Coliflor con leche de coco y curry

Ingredientes
4 raciones
1. 300 gr arroz
2. 1 coliflor, cortada en trocitos
3. 250 gr champiñones frescos, cortados en láminas
4. 1 cebolla cortada finamente
5. 1 brick leche de coco
6. al gusto curry
7. sal y pimienta
Pasos
15 minutos
1. Primero hervimos el arroz y reservamos.
2. En un wok o sartén grande, ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos la
cebolla, cuando esto esté añadimos la coliflor y champinones, lo salteamos 2 minutos a
fuego fuerte.
3. Ahora añadimos el brik de leche de coco y lo dejamos a fuego suave unos 15
minutos.
4. Al terminar esto añadimos el curry, sal y pimienta.
5. Servimos la coliflor con arroz blanco.