Ingredientes (4 comensales)

4 raciones de salmón (rodajas, lomos…), 300 mililitros de leche de coco, 1 diente de ajo, 1 guindilla (si es potente
pon media), 1 pizca de agar-agar (lo que cojas con la yema de dos dedos), unas gotas de extracto de
vainilla, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, sal.

Guarnición
Puedes acompañar este plato con arroz salvaje y unas hojas de espinaca fritas.

Elaboración

Pela y pica el ajo, retira las semillas y el rabito de la guindilla y pícala también. Pon en una sartén unas gotas de
aceite de oliva y dora estos dos ingredientes a fuego medio. Cuando el ajo empiece a estar dorado, agrega la leche
de coco, el extracto de vainilla, sal y pimienta al gusto y deja cocer unos 10-15 minutos. Poco antes de retirar la
salsa del fuego, si no ha espesado a tu gusto, incorpora un poco de agar agar en polvo, mezcla bien para que se
disuelva. Deja cocer un minuto más y retira del fuego.

Pon unas gotas de aceite de oliva en otra sartén y haz el salmón a la plancha añadiendo un poco de sal al gusto. No
lo hagas demasiado para que resulte jugoso y no lo hagas con mucho aceite, pues así saldrá la grasa del pescado y
se respetará más su sabor.

Emplatado

Sirve las raciones de salmón en los platos y riega con un poco de salsa de coco y vainilla. Puedes acompañar este
plato con arroz salvaje y unas hojas de espinaca fritas que resultarán crujientes y sabrosas.

Puedes hacerlas en una sartén con un poco de aceite, salándolas y aplastándolas con la espátula. El arroz salvaje te
indicamos cómo elaborarlo, clica en el enlace.