLOR

¼ ATA. PEREJIL CRESPO FRESCO

EQUIPOS ADICIONALES
ENTREGADO POR
DIA HORA

RECIBIDO POR